tag:blogger.com,1999:blog-1715749605700157879.post3297721549808562547..comments2024-02-23T19:31:27.915+01:00Comments on Los dulces de Ana: MASA DE BOLLERÍA HOJALDRADA Ana A.http://www.blogger.com/profile/05848871995305235516noreply@blogger.comBlogger11125tag:blogger.com,1999:blog-1715749605700157879.post-23829637641911421472011-03-19T23:57:02.401+01:002011-03-19T23:57:02.401+01:00Espero responderte a lo que me preguntas ,no soy p...Espero responderte a lo que me preguntas ,no soy profesional soy una simple aficcionada ,pero la masa de bolleria hojaldrada es parecida al hojaldre pues se ven las multitud dehojas y a la vez es esponjasa como la bolleria ,pues lleva lewvadura de panaderia ,para mni es a la hora de elaborarla tiene doble dificultad ,hay que hacer que se vea lo hojaldrado de la masa y lo esponjoso de la bolleria ,por eso es una masa ue hay que consumirla casi en el dia si se quiere apreciar las propiedades que tiene.No se si con eso te respondo a lo que me preguntas .<br />Un saludo ,AnaAna A.https://www.blogger.com/profile/05848871995305235516noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1715749605700157879.post-46366133998434356822011-03-19T21:05:27.004+01:002011-03-19T21:05:27.004+01:00Anagru buenisimo todo...
sabes quisiera saber el s...Anagru buenisimo todo...<br />sabes quisiera saber el significado de las masas de bolleria dulce...si puedieras responder seria lo ideal--<br />graciasAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1715749605700157879.post-32892957139338371172010-10-31T19:26:55.881+01:002010-10-31T19:26:55.881+01:00Anonimo ,despues de incorporar la mantequilla y ha...Anonimo ,despues de incorporar la mantequilla y hacer los dobleces o vueltas ,se mete en la nevera para que la mantequilla que hemos incorporado en la masa se enfrie y haga el hojaldrado ,despues de haberla dejado reposar o enfriar en la nevera es cuando se forman los pasteles (cruasanes ,roscas .....),se ponen en la bandeja del horno directamente dejando espacio suficiente entre ellos ,se deja levar ,quiere decir que fermente de nuevo la masa ,los pasteles al fermentar la masa aumentan de volumen como el doble de tamaño, el tiempo depende del calor que se tenga en el ambiente ( no puede ser mucho ,pues se estropea la masa )yo los pongo en bandeja del horno ,los tapo con film enharinado para que no se pege ,lo tapo con un rodillo de cocina y lo meto dentro del horno ,al resguardo de las corrientes, en verano con un par de horas es bastante y si tengo prisa meto un cacharro con agua hirviendo en el fondo del horno o pongo el horno a 30º ,para darle un poco de calor pero no en demasia .Cuando los pasteles han doblado de volumen saco las bandejas del horno ,pongo el horno a calentar y cuando esta caliente es cuando meto la bandeja para que se hagan .Espero haberte explicado bien las cosas pero si tienes mas dudas y te las puedo resolver ,dimelo.<br />Un saludo,AnaAna A.https://www.blogger.com/profile/05848871995305235516noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1715749605700157879.post-39301837351650943022010-10-31T13:11:25.085+01:002010-10-31T13:11:25.085+01:00Hola!!!
Cuando se hace la forma de pastel que se ...Hola!!!<br /><br />Cuando se hace la forma de pastel que se quiera, no hay que meterlo directamente al horno??? Hay que dejarlo levar un rato?? Si es así cuanto rato aproximadamente?<br /><br />Gracias!!!<br /><br />Un saludoAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1715749605700157879.post-57199680216900329072010-05-27T20:51:39.552+02:002010-05-27T20:51:39.552+02:00si con esta explicación no me salen ya abandono. a...si con esta explicación no me salen ya abandono. a la cuarta irá la vencida. dije que no los haría más, pero estoy picada. a ver cuando saco un ratito.<br />gracias anamayrarmhttps://www.blogger.com/profile/10113919025178778337noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1715749605700157879.post-37364675785372370532010-05-17T11:06:46.828+02:002010-05-17T11:06:46.828+02:00Se sabe que ha fermentado porque la masa se hincha...Se sabe que ha fermentado porque la masa se hincha como un globo ,casi triplicando su tamaño,¡ah! cuando se hagan los bollos se colocan ya directamente en la placa de horno donde se van a hornear ,pues no se pueden manipular por que se deshinchan,vamos se bajan.Todos estos procesos les lleva tiempo ,se necesita una temperatura templada y cuidado que no haya corrientes,yo lo hago en la cocina con las ventanas cerradas , y lo pongo a fermentear o levar ,en el horno apagado o a 30º,y sino lo caliento un poco al minimo lo apago y cuando haya enfriado un poco meto la bandeja.Todo esto tarda cada fermentado entre 1 y 2 horas ,vamos que lo que se necesita es paciencia.Un saludo,AnaAna A.https://www.blogger.com/profile/05848871995305235516noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1715749605700157879.post-54240711202802165522010-05-16T21:05:56.078+02:002010-05-16T21:05:56.078+02:00Hola Ana!!!
Descubri tu blog hace poquisimo y des...Hola Ana!!!<br /><br />Descubri tu blog hace poquisimo y desde entonces estoy encantada con tus recetas!!he realizado unas cuantas y han salido genial!!<br /><br />Nunca he hecho una masa asi y me gustaria hacerte un par de preguntas...<br /><br />Como se sabe cuando la masa esta fermentada?? Y se necesita mucha practica para sacar la masa adelante?? <br /><br />Gracias por todo!!<br /><br />Un saludo,<br /><br />AnaAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1715749605700157879.post-50044653509549772822010-05-10T17:59:39.804+02:002010-05-10T17:59:39.804+02:00bueno pues como te dije en el foro te agradezco mu...bueno pues como te dije en el foro te agradezco mucho la explicación, en cuanto pueda haber si la pongo en práctica!! es que sueño con tus croasanes jajajj dios que pintaza!!!! un besoteRocío (Piuchi)https://www.blogger.com/profile/01152296278881093823noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1715749605700157879.post-63665983581000415112010-05-10T15:29:01.537+02:002010-05-10T15:29:01.537+02:00Es de mis favoritas me encanta, y a ti te queda ge...Es de mis favoritas me encanta, y a ti te queda genial, y rico, rico!!<br />besitossMónicahttps://www.blogger.com/profile/04904418157811658240noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1715749605700157879.post-61191342648447636542010-05-10T15:21:14.662+02:002010-05-10T15:21:14.662+02:00Gracias por explicarlo con tanto detalle, a ver si...Gracias por explicarlo con tanto detalle, a ver si animo yo con esta masa..nunca lo he echo!!!!Elennahttps://www.blogger.com/profile/02008535904390431309noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1715749605700157879.post-79270809919505597082010-05-10T09:37:34.241+02:002010-05-10T09:37:34.241+02:00Ana no se puede entrar a tu blog porque se le van ...Ana no se puede entrar a tu blog porque se le van a una los ojos de tantas cosas ricas y estos<br />hojaldres se ven ricos, ricos, me pruebo de todos jajá.<br />besinesAnabelhttps://www.blogger.com/profile/16190765409103540923noreply@blogger.com