Los dulces de Ana

TARTA PARA MÓNICA CON ARROZ CON LECHE

2012-01-31T23:32:00.002+01:00

Esta es una tarta muy especial , la homenajeada es Mónica ,la chica que hizo posible que todos vosotros me visitéis ya que es la creadora de este blog .Ella tiene su blog "Cocina con Pindorina " y siempre me estaba animando a que yo me hiciera uno ,pero aunque muchos no lo creáis yo para esto soy muy patosa y no sabia ni como empezar .Así que un buen día me llamo y me enseño el blog que me había hecho ,esta casi igual que como ella lo hizo pues yo no tengo ni tiempo ni mucha idea de como poner cosas ,hasta fue ella quien me cambio el titulo cuando le pregunte como podría hacerlo .
¡Bueno! Y diciendo esto como no me voy acordar de su cumple ,ya fue hace un par de meses pero no quería pasar sin ponerla.Es una tarta sencilla sin fondant ,pues no le gusta ,ni muchos adornos preelaborados .
La tarta es de mousse de arroz con leche ,bizcocho de canela ,cubierta con una fina capa de crema de limón y a su vez cubierta de nata montada .Los adornos son hechos de nata montada coloreada y ganache de chocolate montado.
¡NADA! Que le encanto y como ¡NO! ¡Si le encanta el arroz con leche!

RECETA:
Bizcocho de canela
http://losdulcesdeana.blogspot.com/search/label/Bizcocho
Mousse de arroz con leche
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/11/mousse-de-arroz-con-leche.html
Crema de limón
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/02/crema-de-limon.html
Nata montada
Ganache de chocolate montado (100 g de nata y 100 g de chocolate troceado .Se calienta la nata y se echa sobre el chocolate ,esperar un poco y remover hasta que este todo mezclado ,dejar enfriar y meter en la nevera)montar cuando se vaya ha usar.

ELABORACIÓN:
-Hacer el bizcocho ,preparar el ganache ,la mousse de arroz con leche ,la crema de limón.
-Forrar el molde de l bizcocho.
-Se pone una loncha de bizcocho de base.
-Se cubre con la mousse de arroz con leche.
-Se pone la otra loncha de bizcocho.
-Se mete en la nevera hasta el día siguiente o unas 6 horas
-Se desmolda y se cubre con la crema de limón .
-Se cubre con la nata montada .
-Se termina de adornar con la ganache de chocolate y la nata coloreada.

Un saludo,Ana

ROSCAS GLASEADAS

2012-01-31T17:19:00.001+01:00

Últimamente pongo muy poco de bollería ,no creáis que es que no he vuelto hacer nada de eso ,sino que es porque no me gusta poner cosas repetitivas ¡Bueno! Pensándolo bien me anime a poner estas roscas de masa de bollería hojaldrada rellenas con crema de almendra ,a mi me ¡encantan !
Cuando me pongo hacer este tipo de repostería da gusto entra en mi casa ,casi sin tener que abrir la puerta te sale ese olorcillo a bollo ¡uuuuhhhhhh! ......

RECETA:
Masa de bollería hojaldrada ,con media receta te salen unas 4 o 5 medianas
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/masa-de-bolleria-hojaldrada.html
Crema de almendra
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/crema-de-almendra-relleno.html
Glassa de azúcar
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/glassa-de-azucar.html

ELABORACIÓN:
-Se estira la masa en rectángulo de 30x?cm ,para poder hacer tiras de 30x12 cm próximadamente.
-Se rellenan con un hilito de crema de almendra y se cierra ,mojar los bordes con agua para pegarlo.
-Se enrosca sobre ella misma unas 3 veces y se cierra haciendo la rosca,mojando el borde .
-Dejar levar hasta que aumente de volumen ,por lo menos el doble de volumen.
-Calentar el horno a 190º ,pintar las roscas con mantequilla y meterlas unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
-Cuando hayan enfriado un poco hacer el glasseado y echar por encima con una brocha sin tener que cubrirlas del todo.
Un saludo,Ana

TARTA DE CHOCOLATE CON VIRUTAS DE CHOCOLATE

2012-01-26T19:18:00.000+01:00

¡SI! Todo de chocolate ,esta fue la tarta de cumpleaños de mi hijo Ángel .
Esta vez me dijo que no quería una tarta que tuviera demasiadas historias ,vamos el quería decir con muchas decoraciones ,pero si me seguís ya sabréis que para mi eso es difícil.
Así que puse a mi cabeza a dar vueltas pensando como hacer una tarta sencilla,sin muchas decoraciones ,pero que resultara muy vistosa y bonita ,el resultado ya lo habéis visto ,a mi ¡ME ENCANTÓ! me gusto el resultado .
¿De que era la tarta ? ¡Pues como siempre ! ¡Era para mi hijo! Era de bizcocho de chocolate ,mousse de chocolate nougat , mousse de chocolate blanco e iba cubierta de trufa , decorada por los bordes de ganache de chocolate , virutas grandes de chocolate y en el centro llevaba unas bolas de chocolate negro con los números en galleta cubiertos de fondant rojo.

RECETA:
Bizcocho de chocolate ,partido en 3 lonchas.
Mousse de chocolate nougat
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/mousse-de-chocolate-nougat.html
Mousse de chocolate blanco
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-chocolate-blanco.html
Almíbar para mojar el bizcocho(opcional)
Trufa
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/07/crema-de-trufa.html
Ganache de chocolate (100 g de chocolate puro ,100 g de nata de 35%)
Virutas grandes de chocolate (sino podéis poner fideos ,palitos o ralladura de chocolate ......)

ELABORACIÓN:
-Se forra un aro de tarta y se pone una loncha de bizcocho ,mojarla con almíbar si se quiere.
-Poner la mousse de chocolate nougat ,extenderla por igual.
-Poner otra loncha de bizcocho ,mojarla con almíbar.
-Echar la mousse de chocolate blanco ,extenderla por igual.
-Poner la ultima loncha de bizcocho y mojarlo con almíbar .
-Meter la tarta en la nevera unas horas o hasta el día siguiente.
-Desmoldar la tarta y cubrirla con la trufa ,con una rasqueta con ondulaciones hacer el dibujo por todo el borde.
-La parte superior alisarla ,pero no hace falta esperarse pues luego va cubierta con las virutas .
-Decorar con el ganache el borde superior y el inferior .
-Terminar de decorar con las virutas de chocolate, las bolas y los números .

Un saludo,Ana

GALLETAS BABY SHOWER

2012-01-24T12:31:00.000+01:00

Estas galletas las aprendí hacer en el curso del foro "COCINANDO CON EL ALMA" http://www.cocinandoconelalma.com/forum y las profesoras fueron Las Pacas que tienen un blog que se llama TARTAS ENCANTADAS
Aunque estas fotos son de las galletas del curso, ya he hecho unas cuantas mas.Hice para regalar a unos amigos para el día del bautizo de su hija y de paso hice unas cuantas de niño para la hija del dueño del gimnasio donde voy ya que esta esperando un niño.
La verdad que una vez que te pones a decorarlas te engancha ,además puedes dejar volar la imanación y complicarte lo que quieras .
Esta vez vez no voy a poner recetas ya que solo tenéis que mirar en el foro y allí lo encontrareis todo.Es foro muy completo ,la verdad que yo he aprendido un montón con los cursos que hacen.
Un saludo ,Ana

JACUZZI FAMILIAR Tarta para mi hja

2012-01-21T18:27:00.004+01:00

Ya se publico poco en el blog ,pero es que estoy muy liada y con las fiestas ......Pues aunque este año no he puesto ningún roscón de reyes he hecho un montón ,además de todo tipo de bollería y de hojaldre ,también he hecho un montón de racimos de uvas rellenos de mousse turrón y alguna tarta mas que tampoco la he puesto pues la decoración era parecida .Lo que si me ha pasado estas fiestas pasadas es que estado un poco espesa de mente no he tenido grandes ideas y eso me ha frenado un poco a la hora de hacer cosas.
Esta tarta que os voy ha enseñar hoy ya es del mas de Noviembre, en el primer fin de semana fui a ver a mi hija que vive en San Sebastián .En principio no tenia pensado llevarle nada de tartas pues no es muy tartera ,pero hablando con ella me dejo caer que le haría mucha ilusión una ya que ese sábado era su aniversario,además me comento que le había gustado mucho la del JACUZZI ,así que ni corta ni perezosa me puse manos a la obra y le hice esta tarta .Es una copia de la otra pero con su familia (su novio y su perrita ).

RECETA:
Un bizcocho de chocolate
Mousse de chocolate blanco http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-chocolate-blanco.html
Almíbar para mojar el bizcocho (opcional)
Ganache de chocolate con leche: 300 g de chocolate con leche y 300 g de nata de 35%
250 de nata montada con azúcar
Cobertura de chocolate para fundir y hacer las maderas
Muñecos y demás adornos de fondant

ELABORACIÓN:
-Hacer la ganache de chocolate :calentar la nata y echar el chocolate ,remover bien y con cuidado hasta que este todo bien mezclado, dejar enfriar y meter en la nevera hasta su uso
-Partir el bizcocho en 4 lonchas
-Forrar el molde del bizcocho y poner una loncha de fondo ,mojar con almíbar(opcional)
-Poner la mitad de la mousse de chocolate blanco .
-Poner otra loncha de bizcocho y mojarla .
-Montar el ganache de chocolate.
-Echar la mitad del ganache en la tarta ,extender bien y guardar el resto.
-Poner otra loncha de bizcocho y mojarla.
-Poner el resto de la mousse y cubrirla con la ultima loncha de bizcocho y mojarla (opcional).
-Meter en la nevera una noche o como mínimo 6 horas.
-Desmoldar la tarta y ponerla en una bandeja que va ha ir, cubrirla con el ganache que habíamos reservado.
-Pegar las tablas de chocolate todo alrededor de la tarta.
-Montar la nata y teñir la mitad con un poco de azul (agua ).
-Cubrir la parte superior de la tarta con la nata azul pero sin alisarla .
-Poner la nata blanca a modo de espuma por toda la tarta ,yo use una manga sin boquilla la corte a mi gusto.
-Terminar con los muñecos o con los adornos que queramos poner.
Como podéis apreciar en la tarta ,hice un perro lo mas parecido al suyo y lo puse de "mirón " a mi hija le encanto ese detalle .

Haber si saco tiempo y termino de poner todo lo que tengo atrasado .
Un saludo,Ana

WOOPIE PIE Galletas americanas

2012-01-18T10:00:00.001+01:00

Estas las hice para celebrar la Navidad en la escuela de danza y en el gimnasio ,pero no tenia pensado ponerlas todavía pues tenia la intención de mejorar la receta .
Las hice con la receta que viene en la revista nª8 de "bricorepostería" .A la gente les encantaron ,además hice dos versiones ,de vainilla rellenas de chocolate con nubes y chocolate rellenas de nubes ¡Si! Si es una crema que se hace con las nubes de golosina.
La receta de la masa lleva bicarbonato en vez de levadura y para mi eso hace que la masa tenga un sabor esfervescente a demás de que queden muy esponjosas.
Tengo pensado repetirlas para San Valentín con decoraciones de corazoncillos y esas cosas ,para esa ocasión pienso reformar la masa a mi gusto y entonces os pondré la receta.
Un saludo,Ana

GALLETAS

2012-01-16T10:53:00.009+01:00

En el mes de octubre fui a un curso de galletas decoradas y me gusto mucho ,pero ese tipo de galletas no le gustan a mi hijo así que busque la forma de hacérselas mas vistosas ,mas a su gusto ,para así poder hacer unas decoradas y otras para el,ya que de una receta salen muchas galletas .Mi hijo ya tiene 21 años ,pero es muy especial para comer y encima esta muy delgado ,así que yo procuro buscar recetas y formas para que coma ,aunque es muy básico y le gusta cambiar muy poco .
Me había gustado la receta del curso ,así que simplemente la cambie un poco .Para que estuviera un poco mas sabrosa le añadí almendra molida e incluso cacao en polvo ,bueno lo del cacao ya lo habíamos visto en el curso .¡Bueno a lo mio! Os voy a poner la receta que yo hice ,que por cierto a mi hijo le encantaron .
¡AH! Las que hice para mi hijo son las que van decoradas con hilos de chocolate blanco y chocolate con leche o puro,las otras son decoradas con fondant y para ellas use unos cortantes que había comprado con forma de Hello Kitty y de Mikey , estas se la regale a mis amigas ,Vanessa para su niña y a Mónica para sus niños .

RECETA:
400 g de harina
200 g de almendra molida
250 g de mantequilla a temperatura ambiente o pomada
250 g de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de leche
Para las de chocolate 30 g de chocolate en polvo
Un poco de harina

ELABORACIÓN:
-Batir la mantequilla con el azúcar ,hasta que blanquee y haya doblado de volumen.
-Añadir el huevo y mezclar bien .
-Tamizar la harina mezclada con la almendra molida, para que quede bien mezclada .
-Añadir a la masa de mantequilla la esencia de vainilla ,mezclar bien.
-Empezar a añadir la harina mezclada con la almendra a cucharadas a la masa de mantequilla .
-Cuando veamos que la masa se vuelve un poco arenosa ,añadir la leche .
-Terminar de añadir casi toda la mezcla de harina .
-Sacar la masa del bol y terminar de añadir toda la mezcla de harina, con cuidado para que no coja aire la masa.
-Todavía quedara la masa un poco pegajosa ,pero ahora dividiremos la masa en dos ,a una parte le terminaremos de añadir el cacao en polvo y la harina necesaria para que no se pegue a las manos, a la otra parte la harina que necesite para que no quede pegajosa la masa .
-Meter en bolsas de plástico o envolver en film y meter en la nevera ,mínimo de 1 hora .
-Calentar el horno a 180º .
-Cortar las galletas y colocarlas en una bandeja fría .
-Meter en el horno unos 10 o 15 minutos , hasta que se vean dorarse las esquinas .
-Hacer primero las que no llevan cacao ,para así controlar el tiempo ,ya que en las de cacao lo dorado se ve muy mal.
-Dejar enfriar y decorar .
-Derretir los chocolates al baño maría y con unos cucuruchos de papel de horno hacer unos hilitos por encima.
-Las decoradas con fondant hay que dejarlas enfriar bien ,para pegar el fondant usar leche condensada o dulce de leche ,crema de chocolate...

A los niños de mis amigas les gustaron mucho las galletas .

Un saludo a tod@s, Ana .
¡AH! Y muchas GRACIAS por seguir este blog, no dudéis en preguntarme todo lo que no entendáis ,para mi es todo un placer ayudaros .

BOB ESPONJA "PAPA NOEL"

2012-01-10T12:44:00.002+01:00

Hace un tiempo mi marido me comento que había estado hablando con la vecina que justamente en el piso de encima ,le había comentado que su nieto había visto la tarta de Bob Esponja y le había encantado .Hablando entre ellos le llego a comentar a mi marido que le gustaría que le hiciera una para el cumple de su nieto ,Izan,pero que seria un encargo naturalmente .Ya tengo puesto muchas veces en este blog que yo no cojo encargos ,las tartas las hago por que a mi me gusta hacerla ,me entretiene y me relaja,los encargos te estresan, te sientes con obligaciones y te preocupa si no salen bien.
Bueno ,Izan cumplen los años el día 1 de enero ya que nació a las 12 y algo,por lo que con tanta fiesta resulta complicado planear una tarta .Este año no tenia a familia cenando en casa, así que me organice para poder hacerle este Bob Esponja " Papa Noel" .Me pareció una buena idea disfrazarlo de Papa Noel aparte de las fiestas ,pues porque no había hecho ninguno.
La tarta era de bizcocho de chocolate ,relleno de crema de mantequilla con merengue y con crema de chocolate con avellanas,toda cubierta de ganache de chocolate y forrada con fondant.
Un saludo,Ana

TARTA " CAJA DE GALLETAS DE NAVIDAD "

2011-12-31T12:00:00.000+01:00

Quería enseñaros esta tarta pues aunque es parecida a de "caja de galletas" ,la forma ,la decoración e incluso el relleno es otro .
Esta tarta la hice para llevar a la "fiesta " que solemos hacer en el gimnasio para Navidad .Vamos mas que una fiesta es una reunión de los que vamos al gimnasio para tomar unas copas , pinchar algo y festejarlo un poco .
La receta y la manera de hacerla es como la caja de galletas :http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/12/tarta-caja-de-galletas_19.html
En esta caja el relleno era de mousse de turrón ,un relleno muy navideño: http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-turron.html

Un saludo,Ana

¡FELIZ AÑO 2012!

ÁRBOL DE NAVIDAD de bolleria

2011-12-29T12:14:00.000+01:00

Tras mucho pensar en maneras diferentes de hacer el roscón de Reyes ,se me ocurrió esta .Ya hace unos años hice uno parecido para mi amiga Mónica ,la que me hizo este blog, pero este aunque parecido la decoración es diferente .El relleno era de nata montada y trufa ,para la cobertura use chocolate blanco con nata y colorante verde,unas cerezas que hacen de bolas y la trufa de cinta.

RECETA:
Masa como la del roscón de Reyes http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/01/roscon-de-reyes.html
Nata montada
Trufa http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/07/crema-de-trufa.html
Para la cobertura : 150 g de chocolate blanco, 50 g de nata de 35 %,colorante verde ,un poco de chocolate negro.
Para adornar :cerezas ,trufa y brillantina verde.

ELABORACIÓN:
-Se hace la masa como pone la receta.
-En vez de hacer un roscón se hacen pequeñas bolitas de 20 g , se hacen con las bolitas las forma de árbol ,dejar separación entre ellas ,pues crecen mas del doble.
-Para el tronco poner un palo de mas de unos 40 g ,con otra bolita hacer una forma de estrella para la copa del árbol.
-Seguir haciendo lo mismo que pone la receta del roscón.
-Una vez que este hecho y frió abrir por la mitad y rellenar con la nata y la trufa.
-Hacer la cobertura : calentar la nata y y echarla sobre el chocolate ,mezclar bien y añadirle un poco de colorante verde.Cuando este casi frió extenderlo sobre el árbol con un pincel haciendo piquitos para arriba ,para simular las ramas.
-Terminar de adornar al gusto.

¡AH! Deciros que es un postre fácil de comer pues las porciones se separan facilmente con la mano a la hora de cogerlas.
Un saludo,Ana

TARTA " FELICES FIESTAS "

2011-12-24T17:56:00.006+01:00

Felices Fiestas a tod@s ,espero que estas fiestas las paséis en compañía de vuestros familiares y lo mas gratamente posible .
Ahora os quería enseñar la tarta que hice el otro día para la cena que tuvimos todos loa compañeros de baile.Este año no la celebremos en ningún restaurante ,sino que nos invito Cruz y Marcos ,que son pareja , a cenar a su casa .Todos participamos con algo ,yo como no lleve el postre .Lleve unos profiteroles de rellenos de nata y de chocolate con salsa de chocolate blanco y chocolate normal ,lo que no se esperaban era la tarta ,era una sorpresa que les gusto mucho .
La tarta era de bizcocho de chocolate ,rellena de crema de mantequilla con merengue y crema de chocolate con avellana ,también llevaba una fina capa en medio de una crema de avellana que vi en una revista ,bueno en la revista era de nuez, pero yo la cambie un poco. En esta tarta quise imitar a un gran" ferrero rocher" ,el bombón. Iba cubierta de ganache de chocolate no demasiado dulce ,pues luego estaba forrada de mazapán.
Un saludo ,Ana

¡FELIZ NAVIDAD! Y PROSPERO AÑO NUEVO A TOD@S

TARTA " CAJA DE GALLETAS "

2011-12-20T17:36:00.001+01:00

¡Como pasan los años ! Este es el tercer año de la academia de baile ¡si! parece mentira pero ya lleva abierta 3 años.
Desde su primer año el día de su aniversario procuro hacer una tarta para celebrarlo .
Este año no se me ocurría nada ,pero al final me vino la inspiración y decidí hacer esta caja de galletas ,que en principio iba a ser de bombones pero al final cambie para las galleta pues iban a ser mas fáciles de colocar en la tarta y al estar decoradas iban a ser muy lucidas pues hice estrellas y corazones decorados .Las estrellas son la estrella que cada uno llevamos dentro y los corazones el corazón que ponemos todos a la hora de bailar ,que aunque nos cueste lo seguimos intentando.
La muñeca que puse con el numero se supone que soy yo ,ya que profes son varios y.....¡No iba hacer a todos ! Y yo llevo tantos años en la academia como tiempo lleva abierta.

RECETA:
Bizcocho de 6 cm ,mas o menos,de alto de chocolate en forma de corazón
Una plancha de bizcocho de chocolate como para brazo gitano
Almíbar al ron (opcional)
Crema de mantequilla con merengue y crema de chocolate (nutella ,nocilla.....)
150 g de chocolate
Cobertura de la tarta (200 g de chocolate ,200 g de nata de 35% y 30 g de mantequilla )
Galletas
Para adornar : fondant rojo ,crema de mantequilla en rosa y verde

ELABORACIÓN:
-Cortar el bizcocho en dos lonchas ,reservar una para hacer la tapadera de la tarta envolviéndola bien en film ,la otra cortarla otra vez en dos lonchas.
-Forrar el molde de forma de corazón con film o papel de horno .
-Cortar la plancha de bizcocho en tiras de 10 cm de alto y lo mas largas posible
-Forrar el molde todo alrededor con esas tiras
-Poner una base de bizcocho en la base del molde y mojarlo con almíbar
-Poner el relleno en este caso le crema de mantequilla ,pero se puede poner lo que se quiera
-No llegar hasta arriba del borde de bizcocho que habíamos puesto ,dejar unos 3 o 4 cm sin rellenar
-Cubrir la loncha de bizcocho que nos quedaba y mojarla con almíbar si se quiere
-Meter en la nevera para que cuaje y coja forma unas 6 horas
-Derretir el chocolate y con el cubrir una base del bizcocho que habíamos reservado para la tapadera ,meter en la nevera para que endurezca
-Hacer la cobertura : calentar bien la nata y echarla en el chocolate troceado ,remover bien para que se integre y añadirle la mantequilla ,espera a que este templado .
-Sacar la tarta de la nevera y desmoldarla ,cubrirla con la cobertura ,yo lo hice con una brocha de silicona ,le hace un dibujo de canutillo muy real,meter en la nevera un poco
-Hacer lo mismo con la tapadera ,meter en la nevera un poco
-Hacer rollitos con el fondant rojo para ponerlos haciendo la forma de caja
-Meter en la nevera para que endurezca del todo
-Terminar de decorar con la crema de mantequilla rosa y verde ,haciendo rositas con sus ramas y hojas
-Llenar la caja de galletas ,mas que nada del lado que queremos que quede abierta
-Para sujetar la tapa esta vez simplemente unte de chocolate de la cobertura el lado donde no hay galletas pues es donde va apoyada y puse la tapadera con cuidado ,la metí un poco en la nevera para que endureciera la junta

Fue todo un éxito ,deciros que la hice de crema de mantequilla porque allí no hay nevera y no hubiera ningún problema con eso pues también sabia que no se la iban a comer entera y tendría que quedar allí hasta el día siguiente
¡AH! Y yo como cuando voy a clase es de noche esa tarde la deje ya lista encima de la mesa ,para que la crema no estuviera dura para poder comerla.

Un saludo ,Ana

GALLETAS DE NAVIDAD

2011-12-18T18:51:00.006+01:00

El otro día hice un curso de galletas de Navidad ,la profesora fue Lorena ,una chica que hace maravillas con el merengue.En principio quería hacer el curso sobre el merengue pero este no salio así que decidí apuntarme al curso de las galletas, ya que no solo se iban a decorar con fondant también nos iba a enseñar a decorarlas con glassa y ese tipo de decoraciones no la había hecho nunca.
Decorar las galletas con glassa es bastante mas complicado que con fondant ,aunque quede bastante satisfecha con ellas ,se que tengo que seguir practicando para cogerle el truquillo.
Un saludo,Ana

TARTA BOLSA DE DEPORTE PARA "CHARI"

2011-12-12T12:22:00.010+01:00

Chari es la chica del gimnasio que lleva la sala de fitnes ,es la sala donde se hacen pesas.Ella en su época ,no hace demasiado tiempo ,hizo musculación no se si se llama así pero espero que todos me entendáis .Aun hoy es un a chica muy deportista ya que hace varios kilómetros en bici para venir a trabajar.
No se ni como me acorde de su cumple y pensé en hacerle la bolsa de deporte pero cambiando la muñequita ,procure que se pareciera a ella e incluso se la hice de su color favorito ,el color rojo .Además de la tarta lleve para el gimnasio unos muffins de chocolate y nueces decorados ,para que pudiéramos compartir y no tuviera que empezar la tarta .
La tarta era grande pero no creáis que le duro una eternidad ya que se la comieron en un plis-plas ,pues igual que le gusta hacer ejercicio le gusta comer.

RECETA:
Un bizcocho de chocolate hecho en un molde de cake alargado
Almíbar para mojar el bizcocho (al gusto)
Mousse de chocolate nougat
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/mousse-de-chocolate-nougat.html
Mousse de chocolate blanco
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-chocolate-blanco.html
Para la cobertura :200 g de chocolate ,200 g de nata de 35% y 30 g de mantequilla
Adornos están hechos con fondant de nubes, la figura y las pesas con masa para modelar

ELABORACIÓN:
-Se corta el bizcocho en 4 lonchas.
-Se forra el molde del bizcocho con film.
-Se pone la primera loncha y se moja con almíbar.
-Se pone la mitad de la mousse de chocolate nougat y se cubre con la otra loncha de bizcocho.
-Se moja la loncha con almíbar y se pone encima la mousse de chocolate blanco.
-Se pone otra loncha de bizcocho y se moja con almíbar.
-Se cubre con el resto de la mousse de chocolate de nougat y se pone el ultima loncha de bizcocho ,se moja con almíbar .
-Se mete en la nevera para que cuaje como unas 6 horas .
-Se desmolda dándole la vuelta como a una tortilla.
-Se prepara la cobertura : se calienta la nata y se echa sobre el chocolate ,se espera un minuto y se remueve bien se echa la mantequilla y se remueve hasta tener una mezcla homogénea.
-Con una brocha darle una capa del chocolate ,meter en la nevera unos minutos para que endurezca un poco.
-Terminar de cubrir la tarta con el chocolate cuando este casi frió.
-Adornar con el fondant haciendo que parezca una bolsa de deporte .

¡Bueno! Que deciros que en gimnasio alucinaron con la tarta y con los muffins y a la homenageada le "presto un montón".

Un saludo,Ana

TARTA DE MERENGUE PARA MI "GUAJA"

2011-12-01T17:43:00.010+01:00

No suelo hacer tartas de este tipo pero tenia ganas de hacer una ,así que aproveche que venia a vernos mi hija para hacer una con merengue .
Esta vez no voy a poner la receta pues es de cosas que ya he echo ,simplemente voy a narraros un poco los acontecimientos para que si alguna vez se os chafara una decoración no tiréis la toalla y que después de intentar arreglar algo varias veces lo mejor es darle la vuelta a la tortilla y optar por la decoración contraria .
Mi tarta iba a tratarse de una tarta cubierta muy finamente de merengue con una rama de un lado con rosas .Para mi mi primer error fue hacer un bizcocho de buttermilk ,que para este tipo de decoración que no era pesada no le hacia falta ,así que viéndolo tan seco como me quedo lo emborrache en exceso ,quizás fue que como era la primera vez que los hacia no supe darles el toque ,pero para la próxima vez haré el básico ,me queda muy esponjoso y con mojarlo un poquito basta.
Segundo error el relleno mi hija es muy especial y que deciros el ,pero una vez probo la crema de mantequilla con merengue de chocolate y le gusto ,así que la base la rellene de esa crema y para darle un toque ácido le puse un poco de mermelada de frutos del bosque con fresa.El error fue que para relleno esta crema yo creo que tiene que llevar menos mantequilla pues queda muy conpacta y para mas metí la tarta en la nevera .
La parte superior es de la misma crema pero esta de vainilla ,claro mismo error ,bueno mal que con el mango acerté ,pues a el le encanto .
Mas errores :hice el merengue y no me quedo mal a la vista esta que aguanto ,eso acerté ,pero mi idea era hacer una tarta lisita cubierta con merengue y adornada en los bordes con manga ,pero........¡no había forma de alisar eso !Cubrí las tartas con una fina capa de merengue y no había forma de alisarlo por mas que lo intente no había forma .Así que desesperada y pensando que en cualquier momento el merengue se me venia abajo ,monte una encima de la otra sin mas perdida de tiempo y las embadurne con el merengue ,ya que liso no me quedaba lo deje así a brochazos como una gran montaña de nieve .
Después de la guerra con el merengue ¡me teníais que ver ! No tenia ganas de ponerme hacer las rosas chulas con mantequilla ,pues con merengue ni lo intente ,así que lo hice ya arriesgandolo todo directamente sobre la tarta .Eche el chocolate haciendo rama , con la manga y la mantequilla hice esas pequeñas " rosas o flores " y las hojas también .Se suponía que en la cumbre iría un ramo de rosas pero después del desastre hice un gran corazón de chocolate y le puse las iniciales de mi hija y de su novio .
¡Ah!No pensar que estaba desmotivada ,lo que ocurre es que mi hija es un poco rarilla y no quería que se notara que la tarta iba destinada a ella ,pues a ella este tipo de cosas de noviazgos y cosas cursiles no le iban ¡LO QUE HACEN LOS HOMBRES! Todavía recuerdo con 14 años que le compre su primer sujetador y se lo deje disimuladamente encima de la cama ¿Sabéis que me dijo? Pues que "eso" si quería me lo ponía yo .
Que pensar que le hizo mucha ilusión la tarta poso con ella y todo y la "mariconada " del corazón le encanto .
¡CUANTO CAMBIAN LOS HIJOS !
Ya veis después de tanto desastre le encanto la tarta
Un saludo ,Ana

MUFFINS DE CHOCOLATE Y NUECES CON DULCE DE LECHE

2011-11-28T18:45:00.007+01:00

Me encanto lo de hacer cupcakes ,así que busque otra receta de magdalenas o algo parecido algo mas sabroso .Se que a casi toda la gente le encanta el chocolate ,y que decir que con nueces esta delicioso ,además tengo nueces de mi tierra que me han regalado y para postre son deliciosas por su sabor y porque no son tan grasientas como las de California.
Buscando y buscando encontré esta receta ,pero como ¡no! yo la he reformado un poco para que quedara muy jugosa y apetecible, además la decoración que les he puesto no es tan elaborada pero si muy vistosa ,parece que cuando los ves se te apetece meterles el dedo para probar la crema.
¿Que pensáis que me los comí yo? ¡Pues no ! A estos también les busque dueño .
Los había rellenado de dulce de leche que hice ,así que unos se los regale a mi carnicera que le encanta el dulce de leche y los otros los lleve a la academia de baile ya que a mi profesor de bailes de salón le encanta también.¡Bueno ! Otro profe de la academia se comió uno.

RECETA DE MUFFINS:
230 g de harina de repostería
200 g de azúcar morena
una cucharadita de levadura royal
una cucharadita de bicarbonato
media cucharadita de sal
2 huevos
130 g de mantequilla derretida
240 g de buttermilk (230 g de leche con 10 g de zumo de limón ,mezclar y dejar reposar 10 minutos por lo menos)
40 g de cacao puro
100 g de colacao con pepitas de chocolate
100 g de nueces troceadas
Para decorar: crema de mantequilla con merengue y dulce de leche ,los muñecos están hechos de masa de fondant

ELABORACIÓN:
-Poner a calentar el horno a 190º con la rejilla en el centro
-En un bol grande todos los solidos : la harina ,el azúcar ,la levadura ,el cacao ,la sal,el colacao y las nueces,mezclar bien con unas varillas.
-En otro bol mas pequeño mezclar los líquidos : la mantequilla ,los huevos y la buttermilk,mezclar bien con unas varillas .
-Echar los líquidos en el bol de los solidos y mezclar ,pero no en demasía hay que mezclarlo solo con unas 10 o 12 vueltas ,no se puede pasar uno mezclando aunque nos parezca que no están del todo unidos no les hace falta mas movimientos .
- Echar esta mezcla en capazos de magdalenas o en los moldes que tengamos .
-Meter en el horno ya caliente y en el medio ,durante unos 15 minutos mas o menos ,no dejar demasiado pues se quedan secos.
-Dejar enfriar antes de rellenar .
-Yo les hice un ahujero con un descorazonador de manzanas y los rellene con ayuda de una manga pastelera de dulce de leche.
-La decoracion de arriba es crema de mantequilla con merengue y dulce de leche ,los muñecos son de fondant.
Un saludo,Ana

TARTA CON BOLAS Y ANIVERSARIO

2011-11-23T18:41:00.003+01:00

¡Otro año mas ! Este es el tercer año que le hago la tarta de aniversario a mi hijo .
Pues ¡¡¡¡SI !!!! Ya lleva saliendo con Saray 3 añitos y yo ¡encantada !
Cada año lo tengo mas difícil ya no tengo ideas para innovar ya que aunque el diseño y los adornos sean diferente, la receta siempre tiene que ser la misma o muy parecida ya que mi hijo tiene unos gustos que son muy difíciles de cambiar .
Este año aproveche el Xº reto del foro " Cocinando con el alma " phttp://www.cocinandoconelalma.com/t10756-reto-n-10-almitas-en-bolas para hacer la tarta, ya que en principio no tenia pensado participar pero cuando mi hijo me recordó lo del aniversario y ver que todavía llegaba a tiempo al reto se me activo la mente y se me ocurrió esta tarta, que de paso podía aprovechar.
Se trato de una tarta de 2 pisos cubierta con trufa y adornada con puntitos de nata teñida de rojo ,arriba llevaba saliendo unos corazones de diferentes tamaños hechos con fondant y las bolas de gelatina brillante de diferentes colores y tamaños hechas con el tutorial del reto.
La receta de la tarta era la de siempre : bizcocho de chocolate relleno de mousse de chocolate nougat ganache o mousse de chocolate blanco ,cubierta de trufa
Tarta :
Mousse de chocolate nougat:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/mousse-de-chocolate-nougat.html
Mousse de chocolate blanco:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-chocolate-blanco.html
Trufa:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/07/crema-de-trufa.html
Un saludo,Ana

BEBE SORPRESA " DOS TARTAS EN UNA "

2011-11-19T21:46:00.002+01:00

Me resulto un poco difícil el pensar como elaborar esta tarta .
Fue un regalo para unos amigos que habían tenido su segundo hijo ,bueno me mejor decir hija . Aunque sabia que hiciera lo que hiciera siempre que se tratara de una tarta de queso les iba gustar . Sabia que a el le gustaba la mousse de queso y el hojaldre ,a ella le encanta la tarta de queso tradicional con mermelada de fresa .A parte de eso a mi marido le había enseñado una tarta que vi en el foro "cocinando con el alma " que le había encantado ,así que empecé a darle vueltas a mi cabeza para poder juntar todos esos elementos y hacer una tarta vistosa y a su vez mas que apetecible.
¡AH! Deciros que el diseño se trataba de un bebe metido en una caja de regalo.
Esto fue lo que hice : la parte superior de la tarta ,la tapadera , como tenia que ser algo rígida pensé en hacerla de hojaldre ,la rellene con la mousse de queso y en la parte superior puse mermelada de arándanos ,pues al papa le encanta .La parte inferior hice una tarta clásica de queso con la base de masa quebrada y procurando cubrir los lados también ,ya que luego va toda adornada con crema de mantequilla con merengue y frutas del bosque, y mermelada de fresa en la parte superior .

RECETA :
Tarta de queso clásica:
Masa quebrada : 200 g de harina ,100 g de mantequilla ,100 g de azúcar ,1 huevo .
Relleno:
500 g de queso fresco o requesón
3 huevos
200 g de nata de 35%
175 g de azúcar
2 cucharadas de harina o maicena
Ralladura de limón (opcional)
Cobertura :250 g de mermelada de fresa

Milhojas de mousse de queso con mermelada de arándanos :
2 planchas de hojaldre
Mousse de queso :
una tarrina de queso fresco tipo filadelphia
125 g de natillas (crema)
250 g de nata montada con 75 g de azúcar
3 g gelatina
200 g de mermelada de arándanos tamizada y con 3 g de gelatina

Adornos : la cara del bebe esta echa con RTK cubierto con fondant ,manos y manta en fondant ,el lazo superior en chocolate blanco y la cobertura es crema de mantequilla con merengue y mermelada de frutos del bosque con un poco de colorante rosa.

Elaboración :Tarta clásica de queso
-Poner a calentar el horno a 250º
-Se hace la masa quebrada : se mezcla la harina con el azúcar y la mantequilla y se le añade el huevo ,no queda una masa demasiado dura .
-Se forra con ella el molde que tendremos ya forrado la base con papel de horno ,se extiende de poquito en poquito con ayuda de las manos ,forrar los laterales también procurando dejarlos de la misma altura.
-Hacer el relleno: batir el queso con el azúcar ,los huevos , la ralladura de limón ,la nata y la harina.
-Echar el relleno en el molde forrado con la masa quebrada .
-Meter en el horno unos 15 minutos a 250º ,pasado este tiempo bajar el horno a 100º y dejarla durante una hora mas ,apagar y dejar enfriar dentro del horno o por lo menos unos 15 minutos .
-Una vez fría cubrir con la mermelada de fresa.

Elaboración :Milhojas de con mermelada de arándanos mousse de queso
-Calentar el horno a 200º .
-Cortar los 2 discos del tamaño deseado pincharlos con un tenedor para que no suban demasiado , meter en el horno caliente unos 20 minutos hasta que estén dorados si ves que suben poner a media cocción un poco de peso (bandeja ) para aplastarlos .
-Hacer la mousse : calentar las natillas y en ellas deshacer la gelatina que ya tendremos hidratada ,remover bien para mezclarla .
-Mezclar las natillas con el queso .
-Montar la nata y mezclarlo todo con mucho cuidado para que no se baje la nata.,meter en la nevera para que tome consistencia .
-Mientras calentar la mermelada de arándanos y tamizar la pasándola por un colador o chino ,antes de que enfríen agregarle la gelatina ,calentarlas si hiciera fatal .
-Cubrir un disco de hojaldre con la mermelada de arándanos y meter en la nevera para tome consistencia.
-Poner el otro disco de hojaldre de base ,con ayuda de una manga pastelera cubrirla con la mousse de queso ,poner encima el otro disco de hojaldre con la mermelada hacia arriba .

MONTAJE DE LA TARTA :
-Hacer la crema de mantequilla con la mermelada de frutos del bosque ,la cantidad de mermelada es al gusto de cada uno prefiera ,teñir con un poco de colorante rosa .
-Cubrir la tarta clásica con la crema de mantequilla puesta en manga y con una boquilla de cesta ,haciendo tiras de abajo hacia arriba ,hacer también un pequeño borde de cordón todo alrededor tanto arriba como en la base con una boquilla de estrella pequeña.
-Meter en la nevera para que endurezca.
-Poner la cara del bebe encima en un borde con las manitas al los lados y tapar con la manta.
-La tarta milhojas cubrir el lateral con la crema de mantequilla en manga y boquilla de cesta o plana con estrías ,hacer alrededor el el borde con boquilla de estrella un borde de cordón .
-Meter en la nevera para que endurezca .
-Para sujetar la tapadera (milhojas ) yo hice lo siguiente : Puse con cuidado la tapa encima ,con cuidado atravesé las tartas con una brocheta en un sitio que al poner el lazo lo tape .
-Untar con un poco de mermelada de arandanos el lazo y ponerlo encima .
-Meter en la nevera para que se pegue bien el lazo .

Una tarta muy laboriosa ya que se trata de dos tartas en realidad ,pero les encantó tanto en sabor como en presencia .

Un saludo,Ana

MIS CUPCAKES

2011-11-14T11:50:00.008+01:00

El mes pasado fui a un curso de cupcakes ,fui mas por curiosidad que otra cosa ,pues suponía que lo que me podían enseñar allí seguramente me sabría las mayoría de ellas . Pero que sorpresa la mía ,saber sabia la mayoría de las cosas pero siempre se aprenden pequeños truquitos que te hacen las cosas mas fáciles ¡¡¡Pero !!! ¡¡¡¡ME ENCANTO!!! Esto de decorar las magdalenas resulta muy bonito ,se pueden hacer infinidad de decoraciones y de muchas formas ,son pequeñas tartitas ,además resultan mas rápidas que las tartas y en un plis-plas tienes un detalle que regalar.
La receta que os voy a poner no es la que hice en el curso ,esa era mas simple .Esta para mi, es un poco mas sabrosa.

RECETA:
140 g de margarina o mantequilla
100 g de azúcar
2 huevos
75 g de harina
25 de almendra molida
25 g de pepitas de chocolate
Medio sobre ò 8 g de levadura química (royal)

Para la decoración : crema de mantequilla y fondant,pero también se pueden adornar con nata

ELABORACIÓN:
-Se bate la mantequilla o la margarina con el azúcar .
-Se le añaden los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.
-Se mezcla la levadura con la harina y se va añadiendo de cucharada en cucharada a la mezcla anterior.
-Se llenan las cápsulas unos 3/4 de su capacidad ,si echas la masa en una manga pastelera o bolsa a la que haces un ahujerito en una esquina resulta mas fácil.
-Meter en el horno que ya estará caliente a 180º unos 15 a 20 minutos ,vamos hasta que veas que están doraditas.
-Sacar y dejar enfriar antes de adornarlas.
-Adornarlas con fondant y la crema de mantequilla .
-Si las vais a comer enseguida las podéis adornar con nata o trufa.

Un saludo,Ana

ROSQUILLAS A LA "ITALIANA "

2011-11-11T18:21:00.001+01:00

No creáis que he inventado algo nuevo ,se trata de los experimentos que hago cuando quiero hacer alguna cosilla pero no tengo todos los ingredientes necesarios .Se suponía que trataba de hacer unas simples rosquillas de nata pero al mirar en la nevera ( que la pobre anda como una chota ) la nata que buscaba ya la había usado ,así que antes las ganas que tenia de hacer las rosquillas busque otro ingrediente por el que pudiera sustituirlo y...........¡lo encontré ! Tenia queso mascarpone ,así que elaboré mi propia receta ya que hice algún cambio mas.

RECETA:
250 g queso mascarpone
3 huevos grandes
130 g de licor de anís
1 cucharadita de anís en grano molida
250 g de azúcar
2 sobres de levadura royal
Harina la que admita ,aproximadamente un kilo
Aceite para freír la rosquillas
Azúcar normal

ELABORACIÓN:
-Se baten un poco los huevos y se les añaden el anís .
-Se les añade el azúcar, el queso y la cucharadita de anís molido.
-Se mezcla la levadura con un poco de harina y se le va incorporando a la mezcla anterior.
-Seguir añadiendo harina hasta tener una masa que no se pegue a las manos pero que este blandita a la vez .
-Dejar reposar unos 10 minutos tapada con un paño.
-Hacer las rosquillas .
-Poner a calentar el aceite ,pero no demasiado .
-Según se van sacando de la freidora ir espolvoreandolas con azúcar normal

Un saludo,Ana

TARTA "ASTURIANO EN EL PRAO"

2011-11-07T20:38:00.000+01:00

Esta es una tarta que hice para unos chicos que querían llevar algo especial a su tío ,un asturiano que vive en Valladolid .Ellos iban de fin de semana a verlos a Valladolid y así celebrar ,aunque tarde el día de Asturias,ellos eran los encargados de llevar el postre y al ver mis tartas me pidieron que le hiciera una ,además yo les debía un favor asi que se la hice .Tenia que ser muy asturiana ,así que la hice de mousse de arroz con leche con yema y mazapán ,vamos una verdadera delicia .

RECETA:
Bizcocho básico con canela de 24 cm (3 huevos ,90 g de azúcar,90 g de harina y una cucharadita de canela) cortado en 3 lonchas .
Mousse de arroz con leche (500g de arroz con leche ,6 g de gelatina y 500 g de nata montada con 100 g de azúcar)
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/11/mousse-de-arroz-con-leche.html
Yema pastelera (150 g de yemas o de huevo y almíbar a punto de hebra echo con 150 g de azúcar y 50 ml de agua )
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/yema-pastelera.html
Almíbar aromatizado con licor amaretto
Mazapán (500g de almendra molida ,400 g de azúcar glass ,una clara de huevo y un poco de agua )
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/masa-de-mazapan-al-modo-de-mi-suegra.html
Para adornar:figuras de fondant,vallas de chocolate y crema de mantequilla o glase real para terminar la decoración.

ELABORACIÓN:
-Se forra un molde de igual tamaño que el bizcocho.
-Se moja con un poco de almíbar.
-Se pone una capa de yema pastelera .
-Encima una fina capa de mazapán .
-Ahora la segunda loncha de bizcocho que también se moja con almíbar .
-Se cubre con la mousse de arroz con leche .
-La ultima loncha de bizcocho a la que mojamos también con almíbar.
-Se mete la tata en la nevera para que endurezca ,por lo menos unas 5 o 6 horas.
-Se saca la tata de la nevera y se desmolda ,se cubre toda la tarta con yema pastelera .
-Se estira el mazapán y se cubre con el toda la tarta .
-Yo lo pinte con colorante alimenticio verde diluido en un poco de alcohol de beber ( ron, ginebra....).
-Adornar con los detalles que cada uno quiera .
Se puede dejar sin tintar y con unas guindas y rosetones de nata ,con fideos de chocolate,perlitas o otros adornos quedara también muy bien .
Un saludo,Ana

MOUSSE DE CAVA

2011-11-06T20:06:00.004+01:00

Esta mousse la hice solo una vez,para la bolsa de deporte ,pero siempre queda algo para poder probar y ¡¡ME ENCANTO!! así que seguro que repetiré.

RECETA:
450 ml de cava
2 yemas
150 g de azúcar
15 g de almidón
150 cc de leche 500 g de nata para montar
5 g de gelatina

ELABORACIÓN: Se pone el cava a cocer ,hasta que reduzca a unos 100 cc.
En un bol se ponen las yemas ,el almidón y se mezcla bien ,mientras se pone a hervir la leche con 75 g de azúcar ,se echa en las yemas el cava reducido y se remueve bien para que quede homogeneo.Se echa la leche en la preparación anterior y se pone a cocer al baño maría o muy suave en un cazo,hasta que espese un poco ,dejar que se entibie.
Montar "casi" la nata con los 100 g de azúcar ,mezclarla con cuidado con la crema de cava que teníamos preparada,con movimientos envolventes ,dejar reposar un la nevera.
Y lista ya se puede usar tanto para rellenar una tarta como en copas individuales con nata montada y frutas en almíbar,una verdadera delicia.

Un saludo,Ana

MOUSSE DE ARROZ CON LECHE

2011-11-04T20:21:00.001+01:00

¡Me encanta el arroz con leche! Así procuro sacarle todo el partido posible .A esta mousse no le echo muchos ingredientes para que conserve su sabor original .

RECETA:
300 g de arroz con leche
300 g de nata montada con 60 g de azúcar
4 g de gelatina

ELABORACIÓN:
-Hago el arroz con leche ,el típico asturiano de cocer durante un par de horas removiendo cada poco ,que quede muy cremosito pero que se dejen notar los granos de arroz.
-Se deja enfriar ,pero no de nevera .
-Se cuela el arroz con leche ,para procurarnos un poco de liquido o crema.
-Se calienta y a ese liquido se le añade la gelatina ya hidratada ,se remueve bien para su completa disolución.
-Ahora se vuelve a mezclar con el arroz con leche .
-Después de tener bien mezclado se mezcla todo con la nata que tendremos ya "casi" montada con el azúcar .
-Poner de relleno en la tarta o en copas .
-Dejar reposar en la nevera .

TARTA BOLSA DE DEPORTE PARA MARÍA

2011-11-02T18:53:00.009+01:00

María es la profesora de step que tuve este verano .La verdad es que igual que me gusta la repostería me gusta hacer aerobic ,en todas sus versiones.Pues en el mes de setiembre fue su cumpleaños y yo como agradecimiento le hice esta tarta ¡si! como agradecimiento ,pues es una chica que se curra la clase además no es la típica que esta esperando que de la hora para acabar y eso es de agradecer aunque en ese momento te estés de ¡todos!
Se me ocurrió la idea de la bolsa porque después de hacer el bolso y la maleta pensé que no me resultaría demasiado difícil hacerlo además podría hacerlo sin que llevara demasiado fondant.También tenia la idea de que ingrediente hacerla esta seria de mousse de cava ,ya que durante esas tertulias que hacemos las mujeres durante la ducha ella comento que le encanta el cava o mejor dicho el champán.

RECETA:
Bizcocho básico hecho en un molde de cake ,de los rectangulares o 3 planchas
Mousse de cava
Mermelada de fresa
Almíbar para mojar el bizcocho ,yo lo aromatice con un poco de cava
Para la cobertura : 250 g de cobertura de chocolate puro ,250 g de nata y 50 g de mantequilla .
Fondant del color que se quiera para hacer la forma de la bolsa.

ELABORACIÓN:
-Cortar el bizcocho en 3 lonchas.
-Forrar el molde del bizcocho con papel film o de horno .
-Poner la loncha de bizcocho que corresponde con esa base ,siempre hay que hacerlo cuidando el orden de como lo hemos cortado ,ya sabéis que no es rectangular totalmente.
-Mojarlo con almíbar .
-Echar encima la mousse de cava, repartirlo bien con ayuda de una espátula.
poner la siguiente loncha de bizcocho y mojarla con el almíbar .
-Ahora poner la mermelada de fresa ,extenderla bien ,yo la suelo calentar un poquito para facilitarme esta tarea .
-Poner la ultima loncha de bizcocho ,mojarla con almíbar ,pero sin pasarse ya que esta va ha ser la base de la tarta.
-Meter en la nevera una cuantas horas o mejor de un día para otro.
-Para desmoldarla solo tenemos que poner encima del molde la bandeja donde queremos que vaya y darle la vuelta como a una tortilla o a un flan .
-Hacer la cobertura de chocolate : ponemos el chocolate en un bol ,mientras calentamos la nata pero sin que llegue a hervir y la echamos encima del chocolate ,lo dejamos reposar un poco y lo removemos bien ,echamos la mantequilla y removemos bien hasta que este todo bien mezclado.
-Cubrir la tarta con una primera capa de la cobertura y meter en la nevera unos 10 minutos.
-Sacar de la nevera y terminar de cubrirla con la cobertura ,para que quedara con ese acabado lo hice con un pincel de silicona .
-Meter en la nevera un poquito para que endurezca pero no demasiado ,pues ahora es el momento de poner los adornos.
-Hay que poner unos churritos de fondant para hacer la forma de bolsa de deporte ,hacer las asas con tiras y con fondant gris las cremalleras .
-Meter en la nevera para que endurezca del todo.
-Acabar de adornarla al gusto de cada uno.
La foto no es del corte es de como era por dentro antes de cubrirlas con el chocolate.

Un saludo,Ana

ESPECIAL HALLOWEEN " LA MANSIÓN ENCANTADA "

2011-10-31T18:00:00.000+01:00

Yo no soy dada a estas cosas pues me he criado al lado de un cementerio ,para mi es un sitio muy especial ,pues aunque no lo creáis solíamos ir de visita en plan de niños a poner flores y adornar la tumbas de la gente que las tenia abandonadas con las flores que podíamos cojer por allí para que no estuvieran tan solitarias ,así que para lo del los muertos no tienen nada de miedo .
Pero como costumbre que se esta poniendo en nuestro país este año también he participado .Hice un curso en el foro "Cocinando con el alma " http://cocinandoconelalma.foroactivo.com/forum , en el teníamos que hacer con pastillaje filipino y demás ingredientes una mansión encantada. Nunca había trabajado con este pastillaje y me ha parecido muy interesante ,además disfrute mucho haciendo la mansión ,ni por lo mas remoto pensé que me fuera a quedar como me quedo ,pero la verdad que la profesora Gaby ,que es una excelente profesional con sus tutoriales nos ayudo muchisimo.
La base de la tarta la hice con una receta de muffis que he echo me me agrado bastante además como quería rellenarla con mousse era bastante adecuaba para ello ,simplemente la rellene con dulce de leche ,pues la tarta tenia que estar fuera de la nevera.
Esta vez no hay receta ,esta entrada es para que veáis que con poco de ganas e ilusión se puede hacer de todo .
Un saludo,Ana

¡AH! GRACIAS al foro " Cocinando con el alma " por todo lo que me habéis enseñado.

ESPECIAL HALLOWEEN " GALLETAS DECORADAS "

2011-10-31T11:38:00.001+01:00

Esta es la segunda parte de halloween .Este domingo fui hacer un curso sobre galletas decoradas ,el tema era halloween .
Nunca había echo galletas de este tipo adornadas con fondant ,la verdad es que no suelo hacer muchas galletas.
El curso lo hizo Dario que tiene un blog que se llama "El tartero real" http://eltarteroreal.blogspot.com/ ,allí podréis encontrar la receta de las galletas ,aunque un poquito mas a delante tengo pensado hacer este tipo de galleta y allí ya os pondré la receta y las explicaciones .Esta entrada es para que veáis lo que se puede llegar hacer y lo vistosas que resultas así decoradas .
Un saludo,Ana

TARTA "CUADRO"

2011-10-24T17:24:00.008+02:00

Cuando quiero hacer una tarta especial para alguien procuro que sea algo representativa de algún motivo especial para el que la va ha recibir .En este caso es para unos conocidos que tienen una tienda de molduras ,de las de hacer marcos , y esa tienda se llama CUADROS de hay se me ocurriera hacerles un cuadro ,si un cuadro estero creado por mi .El motivo del cuadro es un paisaje asturiano,algo muy nuestro.

RECETA:
2 planchas de bizcocho de chocolate en rectangular de 20 x 28 o 1 bizcocho partido en 2 lonchas
Almíbar para mojar el bizcocho (200 ml )
Mousse suave de chocolate blanco con pepitas de almendras achocolatadas (450 g de nata ,150 g de natillas ,300 g de chocolate blanco ,4 g de gelatina y 100 g de almendra achocolatada)
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-chocolate-blanco.html
300 g de ganache de chocolate (100 g de chocolate puro y 200 g de nata para montar )
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/08/ganache-de-chocolate-blanco.html
La cubierta es de masa de fondant teñida en azul y el marco del alrededor de fondant de chocolate ,el dibujo es de crema de mantequilla con detalles en fondant

ELABORACIÓN :
-Se forra un molde cuadrado y se pone de base una plancha de bizcocho que se moja con almíbar.
-Se cubre con la mousse de chocolate blanco .
-Se pone encima la otra plancha de bizcocho y de moja también.
-Se mete en la nevera para que endurezca ,unas cuantas horas .
-Se desmolda y se cubre con el ganache de chocolate .
-Se cubre con el fondant azul y después se hace el marco con tiras de fondant de chocolate .
-Se termina de adornar con la crema de mantequilla y los demás adornos de fondant.
Un saludo,Ana

TARTA DE YEMA Y MAZAPÁN

2011-10-18T12:31:00.000+02:00

Esta es una de las tartas que no fueron planeadas pero tenia muchas ganas de hacerla .
Tanto hacer la crema de mantequilla con merengue que tenia un montón de yemas y aproveche el momento para hacerla .Siempre procuro tener almendra molida ,así que lo del mazapán no fue nada difícil el hacerlo ,lo mas difícil fue pensar en la decoración ,quería que fuera sencilla y armoniosa con el estilo de tarta que quería hacer .
Bueno la tarta sin quererlo encontró dueño ,mi marido que sabia que no íbamos a ser capaces de comerla entera provecho para regalársela a unos conocidos con los que hablamos descubrimos que eran unos golosos ,así que me quede sin poder probarla pero viendo la foto del corte que me hicieron os aseguro que esta cae ,pues tiene una pinta ¡DELICIOSA!

RECETA:
1 bizcocho rectangular de 20x30 ( 4 huevos ,120 g de azúcar,120 g de harina )
300 o 400 g de crema de yema pastelera
Almíbar aromatizado con un poco de amarreto
400 g de nata montada azucarada
Mazapán hecho con 500 g de almendra molida ,400 g de azúcar glass,una clara de huevo y un poco de agua

ELABORACIÓN:
-Se corta el bizcocho en 3 lonchas y se coloca una de base en un molde forrado.
-Se moja con almíbar .
-Se estira un poco de mazapán muy fino y se pone encima .
-Se cubre con un poco yema pastelera y encima se pone la mitad de la nata .
-Se hace otra capa igual a esta .
-por ultimo se pone la loncha de bizcocho ,se moja con almíbar .
-Se deja reposar en la nevera .
-Se desmolda y se cubre entera con la yema restante .
-Se estira el mazapán y se cubre toda la tarta .
-Con las sobras del mazapán les añadí cacao en polvo para hacer las flores haciendo contraste .
-Con un poco de trufa remate la tarta toda alrededor y en las flores les puse unas perlitas doradas para darles mas luz .
Pero como siempre os digo los adornos son adicionales ,así que cada uno la puede decorar como quiera ,lo importante es la tarta base y según me contaron estaba ¡¡MUY BUENA!!
Un saludo,Ana

TARTA CHICA EN EL JACUZZI

2011-10-14T10:58:00.006+02:00

Esta es la tarta que hice para el cumpleaños de la novia de mi hijo ,Saray.
No me resulto muy difícil ,en cuanto supe que los años que cumplía eran 22 se me ilumino la mente ,pues pensé en ellos como en los dos patitos.Además este tipo de tarta ,bueno quiero decir con el diseño parecido ,se ven mucho en la red y me resultaba fácil poder adaptarla a los ingredientes que yo iba a usar.
La receta resulta fácil ¡¡LA MISMA DE SIEMPRE!!
Se puede decir que aunque era para ella la mayoría de la tarta se la iba a comer mi hijo y como ya sabéis es un repunante para los ingredientes ,siempre tienen que ser los mismos :bizcocho de chocolate ,mousse de chocolate nougat,mousse de chocolate blanco o ganache de chocolate blanco ,nata montada ,trufa y por ultimo chocolate tanto en fideos como fundido para hacer los adornos .

RECETA:Bizcocho de chocolate de 20 cm pero de 4 o 5 cm para poder hacer 4 lonchas.
Mousse de chocolate nougat echo con : 200 g de natillas ,350 g de crema de chocolate nougat (nocilla,nutella.......)500 g de nata casi montada sin azúcar y 7 g de gelatina.
Ganache de chocolate blanco
Almíbar para mojar el bizcocho
Chocolate de cobertura unos 250 g
Nata montada ,que hace de espuma y teñida en azul de agua .
Los demás adornos están hechos con masa fondant
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/tartas-de-chocolates-fotos.html
Para poder hacer el molde tan alto forre el mismo molde donde hice el bizcocho con un cartón forrado con film .
Las maderas las hice fundiendo el chocolate ,las corte parecidas pero no iguales para hacerlo un poco mas rústico.Las pegue cuando cubrí la tarta con el ganache de chocolate blanco .
La chica solo hice la parte de arriba de cuerpo y va pinchada en la tarta con una brocheta.
Lo que queda de la elaboración es igual que el enlace que puse solo cambia que es mas alta por lo que lleva una capa mas de mousse .
Espero que os haya gustado ,yo me lo pase muy bien haciéndola ,además debe de ser una de las tartas que mas detalles lleva.
Un saludo a tod@s los que me seguís ¡¡¡MUCHAS GRACIAS POR ESTAR HAY !!!
Ana

TARTA FLAN DE QUESO

2011-10-11T17:23:00.004+02:00

Este es uno de los postres favoritos de mi hijo .Siempre se me olvida hacerle una foto y cuando me doy cuenta ya se ha acabado .Así que esta vez en cuanto corte el primer trozo le hice la foto ,ya que no deja de ser una tarta o flan de queso ,pero yo le echo algo mas pues a mi hijo le encanta que sepa a queso "bien".
RECETA:
Un molde de 1 1/2 litros con el fondo caramelizado,esta vez use un molde de plum cake,vamos quiero decir de mantecado .
De base :suelo poner galletas de tosta rica (las de el) pero yo esta vez puse una plancha fina de bizcocho .
Una tarrina de queso de untar ( San Millán, Filadelghia.......)
Un vaso de los de 200 ml de leche
El mismo vaso de azúcar,pero sin estar demasiado lleno.
Un sobre de cuajada.
500 ml de nata.
Unos 6 quesitos de los del Caserío (los de en forma de triángulo que vienen envueltos en papel de plata y sirve para untar)
ELABORACIÓN:
-En una cazuela poner :la nata ,el queso ,los quesitos ,el azúcar y la mitad de la leche.
-Poner a calentar .
-Mientras en la otra mitad de la leche echamos el sobre de la cuajada y lo removemos bien,procurando que no queden grumos .
-Echamos la leche en la cazuela y removemos bien ,si vemos que no se mezcla todo bien metemos la batidora para que quede bien mezclado ,sin grumos ,ni tropezones .
-Sin despistarnos y removiendo dejamos que cueza.
-Bajamos el calor y removiendo lo dejamos cocer un minuto .
-Echar en el molde que tenemos caramelizado .
-Dejamos que enfrié un poco para poner las galletas o el bizcocho encima .
-Dejar enfriar un poco y meter en la nevera unas cuantas horas para que cuaje,mejor de un día para otro.
-Desmoldar y lista .
¡Ah! Por cierto esta tarta me la enseño mi hija ,pues ella estuvo trabajando varios veranos en restaurantes de la zona de Cabrales y Llanes ,por allí se hace mucho .
Ella se la hace ahora a su marido ,pero en vez de caramelizar el molde ,simplemente le echa mermelada encima una vez que la desmolda.A le encanta ¡ESO QUE NO LE GUSTA EL DULCE!

Un saludo,Ana

TARTA DE FRUTOS SECOS CON REJILLA DE HOJALDRE

2011-10-07T12:17:00.005+02:00

Esta tarta es muy parecida a la de almendra ,lo único en que se diferencia es en la elaboración y que en vez de ser de solo almendra lleva un surtido de frutos secos.
Esta es la tarta que le encanta a uno de nuestros amigos de A.R.,que por cierto una de estas tartas fue para ellos ,otra de ellas fue para mi carnicera preferida ,además acerté pues era su cumple.

RECETA:
Una plancha de hojaldre
150 g de almendra molida
200 g de surtido de frutos secos ,pero no molidos sino que un poco triturados,(almendra,nuez ,avellana.....)
150 g de azúcar
2 huevos grandes y dos yemas
vino moscatel o jerez dulce
50 g de mantequilla en pomada
Para el almíbar :100 g de azúcar ,50 g de agua, 50 g de moscatel o jerez dulce
Merengue para adornar ( yo lo hice con las 2 claras que me sobraron)

Elaboración:
-La base se hace igual que la tarta de almendra
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/09/tarta-de-almendra-con-hojaldre.html
-Se mezcla un huevo y una yema con la almendra molida .
-Se le echa un chorrillo de moscatel .
-Y por ultimo se le añade 25 g de la mantequilla.
-Se reserva esta mezcla .
-De los frutos secos se apartan 50 g .
-Con los 150 g de frutos secos se hace lo mismo que con la almendra.
-También se reserva.
-Cuando este echa la base se pone encima la mezcla de almendra ,se extiende un poco.
-Ahora se pone encima la mezcla de frutos secos con cuidado y se extiende también con cuidado.
-Espolvorear los frutos secos que quedaban por encima .
Terminar de hacerlo como la tarta de almendra .
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/09/tarta-de-almendra-con-hojaldre.html
Lo único que cambia es que la rejilla se hace en plano ,se pone encima u con cuidado se corta lo que sobra ,luego se adorna con el merengue

TARTA LLAMBIÓN "¡¡¡MIIIII TAAAARRRTA !!! ¡¡¡MI TESOOOORO!!!

2011-10-03T12:24:00.006+02:00

Esta tarta es unas de las pocas que he echo para un día en especial ,era para el cumpleaños de uno de los chicos de A.R. ,según ellos ,el mas "llambión" de todos.
Como era para su cumple me costo un montón decidirme como hacerla ,al final opte por hacerla vistosa ,aunque no menos sabrosa .
Esta vez no os voy a dar receta desmenuzada ,ya que es muy repetitiva, pero si os explicare como la hice.

RECETA:
2 bizcochos de chocolate sin gluten (uno de 22 cm y el otro una flanera grande )
Crema de mantequilla de nutela
Ganache de chocolate blanco
Almíbar al ron
Mazapán de chocolate
El muñeco,las velas y demás adorno de fondant libre de gluten
Elaboración :
-Partir el bizcocho en 3 lonchas,forrar el molde del bizcocho y colocar una base .
-Mojar con almíbar y cubrir con la mitad de la crema de mantequilla de nutela .
-Poner otra loncha de bizcocho ,mojar el bizcocho con el almíbar y terminar de poner encima la crema de mantequilla ,cubrir con la ultima loncha de bizcocho ,mojarla con almíbar.
-Meter en la nevera para que endurezca .
-Hacer lo mismo con el bizcocho que hemos echo en la flanera ,pero yo para facilitarme sacar el bizcocho relleno ,el molde lo forre con film.
-Monte el ganache y con manga lo puse alrededor de las tartas.
-Meter en la nevera para que endurezca el ganache.
-Extendí el mazapán lo suficiente para cubrir algo que la superficie ,además le hice unas hondas irregulares para que cayeran por los laterales ,simulando chocolate .Incluso hice unas lágrimas con el mazapán para hacer de gotas.
-Hacer lo mismo en los dos bizcochos .
-Colocar el bizcocho pequeño encima del grande como ya sabéis .
-Hacer unos rosetones encima del bizcocho grande para poner en el centro de ellos las velas y terminar de adornar .
-Yo arriba puse al "LLambión" con tenedor y cuchillo para comerse "su" tarta de cumpleaños.
Siento no tener corte ,para poder enseñaros como era por dentro ,ya que que siguiendo mi costumbre el relleno era abundante
Un saludo, Ana

MILHOJAS OVETUS

2011-09-30T12:10:00.007+02:00

Le he puesto este nombre a este milhojas pues la esencia de la receta la he cogido del libro de "Las conferías Asturianas " pues coleccione los fascículos que venían con un periódico.La tarta de la que hablo se llama tarta Ovetus por eso he trasladado el mismo nombre a este milhojas.
Este pastel puedo dar "fe " que estaba buenisimo ,pues se quedo en casa de hay que la decoración no fuera demasiado elaborada .Estoy comprobando con estos pasteles de hojaldre que haciendo los rellenos (me refiero alas mousses o cremas húmedas que suelen llevar gelatina)con anterioridad y dejándolos reposar en la nevera ,el hojaldre no se humedece con tanta facilidad y dura crujiente varios días.

RECETA:3 planchas de hojaldre de unos 20x30 cm
Crema pastelera: 3 yemas, 500 g de leche ,75 g de azúcar 50 g de maicena o de harina ,una cucharada de mantequilla y un chorrillo de licor (brandy ,cointeau,ron....)
Mousse ovetus : 100g de crema pastelera ,merengue de dos claras,4 g de gelatina y 400 g de nata montada sin azúcar.
De cobertura he usado crema de mantequilla con chocolate fondant en las mismas proporciones.
Para adornar :nata montada, almendra crocanti y flores de mantequilla.

Elaboración:
-Hacer la crema pastelera como explico:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/01/crema-pastelera.html
-Para hacer la crema ovetus :se calienta la crema pastelera y en ella se echa la gelatina ya hidratada ,se remueve bien para que quede disolverla esto se mezcla con el merengue y de seguido con la nata montada.
-Hacer las planchas de hojaldre:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/01/milhojas-de-merengue-y-crema-pastelera.html
-Poner una plancha de hojaldre y cubrirla con la crema pastelera ,quitar los 100 g que necesitamos para la crema ovetus .
-Poner encima otra plancha de hojaldre y encima la crema ovetus ,reservar una poca para cubrir los laterales del milhojas ,yo la eche con manga pastelera .
-Poner la ultima plancha de hojaldre ,extender con una espátula la crema de mantequilla que habremos mezclado con el chocolate fundido pero casi frió.
-Cubrir los laterales con la crema y pegar todo alrededor la almendra crocanti.
-Terminar de adornar al gusto.
¡Ah!Para que os dure crujiente ,tambien es importante que cuando la metais en la nevera no la tapeis con nada .
Un saludo,Ana

TARTA MALETA DE FOTÓGRAFOS

2011-09-23T10:45:00.013+02:00

Esta tarta la hice para regalársela a unos compañeros que trabajan en el mismo gremio que el mio.Mi marido un día estando comprando algo les comento lo de mi afición y como la mayoría de gente no se creen que se puedan hacer estas cosas en dulce ,así que para demostrárselo que mejor que lo vieran y lo "cataran".
La tarta es de un fino bizcocho de chocolate relleno de crema de mantequilla de chocolate y ganache de chocolate blanco ,mojado con almíbar al ron.

RECETA :
Bizcocho de chocolate
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/08/bizcocho-basico-para-tartas.html
Crema de mantequilla de chocolate
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/03/crema-de-mantequilla-con-merengue.html
Ganache de chocolate blanco
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/08/ganache-de-chocolate-blanco.html
Almíbar al ron
Glaseado de chocolate: 250 g de cobertura de chocolate ,250 g de nata de montar y 50g mantequilla

Elaboración :
-Se hace un bizcocho cuadrado Y cortarlo el 4 lonchas
-Yo lo puse en molde ,pues me resulta mas cómodo ,así que forrar el molde en este caso el mismo que hemos usado para el bizcocho ,a ser posible.
-Poner una loncha de base y mojarla con almíbar.
-Rellenar con la mitad de la crema de mantequilla .
-Poner otra loncha y volver a mojarla.
-Ahora echar toda la ganache de chocolate blanco.
-Volver a poner otra loncha de bizcocho y mojarla también.
-Terminar de poner la crema de mantequilla .
-Y por ultimo poner la ultima loncha de bizcocho y mojarla también.
-Meter un buen rato la tarta en la nevera que endurezca (4 o 5 horas )
-Ir haciendo los adornos con el fondant antes de sacarla de la nevera.
-Hacer el glaseado de chocolate, desmoldar la tarta .
-Cubrir toda la tarta con una fina capa de glaseado y meter unos minutos en la nevera (5 minutos ) .
-Terminar de cubrir toda la tarta .
-Cortar los adornos de fondant y colocarlos con cuidado ,pues si se hace antes que endurezca el chocolate este sirve de pegamento .
Como podéis haber visto le puse las tiras de fondant y demás adornos a haciendo la forma de una maleta de las antiguas de fotografía y unos chicos muy simpáticos con sus respectivas cámaras ¡¡¡unos aficionados!!!

Un saludo a tod@s,Ana

DULCE DE CASTAÑA

2011-09-20T17:21:00.001+02:00

Pues como la mayoría de las recetas, este dulce lo hice para un amigo que le gustan los postres que llevan castaña
RECETA:
Se pelan la primera capa de las castañas,se cuecen con un poco de sal ,hasta que estén tiernas ,se pelan de nuevo ,se trituran y se pesan .
En una cazuela se pone las castañas trituradas ,el mismo peso de las castañas ,se pone a cocer suavemente , removiendo a menudo ,unos 20 minutos o 30,se nota por que empieza a pegarse.Al final de la coccion le agrego un trozo de vaina de vainilla o un chorrito de brandy .Se deja enfriar y listo.
Este dulce lo suelo hacer para relleno de tartas y para hacer la mousse de castaña.
Un saludo,Ana

MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE

2011-09-20T17:15:00.001+02:00

Ya os he puesto varias tartas que la llevan pero no había puesto la receta .

RECETA:
frutos del bosque (pueden ser congelados )
1/3 del peso en azúcar
un chorrillo de limón

En una cacerola se ponen los frutos del bosque se cubre con el azúcar, se echa el zumo de limón y un chorrillo de agua se pone a cocer hasta que alcance la textura que queremos,yo la suelo pasar por el pasapuré para dejarla mas fina.
Un saludo,Ana

TARTA TORTOLITOS (SELVA NEGRA)

2011-09-19T12:00:00.003+02:00

La he llamado así por la decoración que tiene pero se trata de una selva negra .La decoración de los tortolitos la he visto en "la cocina de ile" y también en las de método Wilton ,pero como habréis visto he hecho un remix de todo poniendo algo de mi parte también.
Esta tarta se la regale a una pareja de conocidos que nos llevamos muy bien ,además cuando los veo suelen estar siempre juntos ,de hay lo de los tortolitos .Un día hablando mi marido comento de mi afición y se les encendieron los ojos ,así que pensé en cuanto pudiera les hacia una tarta y se la regalaba.

RECETA:un bizcocho de chocolate partido en dos lonchas o 2 planchas .
Mousse de vainilla
Crema de mantequilla de chocolate
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/03/crema-de-mantequilla-con-merengue.html
Almíbar aromatizado con kiss
250 g de cerezas en almíbar ya escurridas
Tronco de chocolate
Pajaritos y corazones de fondant

Mousse de vainilla :400 g de natillas caseras ,100 g de chocolate blanco ,5 g de gelatina ,500 g de nata montada con 100 g de azúcar.
-Se calientan las natillas,pero sin que lleguen ha hervir ,yo las utilizo recién echas ,se echan encima del chocolate ,se espera un minuto ,se remueve bien y se les añade la gelatina ,remover bien para integrarlo todo bien.
-Montar la nata y mezclarlo con la crema anterior con cuidado y movimientos envolventes para no bajar la nata.

Elaboración:
-Se forra un aro de tartas y se coloca de fondo una loncha de bizcocho,se moja con almíbar.
-Se esparcen por encima las cerezas en almíbar y de cubren con la mousse .
-Se pone la otra loncha de bizcocho y se moja también con almíbar.
-Se mete en la nevera para que endurezca ,mejor de un día para otro.
-Se desmolda y se cubre con la crema de mamtequilla de chocolate .
-Con un poco de crema de mantequilla a la cual no habremos echado chocolate la teñimos de rosa y de verde .
-Hacer las rosas y las hojas con ella por encima y alrededor de la tarta ,dejar un hueco en el centro en el que pondremos el tronco echo con chocolate y los tortolitos con sus corazones .
Un saludo,Ana

CEREZAS EN ALMIBAR

2011-09-15T19:12:00.003+02:00

Se me ocurrió hacer estas cerezas en almíbar para una tarta ,la famosa "selva negra " pero con mi toque .En vez de guindas hice estas cerezas ,las hice con hueso para que quedaran mas jugosas ,a la hora de ponerlas en los dulces les quito el hueso ,pues no resulta nada difícil.
RECETA :cerezas de las gordas sin rabo y limpias
La tercera parte del peso de las cerezas en azúcar ,para 300 g de cerezas poner 100 g de azúcar.
Agua ,como para cubrir el azúcar .
Un chorrillo de Kiss ( opcional)
Elaboración:
-Poner el azúcar en una cazuela.
-Echarle agua hasta cubrirla y ponerla a cocer hasta hacer un almíbar de hebra media .
-Echar las cerezas en el almíbar y dejar cocer 10 minutos suavemente.
-Si se le va ha echar el Kiss hacerlo un minuto antes de acabar la cocción.
-Tapar la cazuela antes de apagar el calor y dejarlo así hasta que enfrié o por lo menos un par de horas.
-Colar el liquido y volver a cocer hasta que se haga un almíbar a punto de hebra floja.
-Dejar enfriar,antes de mezclar con las cerezas.
-Meter en frascos y en la nevera o envasar .

Con helado o con nata están de ¡muerte!
Un saludo,Ana

TARTA REGALO DE CAFE Y VAINILLA

2011-09-12T10:18:00.007+02:00

Siempre busco un motivo para regalar una tarta y en esta ocasión fue el siguiente : en este establecimiento en mayo ,que fue mi cumple , me compro mi marido la máquina de mis ilusiones y no fue la famosa termomix ,ni la kitcken aid ,sino que me encapriche de la:
http://www.youtube.com/watch?v=FTm3DBmBi68
Es una maravilla de maquina y estoy "super" contenta con ella .La historia es que mi marido se la encargo con tiempo ,pues por aquí no la hay ,pero no llego para mi cumple y el señor me llamo disculpandose y diciendome que el regalo de mi marido no había llegado por su culpa ,no porque mi marido se había olvidado de mi cumple .Yo como agradecimiento le hice esta tarta es muy básica y seria pero del estilo que me parecio que iba con su personalidad ,seria y recta .
La tarta era de bizcocho de básico emborrachado con almíbar al wisqui,una capa de mousse de café y otra de mousse de vainilla ,cubierta de crema de Baylies ,con almendras crocanti al rededor y en la parte superior gelatina de Baylies y un gran lazo de chocolate.
Un saludo, Ana

TARTA DE ALMENDRA CON HOJALDRE

2011-09-05T17:21:00.008+02:00

La verdad que últimamente no hago mas que tartas ,Me resulta muy practico ir haciéndolas con tranquilidad ,aunque esta no necesita demasiadas preparaciones pero no es de las que se pueden dejar a medias reposando en la nevera ,se trata de una tarta de almendra con base y adornos con hojaldre (me encanta esta masa)
Bueno hacia tiempo que no se quedaba una tarta en casa ,pero esta nada verla mi marido se quedo prendado y dijo -¡Esta de aquí no se va !
Estaba ¡umm! bueno que deciros de como estaba hacia tiempo que no comía una tarta así ,además no la deje demasiado empalagosa ,vamos que le eche menos azúcar que la receta inicial.
La decoración es muy sencilla muy muy lucida ,simplemente con crema de mantequilla le hice una cenefa y unas flores.

RECETA:
Para la base y el enrejado :300 g de hojaldre, aunque yo creo que con 250 también llega ,es que el hojaldre lo hago yo ,por eso me cuesta calcular.
Relleno:
300 g de almendra molida
2 huevos y 2 yemas
150 g de azúcar
100 g d mantequilla en pomada
Un buen chorrillo de vino dulce moscatel ,o brandy
Ralladura de limón
Un puñado de almendras enteras partidas por la mitad
Para hacer el almíbar :
100 g de azúcar
50 g de agua
50 g de vino dulce moscatel o de brandy ,también vale mitad de cada

ELABORACIÓN:
-Se forra el molde bajo con el hojaldre se pincha bien
-Se mete en el horno a 200 g unos 10 minutos
-Se saca se aplasta un poco ,por que aun pinchado seguro que subió ,se pinta con un poco de yema y se mete un par de minutos mas en el horno
-Se hace el relleno ,tan simple como mezclar el azúcar con la almendra molida e ir echando los demás ingredientes dejando para lo ultimo la mantequilla ,mezclar todo bien.
-Echar el relleno en el molde .
Meter en el horno a 180º unos 30 minutos con mas calor abajo que arriba.
-A la mitad de cocción poner las almendras enteras echadas por encima
-Para hacer el almíbar se cuece los ingredientes unos minutos hasta que espese un poco o haya alcanzado punto de hebra floja,(se pega un poco a los dedos)
-Una vez la tarta este casi fría echar por encima el almíbar ,para mojarla ,lo le eche con brocha de cocina.
-Pinte la tarta con un poco de mermelada de albaricoque caliente.
-Hice la cúpula de enrejado con el hojaldre sobrante ,adorne la tarta con la crema de mantequilla y le coloque la cúpula encima bien centrada .
Espero que os haya gustado.
Un saludo,Ana

CESTA DE CHOCOLATE BLANCO CON FLORES PARA PILAR

2011-08-29T18:48:00.007+02:00

Esta tarta fue para una vecina muy querida ,le encantan las flores ,y tenia ganas de hacerle una tarta ,así que aproveché que vino su hijo con la familia de vacaciones para hacerle esta cesta.
No tengo corte de tarta ,pero es igual a la que le gusta a mi hijo ,ya que la nieta era una mocita y di por supuesto que le tenia que gustar ya que a mi hijo y a su novia le encanta ¡ah! era de mousse de chocolate nougat .La variación fue que para hacer la cobertura y trabajar un poco mejor le hice de crema de mantequilla con merengue y chocolate blanco,así el enrejado lo trabaje mejor.
Bueno que deciros que le encanto el detalle y la tarta también ,sobre todo porque había venido su hijo y la sorpresa que para ellos fue.
RECETA:
-3 planchas de bizcocho de chocolate
-Almíbar para mojar el bizcocho
-Mousse de chocolate nougat:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/mousse-de-chocolate-nougat.html

-Crema de mantequilla con merengue y chocolate blanco :
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/03/crema-de-mantequilla-con-merengue.html
La elaboración es igual pero yo cambie las proporciones de los ingredientes ,pues como el chocolate blanco es dulce para que no quedara demasiado dulce,los ingredientes son: para el almíbar (125 g de azúcar y 40 g de agua),125 g de claras,375 g de mantequilla y 125 g de chocolate blanco fundido .Hacer la crema de mantequilla y al final añadirle el chocolate blanco fundido pero no caliente ,que este lo mas templado posible.
-Crema de mantequilla para hacer las flores
-Chocolate blanco para las asas
-Un poco de masa fondant para las abejas y los corazones
La verdad que esta semana me encuentro un poco pachucha ,así que la elaboración no os la pongo ,pues supongo que casi todas ya sabéis como se hace .
Un saludo,Ana

TARTA DE LIMON Y MERENGUE

2011-08-23T10:46:00.006+02:00

Esta receta le copie del libro de la kenwood ,pero yo como siempre le hice mis pequeñas modificaciones.A nosotros nos gusta las bases de hojaldre mas que de masa sucre ,además esta tarta lleva en la base almendra así que con el hojaldre le va bastante bien.
¡Ah! Esta tarta la mande a los chicos de A.R.,pues era una tarta diferente ,y por lo visto no les hizo mucha gracia ,vamos que no les dio mas ,a mi sin embargo me encanto ,también se me olvidaba ,alrededor le puse de adorno unos profiteroles rellenos de nata para suavizar tanto limón.

RECETA:
Plancha de hojaldre
Profiteroles rellenos de nata
Crema de limón
Crema de almendra
Merengue italiano

Profiteroles:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/06/masa-choux-masa-de-bunuelos.html
Crema de almendra :100 g de almendra molida ,100 de azúcar ,1 huevo ,50 g de mantequilla en pomada y 10 ml de ron .Mezclar primero los solidos ,añadir el huevo y el ron remover bien y por ultimo añadir le mantequilla.

Crema de limón:200 g de azúcar,20 g de maicena, 2 huevos y 2 yemas ,75 g de zumo de limón ,75 de agua ,150 g de mantequilla.
Mezclar los huevos y las yemas con el azúcar ,añadir la maicena el zumo de limón y el agua ,mezclar bien ,poner esta mezcla al baño maría e ir añadiendo la mantequilla según va espesando ,tenerlo hasta que casi haya hervido.Como una crema pastelera. Reservar hasta que enfríe para utilizarla.

Merengue italiano:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/01/merengue-italiano.html

ELABORACIÓN:
-Forrar un molde con el hojaldre y pincharlo bien. Meterlo en el horno ya caliente a 200º unos 10 minutos .
-Sacar del horno y echar encima la crema de almendra ,volver a meter en el horno 30 minutos pero esta vez a 180º o hasta que este dorado.
-Cuando este hecho se deja enfriar y se desmolda .
-Se adorna todo alrededor con profiteroles que les habremos echado un poco de caramelo por encima y de paso lo usaremos para pegarlos en el pastel.
-En el centro cubrir con la crema de limón .
-Encima de la crema de limón pondremos el merengue que quemaremos un poco con el soplete o en el horno con el grill.
Un saludo,Ana

TARTA DE ROSETONES CON ABEJAS ENAMORADAS

2011-08-16T20:30:00.005+02:00

Cada día me resulta mas difícil lo de poner el nombre a las tartas ,pues muchas de ellas la receta es la misma ,lo que ocurre es que procuro hacer otra combinación de los ingredientes ,para que resulte otra .
La receta de esta tarta la he echo varias veces ,pues era para mi hijo ,como ya sabreis los que me seguis mi hijo es de piñon fijo ,no puedo cambiar ,solo le gusta esta tarta. Pues como os iba diciendo esta tarta es la que va rellena de mouse de chocolate de nougat ,cubierta de ganache de chocolate blanco y adornada con nata y trufa .
¡¡¡Pero !!!.......Esta vez no va a ser asi ¡si! el relleno es el mismo mousse de chocolate nougat ,pero lleva tambien de relleno en el centro la nata ,el ganache y la trufa la he dejado para adornar la tarta con grandes rosetones ,echos con manga pastelera.
RECETA :
Bizcocho de chocolate basico fino ( 3 huevos) de 25 cm
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/08/bizcocho-basico-para-tartas.html
Mousse de chocolate nougat:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/mousse-de-chocolate-nougat.html
Ganache de chocolate blanco:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/08/ganache-de-chocolate-blanco.html
Nata montada
Trufa (nata montada con chocolate puro en polvo):
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/07/crema-de-trufa.html

Elaboracion :
-Cortar el bizcocho en dos lonchas .
-Poner una loncha del bizcocho en un molde o aro de tarta ,de base .
-Mojar con almibar .
-Poner en el centro de la tarta un circulo ,otro aro mas pequeño,echo con papel de horno o de acetato.
-Poner en la parte de afura del circulo de acetato la mousse de chocolate nougat ,yo la puse con manga pastelera .
-Y de seguido y sin dejar tiempo poner la nata montada en el centro ,cuando este casi cubierto el circulo quitarlo con cuidado y terminar de rellenar.
-Tapar con el otro disco de bizcocho ,mojarlo con almibar.
Meter en la nevera durante varias horas o mejor de un dia para otro.
-Una vez cuajado ,desmoldar y hacerle los rosetones con la ganache de chocolate blanco y la trufa ,esto hacerlo como cada uno quiera ,yo puse la ganache por el borde y la trufa en la parte de arriba.
-Se puede adornar como cada uno quiera ,le puse unas rosas de glasse que tenia echas y le hice unas abejitas (chico ,chica)con coranzoncitos ,pues la tarta me la pidio mi hijo para llevar a comer a casa de su novia.
Aunque la tarta sin ningun otro adorno solo con los rosetones esta ¡preciosa!
Un saludo a tod@s ,Ana

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

2011-08-16T20:08:00.003+02:00

Esta receta la uso para adornar la tartas pues queda bastante duro.
RECETA:
300 g de cobertura de chocolate blanco
200 g de nata

Elaboración:
-Calentar la nata y añadirle la cobertura de chocolate blanco .
-Dejar reposar un minuto.
-Mezclar hasta que este todo bien unido ,pero con cuidado .
-Dejar enfriar fuera de la nevera ,sin tapar .
-Meter en la nevera un mínimo de un día.
-Sacar y montar como la nata.

Un saludo,Ana

BIZCOCHO BASICO PARA TARTAS

2011-08-16T19:33:00.000+02:00

Esta entrada la pongo para explicaros como hago el bizcocho básico para las tartas ,este es el que mas me gusta queda muy esponjoso y suave ,además se moja muy bien.
RECETA:
Para un molde de 24 cm ,para hacer dos lonchas rellanar con mousse ,hago:
3 huevos temperatura ambiente (no nevera)
90 g de harina
90 g de azúcar
Montar bien los huevos con el azúcar ,durante unos 10 minutos,ir tamizando la harina ,parar de montar y añadir la harina con cuidado con movimientos envolventes ,hacerlo con una lengua o una espátula ,es mejor ,pues con las varillas se suelen bajar los huevos.
Poner en un molde de 24 cm ,que habremos untado con mantequilla y enharinado ,o lo podemos forrar con papel de horno ,eso al gusto.Cuando echemos la mezcla con cuidado y ayuda de la espátula esparcirla un poco hacia las esquinas y dejar caer sobre la mesa pegando unos pequeños golpes con el molde para que asiente la masa .
Meter en el horno en la parte del medio del horno sobre la rejilla y el horno ya caliente a unos 200º ,dejar unos 15 minutos o hasta que se vea dorado, pero cuidado no dejar demasiado pues se seca ,para esta altura, pues no sube mucho, es un bizcocho fino de unos 4 a 5 cm como mucho ,pues ya sabéis que a mi el bizcocho me gusta fino.
Desmoldar con cuidado ,dejar enfriar , y si no se va usar en el día envolver bien en papel film y meter en la nevera.

Notas: Por cada huevo se echa 30 g de harina y 30 de azúcar .
Si el bizcocho es de mas huevos dejar mas tiempo en el horno ,yo una vez probé a bajar también la temperatura y no me quedo igual,para 5 huevos unos 25 minutos a 200º
VARIACIONES:
CHOCOLATE por cada huevo unos 8 g de chocolate en polvo, mezclar con la harina y tamizarlo todo antes de echar en los huevos montados.
NUECES picadas una cucharadita por cada huevo,incorporar después de añadir la harina
VAINILLA añadirle una cucharadita aroma de vainilla o un sobre de azúcar avainillada descontandola del azúcar anterior.
NARANJA añadirle antes de la harina la ralladura de una naranja
CAFÉ disolver una cucharadita de café soluble en una cucharada de agua caliente ,dejar templar y añadir a la huevos montados antes de incorporar la harina.

Y así se puede seguir haciendo de limón ,de avellanas ,de canela...............

TARTA HOJALDRE CON QUESO Y FRUTOS DEL BOSQUE

2011-08-12T11:43:00.000+02:00

¡Otra!
Si es otra similar a otras de las que ya he puesto pero variando los elementos.
Esta tarta fue para ese amigo que lo que mas le gusta es eso la mousse de queso y los frutos del bosque tanto en mermelada como en almibara.
Me hizo un pequeño favor y yo le prometí una tarta de las que a el le gustan.
Para cambiar un poco le puse unos profiteroles de adorno alrededor ,además me servían de dique para la mousse de queso ,aunque al final se escurrió un poco la gelatina de los frutos del bosque ,pero eso no tiene demasiada importancia.

RECETA.: 400 de hojaldre, mousse de queso, 300 g de frutos del bosque en almíbar y frofiteroles o buñuelos rellenos de nata con un poco de chocolate.

Mousse de queso:
300 g de queso fresco o de untar ,tipo Filadelfia
125 g de natillas caseras
300 g de nata casi montada con 80 g de azúcar + ó -
4 g de gelatina
Se hacen las natillas con un huevo ,25 g de azúcar,200 ml de leche.Se pone a calentar la leche menos una poquita que se mezcla con el huevo y la azúcar ,cuando este caliente se mezcla poco a poco con el huevo ,se pone todo en un bol y se cuece al baño maría hasta que espese ,de estas natillas se usan los 125 g .Mientras que están calientes aun se deshacen en ellas la gelatina que ya estará hidratada,se mezcla bien .De seguidas se mezcla con el queso y a continuación con la nata.

Profiteroles o buñuelos:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/06/masa-choux-masa-de-bunuelos.html
Gelatina de frutos del bosque :
Escurrí los frutos del bosque y puse a cocer el almíbar hasta que reducirá y alcanzara punto de hebra ,lo deje enfriar .Un poco antes de usarla calentarla un poco y añadirle gelatina ya hidratada ,para una taza de almíbar 5 g de gelatina.

ELABORACIÓN :
-Estire 300 g del hojaldre, medí el tamaño que yo quería y lo corte un poco mayor ,pues luego mengua un poco siempre.
-Meter en el horno 20 minutos a 200º ,ya caliente ,¡ah! pinchar bien el hojaldre para que no suba demasiado y si se quiere poner la mitad del tiempo una bandeja encima ,así queda mas aplastadito.
-Hacer la mousse como en la receta ,meter en manga o en un bol y dejar cuajar en la nevera ,mejor de un día para otro.
-Poner en el hojaldre los frofiteroles alrededor pegados con chocolate o gelatina de los frutos del bosque.
-Rellenar todo el centro con la mousse de queso.
-Cubrir la mousse con los frutos del bosque colocándolos un poco .
-Pintar bien la superficie de los frutos de bosque con la gelatina de ellos aun templada.
Adornar si se quiere aun mas ,pues así solo esta bonita .Como el chico tiene una niña le puse una rosa de glaseé y unas mariquitas y para seguir ensañando con el enrejado de hojaldre le hice una cúpula.
Un saludo,Ana

TARTA DE BODA DE CHOCOLATE

2011-08-07T21:02:00.009+02:00

La verdad que me lo pienso antes de ponerle nombre a las tarta ,pues creo que es una de las cosas mas importantes para que antes de verlas sepáis a que os vais a enfrentar.
Esta tarta no es exactamente para la celebración de una boda ,os lo explico.
En septiembre pasado se caso un chico al cual le tengo mucho ,pero que mucho cariño ,pues cuando era crió ,lo estuve cuidando durante unos 3 años ,pues sus papas trabajan .De hay nació una gran amistad entre nosotros ,incluso su hermana es una de las mejores amigas de mi hija.Bueno por cuestiones de trabajo no pude acudir y para mas detalles el regalo no terminaba de llegarme ,pero al final ¡LLEGO! Así que aunque ya hacia un tiempo que se habían casado cuando le lleve el regalo le lleve esta tarta también.

RECETA:
2 Bizcochos de chocolate básicos ,uno de 22 cm y otro de 12 cm
Mousse de chocolate mougat, hacer una receta y media (200 g de natillas ,375 de crema de nougat o nocilla, 525 g de nata y 8 g de gelatina)
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/mousse-de-chocolate-nougat.html
Ganache de chocolate para cubrir las tartas (200 g de chocolate puro,100 g de chocolate blanco y 300 g de nata de 35 %
Almíbar aromatizado con ron o cuantro o cualquier otro licor que combine bien ,para mojar el bizcocho si se quiere

-Se cortan los bizcochos en 3 lonchas .
-Se forran los moldes de bizcocho y se pone una base en cada uno y se moja con almíbar.
-Dividí la mousse ,1/3 para el bizcocho pequeño el resto para el otro.
-Echar la mitad de mousse en el molde correspondiente.
-Poner otra capa de bizcocho y mojar con almíbar.
-Terminar de echar la mousse que queda .
-Cubrir con el ultima loncha de bizcocho y mojar con almíbar.
-Meter en la nevera para que endurezca ,mejor de un día para otro
-Hacer la ganache: poner en un bol el chocolate picado y poner a calentar la nata ,yo la pongo en el microondas a máxima potencia 2 minutos .Echar la nata ya caliente en el bol del chocolate y dejar reposar unos 30 segundos .Remover con cuidado hasta que este bien mezclado.Meter en la nevera hasta el otro día .
-Sacar las tartas de la nevera y desmoldar.Cortar una base de tarta al tamaño de la tarta pequeña y hacerle un ahugero en el centro, ponerla debajo de la tarta pequeña .
-Poner en la tarta grande una brocheta de palo en el centro pero sobresaliendo ,poner otras 3 brochetas de la altura de la tarta alrededor de la brocheta grande pero sin que se salgan del tamaño de la tarta pequeña.
-Sacar el ganache de la nevera y montarla como si fuera nata,untar con ella el centro de la tarta grande cubriendo las brochetas y de paso nos sirve como pegamento.
-Colocar la tarta pequeña con la bandeja haciendo pasar la brocheta grande por el ahugero que habíamos echo en la bandeja de la tarta pequeña ,cortar el lo que salga de la brocheta.
-Cubrir toda la tarta con la ganache,con una espátula ,primero cubrirla todas con una fina capa.
-Meter en la nevera para endurezca un poco ,unos 15 minutos.
-Terminar de cubrir con la espátula sin esmerarse por dejarlo liso ,sino que todo lo contrario ,como a paladas.
-Decorar la tarta con rosas rojas y cremas echas con crema de mantequilla italiana y hojas echas con fondant verde.
Pero ya sabéis con otros adornos mas sencillos y comprados puede quedar preciosa .
¡ah! O rosetones de nata y trufa coranzoncitos de azúcar de colores.............

Un saludo,Ana

TARTA COSTURERO DE CHOCOLATE

2011-08-01T19:29:00.008+02:00

Voy a contaros un poco el porque de esta tarta .Resulta que a parte de esto también me ¡entusiasman! los bailes latinos ,al profe ya le he echo varias tartas.
Este mes de junio tuvimos la actuación de fin de curso y claro para el atuendo necesitemos varios arreglos ,pero tuvimos mucha suerte ya que Loli ,la madre de Merce que era una de las compañeras que bailaba con nosotras ,nos hizo todos los arreglos perfectamente como una buena modista (pues no se dedica a ello).
Un día nos invitaron a merendar para poder ensañar en el garaje de su casa ,como ya sabéis que mejor disculpa para hacer una tarta .Tras darle vueltas a la cabeza pensé en el costurero ,pues había visto varios hechos con fondant ,pero ya sabéis que me gusta lo menos posibles usarlo ,pues por aquí no están muy habituados a el.YYY....
Se me ocurrió lo siguiente ¡una cesta de mimbre! pero con tapa y todo .
La tapa es una loncha del bizcocho cubierta por la crema de mantequilla italiana al chocolate ,pero tuve otra idea para que la tapa no se doblara, por la parte de abajo lo cubrí con una capa de chocolate y la verdad que quedo muy bien y ¡rico !
¡Ah! Y los tubos de hilo son tubos de barquillo recubierto de chocolate blanco
Receta :
El bizcocho era de chocolate ,pero de los de espuma para que no pesara .
El relleno era de fresas en almíbar con un suave mousse de queso.
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/06/tartas-de-fresas-para-anina.html
La cubierta era de crema de mantequilla italiana al chocolate.
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/03/crema-de-mantequilla-con-merengue.html
A la señora le encanto la tarta.
Un saludo,Ana

MILHOJAS DE TURRÓN

2011-07-27T11:39:00.004+02:00

Este se quedo en casa.A mi marido le encanta el hojaldra y el turrón,así que como había echo hojaldre pensé en esto pues de turrón no lo había echo nunca .Mi sorpresa fue que con los días el hojaldre no quedo blandiría eso que hasta lo metí en la nevera pues la mousse llevaba nata y con el calor hay que tener cuidado.
La receta es muy fácil :una plancha de hojaldre y mousse de turrón,para adornar almendra crocanti y un poco de chocolate fundido .
En los siguientes post tenéis la manera de hacerlo :
MILHOJAS:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/04/milhojas-de-dulce-de-leche-y-mascarpone.html
MOUSSE DE TURRÓN:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-turron.html
Un saludo ,Ana

100 SEGUIDORES ¡¡¡¡MILGRACIAS A TOD@S!!!!

2011-07-24T18:59:00.003+02:00

Acabo ver que ya sois 100 las personas que me seguís .
Quiero daros mil gracias a tod@s por el tiempo que me deducíais .
Este blog no esta echo pensando en concursos y cosas de ese estilo ,aeta echo para poder enseñar a tod@s lo que yo he sido capaz de aprender simplemente mirando por internet y esperando ayudar a otr@s como muchos de vosotr@s me habéis ayudado a mi. Y poder con ello echaros una mano,como por aquí se dice,explicando la manera en que hago las cosas de una manera sencilla.Así podréis deleitar a vuestra familia y amigos con algún dulce casero.
Soy una persona que trabajo fuera de casa y aparte tengo esta afición a la que dedico bastante tiempo del que dispongo ya que hasta en el trabajo puedo dedicarle algo .
La verdad que en cuanto no tengo trabajo pendiente me dedico a visitar muchos de vuestros blog y a mirar recetas nuevas que poder adaptar a mis dulces ,también trato de poder explicaros las recetas para que os resulte lo mas fácil posible hacerlas ,aunque reconozco que a veces las decoraciones son un poco complicadas ,pero como siempre os digo lo importante es la base la decoración con unos monotónicos de nata ,fideos ,azucares............ya sirve.
¡GRACIAS! a tod@s los que me visitáis

¡GRACIAS! a todos los que coméis mis dulces ,que nunca os quejáis ,aunque una pequeña critica de vez en cuando es bueno ,para que poner atención.

¡GRACIAS! al foro "la ventana de Arguiñano " desde donde empecé a poner mis dulces y todas las foreras me recibieron con estupendos comentarios y de las cuales aprendí mucho.

¡GRACIAS! también al foro "cocinando con el alma " en donde he prendido mucho en repostería ,allí empecé a conocer el fondant y sus posibilidades,también en sus cursillos aprendí hacer un montón de técnica de decoración ,con las que ahora decoro mis tartas .

¡¡¡AH!!! y por supuesto a la persona mas importante para que este blog se hiciera realidad .

¡¡¡MIL GRACIAS ,PINDO (Mónica)!!!!!

Ella fue la persona que hizo este blog ¡¡si!! Ella lo hizo y me lo regalo ,una buena amiga ¡¡verdad!!
Aquí tod@s encontrareis las cosas que hago y podréis ponerlas en practica si lo deseáis.

Un saludo ,Ana

TARTA BOLSO DE CHOCOLATE

2011-07-22T18:00:00.009+02:00

Este modelo de tarta lo vi en la revista Bricorepostería y me gusto .Pensé que era de mi estilo y de lo que suele gustar por aquí ,sin mucho fondant ,pero me gusto lo vistoso que resultaba y apetitoso, además todo cubierto con chocolate.
Solo copie el diseño lo demás lo hice a mi manera (bizcocho,relleno.....) ya que el de la reviste era mas bien bien bizcocho pesado con un poco de relleno,y como ya os he contado mas veces por aquí gusta lo contrario ,un bizcocho mojado con mucho relleno (mousse ).
Hice varios ,el de la foto fue para la madre de la novia de mi hijo ,que fue su cumple .Después de ese hice otros dos que los rellene con mousse de chocolate blanco con mango,uno con los adornos en rosa igual para una amiga que le encanta el mango,el otro era en verde y se lo regale a la MAMA de Pindorina que la habían operado de la rodilla.
RECETA:
Bizcocho de chocolate normal (3 huevos ,90 g de harina 90 g de azúcar,10 g de chocolate puro en polvo )cortado en dos lonchas ,que a su vez están cortadas por la mitad (4 medios círculos)
Mousse de chocolate blanco:
100 g de chocolate blanco
100 g de natillas (liquidas)
4 g de gelatina
200 g de nata montada sin azúcar

Mousse de mango:
200 g de puré mango en almíbar (sin liquido)
50 g de mango en almíbar en trozos
125 g de natillas (liquidas)
5 g de gelatina
300 g de nata montada sin azúcar

Almíbar (puede ser del mango) con un poco de licor de naranja o de melocotón.

Elaboración:
Para la mousse de chocolate blanco : se funde el chocolate ,se calientan las natillas y en ellas se deshace la gelatina ya hidratada ,se mezcla con el chocolate y cuando este casi frió se mezcla todo con la nata montada .Reservar
Para la mousse de mango : Se calientan las natillas y se deshace en ellas la gelatina se mezclan con el puré de mando y después se mezcla con la nata montada.Reservar
Se forra un molde , puse uno de del tamaño del bizcocho pero forre una tablilla o cartón con film para dividir el molde por la mitad .Puse un medio circulo de base ,lo moje con almíbar ,puse encima la mitad de la mousse de chocolate blanco ,otra media base encima ,la moje con almíbar ,eche la mitad de la mousse de mango puse encima los trocitos de mango esparcidos y cubri con el resto de la mousse ,puse otra base que moje nuevamente con almíbar y eche encima el resto de la mousse de chocolate blanco ,tape con el ultimo bizcocho que quedaba,lo moje con almíbar.meter en la neveras unas horas para que endurezca ,mejor de un día para otro .
¡Ah! Se me olvidaba el molde lo forre con papel de horno ,pero mas alto de lo del molde ya que esta tarta es mas ancha que las normales.
COBERTURA DE CHOCOLATE:
250 g de cobertura de chocolate( 150 g de chocolate puro y 100 de chocolate blanco)
200 g de nata de 350%
50 g de mantequilla
Hacer la cobertura :trocear el chocolate y ponerlo en un bol,calentar la nata casi hasta que cueza y echarla encima del chocolate ,esperar un minuto y remover hasta que este bien mezclado ,entonces echar la mantequilla y remover hasta que este bien integrada.
Sacar la tarta de la nevera ,desmoldar con cuidado y colocarla en la posición deseada ,quiero decir levantada ,ahora es cuando hay que cubrirla con la cobertura de chocolate con una brocha ,primero darle una mano fina y en cuanto endurezca un poco acabar de cubrir .Adornar con el fondant como en la foto y con trocitos de chocolate blanco .
La foto del corte me la hizo Pindo ¡GRACIAS!
Un saludo,Ana

TARTA ARDILLAS EN MARTES DE CAMPO EN OVIEDO

2011-07-18T14:32:00.000+02:00

Un titulo un poco largo pero no sabia como llamarla .Esta tarta la hice para una chica ,hija de uno de los chicos que trabajan en A.R.,pues la quería llevar a la comida que se organiza en Oviedo que se llama Martes de Campo .Yo no estoy muy puesta en esto de las celebraciones pero se trata de comer los amigos juntos en el parque San Francisco de Oviedo(supongo que en alguno mas ),cada uno lleva lo que quiere y se comparte .La tarta me la pidió su padre y yo que tenia pensado hacerle una y regalársela no vi mejor ocasión ,ya que el me había regalado una gran bolsa de nueces y entre ellas había encontrado alguna de tamaño casi diminuto que son las que aproveche para adornarla .¿Y quienes juegan y se comen las nueces ? Pues las ardillas ,hay el adorno .
La forma de hacer las ardillas y alguno de los demás complementos los copie de la revista "bricoreposteria "pero yo le puse mi toque personal y un tono mas asturiano ,quiero decir mas verde.
La parte superior de la tarta era de mousse de queso con fresas en almíbar ,cubierta por mermelada de fresa.
La parte inferior de bizcocho de nuez con mousse de chocolate de La Cibeles, cierta por ganache de chocolate .
La chica se quedo boquiabierta ,nunca había visto una tarta de ese tipo y de ¡Dos pisos!
Un saludo,Ana

BOB ESPONJA REPARTIDOR DE CANGREBURGES

2011-07-14T12:18:00.005+02:00

¡Pues si! Faltaba el Bob Esponja con su uniforme de repartidor. Esta tarta iba dedicada a unos amigos para el cumple de uno de sus hijos,el antes andaba repartiendo en una empresa de repostería industrial por eso he intentado reproducir el uniforme y de hay lo de las cangreburger .La tarta era de bizcocho de chocolate con una fina capa de mermelada de fresa ,mousse de chocolate de La Cibeles ,una fina capa de ganache de chocolate blanco y toda cubierta de por ganache de chocolate no demasiado dulce pues llevaba el fondant encima.
Como esta vez la receta es repetitiva no os pongo la elaboración .
Un saludo,Ana

CANGREBURGUES O HAMBURGUESAS DULCES

2011-07-07T17:21:00.003+02:00

No se si lo he escrito bien o no ,se supone que son las hamburguesas de Bob Espoja .
Aunque hago cosas con fondant ,yo creo que ya os habéis dado cuenta que lo uso lo menos posible ,siempre y cuando lo pueda sustituir por otro ingrediente (chocolate ,almendra.........)pues lo que mas me gusta es la repostería llamemos la tradicional pero con esos toque que da de vistoso y bonito el fondant .
Estos pastelitos los hice como complemento a un Bob Esponja y la verdad que dieron el pego ,ya que mi hijo pensaba que eran hamburguesas de verdad (saladas de carne )
RECETA :
Masa para bollos dulce
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/12/uvas-de-la-suerte.html
Ganache de chocolate con leche con fideos de chocolate negro(250 g de cobertura de chocolate con leche ,250 g de de nata liquida de 35% y 50 g de fideos de chocolate)
Gelatina de cerezas (paquete comprado en lidl)
Nata montada teñida en verde (250 g de nata de 35% ,50 g de azúcar y un poco de colorante verde)
100 g de cobertura de chocolate blanco ( se funde y se echa sobre papel de horno se tapa con mas papel, se le pasa el rodillo de cocina por encima para estenderlo fino ,se mete en la nevera y una vez duro se cortan los triángulos)
Almendra crocanti
Caramelo liquido

Elaboración :
Hice la masa de bollos ,con media receta es suficiente ,la dividí en porciones de 20 g ,para que quedaran redonditos ,fui metiendo la masa para hacerla bola y las juntas las deja en la parte de abajo,las puse a levar metidas en los moldes de silicona para magdalenas de los que vienen unidos ,pero antes enharinarlos bien .
-Una vez puestos los bollos prepare el ganache y los otros ingredientes
-Hice la ganache ,calenté la nata ,casi a hervir , y la eche en el recipiente que tenia el chocolate ,espere un minuto y mezcle bien ,reserve en la nevera .
- Monte la nata con el azúcar y cuando estaba casi añadí un poco de colorante hasta obtener el color que quería (color lechuga) la metí en una manga pastelera con boquilla de pétalo o de hoja
-Hice la gelatina como pone en el envase y la metí en un vaso como de tubo y lo guarde en la nevera para que cuajase.
-Un vez hechos los bollos y fríos ,monte el ganache y lo mezcle con los fideos de chocolate ,lo metí en una manga pastelera ,vale sin boquilla cortando la punta o boquilla redonda lisa
-Corte los bollos por la mitad y cubrí la parte de abajo con el ganache haciendo circulo gordo .
-Desmolde la gelatina y la corte en rodajitas finas ,a mi se me rompieron pero no tiene importancia ,pues va encima del ganache a modo del tomate ,así que solo se ve los bordes.
-Cubrí con la nata montada verde ,haciendo hondas todo al rededor para que se vea .
-Lo tape con la parte superior del bollo ,le eche un poco de caramelo y unas almendras crocanti por encima.
-Por ultimo le puse unos triángulos de chocolate blanco colocados a modo del queso ,lo podréis ver en la foto .

Fueron un éxito total.
Un saludo,Ana

CÚPULA DE HOJALDRE DE ARROZ CON LECHE Y YEMA QUEMADA

2011-07-04T12:05:00.008+02:00

¡Vamos ! que el nombrecito se las trae ,pero no sabia como llamarla .
¡¡¡¡MERALF !!!! Seguro que esta te gusta .
Había echo arroz con leche para mi hijo ,pues ¡ya trabaja ! y como currante que es tiene que llevar comida ,así que de vez en cuando le hago de postre arroz con leche .
Pero siempre ,siempre hago en cantidades casi industriales así que siempre acabo repartiendo con las vecinas o haciendo tartas como esta .
Esta fue para los chicos de A.R. y claro les encanto ,pero esta vez no dijeron eso sino que me había superado que era la mejor de todas .¡Prubinos! no sabían que habían echo de conejillos de prueba ya que la tarta me la medio invente ,fui pensando esto con esto va bien ,seguro que junto esta ¡bueno!
RECETA :
Base: una plancha de hojaldre
Relleno:
como 2 tazas de arroz con leche
una cucharada rasa de maicena o harina de arroz
1 huevo grande
Cobertura:
Yema pastelera poco dulce con almendra (2 huevos ,50 gm de azúcar y una cucharada colmada de almendra molida)
azúcar para requemar
Almendra crocanti y una cúpula de hojaldre para adornar

Elaboración :
-Forrar un molde con parte del hojaldre,pincharlo ,meter en el horno ya caliente a 200º con peso encima para que no suba ,dejarlo unos 15 minutos.
-Sacar del horno quitar el peso ,pintar con un poco de yema de huevo y meterlo unos 3 minutos .
-Preparar el relleno mezclar con la maicena o harina de arroz un poco de caldo del arroz con leche ,deshacerlo bien para que no tenga grumos ,añadirle el huevo, mezclar todo bien incluido el arroz con leche .
-Poner la mezcla encima del hojaldre ,meter en el horno a 180º unos 40 minutos o hasta que este cuajado .
-Si se dora demasiado taparlo con papel de aluminio
-Hacer la yema ,mezclar el azúcar con el huevo ,batirlo bien ,ponerlo al baño maría para que espese ,cuando espese apartar del calor y añadirle la almendra molida .
-Cuando este la tarta templada cubrir la tarta entera ,bordes y todo con la yema ,echarle azúcar por encima de la crema de la tarta y quemarla ,a los bordes ponerles la almendra crocanti.
-Demás adornos al gusto de cada uno .
Un saludo,Ana

¡AH! Sigo igual con la cuenta de Google no soy capaz de hacer comentarios en los blog ,solo cuando le da la gana y después de muchos intentos ,así que no penséis que no os visito o no leo vuestros comentarios ,que siempre son muy gratificantes

TARTA DE MOUSSE DE HIGO PARA MI SUEGRA

2011-06-30T18:48:00.000+02:00

Esta tarta se la hice para el cumple de mi suegra .El año pasado se la hice de zanahorias ,así que este año quería cambiar,tenia que ser diferente que los sabores habituales ya que a ella le gusta "todo".me acorde que cuando le fuimos a buscar al balneario le habían dado unos higos naturales y los traía en una bolsita con mucho cuidado para que no se le achucharan.Pues tenia un bote de higos en almíbar ,también caseros que me habían regalado ,así que me decidí hacérsela de higos .
A mi hija y a mi nos encantan en Navidades comer los higos secos con nueces ,cosa que nos enseño ella y pensé .....pues el bizcocho sera de nuez .Aquí lo que salio....
RECETA :
Para el bizcocho de nuez en un molde de 22 cm:
3 huevos
100 g de harina
100 g de azúcar
50 g de nuez molida
Batir los huevos con el azúcar ,hasta blanquear ,mezclar la harina con la nuez molida ,mezclar con los huevos despacio para que no se bajen ,con movimientos envolventes ,poner la mezcla en un molde forrado la base con papel de horno y meter en el horno previamente calentado a 200º unos 15 minutos o hasta que este echo
Para la mousse de higo :
Un bote grande de higos en almíbar
125 g de natillas ( una yema ,100 ml de leche y una cucharada de azúcar : batir todo bien con una batidora o varillas poner al microondas unos dos minutos removiendo cada 15 segundo pasados el primer minuto y medio ,poner algo mas si no ha espesado un poco)
6 g de gelatina
500 g de nata montada sin azúcar
Escurrir los higos ,pero reservar el liquido ,pesar unos 350 g y hacer puré con la batidora .Hacer las natillas y estando aun calientes echarles la gelatina ya hidratada ,remover bien para su perfecta disolución,mezclar con la nata ya montada con movimientos envolventes para que no se baje .
Almíbar para mojar el bizcocho ,el almíbar de los higos mezclado con ron con miel ,en la cantidad que a cada uno guste,yo puse dos partes de almíbar una de ron.
Poner a hervir un poco para bajar el alcohol.
Yo la cubrí con merengue italiano por encima y todo alrededor le puse crema de mantequilla ,además hice con esa misma crema la decoración que fue unas rosas de colores.

ELABORACIÓN:
-Cortar el bizcocho en dos discos
-Poner un disco en un molde de 22 cm ,ya forrado
-Mojar con el almíbar
-Echar encima la mousse de higo y poner el otro disco de bizcocho,mojarlo con almíbar
-Meter en la nevara unas horas para que endurezca ,yo lo hice de un día para otro
-Hacer el merengue , sacar la tarta de la nevera ,desmoldar y cubrir la tarta con el merengue
-Hacer la crema de mantequilla ,poner alrededor de la tarta y hacer las flores para adornar.
-O adornar como se quiera

Esta tarta si que la probé y me gusto mucho ,incluso a mi marido que lo de los higos no le va nada de nada .
Un saludo,Ana

MOUSSE DE HIGOS

2011-06-30T18:39:00.002+02:00

Para la mousse de higo :
Un bote grande de higos en almíbar
125 g de natillas ( una yema ,100 ml de leche y una cucharada de azúcar : batir todo bien con una batidora o varillas poner al microondas unos dos minutos removiendo cada 15 segundo pasados el primer minuto y medio ,poner algo mas si no ha espesado un poco)
6 g de gelatina
500 g de nata montada sin azúcar
Escurrir los higos ,pero reservar el liquido ,pesar unos 350 g y hacer puré con la batidora .Hacer las natillas y estando aun calientes echarles la gelatina ya hidratada ,remover bien para su perfecta disolución,mezclar con la nata ya montada con movimientos envolventes para que no se baje .
Un saludo ,Ana

TARTA CON CUBIERTA DE MAZAPAN

2011-06-24T12:23:00.007+02:00

Ante todo quería deciros que he intentado varias veces escribiros algún mensaje en los blog, pero no me dejan ,así que no penséis que no os visito.
Bueno ahora me toca la tarta .Esta la hice para un amigo aprisa y corriendo ,pues era su cumple,con los ajetreos del trabajo ,no me gusta empezar nada sino se que me da tiempo acabarlo ,así que espero a tener todo el tiempo posible para hacerlo .
RECETA :
Bizcocho básico de 22 cm (3 huevos ,90 g de azúcar ,90 g harina )cortado en 3 lonchas
Mousse de chocolate La Cibeles
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-chocolate-la-cibeles.html
Mermelada de fresa
Almíbar para mojar un poco el bizcocho (opcional)
250 g de nata montada con 50 g de azúcar
400 g de masa de mazapán para cubrir
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/masa-de-mazapan-al-modo-de-mi-suegra.html
75 g de trocitos de almendras chocolateados
Glaseé real para las rosas y demás adornos

Elaboracion:
-Poner un disco de bizcocho en un aro para tartas forrado
-Mojar con almíbar(opcional)y cubrir con mermelada de fresa
-Poner otro disco de bizcocho y mojarlo si se quiere
-Mezclar la mousse de chocolate con 50 g de los trocitos de almendras chocolateados
-Echar encima del bizcocho y extenderlo bien
-Poner el ultimo disco de bizcocho y mojarlo con el almíbar
-Meter en la nevera unas cuantas horas para que endurezca
-Desmoldar la tarta y cubrir entera con la nata montada,no hace falta esmerarse mucho pues luego va cubierta
-Extender el mazapán en forma de circulo amplio ,cortar los bordes y cubrir la tarta con el ,dejarlo holgado a modo de mantel
-Decorar con el glaseé haciendo hojas y pétalos como las rosas ,echar esparcidos los trocitos de almendras al modo de arenilla.
¡Ah! Se me olvidaba comentaros que la decoración de la tarta la copie de una revista ,aunque yo la realice a mi modo.
Un saludo ,Ana

TARTA CESTA DE FLORES

2011-06-17T19:11:00.006+02:00

Esta tarta fue dedicada a Óscar mi profesor de bailes latinos .Este mes de mayo fue su cumple y ¡Como no ! no iba a faltar le su tarta .Se me ocurrió hacerle una cesta de rosas ,con sus abejitas y todo y unos corazoncillos flotando ,ya que el año pasado le había echo una figura de fondant .
RECETA :
Bizcocho de chocolate (partido en 3 discos )
Mousse de dulce de leche
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-dulce-de-leche.html
Almíbar aromatizado con ron
200 g de cobertura de chocolate puro
Ganache de chocolate con leche (250 g de cobertura de chocolate con leche y 500 g de nata )
Crema de mantequilla con merengue (para las rosas y hojas)
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/03/crema-de-mantequilla-con-merengue.html
Fondant para hacer las abejas y los corazones
-Se pone un disco de bizcocho en un molde de bizcocho forrado
-Se moja con un poco de almíbar ,se derrite la cobertura de chocolate y se pone una capa finita encima del bizcocho ,se mete en la nevera unos minutos
-Mientras ponemos los otros discos de bizcocho en platos o fuentes los mojamos con almíbar y les echamos una capa fina de chocolate ,metemos en la nevera unos minutos .
-Hacemos la mousse de dulce de leche .
-Sacamos los bizcochos de la nevera y el del molde le echamos la mitad de la mousse .
-Ponemos el otro disco de bizcocho y echamos el resto de la mousse ,ponemos encima el ultimo disco de bizcocho .
-Metemos en la nevera para que endurezca la mousse ,unas 4 horas o mejor de un día para otro.
-Hacemos el ganache de chocolate así que ponemos en un bol el chocolate con leche y en otro bol la nata la calentamos casi hasta hervir y la echamos encima del chocolate ,la dejamos reposar un minuto y lo mezclamos con cuidado.Lo metemos en la nevera hasta que enfrié o de un día para otro.
-Al día siguiente sacamos de la nevera desmoldamos y cubrimos un poco con el ganache de chocolate que habremos montado .
-Con el resto del ganache hacemos le cesta del todo alrededor de la tarta .
-Adornar con las rosas de mantequillas y con hojas
-También se puede poner unos palitos de chocolate ,las abejitas y los corazones.
Un saludo,Ana

TRONCOS DE HOJALDRE

2011-06-15T12:11:00.006+02:00

Siempre hay que aprovechar las cosas que sobran ,así que después del circuito de coche ,como tenia hojaldre hice para casa unos troncos ,que no dejan de ser hojaldre relleno con crema de almendra ,pero ¡riquisimo ! para la merienda y el desayuno .
RECETA :
250 g de hojaldre
Crema de almendra (1 huevo ,100 g de almendra molida ,80 g de azúcar ,una cucharada de mantequilla, 15 ml de brandi o ron )
Mermelada de melocotón aligerada con almíbar en las mismas proporciones.
Azúcar granillo

Elaboración :
-Se extiende el hojaldre en un rectángulo 25 x 50
- Se hace la crema de almendra ,se mezcla el azúcar con la almendra y se le añade el huevo ,el licor y la mantequilla en pomada ,se bate bien y si queda muy espeso se añade un poco de agua.
-Se mojan un poco los bordes del hojaldre ,
-Se pone la crema en el medio del hojaldre haciendo una raya a lo largo y se cierra a lo largo también .
-Se coloca en la bandeja del horno que estará húmeda o forrada con papel de horno humedecido.
-Meter en el horno previamente encendido y caliente a 220º ,después de meterlo bajar a 200º ,dejarlo unos 40 minutos o hasta que este dorado pero nunca menos de 30 minutos ,si se dorada demasiado tapar con papel de aluminio.
-Una vez que este templado pintar con la mermelada que habremos mezclado con el almíbar para poder extenderla mejor .
-Antes de que se seque echarle por encima azúcar granillo .
Un saludo,Ana

TARTA CIRCUITO DE COCHES EN HOJALDRE

2011-06-10T18:36:00.005+02:00

Esta tarta era para el cumple el hijo de un amigo ,tiene gustos propios y una de las cosas que mas le gusta es la almendra y a sus papas les gusta el hojaldre.
Así que dándole vueltas a la cabeza se me ocurrió hacerle este circuito ,ya que le gustan mucho los coches .En principio tenia la idea de hacerle los coches de fondant ,hice el hojaldre para hacer la tarta en el día ,pero por cuestiones de trabajo no me dio tiempo en hacer los coches ,así que estuve a punto de no hacer la tarta ,ya que se trataba de una sorpresa y no tenia ningun compromiso .Pero......Se me ocurrió una idea ¡compre los coches !
La tarta es de hojaldre en forma de ocho rellena con crema de almendra ,lleva la carretera echa con fondant gris con vallas de chocolate y flores y hierba de glasse real y un letrero de chocolate con su nombre y numero de años.
RECETA:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/04/roscon-de-hojaldre.html

Un saludo,Ana

TIRAMISÚ DE ALMENDRA

2011-06-09T19:11:00.007+02:00

Aunque esta tarta ya hice cuando cuando puse el otro tiramisú de avellana no la había puesto en el blog .La receta es igual que otra tarta que ya hay en el blog:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/05/tarta-tiramisu-para-yoli.html
Pero la decoración es totalmente diferente .Va cubierta alrededor por ganache de chocolate negro ,puesto con manga y boquilla rizada ,y de abajo hacia arriba ,que da un aspecto de troncos o ramas ,encima la cubrí con almendras chocolateadas de la marca valor y de adorno unas rosas echas con el ganache de chocolate negro y hojas echas también con ganache de chocolate blanco ,sencilla pero muy bonita y elegante ,por lo menos eso me pareció a mi .
Esta fue de regalo para mis chicos de A.R. a los cuales les gusto mucho .
¡AH!Esta vez me hicieron la foto del corte
Un saludo,Ana

TARTA DE FRESAS PARA "ANINA"

2011-06-07T18:28:00.001+02:00

¡¡SI!! Los años pasan para todos y el pasado 24 de abril fue el cumple de mi hija ,ella vive en Donostia ,así como no estaba aquí no le hice ninguna tarta .Pero........ El viernes pasado me llama y me dice que viene de fin de semana ¡y yo con mas trabajo que nunca! Así que el sábado después de acabar de trabajar ya tarde me puse manos a la obra ,pues ¡como iba a dejar a mi hija sin tarta de cumple !
La tarta la hice con los ingredientes que se suelen usar para hacer la famosa tarta de queso y cuajada ,ya que al novio de mi hija es la que le gusta y la suele comer con mermelada de fresa ,hay lo de las fresas,solo hice unos cambios en la receta ,cambie la cuajada por gelatina y no la puse al fuego ,pues la gelatina se estropea.
RECETA :
2 bases de bizcocho de 25 cm o un bizcocho fino cortado en dos lonchas ( 3 huevos ,3 cucharadas colmadas de azúcar ,3 cucharadas colmadas de harina)
200 g de queso de untar (tipo filadelphia ,yo use san millan)
500 g de nata para montar
un vasito de leche
un chorrito de wisqui (opcional)
4 hojas de gelatina
150 g de azúcar
1 kilo de fresas
150 g de mermelada de fresas ( casera )
Almíbar para mojar los bizcochos
Un poco de gelatina de fresas ( Misma cantidad de almíbar mezclada con mermelada de fresas y colada ,echar la cantidad necesaria de gelatina
Nata y adornos al gusto
Elaboración:
-Forrar un molde de tartas, Poner una base de bizcocho .
-Echar la mermelada de fresa
-Hacer la mousse:
-Poner a hidratar la gelatina
-Calentar la mitad de la leche y echar la gelatina ya hidratada ,mezclar bien
-Mezclar la nata con el queso y el azúcar, montar todo junto
-Echar el resto de la leche (y el wisqui) a la leche con gelatina ,cuando este tibia mezclar con la mezcla montada ,con movimientos envolvente para que no se baje.
-Echar la mousse encima de la mermelada y poner el otro trozo de bizcocho ,mojarlo con almíbar
-Cortar las fresas por la mitad (dos trozos casi iguales)y colocar encima del bizcocho
-Cubrir las fresas con la gelatina de fresas tibia
-Meter en la nevera para que endurezca,unas 4 horas o mas
-Adornar al gusto de cada uno.
La verdad que con las prisas no quedo la decoración tan lucida como otras veces ,pero como veis en el corte ,tiene muy buena pinta y según mi hija que es un poco tisquismiqui ,le gusto ¡Eso es lo importante!
Un saludo,Ana

TARTA CESTA DE FRESA

2011-06-06T10:53:00.006+02:00

Esta tarta se la regale a un amigo ,con el cual estuvimos trabajando estas comuniones .Había comprado fresas para hacer una tarta a mi hija y como tenia de sobra le hice una para el y para su madre ya que nos dijo que le encantaban las fresas.
En esta ocasión os voy a enseñar mas la decoración que la receta ya que esta es igual a la de mi hija ,pero como para decorar esta tarta tenía más tiempo la hice en forma de cesta ,así voy practicando .
La tarta es de mousse de nata y queso ,lleva una base de bizcocho con mermelada casera de fresas encima la mousse ,otra plancha de bizcocho ,que sirve para que la mousse no se unte con la gelatina de fresas y las fresas que lleva encima ,así solo se unen los sabores cuando se come.
Como deciros que le encanto la tarta ,no espera ese tipo de tarta tan adornada .
Un saludo,Ana

BOB ESPONJA CAMARERO DE ALMABE

2011-06-03T11:01:00.007+02:00

¡Otro Bob esponja! ¡Si ! Y esta vez es para una chica que vio mis fotos de Bob esponja y le encanto .Tiene dos niños pequeños y sabia que les iba a gustar ,ademas trabaja en una confería (una de las mejores de Avilés )pero de las la tradicionales ya que como os he contado por aquí no se lleva lo del fondant ,la gente de la calle casi no lo conoce , se sorprenden al verlo por lo que no hay confiterias que se dediquen a ese tipo de decoraciones.
Esta vez no os voy a poner la receta detallada ,ya que es repetitiva ,mas que nada os lo ensaño para que veáis que con un poco de imaginación se puede hacer de todo.
El Bob esponja era casi todo de chocolate ( lo que ella quería)
RECETA:
Bizcocho de chocolate
Mousse de chocolate con avellanas
Ganache de chocolate blanco
Ganache de chocolate
Almíbar para mojarlo un poco
Masa de fondant teñida en colores

Como podéis comprobar es parecido a los otros Bob esponja ,son sabores que a los niños les suelen gustar .
Un saludo,Ana

TARTA DE QUESO CON FRESAS PARA SILVIA

2011-06-01T19:38:00.000+02:00

Esta tarta tiene un par de meses se la hice para una amiga que cumplía años y en este momento esta en unos de sus mejores momentos esta esperando su segunda niña.
Las tartas que mas le gustan son las de queso de toda la vida, pero como creo que todas ya me conocéis un poco ,yo no iba hacer una simple tarta de queso ,había que adornarla y darle un toque personal.
RECETA:
Para el bizcocho base :1 huevo ,50 g de harina 50 g de mantequilla pomada ,50 g de azúcar y un puñado de fresas en almíbar escurridas (opcional)
Crema de queso :500g de queso fresco o requesón ,3 huevos grandes ,150 g de azúcar,200 ml de nata ,50 g de harina ,una pizca de levadura y un poco de ralladura de limón.
Glaseado de fresa : 250 g de mermelada de fresa ,4 hojas de gelatina

Elaboración:
-Forrar un molde tartas desmoldable con papel de horno o enharinado para que no se pegue.
-Mezclar el huevo ,la mantequilla ,el azúcar y el harina remover bien.
-Echar en le base del molde ,extender bien y poner por encima esparcidas las fresas.
-Hacer la crema de queso ,batir el queso con las yemas de huevo ,añadirles la nata ,el azúcar y la ralladura de limo, mezclar bien ,por ultimo añadirles la harina mezclada con la levadura y las claras batidas a punto de nieve.
-Meter en el horno ya caliente a 250º durante 15 minutos ,bajar a 100º y dejarla una hora mas y sin abrir el horno apagarlo y dejarla tarta enfriar por lo menos 15 minutos mas dentro del horno y sin abrirlo.
-Hacer el glaseado de fresa, calentar la mermelada con un par de cucharadas de agua ,pasarla por un colador para ponerla fina y añadirle la gelatina ya hidratada ,remover con cuidado para que haga demasiada espuma y quede brillante .
-Echar encima de toda la tarta ,echar primero una capa fina con una brocha y luego ir echando el glaseado directamente del recipiente dejándolo caer como un hilito ,repartiéndolo por toda la tarta .
-Adornar al gusto ,yo puse flores de mantequilla ,pero con unos rosetones de nata montada queda ¡preciosa!
Siento no poder enseñaros el corte ,pero la cámara tubo un pequeño accidente .
Un saludo,Ana

MERMELADA DE FRESA

2011-06-01T19:18:00.002+02:00

La mermelada de fresa es deliciosa ,es la primera vez que la hacia y me a encantado.
RECETA :
1 kilo de fresas maduras
350 g de azúcar
El zumo de 1/2 de limón
Un chorrito de agua
Elaboración :
-Poner en un cazo las fresas limpias y troceadas .
-Echarles por encima el zumo de limón y el chorrito de agua
-Añadirles el azúcar .
-Poner al fuego ,remover bien mientras calienta y empieza a hevir .
-Bajar el calor al mínimo y remover de vez en cuando para que no se pegue
-Así hasta que estén casi desechas las fresas o alcanza la consistencia deseada ,a mi me gusta muy desechas las fresas y espesita ,como una hora mas o menos.
Un saludo, Ana

BOB ESPONJA "KARATECA"

2011-05-25T17:37:00.001+02:00

Pues como habéis visto ¡Si! es Bob karateca .En el gimnasio al que yo voy están informados y algo mas (pues los catan de vez en cuando ) de mi afición por la repostería .Así que el otro día hablando les comente que había echo un Bob esponja tarta y enseguida me dijo que le gustaría verlo así que el día que lo publicase en el blog se lo comentase para poder mirarlo .El dueño del gimnasio (Manolo )es profesor de karate y un monton de cosas mas ,de eso no entiendo nada ,pero si se que es el fuerte del gimnasio.
Bueno a lo mio ,en si pensé que como tiene una nieta pequeña de unos 3 años ,que seguro que le gusta Bob esponja así que le hice esta tarta para regalársela .
La tarta era como el Bob esponja "super " pero en vez de mousse de chocolate blanco ,le puse mousse de chocolate y avellanas ,todo lo demás era igual,bizcocho de chocolate y mermelada de fresa (casera)

Mousse de chocolate con avellanas :Al mousse de chocolate la Cibeles le añadí 100 g de avellanas molidas
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-chocolate-la-cibeles.html

Bob esponja "super":
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/05/bob-esponja-super.html

Bueno supondréis todos que les encanto ,pues ¡SI! me gusto hasta a mi quedo un Bob muy original.
Un saludo,Ana

BOB ESPONJA "SUPER"

2011-05-24T17:53:00.005+02:00

Después de estrenarme con los gemelos bob esponja decidí hacer este mas grande además ya tenia destinatario ,un primo de mi marido (Juan) que tiene un niño de unos 4 años y como ha tenido un hermanito el que le regalen algo para el le hará sentirse un poco especial.
El bob era de mousse de chocolate blanco ,mermelada de fresa casera y ganache de chocolate.
RECETA:
Bizcocho de chocolate rectangular cortado en tres lonchas .
Mousse de chocolate blanco:http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-chocolate-blanco.html
Mermelada de fresa
Ganache de chocolate (250 g de cobertura de chocolate ,500 de nata 35%)
Almíbar para emborrachar un poco.
Masa fondant teñida en los colores que vamos a utilizar.

-Calentar la nata hasta casi hervir y echarla en la cobertura de chocolate,esperar un minuto y remover hasta que este bien mezclado ,meter en la nevera hasta que este completamente frió ,mejor de un día para otro.
-Hacer la mousse un poco antes de ponerse con el pastel.
-Poner una base en la bandeja en donde vayamos a presentarlo, mojar un poco con almíbar.
-Poner la mermelada de fresa ,extender bien .
-Poner otra base de bizcocho y mojar un poco con almíbar
-Montar el ganache ,poner en manga pastelera y poner todo alrededor ,como haciendo un cercado .
-Echar la mousse de chocolate blanco que ya tendremos preparado y metido en una manga pastelera.
-Poner la ultima loncha de bizcocho y mojar con almíbar un poco.
-Cubrir con el ganache todo el pastel .
-Meter en la nevera mientras preparamos el fondant.
-Forrar el pastel haciendo a Bob esponja

Un saludo a tod@s ,Ana

¡¡AH!! Por cierto les encanto ,además por aquí estas tartas no son nada vistas.

MARAÑUELAS DE AVILÉS

2011-05-21T18:09:00.007+02:00

¡Por fin ,lo conseguí!
He logrado que me salieran las marañuelas que son típicas de Avilés.
Lo llevo intentando varias veces y con ello no quiero decir que no me salieran ,sino que no me salían como yo quería ,aunque eran comestibles ,no eran con la textura y el sabor que yo buscaba ,así ya sabéis todas no dejéis nunca de intentarlo ,con practica todo se consigue.
RECETA :
500 g de harina de fuerza
25 g de levadura de panadero
un poco de agua tibia
un huevo
2 o 3 yemas de huevo
150 g de mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente
150 g de azúcar
una copita de anís
ralladura de limón

Elaboración:
-Poner 100 g de mezclada con la levadura en un bol ,echar el agua hasta tener una masa blandita pero manejable ( unos 65 g )dejar que leve hasta que doble de tamaño
-Mientras poniendo en bol grande el resto de la harina y el azúcar ,mezclar bien.
-Añadir los huevos ,las yemas,el anís y la ralladura de limón .
-Mezclar bien y amasar un rato hasta tener una masa manejable .
-Mezclar bien esa masa con la masa de levadura .
-Añadir de poco s a pocos la mantequilla .
-Amasar hasta que no se pegue a la mesa.
-Poner en un bol grande ,tapar con un paño o film y dejar levar hasta que doble de tamaño.
-Formar las piezas y ponerlas en la bandeja del horno forrada con papel de horno ,hay que dejar espacio entre ellas pues tienen que casi triplicar el tamaño ,
pero hay que taparlas con cuidado para que no formen costra ,yo les pongo film enharinado para que no se pegue pero sin apretarlas.
-Cuando hayan doblado o triplicado de tamaño pintarlas con huevo .
-Meter en el horno ya caliente a 180º unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Y aquí el resultado ¡Me encantaron !
Un saludo,Ana

TARTA TIRAMISU PARA YOLI

2011-05-18T10:15:00.005+02:00

Yoli es una de chica que trabaja en la peluquería a la que vamos "casi" toda la familia .En este momento esta embarazada y por su estado ha cogido ya la baja maternal,pero antes de dejarlo le dedique una tarta ,era un tiramisu ,pues sabia que le había gustado.
RECETA:
bizcocho básico de 22 cm (4 huevos,4 cucharadas colmadas de azúcar ,4 cucharadas colmadas de harina )
500 g de nata
150 g de azúcar
500g de mascarpone (queso fresco italiano del tipo del filadelphia)
una taza de café fuerte (yo le puse descafeinado)
2 cucharadas de amareto(licor de almendras)
Crema de almendra (200 g de mazapán con amareto )
Glaseado brillante de chocolate http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/04/glaseado-de-chocolate-brillante.html

Elaboración:
-Mezclar el café con las dos cucharas de amareto.
-Mezclar el mazapán con el amareto hasta que este cremoso ,pero no demasiado liquido ,la textura como una crema pastelera.
-Cortar el bizcocho en tres lonchas .
-Poner una loncha en un aro de tarta ,mojarlo con el cafe .
-Echar la crema de almendra ,como se extiende mal yo la puse en una manga pastelera ,le hice un ahuguero pequeño y la esparcí en forma de hilos por toda la base.
-Poner otra base y mojar con el café.
-Mezclar la nata con el queso mascarpone y el azúcar ,montarlo todo.
-Echar 2/3 de la mezcla encima del bizcocho .
-Poner la ultima base de bizcocho y mojar con el café.
-Cubrir con el resto de la crema.
-Meter en la nevera para que repose y endurezca ,como de un día para otro mejor.
-Desmoldar y cubrir con el glaseado brillante de chocolate
-Adornar al gusto .Como habéis visto yo le puse flores de mantequilla y su nombre con letras de chocolate blanco que pinte en dorado .
Que deciros que le encanto.
Como ella esta embarazada los licores los deje cocer para que se evaporara el alcohol.
No tengo el corte pero tengo la foto antes de cubrirla con el glaseado.
La mezcla con la crema de almendra esta deliciosa ,a mi personalmente me gusto mucho.
Un saludo,Ana

FLAN DE HUEVO

2011-05-16T12:07:00.004+02:00

Esta receta es facilita,es un flan ,pero no no simple flan ,es el flan que le gusta a mi hijo ¡es un repunante para la comida !Aparte de ser un mal comedor.

RECETA:para unos doce flanes
Caramelo liquido (100 g de azúcar )
4 huevos grandes
4 tacitas de leches ( tacita de 200 ml )
8 cucharadas de azúcar

Se pone el azúcar para hacer el caramelo en un cazo ,se pone a fuego suave hasta que coja un color dorado ,echar en las flaneras .
Mezclar en un bol la leche los huevos y el azúcar ,batir con la batidora .
Poner a calentar el horno con una bandeja con agua para el baño maría ,a unos 180º
Llenar las flaneras y meterlas al baño maría unos 40 minutos + o - ,o hasta que estén cuajadas.
Un saludo,Ana

TARTA FIESTA DE DOS PISOS

2011-05-06T12:21:00.010+02:00

Esta tarta la hice para el cumpleaños de una sobrina ,me la pidió su madre ,pues la quería compartiese con sus compañeros.Tenia que ser grande ,pues son bastante gente ,pero la tenia que llevar ella ,así que pensé en una de dos pisos .También me pidió una cosa que fuera de chocolate y para ¡Ya!
Bueno con esas condiciones y para poder decorar la de forma alegre y con mucho colorido ,pues 29 años no se cumplen todos los días ,opte por hacerla cubrirla y decorar la con crema de mantequilla ,poniéndole un payasete que tenia de glasse en la cumbre ,con globos de fondant y su letrero de chocolate.
La receta es como la del cumpleaños de mi marido ,así que la podéis ver aquí:

http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/04/tarta-rosas-para-julian.html

Un saludos a tod@s ,Ana

¡AH! Se me había olvidado deciros que esta tarta la realice con lo que aprendí en el curso que hice con Danaee en el foro Cocinando con el Alma

http://cocinandoconelalma.foroactivo.com/forum?sid=7b30b8de07c96110289094c60a779890

CARACOLA DE CARACOLAS

2011-05-04T10:12:00.006+02:00

¡Que nombre mas atravesado! ¿Verdad? Simplemente es que no se me ocurrió otro ,pues en si es solo eso ,unas caracolas que a la vez van haciendo la forma de caracolas.
Hacia tiempo que no hacia nada con masa de bollería y como se me apetecía he tratado de hacer algo que aunque con los mismos ingredientes fuera estéticamente diferente.
RECETA :
Masa de bollería hojaldrada (mitad de la receta)
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/masa-de-bolleria-hojaldrada.html
Crema de almendra o mazapán
Cabello de ángel
Almendras picadas
Glaseado de azúcar
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/glassa-de-azucar.html-
-Se extiende la masa de bollería en forma de rectángulo.
-Se rellena con el mazapán que lo habremos estirado y si usamos crema la extenderemos bien con una espátula, hay que dejar en un borde de los mas anchos como 3 cm sin rellenar .
-Ponemos encima el cabello de ángel.
-Enrollamos empezando por el borde mas ancho que si tiene relleno ,tiene que quedar con forma de rulo.
-Cortamos en rodajas de 2cm a 3 cm de ancho .
-Forrar la bandeja de horno con papel, poner harina por encima del papel .
-Ir poniendo las rodajas de bollería haciendo una espiral ,empezando en el centro de la bandeja ,dejando camino entre el dibujo ,pero a la vez ir montándolas un poco entre si.
-Tapar con papel film enharinado.
-Dejar levar ,hasta que doble o triplique el tamaño (unas horas ) todo depende del calor ambiente.
-Pintar con un poco de mantequilla derretida y espolvorear por encima las almendras picadas.
-Meter en el horno precalentado a 200º ,unos 20 minutos o hasta que este dorado.
-Una vez templado pintar con almíbar o brillo de tartas o simplemente con mermelada de albaricoque que habremos calentado con la misma cantidad de agua que de mermelada .
-Con una brocha pintar por encima ,pero sin cubrir del todo con el glaseado de azúcar.
Un saludo,Ana

TIRAMISU DE AVELLANA

2011-04-29T10:36:00.001+02:00

Esta tarta la hice para el concurso que hacemos entre la gente que entramos en el foro de La ventana de karlos Arguiñano .Esta vez le toco Pindo (ultima ganadora )y el ingrediente estrella es "la avellana " por eso yo tras darle muchas vueltas a la cabeza se me ocurrió esta tarta .
RECETA:
Bizcocho normal partido en 3 lonchas o 3 planchas de bizcocho
500 g de queso mascarpone
500 g de nata para montar
150 g de azúcar
crema de avellana ( 200 g de avellana molida ,150 g de azúcar molida ,un poco de licor de avellana)
Café mezclado con licor de avellana (200 ml de café y 2 cucharadas de licor)
Ganache de chocolate puro (200 g de chocolate puro ,400 g de nata y 100 g de azúcar)
Se forra un molde de 25 cm ,se pone un disco de base y se moja con el café, se hace la crema de avellana ,se mezcla la avellana con el azúcar y se le echa poco a poco el licor de avellana hasta conseguir una consistencia como la de una crema pastelera,se pone encima del bizcocho ,yo la puse con manga pastelera haciendo unos pequeños rulitos.Poner otro disco de bizcocho y se moja con el café ,se hace la mousse de mascarpone ( se mezcla el queso ,con la nata y el azúcar y se monta como si fuera nata,bien fuerte ,pero sin pasarse ,pues se puede cortar)Se pone 2/3 de la crema encima del bizcocho ,se extiende bien ,se pone la otra loncha del bizcocho y se moja con el café,se termina de cubrir con el resto de la crema .Meter en la nevera para que endurezca.
Adornar con el ganache que se hace así: poner a calentar bien la nata pero sin que llegue a hervir ,trocear el chocolate y echarlo en la nata ,esperar un poco y remover hasta que este bien mezclado meter en la nevera hasta que este bien frió ,mejor hacerlo de un día para otro.Poner a montar el ganache ,pero acordarse de echarle el azúcar ,pues sino estaría muy amargo.
Para adornar la tarta hice unas rosas con el ganache ,las hojas son con ganache de chocolate blanco y va todo alrededor de canastilla ,la verdad que no se como se llama ,además para mi era mi primera vez y quede bastante satisfecha del resultado.
¡AH! Esta tarta se la regale a un amigo que de vez en cuando y cuando ocurren esas averías en casa siempre nos echa una mano ,por no decir que lo hace el todo .
Un saludo a tod@s, Ana

TARTA " PILI LA VALIENTE "

2011-04-27T11:07:00.006+02:00

Esta tarta la hice cuando en el foro http://cocinandoconelalma.foroactivo.com/forum nos dieron un curso para aprender hacer la técnica del "puzle",
El curso fue dado por Lara y Mar de http://www.tartacadabra.es/ y http://todotartas.es/ ,el curso me gusto mucho .Cuando iba hacer al caballero valiente me acorde de Pili una compañera de baile que en ese momento estaba malita,además para ella esto de hacer "latinos es todo un record, pues a tenido sus "problemillas" ,así que se me ocurrió dedicarle la tarta.
La tarta era de bizcocho de chocolate con una fina capa de ganache de chocolate y una gran capa de mousse de mango ,cubierta de ganache de chocolate y luego encima ya con su fondant y demas adornos .El castillo es de chocolate puro (pues se que le encanta)y las flores de nata montada .
Yo creo que le hizo mucha ilusión o eso me pareció a mi .
Un saludo,Ana

BOLLO DE AVILES 2011

2011-04-25T22:08:00.006+02:00

Hice unos cuantos pero como siempre son "casi " iguales ya ni les saque fotos .Solo le hice fotos a este pues la decoración de este año aba dedicada a los payasos que tenia hechos con glasse ,me parecieron muy bonitos para poner arriba del todo y si van con globos mas bonitos todavía .
Este bollo es mixto, de hojaldre relleno de almendra y de bizcocho mantecado con glaseado de azúcar.
Los adornos los realice con crema de mantequilla ,pues da mucho juego y queda ¡tan bonito!
Receta del hojaldre con almendra :
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/04/bollo-de-hojaldre.html
Receta del bizcocho mantecado con glaseado de azúcar:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/10/mantecado-para-mi-hija.html#comments
Adornar con bombones ,chocolates .....y con la crema que mas guste ( merengue ,nata..)
Un saludo,Ana

LOS GEMELOS BOB ESPONJA

2011-04-18T17:21:00.000+02:00

Pues si uno era poco ¡dos! El otro día hice por primera vez un curso de fondant y era de Bod esponja ,aquí pude comprobar la textura que tiene el fondant comprado ,pues en lo relacionado a la elaboración de la tarta no le tenia ningún miedo pues me parecía fácil ,l@s que me visitáis solo tenéis que ver mis trabajos.
Estos bob no son los del curso, los hice después para regalárselos a los hijos de mis amigas ,con las que suelo de vez en cuando salir a cenar y a ¡bailar!
Yo los hice de bizcocho de chocolate rellenos de ganache de chocolate con avellanas y un poco mojados con almíbar al ron.
RECETA para los dos Bob:
Bizcocho de chocolate con forma de rectángulo (30x 4o) cortado en dos trozos de 30x20
Ganache de chocolate con avellana :250 g de chocolate de cobertura puro ,500 g de nata para montar ,150 g de azúcar y 100 g de avellana molida.
300 ml de almíbar al ron
Fondant 1 1/2 kg para forrar el bizcocho y hacer el Bob esponja
Yo el bizcocho lo hice con 6 huevos ,6 cucharadas de azúcar ,6 cucharadas de harina de fuerza y 20 g de cacao en polvo puro.Se montan los huevos con el azúcar ,bien duros,se mezcla la harina con el cacao y se mezcla con los huevos con cuidado que no se bajen ,se echa en el molde engrasado y se mete en el horno ,previamente ya caliente a 180º unos 25 minutos ,hasta que este cocido.
El ganache se calienta la nata casi hasta que hierba,y se echa encima del chocolate troceado ,se deja un minuto y luego se remueve hasta que este bien mezclado ,meter en la nevera hasta que este completamente frió ,mejor de un día para otro.Se saca de la nevera y se le echa el azúcar y se monta como la nata ,pero un poco antes de que este montado se le echa la avellana molida. Meter en manga pastelera para echarla mejor
Se corta el bizcocho por la mitad y con cada mitad se hace un Bob,a su vez se corta en horizontal en dos lonchas.Se pone una de base ,se moja con el almíbar y se echa una buena capa de ganache,empezar haciendo un dique por los bordes ,rellenar luego el centro,poner la otra capa de bizcocho y mojarla un poco con almíbar ,cubrir todo con una fina capa de ganache .Cubrir con el fondant que habremos teñido con los colores que necesitemos para hacer el Bob esponja.Hasta aquí mis explicaciones ,ahora el resto solo tenéis que fijaros como es Bob e ir haciéndolo,yo les puse una rosa de mantequilla en la mano como símbolo de amistad.
Un saludo,Ana

BOLLO MANTECADO con yema

2011-04-17T14:18:00.003+02:00

Los bollos o bizcocho mantecado aquí en Avilés gusta mucho ,como ya sabéis me gusta buscarle innovaciones a las recetas El otro día tenia yemas de sobra así que pensé en hacer algo ponerle yemas pastelera y entonces me acorde de que el glaseado por encima de la yema queda muy bien y ¿que cosa lleva glaseado de azúcar de fácil elaboración ? ¡un mantecado !
Los hago en forma de bollo durante todo el año ,pues tengo los moldes y ¡quedan tan bonitos!
RECETA:
Mantecado,la receta que yo tengo es para hacer un bollo de 3 pisos ,para este vale con poner 250 g de cada cosa.
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/04/bollo-mantecado-de-aviles.html
Yema pastelera con la mitad de azúcar.
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/yema-pastelera.html
Glassa de azúcar.
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/glassa-de-azucar.html
Se hace el mantecado y cuando este casi frió se hace la yema y se cubre con ella todo el bollo ,se deja que enfríe y después se cubre con la glassa de azúcar.
Un saludo,Ana

TARTA TODO CHOCOLATE con profiteroles

2011-04-14T12:30:00.000+02:00

Esta tarta se la hice para un compañero de trabajo de mi hijo ,le dijo que como era su aniversario y sabia que su mujer era una amante del chocolate ,le podría hacer una de esa tartas tan bonitas para regalarse a la mujer ,lo único que le pidió que fuese de chocolate y en forma de corazón ¡Que romántico! ¿no? Y yo que también soy una romántica dije ¡vale ,se la haré!
Esta vez os la enseño mas que poner la receta ya que la tarta es igual a la de mi suegro:bizcocho de chocolate ,de muse de chocolate relleno de profiteroles rellenos de nata,todo cubierto de un glaseado de chocolate .Esta vez tuve un pequeño tropiezo al echar el glaseado los bordes no me quedaron bien ,así que los cubrí con pepitas de almendra chocolateadas y así salí del paso.Al ver que era una tarta tan romántica la adorne con rosas de mantequilla y en el centro puse FELICIDADES LINA con letras de chocolate blanco ,que la pinte con polvo dorado ¡otro error !pues hay que pintarlas con antelación para que el polvo se pegue bien y no se suelte como me paso a mi.
RECETA:
Mousse de chocolate de La Cibeles
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-chocolate-la-cibeles.html
Profiteroles o masa choux
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/06/masa-choux-masa-de-bunuelos.html
Glaseado de chocolate brillante
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/04/glaseado-de-chocolate-brillante.html
Abreis comprobado que era todo un remanso de romanticismo ,quizas para mi gusto me quedo demasiado cargada ,pero................no se poque siempre me pasa me emociono decorando y una vez puesto es dificil de quitar.
Un saludo a tod@s y muchas gracias l@s que me visitais ,Ana

Glaseado de chocolate brillante

2011-04-14T12:03:00.005+02:00

Este es un glaseado que elabore después de varias recetas que copie por internet ,es mas chocolate con leche ,no es demasiado oscuro ,ni demasiado dulce .Es uno de los que mas me gustan.
Glaseado de chocolate brillante:
90 g de agua
100 g de azúcar
20 g de leche en polvo
20 g de cacao puro en polvo
150 g de nata de 35%
3 g de gelatina
1 cucharada de glucosa (opcional)
Se pone en un cazo el agua ,el azúcar ,la nata y la glucosa se pone a calentar cuando este templado se agrega la leche en polvo y el cacao ,se deja hervir hasta alcanzar los 102º,cuando este a 60 º se le añade la gelatina ya hidratada y cuando este casi frió unos 30º se usa para cubrir la tarta.
Un saludo,Ana

TARTA CARBAYON CON ROSAS de mantequilla

2011-04-10T12:14:00.000+02:00

Tenia ganas de volver ha hacer esta tarta y poder decorar la de otra forma diferente ,bueno la verdad era que quería que la probaran los chicos que trabajan en A.R. ya que el carbayón es un pastelito típico de Oviedo aunque se hace en casi todas las conferías de Asturias.
La decoración es simplemente que quería seguir ensañando con las rosas y la crema de mantequilla,además como llega la primavera que cosa mas bonita que unas flores ¡no!
RECETA:
Una plancha de hojaldre
Para el relleno: 300 g de almendra molida + 50 g en granillo(opcional ),150 g de azúcar,3 huevos y 2 yemas,una cucharada de mantequilla pomada y un chorrito de moscatel o vino dulce
Almíbar :100 g de azúcar ,50 g de agua y 50 g de moscatel o vino dulce .
Yema pastelera:2 huevos ,la mitad del peso de los huevos en azúcar .
Glassa de azúcar.
Elaboración :
Se forra el molde de unos 22 cm con el hojaldre,pincharlo bien para que no suba demasiado,se mete en el horno,ya caliente, unos 10 minutos a 220º ,sacar del horno y se hace el relleno :se mezcla todos los ingredientes menos la almendra granillo ,se echa encima del hojaldre ,ahora se pone esparcido por encima la almendra granillo ,se mete en el horno ya caliente a 180º unos 30 minutos o hasta que este cocida .Se hace un almíbar con todos los ingredientes (cocer hasta alcanzar punto de hebra floja).Bañar la tarta con el almíbar aun caliente ,para que penetre bien yo pincho la tartas con cuidado y echo el almíbar con una brocha .Hacer la yema pastelera ,poner los huevos y el azúcar en un bol mezclar bien y ponerlo a cocer al baño maría hasta que espese .Para hacer la yema mas rápido se puede poner los huevos y el azúcar en un cazo y ponerlo en el fuego suave ,no parar de remover para que no se pegue y no descuidarse ,pues es mas rápido pero mas delicado.Esparcer por encima de la tarta ,ahora si hay que esperar que enfrié y se seque un poco la yema antes de darle el ultimo baño con el glaseado de azúcar,se puede hacer como cada uno quiera cocido o simplemente azúcar glas con un poco de agua bien batido .
Tenia rosas de mantequilla de la tarta de Julián ,así que decidí adornarla con ellas ,alrededor le puse un poco de trufa .
Un saludo,Ana

TARTA DE FIESTA PARA AIDA (tarta para celiacos)

2011-04-06T12:31:00.000+02:00

la chica que trabaja en A.R. me pidió un favor.que le hiciera una tarta de las que yo hago ,pero no era una tarta cualquiera era una tarta para una sobrina que tiene que es celiaca .Así que empecé a mirar recetas por Internet ,para saber que cosas podia comer y que cosas ¡no!y lo mas importante que medidas de precaución había que tener para que no se pusiera malita la chica y se pudiera comer la tarta con toda la tranquilidad del mundo.
La tarta era de bizcocho de chocolate:el bizcocho era corriente ,huevos ,azúcar y harina (yo puse la mitad de maicena y la mitad de harina de arroz ) y el chocolate en polvo era de valor sin azúcar ,pues no contiene gluten .
Relleno :para no complicarme mucho hice nata montada con queso mascarpone ,chocolate de cobertura blanco de valor (pues no tiene gluten) y virutas de cobertura de chocolate negro ,también de valor.
También llevaba profiteroles rellenos de trufa (nata montada con cacao en polvo sin azúcar de valor)y otros rellenos de nata.,Los profiteroles los hice con una mezcla de maicena y harina de arroz,los demás ingredientes (leche ,huevos,mantequilla )son tolerables para los celiacos.
La tarta estaba decorada con payasos hechos con glasse real ,los aprendí hacer en un curso de los del foro Cocinando con el alma http://cocinandoconelalma.foroactivo.com/forum que fue impartido por la profesora Gabi http://midulcerincon.com.ar/index.html,compre los tintes que fueran aptos para celiacos para poder hacerlos con toda garantía.El fondant es el de nubes ,compre nubes que ponen en el envase que no tienen gluten y solo tuve que añadirle azúcar glass.Lo termine de decorar con crema de mantequilla con merengue ,que también es apta para celiacos.
Que deciros a AIDA le encanto y sobre todo cuando le dijeron que era una tarta pensada exclusivamente para ella ,todo para celiacos y casero.
Un saludo,Ana

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA Y ALMENDRA

2011-04-05T17:36:00.000+02:00

Este bizcocho lo vi en algún blog pero no se deciros en cual ,la verdad es que me gusto la receta ,la apunte pero no de donde venia ,nostante y como a todo le hice mis innovaciones,para que resultara algo mas sabroso.
RECETA:
120 g de harina
10 g de levadura química
4 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
100 g de mantequilla
100 g de almendra molida
Cobertura de chocolate (100 g de chocolate ,50 g de nata y 50 g de mantequilla)
Un poco de chocolate blanco
Se montan los huevos,se le añade la leche condensada y la mantequilla muy en pomada y se mezcla con cuidado ,se mezcla la harina ,la levadura y la almendra ,lo añadimos a la mezcla anterior.Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina ,echar la mezcla en el y meter en el horno ya caliente a 180º unos 30 minutos.
Cuando este listo y haya enfriado ,se derrite el chocolate y se mezcla con la nata y después con la mantequilla ,cubrir el bizcocho con el chocolate. Derretir un poco de chocolate blanco y terminar de adornarlo.
Un saludo,Ana

TARTA - ROSAS PARA JULIAN

2011-04-01T17:26:00.001+02:00

Pues ¡SI! Otro año mas ,a sido el cumple de Julian ,mi marido ,y para celebrarlo le he echo una tarta con rosas .Quería que fuera diferente a otros años.En ese momento esteba haciendo un curso en el foro COCINANDO CON EL ALMA:http://cocinandoconelalma.foroactivo.com/forum
La profesora que lo daba era Danae7,quería enseñaros su blog pero ¡no lo encuentro!
Bueno es una experta trabajando con la mantequilla y nos enseño como trabajar con ella ,hacer flores ,filigranas y hasta como acabar una tarta cubierta de crema de mantequilla ¡ah! Nos dio unas recetas estupendas para hacer el bizcocho y el relleno, así que aproveche para hacer la tarta de Julian.Aunque también contaros que hice mis molificaciones
Bizcocho de chocolate
Crema de mantequilla con merengue con y sin cacao
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/03/crema-de-mantequilla-con-merengue.html
Almíbar aromatizado con ron para bañar el bizcocho(opcional)
Relleno :300 g de nata ,3 cucharadas de azúcar,150 g de queso mascarpone,150 g de chocolate blanco y 50 g de fideos de chocolate .
Se derrite el chocolate blanco ,cuando este casi frió se monta la nata con el azúcar y el queso mascarpone (todo junto),cuando este casi lista se le añade el chocolate blanco ,dejar de batir antes de que se corte ,añadir los fideos de chocolate y mezclar con movimientos envolventes .
Os voy a explicar un poco como se hace ya que la cobertura de afuera que es de crema de mantequilla con cacao para que quede lisa es difícil de hacer y de explicar ,pero siempre se puede cambiar o echarla de forma rustica ,quiero decir dejarla como a brochazos o parchazos ,para disimular.
Se corta el bizcocho en tres lonchas ,se pone una de base y se moja con almíbar ,se cubre con la mitad del relleno ,se pone otra loncha e bizcocho ,se moja ,y se cubre con lo que queda de relleno,se pone la ultima tapa y se vuelve a mojar.Se cubre con la crema de mantequilla y se adorna al gusto de cada uno .
Yo adorne la tarta con rosas rojas y blancas .
Un saludo.Ana

TORTA CON YEMA

2011-03-29T11:45:00.006+02:00

No se muy bien como describirla ,se trata de una torta que va rellena de crema de almendra , bañada de yema pastelera y con glaseado de azúcar.
La masa es la de bollería hojaldrada ,para mi esta masa es una de las que mas me gustan ,el único defecto que tiene es que se pone en un par de días dura ,aunque recién echa resulta deliciosa.
RECETA:
500 g de masa de bollería hojaldrada
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/masa-de-bolleria-hojaldrada.html
200 g de crema de almendra
Un poco de cabello de ángel (opcional )
Yema pastelera (echa con 2 huevos)
Glasa de azúcar
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/glassa-de-azucar.html
Se extiende la masa en forma de rectángulo ,se rellena de la crema de almendra ,pero dejando uno de los lados mas anchos como 2 cm sin rellenar,se echa encima si se quiere el cabello de ángel .Enroscar del lado mas ancho que esta relleno hacia el que esta sin rellenar haciendo un rulo .Cortarlo en lonchas ,ir colocándolas en un molde desmoldable que tendremos forrado,alrededor de el ,dejando separación entre las lonchas ,ir rellenando hacia dentro hasta que este completo .Dejar levar hasta que doble o triplique de tamaño.Meter en el horno ya caliente a 200º durante unos 20 a 25 minutos ,hasta que se vea cocido.
Preparar la yema : se cascan los huevos y se pesan ,se pone la mitad del peso de los huevos de azúcar y la mitad del peso del azúcar en agua .Hacer un almíbar a punto de hebra y echarlo despacio encima de los huevos batidos ,remover bien y poner a cocer o muy suave o al baño maría ,mientras lo vamos removiendo ,en cuanto espese o tome cuerpo apartar del calor ,echar con una brocha o espátula encima de la torta mientras todavía este templada ,esperar a que se seque un poco o enfrié y glasear con el baño de azúcar.
Un saludo,Ana

TARTA ABUELO EN EL PARQUE

2011-03-22T18:51:00.008+01:00

Pues ¡Si! Aunque parezca que no pasan los años ¡Si que pasan! Mi suegro cumplió 83 años ,que ya son años y tan ricamente que esta .Le encanta pasear por el parque ,además cada cuando viene a visitarme y hacerme compañía en mi trabajo ,tiene que pasar por el parque .En el parque de mi ciudad hay un pequeño estanque con patos y de el me acorde para hacerle la tarta ,es la primera vez que le hago una tan laboriosa ,pero todas las veces que ve los muñecos que hago se queda fascinados con ellos ,así que esta vez intente hacer una copia de el ¡Y se parece! ¡Le puse puro y todo! Pues no hay cosa que le guste mas que ir de paseo fumandose su puro.
La tarta es una copia de la que le hice para mi hijo el día de los enamorados : mousse de chocolate relleno de profiteroles a su vez rellenos de nata ( le encanta el chocolate)
Mousse de chocvolate La Cibeles:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-chocolate-la-cibeles.html
Masa de profitaroles (masa choux):
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/06/masa-choux-masa-de-bunuelos.html
El corte es de la tarta de mi hijo pues de esta con tanta emoción, ni nos acordemos de hacerla .
Un saludo,Ana

TARTA DE SAN MARCOS a mi modo

2011-03-17T18:39:00.006+01:00

Esta tarta tenia muchas ganas de hacerla ,así que aproveche que tenia unas cuantas yemas (después de tanto macarons)y me decidí hacerla .No es una tarta complicada pero como lleva varias cremas es un poco laboriosa.
RECETA:
bizcocho normal de 22cm de unos 5 cm de alto(cortado en 3 lonchas) o 3 planchas finas iguales
300 g nata montada con 60 g azúcar
crema de trufa con almendra (300 g de montada con 75 g de azúcar ,12 g de cacao en polvo puro y una cucharada de almendra molida )
Medio vasito de almíbar aromatizado con licor de naranja (cointreau)
Yema pastelera (4 yemas ,el mismo peso de las yemas de azúcar y la mitad de agua)
Adornos: nata montada ,chocolate ,almendra crocanti......
Elaboración:Se forra un molde y se pone una base de bizcocho ,se moja con almíbar ,se pone la crema de trufa ,se pone otra base de bizcocho,se moja otra vez con el almíbar,se cubre con la nata montada y se pone la ultima base de bizcocho, se mete en la nevera un rato para que repose y enfrié.
Se hace la yema pastelera ,se pone a hervir el azúcar con el agua y se hace un almíbar a punto de hebra floja,se echa encima con cuidado mientras se bate para que no se cuajen,poner al baño maría hasta que se haga una crema batiendo despacio para que no se hagan grumos.Sacar la tarta de la nevera, desmoldar y echar encima la yema, extender con cuidado,si se quiere se le echa un poco de azúcar y se puede quemar con un soplete o con lo que cada uno tenga,yo si la queme.Echar un poco de nata montada alrededor ,para poder pegar mejor la almendra crocanti.Para adornarla use mas nata montada unos corazones de chocolate blancos y negro y otros de azucar en rosa y blanco que ya tenia ¡vamos que estuve rebuscando por el armario para buscar la decoración .
A mi marido le encanto ,pues hacia años que no la comía .
A Pindorina (cocina con Pindorina) ¡esta vez! también le llego un trozo y también le gusto ,aunque digo que llena bastante.
Un saludo,Ana

MACARONS de café con.....

2011-03-15T18:41:00.005+01:00

Estos son los que mas me han gustado ,quizás sea por que no esteban demasiado dulces o por que me encanta el sabor a café.Los rellene también con diferentes sabores ,vainilla ,chocolate y café ¡ah! los hice también de dos veces ,pues a la primera no le eche demasiado café .
RECETA:
Masa base:http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/03/macarons-masa-basica.html
Relleno de crema de mantequilla con merengue:http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/03/crema-de-mantequilla-con-merengue.html
Un saludo,Ana

MACARONS de vainilla con

2011-03-15T12:16:00.005+01:00

Ahora toca los de vainilla y como ¡no! también rellenos con varios sabores .
Estos son los que me quedaron un poco mas tiernitos ,mas frágiles , parecía que la masa se rompía un poco ,el motivo no lo se ¡pero lo investigare !
RECETA:
Masa base:http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/03/macarons-masa-basica.html

Relleno de crema de mantequilla con merengue: http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/03/crema-de-mantequilla-con-merengue.html

Un saludo,Ana

MACARONS chocolate con......

2011-03-15T11:58:00.007+01:00

Un día me anime y decidí hacer esos famosos "macarons "pero como ya supongo que sabéis todas no iba hacerlos de un solo sabor ,pues soy de las que me gusta variar ,por lo menos en cuestión de sabores.
Hice una parte de la masa básica de macarons y le añadí un poco de cacao disuelto en una cucharada de agua,para que no fueran de chocolate y(una cosa sola )los rellene de diferentes sabores ,vainilla ,café y chocolate .
¡Vamos! tuvieron un éxito y eso que todavía tengo que perfeccionarlos ,pues claro que los tengo que repetir ¡Me encantaron!
RECETA:
Masa básica http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/03/macarons-masa-basica.html
Relleno: crema de mantequilla con merengue http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/03/crema-de-mantequilla-con-merengue.html
Unos están mas oscuros que otros pues les había echado poco cacao.
Un saludo,Ana

CREMA DE MANTEQUILLA CON MERENGUE

2011-03-13T19:33:00.005+01:00

Esta crema tiene muchos nombres y casi todos en extranjero ,a mi me guste llamar las cosas por su nombre y en realidad después de mirar las recetas vi que en realidad era eso un merengue italiano al que se le añade mantequilla haciendo una crema muy fina ,de un sabor muy rico pues sabe menos a mantequilla que la clásica y además no es muy empalagosa,no necesita demasiado frió ,vamos que se conserva muy bien ,además sirve para decorar y cubrir tartas ,se puede teñir ¡ah! y hacer de diferentes sabores.
RECETA:
Merengue:para el almíbar(75 g de agua y 225 de azúcar grano)y 125 g de claras (3 claras grandes)
325 g de mantequilla en pomada
Se baten las claras a punto de merengue ,mientras se hace el almíbar a punto de bola unos 125º,se mezcla con las claras despacito dejando lo caer como un hilillo,sin dejar de batir y seguir batiendo hasta que la mezcla se enfrié,se baja la velocidad de batido y se empieza a añadir la mantequilla de cucharada en cucharada hasta incorporarla por completo,subir la velocidad hasta que se vea la crema ya echa.
Yo esta crema la dividí en tres partes.A una parte le añadí una cucharada de aroma de vainilla ,a otra una cucharada de leche en la que había disuelto un poco de café sol ubre y a la otra le añadí una cucharada de leche con cacao puro en polvo.
Un saludo,Ana

MACARONS masa basica

2011-03-13T19:14:00.006+01:00

Después de hacer la tarta rusa pensé en hacer cualquier día los famosos macarons ,ya que mirando receta es parecida a la masa de la tarta ,incluso el relleno como me había gustado pensé en poner el mismo ,es muy cremoso y sabroso ,se conserva muy bien y no le hace falta nevera ,sobre todo en este tiempo.
RECETA:
Almíbar: 180 g de azúcar ,60 g de agua
4 claras grandes
200 g de azúcar glass
200 g de almendra molida muy fina (harina)

Se baten las claras a punto de merengue ,mientas se hace un almíbar hasta el punto de bola ,unos 120º,se echa despacio en forma de hilo en las claras mientras se sigue batiendo ,batir hasta que este casi frió .Mientras tamizar bien el azúcar glass con la almendra molida ,cuanto mas tamizado mejor.Añadir al merengue con movimientos envolventes ,hasta mezclarlo bien .
Hasta aquí la masa base ,yo dividí la masa en 3 partes :a una le añadí una cucharadita aroma de vainilla ,a otra una cucharadita de agua en la que había disuelto un poco de café soluble y a la otra parte le añadí una cucharadita de agua en la que había disuelto un poco de cacao puro en polvo.Así tendría tres sabores distintos.Se pone la masa en manga pastelera con una boquilla de redonda de 2 cm,forra la bandeja del horno con papel para el y se hacen con la manga unos pequeños bontoncitos ,dejar separación pues se expanden un poco,dejar reposar durante una hora para que se sequen.Meter en el horno ya caliente a 180º ,cuando los metemos bajarlo a 160º ,hornear unos 10 minutos ,vamos hasta que se vean que han subido un poco y se le hace el pie (la base)y están echas .Dejar enfriar antes de rellenar.
Un saludo,Ana

TARTA PARA CRUZ

2011-03-11T12:03:00.005+01:00

Cruz es una compañera de baile.El ultimo día de tuvimos baile se puso malita ,al final la operaron de apendicitis .Como buenas compañeras fuimos a verla.Fuimos el profe Oscar ,Pili y yo .Y como no, le hice una tarta con un gran lazo de chocolate, ya que como íbamos tarde y habíamos quedado de acuerdo con su marido para darle una sorpresa.
La tarta era de chocolate entera ,bizcocho de chocolate rellena de mousse de chocolate blanco y mousse de chocolate con leche ,encima llevaba gelatina de dulce de leche decorada con almendra crocanti y un gran lazo de chocolate ,con tarjeta y todo .Se quedaron ¡super sorprendidos con la tarta !¡les encanto !
Un saludo,Ana

ASTURIAS PATRIA QUERIDA

2011-03-03T17:25:00.002+01:00

Hasta este momento no sabia exactamente como quería llamar a esta tarta ,pero me acorde que cuando tuve que buscar una idea para hacer la tarta pensé en las montañas de mi Asturias ,ya que se trataba de una tarta de 3 pisos e inclinada.Era para el curso del foro http://cocinandoconelalma.foroactivo.com/forum que fue impartido por http://dulzurasartisticas.blogspot.com/.No tengo los cortes de la tarta pero si os voy a decir como eran y de que iban rellenos cada piso,pero podreis verlos antes de haberla acabado.
Prepare la masa para el bizcocho normal con un poco de aroma de vainilla ,hice el piso mas grande el de abajo ,llevaba una parte de mermelada de kiwi y otras 2 de ganache de chocolate blanco,mojada con almíbar aromatizado con licor de naranja y cubierta con crema de mascarpone .El segundo pise le puse al bizcocho ralladura de naranja para darle sabor y llevaba mermelada de mango ,ganache de chocolate con leche ,mojada con almíbar con el licor de naranja y cubierta de ganache de chocolate blanco.Al tercer piso le eche al bizcocho un sobre de café disuelto en una cuchadita de agua y le puse crema de almendra con amareto y crema de de mascarpone ,mojada con café aromatizado con amareto y cubierta por ganache de chocolate con leche.
Como se trataba de una tarta de fondant iban todos los pisos cubiertos con fondant y yo opte por decorarlo con pasto y flores y arriba un árbol de manzanas y a su sombra el típico asturiano tomandose una sidra en compañía de su mejor amigo " su perro" .
¡Ah! puse por toda la tarta manzanitas de sidra ,como si se hubieran caído del árbol.
Un saludo,Ana

TARTA DE OSITOS ENAMORADOS

2011-02-28T23:27:00.000+01:00

Esta es la tarta que hice para que mi hijo se la regalara a su novia el día de San Valentín.Los ositos los copie de "la cocina de ile" y la idea de la decoración tambien,aunque la tarta no tenga nada que ver.
La tarta es la que le gusta a mi hijo que es: bizcocho de chocolate con mouse de nougat cubierta ganache de chocolate blanco y a su vez cubierta de fideos de chocolate .A parte de esta tipo de tarta a mi hijo le encantan los profiteroles o buñuelos rellenos de nata .Así que para cambiar un poco le puse también de relleno unos buñuelos,a mi hijo y a su novia le encanto así,como me dijo ¡fue une buena idea!
RECETA:
Mirar en tarta de chocolate
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/tartas-de-chocolates-fotos.html

Profiteroles o buñuelos
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/07/bunuelos-rellenos-de-nata.html

La tarta la adorne con florecitas hechas con nata montada y coloreada .
en el centro le puse un corazón de chocolate blanco para poner los ositos,justo detrás de los asitos le hice unos pequeños agujeros para poner unos corazones ,así de esa manera no se cayeran.
Un saludo,Ana

TARTA RUSA O PASTEL RUSO

2011-02-27T19:05:00.005+01:00

El otro día me comentaron algo sobre una tarta o pastel ruso y indagando por aquí y por allí encontré una receta que me gusto bastante ,así que me decidí hacerla ,pero naturalmente le hice mis pequeñas variaciones.
RECETA:
Masa:500 g de claras ,500 g de azúcar ,500 g de almendras molidas
Relleno :250 g de claras ,500 g de azúcar ,175 g de agua ,625 g de mantequilla
Un poco de cacao en polvo
Un poco de café en polvo
Un poco de aroma de vainilla
Crema pastelera:2 yemas ,200 g de leche y 20 g de maicena

ELABORACIÓN:
Se baten las claras con el azúcar a punto de merengue,cuando estén bien duras ,mezclar con la almendra molida con mucho cuidado y con movimientos envolventes para que no se bajen. en el papel que vamos a poner en la bandeja de horno marcar unos rectángulos para facilitarnos a la hora de poner la masa. Meter la masa en manga pastelera y rellenar el dibujo de los rectángulos con la masa .Se necesitan 4 rectángulos para armar la tarta.
Para preparar la crema : se ponen las claras a batir, mientras con el agua y el azúcar hacemos un almíbar a punto de bola floja (unos 125º).Cuando este listo echar despacio mientras se siguen batiendo,sobre las claras .Seguir batiendo hasta que el merengue este frió ,en ese momento ir incorporando en trozos pequeños la mantequilla,batir hasta que este todo bien unido en ese momento añadir si se quiere el aroma de vainilla.
Hasta la receta inicial yo probé la crema y estaba buena ,pero......para mi sabia mucho a mantequilla y además estaba demasiado dulce ,así que decidí añadirle un poco de crema pastelera .Hice la crema calenté la leche ,mientras batí las yemas con la maicena ,eche despacio la leche en las yemas y lo puse al baño maría para que espesara ,dejar enfriar antes de mezclar con la otra crema .
Pero hay mas de esa crema a 1/4 aproximadamente le añadí un poco de cacao en polvo,la reserve para decorar ,a la mitad de la que quedaba le añadí el café que lo había disuelto en una cucharadita de agua o de café, reservar para rellenar la tarta.
poner las cremas en mangas pasteleras,solo hace falta ponerle boquilla a la de chocolate pues la de decorar.
Poner una de los rectángulos de base ,cubrir con la crema de café ,poner otro rectángulo y cubrir con la crema de mantequilla ,poner otro rectángulo y cubrir con crema de café, poner el ultimo rectángulo y cubrir toda la tarta con la crema de mantequilla dejándola lo mas lisa posible.Adornar con la crema de chocolate,un poco de chocolate fundido y unas bolitas de café con chocolate.
Bueno ya sabéis la decoración puede ser la que mas te guste.
Un saludo,Ana

PASTAS RUSAS

2011-02-27T18:54:00.010+01:00

El otro dia hice una tarta rusa y me sobro algo de masa tanto de relleno como de la masa principal,asi que para aprovecharla decidi hacer unas pastitas .
Puse papel de horno en la bandeja y como tenia la masa metida en una manga hice unos montoncitos de unos 4 cm dediametro por toda la bandeja ,dejar separacion entre ellos pues luego se hacen mas grandes meter en el horno a 160º unos 10 a 15 minutos .
Cuando esten frias rellenar con la crema de mantequilla que teniamos preparada y como era de diferentas sabores pude hacerlas variadas ,unas de chocolate ,de mantequilla y otras de cafe .En mi casa ¡Encantaron!
La receta aqui:http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/02/tarta-rusa-o-pastel-ruso.htmlUn saludo,Ana

TARTA CORAZON DE PRALINE CUBIERTA DE CHOCOLATE

2011-02-15T19:09:00.007+01:00

¡PINDO !Esta fue la tarta de San Valentín de Julián ,él es como tu marido ¡no le va el arroz con leche!¡¡¡¡Pero le entusiasma el praliné!!!!!
Así que no tuve que comerme el coco ,le hice la tarta a su gusto mousse de praline ,un fino bizcocho de chocolate y toda cubierta por chocolate y como siempre ,eso ¡si! los adornos fueron a mi gusto
RECETA:
un fino bizcocho de chocolate en forma de corazón ( 2 huevos ,2 cucharadas colmadas de azúcar , 3 cucharadas de harina de fuerza y un cucharada de cacao puro en polvo)

MOUSSE DE PRALINE:
200 g de praline
200 g de natillas caseras ( 125 g de leche ,una yema ,2 cucharada de azúcar,media cucharadita de maicena )
5 g de gelatina
400 g de nata montada

COBERTURA BRILLANTE DE CHOCOLATE CON LECHE :
100 g de nata de 35%
100 g de azúcar
100 g de agua
40 g de leche en polvo
20 g de cacao puro en polvo
4 g de gelatina

Almíbar aromatizado al ron (opcional)

Elaboración : se forra el molde en forma de corazón en el que se hizo el bizcocho ,se corta el bizcocho por la mitad en horizontal,se pone un trozo de base de la tarta ,si se quiere se moja con almíbar .Se hace la mousse :se hacen las natillas y todavía calientes se les echa la gelatina que estará ya hidratada ,se mezcla bien ,cuando este casi frió se mezcla con el praline y de seguido con la nata montada ,hacerlo con movimientos envolventes para no bajar la nata ,echar en el molde ,alisar un poco y cubrir con el otro trozo del bizcocho,mojar con almíbar,meter en la nevara para que enfríe e endurezca.
Cuando este dura la tartas (unas cuantas horas )hacer la cobertura de chocolate :poner en un cazo ,el agua ,la nata y cuando este templado añadirle el azúcar ,la leche en polvo y el cacao,dejar hervir hasta que alcancen los 102º,dejar enfriar un poco hasta los 60º y añadirle la gelatina ya hidratada,dejar templar ,sacar la tarta de la nevera ,quitarle el molde echarle con un pincel un poco de cobertura ,meter en la nevera unos 2 o 5 minutos ,sacar y terminar de cubrir con la cobertura ,dejándola caer sobre la tarta en forma de hilo y tocándola lo menos posible ,para no quitarle el brillo.
Y ahora ya sabéis adornarla al gusto ,yo la decore con nata montada ,unas rositas echas con fondant y un par de corazones de chocolate.
Un saludo,Ana
¡AH! Esta tarta junto con los corazones de chocolate ,lo use para el reto del dia de los enamorados del foro http://cocinandoconelalma.foroactivo.com/forum

CORAZONES DE CHOCOLATE

2011-02-15T18:20:00.002+01:00

¡Son irresistibles! Lo hice como complemento de la tarta de San Valentin ,que hice para mi marido (que no fue la de arroz con leche) y me encantaron ,no se pueden tener cerca se te va la mano sin darte cuenta.
RECETA :
Chocolate puro en tableta (150 g )
Chocolate blanco para fundir (150 g)
Crema de mantequilla al praline:3 claras, 200 de azúcar ,50 g de agua ,250 de mantequilla,200 g de praline
Fundir el chocolate puro ,cubrir un bandeja con papel de horno ,echarlo encima y extenderlo un poco cubrir con otro trozo de papel de horno y con un rodillo de cocina extenderlo con cuidado dejando del mismo grosor ,repetirla operación con el chocolate blanco,dejar enfriar para que se ponga duro.
Hacer la crema ,poner a batir las claras con dos cucharadas de azúcar ,mientras con el resto del azúcar y el agua hacer un almíbar a punto de bola unos 125º,echar despacio en las claras mientras se siguen batiendo , seguir batiendo hasta que enfríen ,entonces echar de poco en poco la mantequilla y sin dejar de batir ,cuando este todo bien integrado añadir el praline ,batir un poco y listo.
Cortar con un corta pastas en forma de corazón el chocolate y rellenarlos con la crema .
Un saludo,Ana