TARTA DE OSITOS ENAMORADOS

Esta es la tarta que hice para que mi hijo se la regalara a su novia el día de San Valentín.Los ositos los copie de "la cocina de ile" y la idea de la decoración tambien,aunque la tarta no tenga nada que ver.
La tarta es la que le gusta a mi hijo que es: bizcocho de chocolate con mouse de nougat cubierta ganache de chocolate blanco y a su vez cubierta de fideos de chocolate .A parte de esta tipo de tarta a mi hijo le encantan los profiteroles o buñuelos rellenos de nata .Así que para cambiar un poco le puse también de relleno unos buñuelos,a mi hijo y a su novia le encanto así,como me dijo ¡fue une buena idea!
RECETA:
Mirar en tarta de chocolate
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/tartas-de-chocolates-fotos.html

Profiteroles o buñuelos
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/07/bunuelos-rellenos-de-nata.html

La tarta la adorne con florecitas hechas con nata montada y coloreada .
en el centro le puse un corazón de chocolate blanco para poner los ositos,justo detrás de los asitos le hice unos pequeños agujeros para poner unos corazones ,así de esa manera no se cayeran.
Un saludo,Ana

TARTA RUSA O PASTEL RUSO

El otro día me comentaron algo sobre una tarta o pastel ruso y indagando por aquí y por allí encontré una receta que me gusto bastante ,así que me decidí hacerla ,pero naturalmente le hice mis pequeñas variaciones.
RECETA:
Masa:500 g de claras ,500 g de azúcar ,500 g de almendras molidas
Relleno :250 g de claras ,500 g de azúcar ,175 g de agua ,625 g de mantequilla
Un poco de cacao en polvo
Un poco de café en polvo
Un poco de aroma de vainilla
Crema pastelera:2 yemas ,200 g de leche y 20 g de maicena


ELABORACIÓN:
Se baten las claras con el azúcar a punto de merengue,cuando estén bien duras ,mezclar con la almendra molida con mucho cuidado y con movimientos envolventes para que no se bajen. en el papel que vamos a poner en la bandeja de horno marcar unos rectángulos para facilitarnos a la hora de poner la masa. Meter la masa en manga pastelera y rellenar el dibujo de los rectángulos con la masa .Se necesitan 4 rectángulos para armar la tarta.
Para preparar la crema : se ponen las claras a batir, mientras con el agua y el azúcar hacemos un almíbar a punto de bola floja (unos 125º).Cuando este listo echar despacio mientras se siguen batiendo,sobre las claras .Seguir batiendo hasta que el merengue este frió ,en ese momento ir incorporando en trozos pequeños la mantequilla,batir hasta que este todo bien unido en ese momento añadir si se quiere el aroma de vainilla.
Hasta la receta inicial yo probé la crema y estaba buena ,pero......para mi sabia mucho a mantequilla y además estaba demasiado dulce ,así que decidí añadirle un poco de crema pastelera .Hice la crema calenté la leche ,mientras batí las yemas con la maicena ,eche despacio la leche en las yemas y lo puse al baño maría para que espesara ,dejar enfriar antes de mezclar con la otra crema .
Pero hay mas de esa crema a 1/4 aproximadamente le añadí un poco de cacao en polvo,la reserve para decorar ,a la mitad de la que quedaba le añadí el café que lo había disuelto en una cucharadita de agua o de café, reservar para rellenar la tarta.
poner las cremas en mangas pasteleras,solo hace falta ponerle boquilla a la de chocolate pues la de decorar.
Poner una de los rectángulos de base ,cubrir con la crema de café ,poner otro rectángulo y cubrir con la crema de mantequilla ,poner otro rectángulo y cubrir con crema de café, poner el ultimo rectángulo y cubrir toda la tarta con la crema de mantequilla dejándola lo mas lisa posible.Adornar con la crema de chocolate,un poco de chocolate fundido y unas bolitas de café con chocolate.
Bueno ya sabéis la decoración puede ser la que mas te guste.
Un saludo,Ana

PASTAS RUSAS

El otro dia hice una tarta rusa y me sobro algo de masa tanto de relleno como de la masa principal,asi que para aprovecharla decidi hacer unas pastitas .
Puse papel de horno en la bandeja y como tenia la masa metida en una manga hice unos montoncitos de unos 4 cm dediametro por toda la bandeja ,dejar separacion entre ellos pues luego se hacen mas grandes meter en el horno a 160º unos 10 a 15 minutos .
Cuando esten frias rellenar con la crema de mantequilla que teniamos preparada y como era de diferentas sabores pude hacerlas variadas ,unas de chocolate ,de mantequilla y otras de cafe .En mi casa ¡Encantaron!
La receta aqui:http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/02/tarta-rusa-o-pastel-ruso.htmlUn saludo,Ana

TARTA CORAZON DE PRALINE CUBIERTA DE CHOCOLATE

¡PINDO !Esta fue la tarta de San Valentín de Julián ,él es como tu marido ¡no le va el arroz con leche!¡¡¡¡Pero le entusiasma el praliné!!!!!
Así que no tuve que comerme el coco ,le hice la tarta a su gusto mousse de praline ,un fino bizcocho de chocolate y toda cubierta por chocolate y como siempre ,eso ¡si! los adornos fueron a mi gusto
RECETA:
un fino bizcocho de chocolate en forma de corazón ( 2 huevos ,2 cucharadas colmadas de azúcar , 3 cucharadas de harina de fuerza y un cucharada de cacao puro en polvo)

MOUSSE DE PRALINE:
200 g de praline
200 g de natillas caseras ( 125 g de leche ,una yema ,2 cucharada de azúcar,media cucharadita de maicena )
5 g de gelatina
400 g de nata montada

COBERTURA BRILLANTE DE CHOCOLATE CON LECHE :
100 g de nata de 35%
100 g de azúcar
100 g de agua
40 g de leche en polvo
20 g de cacao puro en polvo
4 g de gelatina

Almíbar aromatizado al ron (opcional)

Elaboración : se forra el molde en forma de corazón en el que se hizo el bizcocho ,se corta el bizcocho por la mitad en horizontal,se pone un trozo de base de la tarta ,si se quiere se moja con almíbar .Se hace la mousse :se hacen las natillas y todavía calientes se les echa la gelatina que estará ya hidratada ,se mezcla bien ,cuando este casi frió se mezcla con el praline y de seguido con la nata montada ,hacerlo con movimientos envolventes para no bajar la nata ,echar en el molde ,alisar un poco y cubrir con el otro trozo del bizcocho,mojar con almíbar,meter en la nevara para que enfríe e endurezca.
Cuando este dura la tartas (unas cuantas horas )hacer la cobertura de chocolate :poner en un cazo ,el agua ,la nata y cuando este templado añadirle el azúcar ,la leche en polvo y el cacao,dejar hervir hasta que alcancen los 102º,dejar enfriar un poco hasta los 60º y añadirle la gelatina ya hidratada,dejar templar ,sacar la tarta de la nevera ,quitarle el molde echarle con un pincel un poco de cobertura ,meter en la nevera unos 2 o 5 minutos ,sacar y terminar de cubrir con la cobertura ,dejándola caer sobre la tarta en forma de hilo y tocándola lo menos posible ,para no quitarle el brillo.
Y ahora ya sabéis adornarla al gusto ,yo la decore con nata montada ,unas rositas echas con fondant y un par de corazones de chocolate.
Un saludo,Ana
¡AH! Esta tarta junto con los corazones de chocolate ,lo use para el reto del dia de los enamorados del foro http://cocinandoconelalma.foroactivo.com/forum

CORAZONES DE CHOCOLATE

¡Son irresistibles! Lo hice como complemento de la tarta de San Valentin ,que hice para mi marido (que no fue la de arroz con leche) y me encantaron ,no se pueden tener cerca se te va la mano sin darte cuenta.
RECETA :
Chocolate puro en tableta (150 g )
Chocolate blanco para fundir (150 g)
Crema de mantequilla al praline:3 claras, 200 de azúcar ,50 g de agua ,250 de mantequilla,200 g de praline
Fundir el chocolate puro ,cubrir un bandeja con papel de horno ,echarlo encima y extenderlo un poco cubrir con otro trozo de papel de horno y con un rodillo de cocina extenderlo con cuidado dejando del mismo grosor ,repetirla operación con el chocolate blanco,dejar enfriar para que se ponga duro.
Hacer la crema ,poner a batir las claras con dos cucharadas de azúcar ,mientras con el resto del azúcar y el agua hacer un almíbar a punto de bola unos 125º,echar despacio en las claras mientras se siguen batiendo , seguir batiendo hasta que enfríen ,entonces echar de poco en poco la mantequilla y sin dejar de batir ,cuando este todo bien integrado añadir el praline ,batir un poco y listo.
Cortar con un corta pastas en forma de corazón el chocolate y rellenarlos con la crema .
Un saludo,Ana

TARTA PARA SAN VALENTIN

Tenia desde hace mucho tiempo ganas de hacer una tarta de arroz con leche y como este día se lo hice para postre para mi hijo me anime ha hacerla .Se aproxima la fecha de San Valentín, así que para ir ensañando la decoración la hice en forma de corazón un poco "ñoña"
RECETA :
bizcocho de canela( 2 huevos ,50 g de azúcar ,75 g de harina, una pizca de levadura royal y 1/4 de cucharadita de canela )

Mousse de arroz con leche:
350 g de arroz con leche espesito
50 g de leche
325 g de nata casi montada con 75 g de azúcar
6 g de gelatina

Gelatina de limón:
zumo de un limón
2 cucharadas de azúcar
50 g de agua
175 g de licor limoncelo o similar
8 g de gelatina

Adornos : nata montada ,rositas de fondant ,chocolate y perlitas amarillas

Se hace el bizcocho :se montan los huevos bien con el azúcar ,se mezcla bien la harina ,la canela y la levadura ,se mezcla todo suavemente,se echa en el molde y se mete en el horno ya caliente a 200º unos 12 minutos,dejar enfriar.
Partir el bizcocho por la mitad ,en dos lonchas,forra el molde y poner una loncha de base ,se puede mojar con un poco de almíbar o de licor de limoncelo ,eso al gusto .Hacemos la mousse ,se calienta la leche se echa en ella la gelatina ya hidratada y se mezcla bien batiendo,se templa un poco el arroz con leche y se mezcla con la leche ,ya tendremos la nata casi montada y lo mezclamos con lo anterior suavemente para que no se baje ,echamos en el molde encima del bizcocho ,alisamos un poco y lo tapamos con el otro trozo de bizcocho ,metemos en la nevera mientras hacemos la gelatina.
Mezclamos el limoncelo y el azúcar con el zumo de limón y lo templamos un poco ,calentamos el agua y en ella deshacemos la gelatina ya hidratada ,lo batimos energicamente ,ahora lo mezclamos todo bien pero sin batir demasiado fuerte para que no salgan burbujas .
Sacamos la tarta de la nevera echamos un poco de gelatina sola la precisa para cubrir un poco ,metemos de nuevo en la nevera,a los 15 minutos mas o menos,antes de que se espese la gelatina terminamos de echarla encima de la tarta ,la dejamos caer despacito en el centro y con suaves movimientos del molde la extendemos.
Yo la adorne toda alrededor con nata ¡bueno! en la foto ya podéis apreciar la decoración,pero ya sabéis ¡LA IMAGINACIÓN ES LIBRE!
Un saludo,Ana
¡¡¡Ah!!!!
Y aunque no os conteste yo leo todos vuestros comentarios ,que por cierto para son muy gratificantes.
¡Muchas gracias a tod@s!

TARTA LAZO DE CHOCOLATE CON QUESO Y FRUTAS DEL BOSQUE

Después de hacer el milhojas de queso me quede con las ganas de tarta de queso así que me prepare una pequeña para casa ,¡bueno pequeña! por lo menos eso era la intención ,tampoco quedo grande ¡normalita !Pero yo quería que se pudiera comer fácil con cuchara así que hice una normalita ,o por lo menos eso intente .
RECETA:
base de bizcocho fina
Mousse de queso
Mousse de frutas del bosque
Gelatina de frutas de bosque
Adornos :chocolate ,nata montada.......

MOUSSE DE QUESO:
250 g de queso de untar
100 g de natillas caseras o también vale yogur
300 g de nata casi montada
4 g de gelatina

MOUSSE DE FRUTAS DEL BOSQUE :
100 g de mermelada de frutas del bosque
150 g de nata casi montada
50 g de natillas caseras o de yogur
4 g de gelatina

Prepara la mousse de queso: se calienta las natillas o el yogur,pero solo lo suficiente para poder deshacer en ellas la gelatina que ya la tendremos hidratada,hay que mezclarlo bien de seguido se mezcla con el queso y después con la nata semi montada,reservar.
Poner el bizcocho en un aro de tarta,si se quiere se puede mojar un poco con almíbar ,pero en esta tarta se puede prescindir de ello,se echa encima la mitad de la mousse de queso y se mete en la nevera ,mientras hacemos la mousse frutas del bosque .Se calientan las natillas o el yogur y en ellas se deshacen la gelatina que tendremos ya hidratada,se mezcla con la mermelada y después con la nata.se saca la tarta de la nevera y se pone encima ,en el centro de la tarta en forma de montaña la mousse de frutas del bosque ,se coge la mousse de queso y se empieza ha echar por todo el borde hasta terminar de cubrir lo todo ,dejarlo todo al mismo nivel pero no hace falta esmerar se en dejarlo liso ,meter en la nevera para que termine de endurecer,despues hacemos la gelatina de frutas del bosque.
150 g de mermelada de frutas del bosque
50 ml de agua
6 g de gelatina
Se calienta el agua y se deshace en ella la gelatina ya hidratada,se mezcla de poco a poco con la mermelada de frutas del bosque ,pero sin agitar mucho para no hacer burbujas pues no quedan bonitas ,sacar la tarta de la nevara y desmoldarla cubrirla con la gelatina casi fría ,para que quede bien extendida echar en el centro despacito y terminar de esparcirla moviendo (inclinándolo un poco por todos los lados) el molde suavemente, meter en la nevera para que termine de endurecer.
Adorna al gusto.Yo hice un lazo con chocolate fundido y con tiras de acetato ,alrededor le puse un poco de nata montada .
Un saludo a todas ,Ana

TARTA DE CUMPLEAÑOS PARA ANGEL

Bueno ya paso otro año y otro y otro..........¡si! y así hasta 20 que son los que cumple mi NIÑO .No quería repetirme así que trate de hacerle una tarta diferente a las otras ,pero respetando los sabores que a el le gustan.El fondant no le gusta así que hice una masa parecida pero con chocolate ,no os puedo decir la receta pues esta vez si que improvise y mucho, pero si daros una orientación para que podáis probar .
A la masa de de fondant ,la de cubrir ,le agregue chocolate en polvo y un poco de leche también en polvo ,así quedo fondant de chocolate con leche ,a otra parte del fondant a la mas clarita le agregue un poco de chocolate blanco derretido ,aroma de vainilla y también leche en polvo .A mi tampoco me agrada mucho lo del fondant ,pero reconozco es muy bonito y siempre se puede quitar y no comerlo .
Esta vez solo os voy a explicar como va la tarta ya que los mousse que emplee son los mismo de siempre ,el de chocolate blanco y el de nougat ,por eso va en dos colores ,lo que si me gustaba que veáis es que con la cantidad de mousse que lleva aguanto ,vamos que no se cayó ni se hundió.La decoración fue sencilla ,pues mi hijo lo valora muy poco.
Un saludo ,Ana

CREMA DE LIMÓN

Esta receta nos puede servir como relleno para tartas o hojaldres ,es una crema no demasiado dulce y muy refrescante.

RECETAS:
Crema de limón:200 g de azúcar,20 g de maicena, 2 huevos y 2 yemas ,75 g de zumo de limón ,75 de agua ,150 g de mantequilla.
Mezclar los huevos y las yemas con el azúcar ,añadir la maicena el zumo de limón y el agua ,mezclar bien ,poner esta mezcla al baño maría e ir añadiendo la mantequilla según va espesando ,tenerlo hasta que casi haya hervido.Como una crema pastelera. Reservar hasta que enfríe para utilizarla.
Un saludo,Ana