SOL DE YEMA

Lo he llamado asi por que una vez acabado parecia un sol con lo amarillito que esteba y el brillo que tenia.
Este sol iba destinado a mis peluqueras que todas ellas son un " SOL "
RECETA :
350 g de masa de bolleria hojaldrada (ver masas )
200 g de crema de almendra
80 g de trocitos de chocolate
yema pastelera
glassa de azucar

Elabotacion :
Se extiende la masa haciendo un rectangulode de unos 30 x 25 se cubre con la crema, dejando un extremo de los mas anchos unos 3 cm sin untar,se hecha unos 50 g de trocitos de chocolate por encima y se enrrolla empezando por el lado contrario al que no untemos,cortar en radajas de 3 cm ,colocar en una placa de horno sobre papel o untada con mantaquilla y harina ,haciendo la forma de sol ,dejando espacio entre los trozos ,dejar fermentar o levar hasta que doble o triplique su volumen (2 horas en sitio templado).
Calentar el horno a 200º e introducir el sol unos 20 minutos hasta que este dorado
Sacar del horno mientras dejamos templar hacemos la yema ,cubrir con la yema caliente
Hacer la glassa de azucar cubrir el sol con ella y adornar con trocitos de chocolate

A mis peluqueras les encanto
Un saludo,Ana