CRONUTS FRITOS

Después de la explicación de los cronuts al horno os voy a dar la receta de los crunuts fritos, son los mas parecidos a los donuts en sabor pero no pierden las propiedades de la masa masa hojaldrada. Esta receta aunque laboriosa es sencilla de hacer si sigues las indicaciones ademas el paso a paso de la elaboración de los cronuts al horno hace que resulten mas fáciles..


RECETA :
500 gr de harina de fuerza
25  gr de levadura de panadería
75 gr de agua
50 gr de azúcar
2 huevos medianos
100 gr de leche
50 gr de mantequilla o mitad mantequilla y mitad manteca de cerdo
8 gr de sal
Media cucharadita de ralladura de naranja y una pizca de nuez moscada
Aceite para ferir
Para el plastón necesitamos 200 gr de mantequilla
Para la glassa se necesita 300 gr de azucara glass y 100 gr de agua

ELABORACIÓN :
-En un bol ponemos el agua y deshacemos la levadura añadimos 100 gr de harina ,dejamos levar tapado.
-Mezclamos el resto de los ingredientes y hacemos una masa a la que añadimos la masa de levadura .
-Metemos en la nevera .
-Ponemos la mantequilla y hacemos los dobleces cono en la otra receta.
-Formamos los cronuts y los ponemos en la bandeja de horno ,pero esta vez bien rebozados en harina .
-Los dejamos levar.
-Calentamos el aceite y los freímos con cuidado ya que hay que tener cuidado al echarlos en la freidora ,lo mejor es hacerlo con una espátula sin tocarlos con las manos.
-Ponerlos sobre papel absorbente para escurrir .
-Bañar en la glasssa, cubrir con chocolate o glasse y decorar a nuestro gusto.

Las explicaciones de los dobleces aquí
Como prepararlos para freírlos aquí


Un saludo,Ana

CRONUTS AL HORNO Receta con paso a paso

A mi en especial me gustan mas fritos y considero que los verdaderos donuts son así, pero se que a muchas personas se echan hacia tras a la hora de elaborarlos por este mismo motivo,pues piensan que al ser fritos llevan mas grasas y por eso crean que son menos sanos.

RECETA:
-500 gr de harina de fuerza de 12 % de proteína
-25 gr de levadura fresca de panadero
-75 ge de agua
-50 gr de azúcar
-2 huevos medianos
-25 gr de leche
-8 gr de sal
-50 gr de aceite de oliva
-Media cucharadita de ralladura de naranja
-Un pellizco de nuez moscada rallada

Para el plastón necesitamos 250 gr de mantequilla fría

Para la glassa necesitamos 300 g de azucar glas y 100 gr de agua


ELABORACIÓN :
-Ponemos en un cuenco pequeño los 75 gr de agua y deshacemos la levadura en ella, le añadimos 100 gr de harina , hacemos una bola con la masa que dejamos en el bol tapado con film y un paño en un lugar cálido.
-En otro cuenco grande ponemos el resto de los ingredientes menos la mantequilla, lo amasamos un rato hasta que seamos que la masa esta bien unida.

-Entonces añadimos la masa de levadura y amasamos hasta tener una masa un poco elástica y lisa, la dejamos reposar unos 30 minutos en la nevera tapada.
-Mientras o cortamos la mantequilla en tiras o la aplastamos haciendo una lamina para eso utilizamos una bolsa de plástico para que resulte mas fácil.

-Estiramos la mas haciendo un rectángulo y ponemos la mantequilla en 2/ 3 de la masa como vemos en la foto.

-Hacemos una vuelta simple que es doblando la parte que no tiene mantequilla sobre la mitad de la que tiene mantequilla y el trozo que queda lo doblamos sobre el que acabamos de doblar, como se ve en la foto.

-Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos tapada.
-Estiramos la masa dejando las aberturas arriba y abajo haciendo un rectángulo.

-Ahora damos una vuelta doble que es hace doblando el extremos de abajo hacia el centro de la masa y el de arriba hacia el centro de la masa también.

-Ahora doblamos la masa a la mitad ( meter en la nevera 30 minutos si se quiere y se tiene tiempo )

-Hacemos otra vuelta doble.Girando la masa los 90º

-Metemos la masa en la nevera bien envuelta en film o en una bolsa de plástico y la dejamos unas cuantas horas incluso de un dia para otro seria mejor.
-Estiramos la masa dejándola de un grosor de 8 mm u cortamos los cronuts con un cortador de donuts.

-Los ponemos en una bandeja de horno dejando bastante espacio entre ellos y los dejamos levar hasta que doblen de tamaño.
-Precalentamos el horno a 200º y metemos la bandeja con los cronuts aproximadamente unos 15 minutos o hasta que esten dorados.
-Hacemos la glassa mezclando el azúcar glass con el agua batiendo con una cuchara de palo hasta hacer una crema.
-Introducimos los cronuts, aun calientes, en la glassa para bañarlos enteros y los ponemos a escurrir en una rejilla.
-Una vez fríos los rellenamos con lo que queramos puede ser crema pastelera, de chocolate , de queso......
De lo que mas nos gusten y despues los decoramos con chocolate o glasee tintado.
Decoramos con  decoraciones de azúcar, fideos de chocolate.....