SELVA NEGRA CON MOUSSE DE QUESO

RECETA:

bizcocho de chocolate de 24 cm
150 almibar de las cerezas aromatizado con ron
200 g cerezas en almibar escurridas

mousse de queso:

250 de queso de untar o requeson
125 g de natillas
250g de nata casi montada con 40 g de azucar
50 ml de leche
40 g de azucar
3 ó 4 g de gelatina

Se parte el bizcocho por la mitad,se pone en un aro forrado con papel de horno o film
y se moja con la mitad del almibar,y se colocan las cerezas esparcidas por el bizcocho.
se calienta la leche y se hecha la gelatina hasta que se disuelva,se incorpora las natillas templadas y el queso con el azucar ,se monta la nata y se une tambien a la crema de queso se hecha encima del bizcocho y las cerezas ,se cubre con la otra capa el bizcocho, que se moja con el almibar que quedaba, se mete en la nevera hasta que endurezca.
Cuando se desmolde se cubre toda con trufa ( 250 g de nata mezclada
con 20 g de cacao en polvo y montada con 50 g de azucar)
Se adorna con nata montada , virutas de chocolate y floritas de masa de modelar ,para
darle un toque asturiano , vamos un poco de color.

Las virutas de chocolate se hacen con 100 g de chocolate negro se funde se hecha sobre una tabla de cocina y cuando este frio con una espatula se rasca ,yo pongo la tabla en la mesa,la apoyo en mi y con la espatula rayo hacia mi con fuerza y firmeza.