TARTA CESTA DE FLORES

Esta tarta fue dedicada a Óscar mi profesor de bailes latinos .Este mes de mayo fue su cumple y ¡Como no ! no iba a faltar le su tarta .Se me ocurrió hacerle una cesta de rosas ,con sus abejitas y todo y unos corazoncillos flotando ,ya que el año pasado le había echo una figura de fondant .
RECETA :
Bizcocho de chocolate (partido en 3 discos )
Mousse de dulce de leche
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-dulce-de-leche.html
Almíbar aromatizado con ron
200 g de cobertura de chocolate puro
Ganache de chocolate con leche (250 g de cobertura de chocolate con leche y 500 g de nata )
Crema de mantequilla con merengue (para las rosas y hojas)
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/03/crema-de-mantequilla-con-merengue.html
Fondant para hacer las abejas y los corazones
-Se pone un disco de bizcocho en un molde de bizcocho forrado
-Se moja con un poco de almíbar ,se derrite la cobertura de chocolate y se pone una capa finita encima del bizcocho ,se mete en la nevera unos minutos
-Mientras ponemos los otros discos de bizcocho en platos o fuentes los mojamos con almíbar y les echamos una capa fina de chocolate ,metemos en la nevera unos minutos .
-Hacemos la mousse de dulce de leche .
-Sacamos los bizcochos de la nevera y el del molde le echamos la mitad de la mousse .
-Ponemos el otro disco de bizcocho y echamos el resto de la mousse ,ponemos encima el ultimo disco de bizcocho .
-Metemos en la nevera para que endurezca la mousse ,unas 4 horas o mejor de un día para otro.
-Hacemos el ganache de chocolate así que ponemos en un bol el chocolate con leche y en otro bol la nata la calentamos casi hasta hervir y la echamos encima del chocolate ,la dejamos reposar un minuto y lo mezclamos con cuidado.Lo metemos en la nevera hasta que enfrié o de un día para otro.
-Al día siguiente sacamos de la nevera desmoldamos y cubrimos un poco con el ganache de chocolate que habremos montado .
-Con el resto del ganache hacemos le cesta del todo alrededor de la tarta .
-Adornar con las rosas de mantequillas y con hojas
-También se puede poner unos palitos de chocolate ,las abejitas y los corazones.
Un saludo,Ana