MILHOJAS DE TURRÓN

Este se quedo en casa.A mi marido le encanta el hojaldra y el turrón,así que como había echo hojaldre pensé en esto pues de turrón no lo había echo nunca .Mi sorpresa fue que con los días el hojaldre no quedo blandiría eso que hasta lo metí en la nevera pues la mousse llevaba nata y con el calor hay que tener cuidado.
La receta es muy fácil :una plancha de hojaldre y mousse de turrón,para adornar almendra crocanti y un poco de chocolate fundido .
En los siguientes post tenéis la manera de hacerlo :
MILHOJAS:
Forma de hacer el milhojas

MOUSSE DE TURRÓN:
Receta aquí

Un saludo ,Ana

100 SEGUIDORES ¡¡¡¡MILGRACIAS A TOD@S!!!!

Acabo ver que ya sois 100 las personas que me seguís .
Quiero daros mil gracias a tod@s por el tiempo que me deducíais .
Este blog no esta echo pensando en concursos y cosas de ese estilo ,aeta echo para poder enseñar a tod@s lo que yo he sido capaz de aprender simplemente mirando por internet y esperando ayudar a otr@s como muchos de vosotr@s me habéis ayudado a mi. Y poder con ello echaros una mano,como por aquí se dice,explicando la manera en que hago las cosas de una manera sencilla.Así podréis deleitar a vuestra familia y amigos con algún dulce casero.
Soy una persona que trabajo fuera de casa y aparte tengo esta afición a la que dedico bastante tiempo del que dispongo ya que hasta en el trabajo puedo dedicarle algo .
La verdad que en cuanto no tengo trabajo pendiente me dedico a visitar muchos de vuestros blog y a mirar recetas nuevas que poder adaptar a mis dulces ,también trato de poder explicaros las recetas para que os resulte lo mas fácil posible hacerlas ,aunque reconozco que a veces las decoraciones son un poco complicadas ,pero como siempre os digo lo importante es la base la decoración con unos monotónicos de nata ,fideos ,azucares............ya sirve.
¡GRACIAS! a tod@s los que me visitáis

¡GRACIAS! a todos los que coméis mis dulces ,que nunca os quejáis ,aunque una pequeña critica de vez en cuando es bueno ,para que poner atención.

¡GRACIAS! al foro "la ventana de Arguiñano " desde donde empecé a poner mis dulces y todas las foreras me recibieron con estupendos comentarios y de las cuales aprendí mucho.


¡GRACIAS! también al foro "cocinando con el alma " en donde he prendido mucho en repostería ,allí empecé a conocer el fondant y sus posibilidades,también en sus cursillos aprendí hacer un montón de técnica de decoración ,con las que ahora decoro mis tartas .


¡¡¡AH!!! y por supuesto a la persona mas importante para que este blog se hiciera realidad .


¡¡¡MIL GRACIAS ,PINDO (Mónica)!!!!!

Ella fue la persona que hizo este blog ¡¡si!! Ella lo hizo y me lo regalo ,una buena amiga ¡¡verdad!!
Aquí tod@s encontrareis las cosas que hago y podréis ponerlas en practica si lo deseáis.


Un saludo ,Ana

TARTA BOLSO DE CHOCOLATE

Este modelo de tarta lo vi en la revista Bricorepostería y me gusto .Pensé que era de mi estilo y de lo que suele gustar por aquí ,sin mucho fondant ,pero me gusto lo vistoso que resultaba y apetitoso, además todo cubierto con chocolate.
Solo copie el diseño lo demás lo hice a mi manera (bizcocho,relleno.....) ya que el de la reviste era mas bien bien bizcocho pesado con un poco de relleno,y como ya os he contado mas veces por aquí gusta lo contrario ,un bizcocho mojado con mucho relleno (mousse ).
Hice varios ,el de la foto fue para la madre de la novia de mi hijo ,que fue su cumple .Después de ese hice otros dos que los rellene con mousse de chocolate blanco con mango,uno con los adornos en rosa igual para una amiga que le encanta el mango,el otro era en verde y se lo regale a la MAMA de Pindorina que la habían operado de la rodilla.
RECETA:
Bizcocho de chocolate normal (3 huevos ,90 g de harina 90 g de azúcar,10 g de chocolate puro en polvo )cortado en dos lonchas ,que a su vez están cortadas por la mitad (4 medios círculos)
Mousse de chocolate blanco:
100 g de chocolate blanco
100 g de natillas (liquidas)
4 g de gelatina
200 g de nata montada sin azúcar

Mousse de mango:
200 g de puré mango en almíbar (sin liquido)
50 g de mango en almíbar en trozos
125 g de natillas (liquidas)
5 g de gelatina
300 g de nata montada sin azúcar

Almíbar (puede ser del mango) con un poco de licor de naranja o de melocotón.

Elaboración:
Para la mousse de chocolate blanco : se funde el chocolate ,se calientan las natillas y en ellas se deshace la gelatina ya hidratada ,se mezcla con el chocolate y cuando este casi frió se mezcla todo con la nata montada .Reservar
Para la mousse de mango : Se calientan las natillas y se deshace en ellas la gelatina se mezclan con el puré de mando y después se mezcla con la nata montada.Reservar
Se forra un molde , puse uno de del tamaño del bizcocho pero forre una tablilla o cartón con film para dividir el molde por la mitad .Puse un medio circulo de base ,lo moje con almíbar ,puse encima la mitad de la mousse de chocolate blanco ,otra media base encima ,la moje con almíbar ,eche la mitad de la mousse de mango puse encima los trocitos de mango esparcidos y cubri con el resto de la mousse ,puse otra base que moje nuevamente con almíbar y eche encima el resto de la mousse de chocolate blanco ,tape con el ultimo bizcocho que quedaba,lo moje con almíbar.meter en la neveras unas horas para que endurezca ,mejor de un día para otro .
¡Ah! Se me olvidaba el molde lo forre con papel de horno ,pero mas alto de lo del molde ya que esta tarta es mas ancha que las normales.
COBERTURA DE CHOCOLATE:
250 g de cobertura de chocolate( 150 g de chocolate puro y 100 de chocolate blanco)
200 g de nata de 350%
50 g de mantequilla
Hacer la cobertura :trocear el chocolate y ponerlo en un bol,calentar la nata casi hasta que cueza y echarla encima del chocolate ,esperar un minuto y remover hasta que este bien mezclado ,entonces echar la mantequilla y remover hasta que este bien integrada.
Sacar la tarta de la nevera ,desmoldar con cuidado y colocarla en la posición deseada ,quiero decir levantada ,ahora es cuando hay que cubrirla con la cobertura de chocolate con una brocha ,primero darle una mano fina y en cuanto endurezca un poco acabar de cubrir .Adornar con el fondant como en la foto y con trocitos de chocolate blanco .
La foto del corte me la hizo Pindo ¡GRACIAS!
Un saludo,Ana

TARTA ARDILLAS EN MARTES DE CAMPO EN OVIEDO

Un titulo un poco largo pero no sabia como llamarla .Esta tarta la hice para una chica ,hija de uno de los chicos que trabajan en A.R.,pues la quería llevar a la comida que se organiza en Oviedo que se llama Martes de Campo .Yo no estoy muy puesta en esto de las celebraciones pero se trata de comer los amigos juntos en el parque San Francisco de Oviedo(supongo que en alguno mas ),cada uno lleva lo que quiere y se comparte .La tarta me la pidió su padre y yo que tenia pensado hacerle una y regalársela no vi mejor ocasión ,ya que el me había regalado una gran bolsa de nueces y entre ellas había encontrado alguna de tamaño casi diminuto que son las que aproveche para adornarla .¿Y quienes juegan y se comen las nueces ? Pues las ardillas ,hay el adorno .
La forma de hacer las ardillas y alguno de los demás complementos los copie de la revista "bricoreposteria "pero yo le puse mi toque personal y un tono mas asturiano ,quiero decir mas verde.
La parte superior de la tarta era de mousse de queso con fresas en almíbar ,cubierta por mermelada de fresa.
La parte inferior de bizcocho de nuez con mousse de chocolate de La Cibeles, cierta por ganache de chocolate .
La chica se quedo boquiabierta ,nunca había visto una tarta de ese tipo y de ¡Dos pisos!
Un saludo,Ana

BOB ESPONJA REPARTIDOR DE CANGREBURGES

¡Pues si! Faltaba el Bob Esponja con su uniforme de repartidor. Esta tarta iba dedicada a unos amigos para el cumple de uno de sus hijos,el antes andaba repartiendo en una empresa de repostería industrial por eso he intentado reproducir el uniforme y de hay lo de las cangreburger .La tarta era de bizcocho de chocolate con una fina capa de mermelada de fresa ,mousse de chocolate de La Cibeles ,una fina capa de ganache de chocolate blanco y toda cubierta de por ganache de chocolate no demasiado dulce pues llevaba el fondant encima.
Como esta vez la receta es repetitiva no os pongo la elaboración .
Un saludo,Ana

CANGREBURGUES O HAMBURGUESAS DULCES

No se si lo he escrito bien o no ,se supone que son las hamburguesas de Bob Espoja .
Aunque hago cosas con fondant ,yo creo que ya os habéis dado cuenta que lo uso lo menos posible ,siempre y cuando lo pueda sustituir por otro ingrediente (chocolate ,almendra.........)pues lo que mas me gusta es la repostería llamemos la tradicional pero con esos toque que da de vistoso y bonito el fondant .
Estos pastelitos los hice como complemento a un Bob Esponja y la verdad que dieron el pego ,ya que mi hijo pensaba que eran hamburguesas de verdad (saladas de carne )
RECETA :
Masa para bollos dulce
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/12/uvas-de-la-suerte.html
Ganache de chocolate con leche con fideos de chocolate negro(250 g de cobertura de chocolate con leche ,250 g de de nata liquida de 35% y 50 g de fideos de chocolate)
Gelatina de cerezas (paquete comprado en lidl)
Nata montada teñida en verde (250 g de nata de 35% ,50 g de azúcar y un poco de colorante verde)
100 g de cobertura de chocolate blanco ( se funde y se echa sobre papel de horno se tapa con mas papel, se le pasa el rodillo de cocina por encima para estenderlo fino ,se mete en la nevera y una vez duro se cortan los triángulos)
Almendra crocanti
Caramelo liquido

Elaboración :
Hice la masa de bollos ,con media receta es suficiente ,la dividí en porciones de 20 g ,para que quedaran redonditos ,fui metiendo la masa para hacerla bola y las juntas las deja en la parte de abajo,las puse a levar metidas en los moldes de silicona para magdalenas de los que vienen unidos ,pero antes enharinarlos bien .
-Una vez puestos los bollos prepare el ganache y los otros ingredientes
-Hice la ganache ,calenté la nata ,casi a hervir , y la eche en el recipiente que tenia el chocolate ,espere un minuto y mezcle bien ,reserve en la nevera .
- Monte la nata con el azúcar y cuando estaba casi añadí un poco de colorante hasta obtener el color que quería (color lechuga) la metí en una manga pastelera con boquilla de pétalo o de hoja
-Hice la gelatina como pone en el envase y la metí en un vaso como de tubo y lo guarde en la nevera para que cuajase.
-Un vez hechos los bollos y fríos ,monte el ganache y lo mezcle con los fideos de chocolate ,lo metí en una manga pastelera ,vale sin boquilla cortando la punta o boquilla redonda lisa
-Corte los bollos por la mitad y cubrí la parte de abajo con el ganache haciendo circulo gordo .
-Desmolde la gelatina y la corte en rodajitas finas ,a mi se me rompieron pero no tiene importancia ,pues va encima del ganache a modo del tomate ,así que solo se ve los bordes.
-Cubrí con la nata montada verde ,haciendo hondas todo al rededor para que se vea .
-Lo tape con la parte superior del bollo ,le eche un poco de caramelo y unas almendras crocanti por encima.
-Por ultimo le puse unos triángulos de chocolate blanco colocados a modo del queso ,lo podréis ver en la foto .

Fueron un éxito total.
Un saludo,Ana

CÚPULA DE HOJALDRE DE ARROZ CON LECHE Y YEMA QUEMADA

¡Vamos ! que el nombrecito se las trae ,pero no sabia como llamarla .
¡¡¡¡MERALF !!!! Seguro que esta te gusta .
Había echo arroz con leche para mi hijo ,pues ¡ya trabaja ! y como currante que es tiene que llevar comida ,así que de vez en cuando le hago de postre arroz con leche .
Pero siempre ,siempre hago en cantidades casi industriales así que siempre acabo repartiendo con las vecinas o haciendo tartas como esta .
Esta fue para los chicos de A.R. y claro les encanto ,pero esta vez no dijeron eso sino que me había superado que era la mejor de todas .¡Prubinos! no sabían que habían echo de conejillos de prueba ya que la tarta me la medio invente ,fui pensando esto con esto va bien ,seguro que junto esta ¡bueno!
RECETA :
Base: una plancha de hojaldre
Relleno:
como 2 tazas de arroz con leche
una cucharada rasa de maicena o harina de arroz
1 huevo grande
Cobertura:
Yema pastelera poco dulce con almendra (2 huevos ,50 gm de azúcar y una cucharada colmada de almendra molida)
azúcar para requemar
Almendra crocanti y una cúpula de hojaldre para adornar

Elaboración :
-Forrar un molde con parte del hojaldre,pincharlo ,meter en el horno ya caliente a 200º con peso encima para que no suba ,dejarlo unos 15 minutos.
-Sacar del horno quitar el peso ,pintar con un poco de yema de huevo y meterlo unos 3 minutos .
-Preparar el relleno mezclar con la maicena o harina de arroz un poco de caldo del arroz con leche ,deshacerlo bien para que no tenga grumos ,añadirle el huevo, mezclar todo bien incluido el arroz con leche .
-Poner la mezcla encima del hojaldre ,meter en el horno a 180º unos 40 minutos o hasta que este cuajado .
-Si se dora demasiado taparlo con papel de aluminio
-Hacer la yema ,mezclar el azúcar con el huevo ,batirlo bien ,ponerlo al baño maría para que espese ,cuando espese apartar del calor y añadirle la almendra molida .
-Cuando este la tarta templada cubrir la tarta entera ,bordes y todo con la yema ,echarle azúcar por encima de la crema de la tarta y quemarla ,a los bordes ponerles la almendra crocanti.
-Demás adornos al gusto de cada uno .
Un saludo,Ana

¡AH! Sigo igual con la cuenta de Google no soy capaz de hacer comentarios en los blog ,solo cuando le da la gana y después de muchos intentos ,así que no penséis que no os visito o no leo vuestros comentarios ,que siempre son muy gratificantes