TARTA DE ALMENDRA CON HOJALDRE

La verdad que últimamente no hago mas que tartas ,Me resulta muy practico ir haciéndolas con tranquilidad ,aunque esta no necesita demasiadas preparaciones pero no es de las que se pueden dejar a medias reposando en la nevera ,se trata de una tarta de almendra con base y adornos con hojaldre (me encanta esta masa)
Bueno hacia tiempo que no se quedaba una tarta en casa ,pero esta nada verla mi marido se quedo prendado y dijo -¡Esta de aquí no se va !
Estaba ¡umm! bueno que deciros de como estaba hacia tiempo que no comía una tarta así ,además no la deje demasiado empalagosa ,vamos que le eche menos azúcar que la receta inicial.
La decoración es muy sencilla muy muy lucida ,simplemente con crema de mantequilla le hice una cenefa y unas flores.


RECETA:
Para la base y el enrejado :300 g de hojaldre, aunque yo creo que con 250 también llega ,es que el hojaldre lo hago yo ,por eso me cuesta calcular.
Relleno:
300 g de almendra molida
2 huevos y 2 yemas
150 g de azúcar
100 g d mantequilla en pomada
Un buen chorrillo de vino dulce moscatel ,o brandy
Ralladura de limón
Un puñado de almendras enteras partidas por la mitad
Para hacer el almíbar :
100 g de azúcar
50 g de agua
50 g de vino dulce moscatel o de brandy ,también vale mitad de cada

ELABORACIÓN:
-Se forra el molde bajo con el hojaldre se pincha bien
-Se mete en el horno a 200 g unos 10 minutos
-Se saca se aplasta un poco ,por que aun pinchado seguro que subió ,se pinta con un poco de yema y se mete un par de minutos mas en el horno
-Se hace el relleno ,tan simple como mezclar el azúcar con la almendra molida e ir echando los demás ingredientes dejando para lo ultimo la mantequilla ,mezclar todo bien.
-Echar el relleno en el molde .
Meter en el horno a 180º unos 30 minutos con mas calor abajo que arriba.
-A la mitad de cocción poner las almendras enteras echadas por encima
-Para hacer el almíbar se cuece los ingredientes unos minutos hasta que espese un poco o haya alcanzado punto de hebra floja,(se pega un poco a los dedos)
-Una vez la tarta este casi fría echar por encima el almíbar ,para mojarla ,lo le eche con brocha de cocina.
-Pinte la tarta con un poco de mermelada de albaricoque caliente.
-Hice la cúpula de enrejado con el hojaldre sobrante ,adorne la tarta con la crema de mantequilla y le coloque la cúpula encima bien centrada .
Espero que os haya gustado.
Un saludo,Ana