LA "GRAN" PRINCESA HELLO KITTY

Esta tarta fue un regalo para la hija de una amiga. Sabia que a la hija de mi amiga le gustaba mucho la famosa gatita Hello Kitty, asi que sabia quien iba ha ser la protagonista de la tarta. Tenia pensado poner a  Kitty con su casita y fue entonces cuando otra amiga que conoce a la niña mas que yo me comento que a la niña le encantaban las princesas ya que busca cualquier escusa para disfrazarse de princesa.

Fue entonces cuando me acorde que tenia un castillo precioso hecho en pastillaje y este era el mejor momento para poder utilizarlo en una tarta así que Kitty paso de ser una simple gatita a una gran princesa y quiero decir una "gran princesa " por su tamaño ya que la modele un poquito grande pues el castillo era pequeño y como la niña cumplía 4 añitos sabia que le haría mucha mas ilusión en grande que pequeñita.

El castillo lo hice en el ultimo curso del foro Cocinando con el alma, es un gran foro en el que he aprendido un montón de cosas en sus cursos.

La tarta era la mas universal que hago Bizcocho de chocolate relleno de mousse de chocolate nougat y un relleno especial de ganache de chocolate blanco con almendras chocolateadas  ¡Nunca falla!



Como ¡No ! A la niña le encanto y a su madre ¡Ni te cuento!

Un saludo,Ana

MACARONS DECORADOS CON GLACÉ REAL

Una de mis compañeras del gimnasio me ofreció unas cuantas claras que tenia,me vinieron muy bien pues tenia pensado desde hacia tiempo hacer unos macaron para intentar decorarlos con glacé real. No penséis que pretendía hacer esas maravillas que hay por hay en algunos blog ,pues son verdaderas obras de arte, yo desde mi humildad me conformaba con que quedaran decentes para poder regalarle unos cuantos a mi compañera y que probara esas pequeñas delicias.

Me siento bastante satisfecha con el resultado no me resulto demasiado difícil hacer algo bonito y vistoso y a su vez resultara apetitoso. Como tenia varias cremas me decidí hacerlos solo de dos sabores vainilla y chocolate y rellenarlos con ellas.

Solo hice una crema de mantequilla con merengue y la dividí en varios cuencos a los que les añadí los siguientes sabores : dulce de leche ,chocolate, lemond curd y vainilla, después combine estos sabores con los distintos sabores de macarons.

RECETA :

Macarons   receta

Crema de mantequilla con merengue italiano   receta
Para decorar utilice glasé real. LA RECETA : 1 clara de huevo o cualquier  sustitutivo , 250 gr de azucar glass tamizada y unas gotas de limon
- Pones una clara de huevo o cualquier sustitutivo a batirse con la batidora y  cuando se espume un poco le vas añadiendo azúcar glas de cucharada en cucharada hasta que se vuelva una masa parecida al merengue pero mucho menos esponjoso le añades unas gotas de limón , sigues añadiendo el azúcar hasta que pierda el brillo, se hagan picos firmes o no se pegue al tocar con el dedo a el. Teñir con el colorante a gusto de cada uno. Yo use una boquilla pequeña de estrella abierta para hacer las flores y una de hoja pequeña para las hojas y los rabitos.

Un saludo,Ana

EL ÜLTIMO CRUASÁN

Estos los últimos cruasanes que he hecho. Llevaba tiempo sin hacerlos y aunque parezca mentira se pierde un poco de practica, además yo soy de las que siempre intento innovar en todo y trato de buscar una receta perfecta, siempre cambio algo en la receta o en los ingredientes o en la manera de hacerlos.
En este caso he tratado de hacerlos de una manera mas rápida y la verdad que aunque no quedan demasiado hojaldrados para un café están de ¡Miedo!

RECETA :
400 gr de harina de fuerza
100 gr de harina normal
25 gr de levadura de panadero
200 ml de leche o agua
75 gr de azúcar (si se quieren mas dulces añadir 20 gr mas )
2 yemas de huevo
7 gr de sal
300 gr de mantequilla para el plastón, tiene que estar de nevera

Mermelada de albaricoque mezclada en las mismas cantidad de agua y azucar

ELABORACIÓN :
-Poner en un cuenco pequeño 75 gr de agua ,deshacer en ella la levadura y añadirle 100 gr de harina de fuerza,  meter en un cuenco con agua caliente pero sin que llegue el agua a entrar en el bol y mojar la masa, tapar con un paño o film.
-Poner en el bol de la amasadora o bol normal los ingredientes sólidos que nos quedaban, las harinas, el azúcar y la sal, mezclar bien.
-Hacer un hueco en el centro y echar las yemas y el agua o la leche, amasar hasta que este todo mezclado.
-En ese momento se le añade la masa de levadura que ya habrá levado por lo menos el doble, amasar un rato unos 10 minutos,la masa se vuelve mas lisa y elástica pero no tiene que estar muy blanda.
-De seguido extendemos la masa haciendo un rectángulo de un grosor de 1 cm.
-Visualmente dividimos la masa en tres y el las dos partes de arriba colocamos la mantequilla que habremos cortado el tiras como las patatas fritas ocupando ese espacio.
-Doblar la masa que no tiene mantequilla sobre la que tiene y la otra sobre la que se ha doblado.
-Giramos la masa unos 90º , para extender la masa en la otra dirección de como la hemos doblado.
- Extendemos y doblamos la masa de la misma manera que la primera vez , repetimos esto otra vez.
-En total se tiene que hacer 3 veces lo de los dobleces una con la mantequilla y dos sin ella.
-Extendemos un poco la masa, la envolvemos en film y la metemos en una bolsa de plástico.
-La metemos a la nevera unas horas para leve y se enfrié.
-Sacamos y hacemos los cruasán, haciendo triángulos de 15 base por 20 de altura, yo hago con un papel el triángulo,estiro la masa a lo largo con la anchura de 20 cm y voy cortando los crusanes uno para arriba y otro para abajo.
-Enroscarlos de la base hacia la punta, la punta tiene que quedar casi sin que se vea pues al levar asoma, torcemos las patas un poco hacia el centro, los ponemos ya directamente en la bandeja del horno forrada con papel de horno, dejar espacio entre ellos pues crecen por lo menos el doble o algo mas, tapar la bandeja con film enharinado si se quiere, meter en el horno apagado para que leven tardan unas dos o tres horas por lo menos depende del calor que haya en la cocina.
-Sacar la bandeja del horno y ponerlo a calentar a 200 º mientras pintamos los cuasanes con mantequilla derretida .
-Meter en el horno ya caliente unos 15 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar un poco, colocarlos en una rejilla para que enfríen y mientras los pintamos con la mermelada de albaricoque mezclada con el azúcar y el agua que hemos cocido unos 5 minutos hasta que espesara.

¡¡¡¡¡AHORA !!!!! A ver quien es listo que es capaz de esperar a que enfríen para probarlos
¡ Buen provecho !


Un saludo,Ana

TARTA ¡ COMO YO, NO HAY OTRO !

Ha sido el cumpleaños de mi marido y para hacerle esta tarta le he tenido que pensar mucho pues no queria hacer grandes cosas, tenia pensado hacerle una clasica pero el queria una que le hiciera alguna con muñecos de azucar, como se la hice el año pasado, pues en esta ocasion pensaba celebrarlo invitando a comer en casa a la familia y amigos.

La tarta fue exprés los modelados están hechos a carreras pues no tenia demasiado tiempo pues cuando se me ocurrió que hacer de tarta fue dos días antes y como en mi casa el fondant no gusta demasiado no me esmere mucho.

La tarta era de bizcocho de vainilla mojado con almíbar de amareto y relleno de mousse de turrón. Como se puede comprobar en el corte la tarta iba ¡bien! mojada, iba tan mojada que el sofá esta mas mullido de la cuenta, pero al homenajeado le gustan así las tartas ¡¡¡¡Muy mojadas!!!

RECETA :
Bizcocho de Danae de vainilla receta
Mousse de turrón receta
Almíbar con licor de amareto
Ganache de chocolate
Fondant para cubrir y masa de goma para las figuras

ELABORACIÓN :
- Hacer el bizcocho rectangular echándole un poco de vainilla.
-Hacer el almíbar poniendo las mismas cantidades de agua azúcar y licor de amareto. Hervir durante unos minutos
-Hacer la mouse de turrón ,pero en esta ocasión y para intensificar el sabor a turrón le he añadido 2 cucharadas de licor de turrón.
-Hacer como una tarta normal y rectangular para hacer la forma de sofá , aquí tenéis un enlace de como hacerlo, enlace
-Una vez hecha la forma del sofá lo cubrimos con ganache de chocolate hecho con 200 gr de chocolate y 150 de nata, calentamos la nata , le echamos el chocolate troceado, lo removemos bien y con un pincel o espátula cubrimos la tarta con una fina capa, metemos 15 minutos en la nevera y luego la terminamos de cubrir con el ganache que nos quedaba, metemos en la nevera un rato.
-Amasamos el fondant , lo estiramos y cubrimos con ella el sofá  terminamos de ponerlos detalles que queramos al sofá.
-Terminamos decorando con las figuras que queramos.

Como podéis ver en esta ocasión el sofá estaba tan mojado que se hundió un poco, también pudo ser porque lo cubrí con poco ganache.

Lo mas importante es que a mi "chico" le encanto la tarta.
Un saludo,Ana

TORTA DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

Aunque hace tiempo que cuelgo nada de este tipo de bollería no penséis que es por que no lo haga, pues me encanta hacer este tipo de masa, sino es que ya he hecho tantas variaciones que me queda muy poco que inventar tanto en forma como de sabores que yo crea que gusta a mis comensales.

El otro día hice la masa de bollería hojaldrada ¡¡¡ME ENCANTA !!! Y hice una rosca o torta,como lo queríais llamar, de esta forma que hasta ahora no la había hecho, es muy fácil y queda muy jugosa para acompañar un café o simplemente sola en la merienda para los niños esta deliciosa, la verdad que lo único mas complicado es la masa pero si queréis la podéis cambiar por hojaldre,pero eso si , no quedara tan jugosa y tierna .

RECETA :
!/4 de receta masa de bollería hojaldrada  receta
Crema de almendra  receta
Gotas de chocolate
Glaseado de azúcar  receta
Dos cucharadas de mermelada de albaricoque cocida con un poco de agua y azúcar (mismas cantidades)

ELABORACIÓN :
-Una vez hecha la masa con todos los levados la extendemos haciendo un rectángulo, echamos la crema de almendra cubriéndolo casi todo, solo dejamos uno de los extremos mas largo y con una anchura de dos dedos sin cubrir.
- También cubrimos la misma superficie de las gotas de chocolate .
-Por el lado mas largo que tenemos cubierto de crema empezamos a enrollar la masa haciendo como un tubo.
-Forramos un molde de bizcocho desmontable todo con papel de horno los laterales también ,cortamos el tubo de masa en trozos de 5 cm.
-Los colocamos atravesados empezando por los de los bordes que van cruzados ,no van haciendo la forma del molde van del centro al borde, dejamos espacio entre ellos ya que luego doblan su volumen  terminamos rellenando el centro con los que nos han sobrado.
-Dejamos que leve otra vez hasta que doble de volumen.
-Calentamos el horno a 200 º y cuando este caliente pintamos la rosca con un poco de mantequilla derretida, la metemos en el horno unos 15 minutos o hasta que este dorada.
- Sacamos del horno y la dejamos templar unos minutos, desmoldamos y la pintamos con la mermelada que la dejaremos cocer con la misma cantidad de agua y azúcar durante unos minutos en el microondas.
-Preparamos el glaseado y decoramos la rosca.

¡¡¡¡¡¡AHORA !!!! Solo falta el café para acompañarla


Si queremos los podemos hacer individuales poniéndolos solos y separados entre ellos, en ese caso cuidado con el horno pues se hacen enseguida.

¡¡¡BUEN PROVECHO !!!

Un saludo,Ana

TARTA BOLSO DE CHOCOLATE Y CORAZONES

Para celebrar el día de los enamorados unos días antes lleve unos cake pops y me hizo mucha gracia que una de mis compañeras en vez de comérselos se los llevara para casa para celebrarlo con su marido.

Esta chica es una chica encantadora y me hizo mucha ilusión que hiciera eso así que como me daba tiempo decidí hacerle una tarta sencilla para ella ¡¡¡¡¡ PERO !!!!! 

Ese día me entere también que era el cumple de otra compañera (una de las que conozco de años ya del otro gimnasio) y como para todo no me iba a dar tiempo me acorde de las tarta bolso que ya había hecho antes además de una se pueden sacar dos tartas muy coquetas y no demasiado grandes, pues últimamente me paso de tamaño.

El resultado me gusto mucho unos bolsos llenos de corazones y muy coquetos con muñeco para darles un toque infantil.

RECETA : 

Bizcocho de chocolate redondo cortado en 3 lonchas receta

Mousse de chocolate blanco con queso ( 400 gr de nata montada, 200 gr de queso crema de untar, 200 gr de chocolate blanco )

250 gr de cerezas en almíbar  receta

Almíbar aromatizado con licor de cerezas

Ganache de chocolate para cubrir ( 350 gr de chocolate, 300 gr de nata de de 35 %  y  50 gr de mantequilla )  modo de hacerlo

Fondant para hacer los adornos y los muñecos de adorno

ELABORACION :

-Hacemos el bizcocho , lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera bien envuelto en film.

-Hacemos el almíbar con la misma cantidad de azúcar que de agua y de licor ,dejar cocer unos minutos.

-Hacemos la mousse : templamos el queso, derretimos el chocolate y lo mezclamos, montamos la nata y cuando este casi frió el chocolate lo mezclamos todo con cuidado, reservamos en la nevera.

-Ponemos una loncha de bizcocho haciendo de base de la tarta en un molde forrado, lo mojamos con almíbar.

-Ponemos esparcidas la mitad de las cerezas por todo el bizcocho.

-Echamos encima y con cuidado la mitad de la mousse.

-Ponemos otra loncha de bizcocho, la mojamos con almíbar,  ponemos las cerezas que nos quedaban y echamos la mousse restante.

-Terminamos poniendo la ultima loncha de bizcocho y  la mojamos con almíbar.

-Metemos la tarta en la neveras unas 6 horas o mas.

-Sacamos la tarta de la nevera la desmoldamos y con un cuchillo afilado y grande la cortamos por la mitad de arriba abajo haciendo que nos queden 2 medias lunas.

-Ponemos cada tarta encima de una bandeja poniendo de base por donde la hemos cortado, haciendo así la forma del bolso.

-Hacemos el ganache y cubrimos las tartas con una fina capa, las metemos en la nevera para que enfrié unos 15 minutos. Si el ganache se endureció un poco lo templamos unos segundos en el microondas, sacamos las tartas y las cubrimos con el ganache por completo.

-Metemos en la nevera mientras preparamos los adornos y una vez listos la terminamos de adornar si se hubiera secado mucho el ganache nos ayudaríamos de un pincel con un poco de ganache o chocolate fundido para pegar los adornos.

A mis compañeras del gimnasio les encantaron sus tartas.

Un saludo, Ana

MIS CAKE POPS

Este año para el día de los enamorados decidí llevar esas pequeñas maravillas que se llaman cake pops.

Son unos pequeñas bolitas de bizcocho y chocolate con crema, cubiertas de chocolate y un poco adornadas
En el gimnasio como en la academia de baile casi nadie conocía estas delicias y se sorprendieron un montón cuando las probaron .

Las de chocolate blanco fueron especiales para una compañera del gimnasio que no le gusta el chocolate normal y eran de bizcocho de nata con crema de queso y en el centro un poco de mermelada de fresa.
Fueron loa primeros y los únicos que he echo y en cuanto pueda los volveré a repetir ya que para pequeñas celebraciones para compartir con los amigos están muy bien.

La receta es muy sencilla se trata de bizcocho con crema  a modo de albóndiga que va cubierta de chocolate y a su vez pinchada en un palo.
Por Internet tenéis muchos pots de como se hacen y desde aquí os animo pues en verdad están
¡¡¡¡¡¡DELICIOSOS!!!!!

Un saludo,Ana