sábado, 31 de diciembre de 2011

TARTA " CAJA DE GALLETAS DE NAVIDAD "





Quería enseñaros esta tarta pues aunque es parecida a de "caja de galletas" ,la forma ,la decoración e incluso el relleno es otro .
Esta tarta la hice para llevar a la "fiesta " que solemos hacer en el gimnasio para Navidad .Vamos mas que una fiesta es una reunión de los que vamos al gimnasio para tomar unas copas , pinchar algo y festejarlo un poco .
La receta y la manera de hacerla es como la caja de galletas :http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/12/tarta-caja-de-galletas_19.html
En esta caja el relleno era de mousse de turrón ,un relleno muy navideño: http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-turron.html

Un saludo,Ana

¡FELIZ AÑO 2012!

jueves, 29 de diciembre de 2011

ÁRBOL DE NAVIDAD de bolleria




Tras mucho pensar en maneras diferentes de hacer el roscón de Reyes ,se me ocurrió esta .Ya hace unos años hice uno parecido para mi amiga Mónica ,la que me hizo este blog, pero este aunque parecido la decoración es diferente .El relleno era de nata montada y trufa ,para la cobertura use chocolate blanco con nata y colorante verde,unas cerezas que hacen de bolas y la trufa de cinta.


RECETA:
Masa como la del roscón de Reyes http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/01/roscon-de-reyes.html
Nata montada
Trufa http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/07/crema-de-trufa.html
Para la cobertura : 150 g de chocolate blanco, 50 g de nata de 35 %,colorante verde ,un poco de chocolate negro.
Para adornar :cerezas ,trufa y brillantina verde.

ELABORACIÓN:
-Se hace la masa como pone la receta.
-En vez de hacer un roscón se hacen pequeñas bolitas de 20 g , se hacen con las bolitas las forma de árbol ,dejar separación entre ellas ,pues crecen mas del doble.
-Para el tronco poner un palo de mas de unos 40 g ,con otra bolita hacer una forma de estrella para la copa del árbol.
-Seguir haciendo lo mismo que pone la receta del roscón.
-Una vez que este hecho y frió abrir por la mitad y rellenar con la nata y la trufa.
-Hacer la cobertura : calentar la nata y y echarla sobre el chocolate ,mezclar bien y añadirle un poco de colorante verde.Cuando este casi frió extenderlo sobre el árbol con un pincel haciendo piquitos para arriba ,para simular las ramas.
-Terminar de adornar al gusto.

¡AH! Deciros que es un postre fácil de comer pues las porciones se separan facilmente con la mano a la hora de cogerlas.
Un saludo,Ana

sábado, 24 de diciembre de 2011

TARTA " FELICES FIESTAS "





Felices Fiestas a tod@s ,espero que estas fiestas las paséis en compañía de vuestros familiares y lo mas gratamente posible .
Ahora os quería enseñar la tarta que hice el otro día para la cena que tuvimos todos loa compañeros de baile.Este año no la celebremos en ningún restaurante ,sino que nos invito Cruz y Marcos ,que son pareja , a cenar a su casa .Todos participamos con algo ,yo como no lleve el postre .Lleve unos profiteroles de rellenos de nata y de chocolate con salsa de chocolate blanco y chocolate normal ,lo que no se esperaban era la tarta ,era una sorpresa que les gusto mucho .
La tarta era de bizcocho de chocolate ,rellena de crema de mantequilla con merengue y crema de chocolate con avellana ,también llevaba una fina capa en medio de una crema de avellana que vi en una revista ,bueno en la revista era de nuez, pero yo la cambie un poco. En esta tarta quise imitar a un gran" ferrero rocher" ,el bombón. Iba cubierta de ganache de chocolate no demasiado dulce ,pues luego estaba forrada de mazapán.
Un saludo ,Ana


¡FELIZ NAVIDAD! Y PROSPERO AÑO NUEVO A TOD@S

martes, 20 de diciembre de 2011

TARTA " CAJA DE GALLETAS "







¡Como pasan los años ! Este es el tercer año de la academia de baile ¡si! parece mentira pero ya lleva abierta 3 años.
Desde su primer año el día de su aniversario procuro hacer una tarta para celebrarlo .
Este año no se me ocurría nada ,pero al final me vino la inspiración y decidí hacer esta caja de galletas ,que en principio iba a ser de bombones pero al final cambie para las galleta pues iban a ser mas fáciles de colocar en la tarta y al estar decoradas iban a ser muy lucidas pues hice estrellas y corazones decorados .Las estrellas son la estrella que cada uno llevamos dentro y los corazones el corazón que ponemos todos a la hora de bailar ,que aunque nos cueste lo seguimos intentando.
La muñeca que puse con el numero se supone que soy yo ,ya que profes son varios y.....¡No iba hacer a todos ! Y yo llevo tantos años en la academia como tiempo lleva abierta.

RECETA:
Bizcocho de 6 cm ,mas o menos,de alto de chocolate en forma de corazón
Una plancha de bizcocho de chocolate como para brazo gitano
Almíbar al ron (opcional)
Crema de mantequilla con merengue y crema de chocolate (nutella ,nocilla.....)
150 g de chocolate
Cobertura de la tarta (200 g de chocolate ,200 g de nata de 35% y 30 g de mantequilla )
Galletas
Para adornar : fondant rojo ,crema de mantequilla en rosa y verde

ELABORACIÓN:
-Cortar el bizcocho en dos lonchas ,reservar una para hacer la tapadera de la tarta envolviéndola bien en film ,la otra cortarla otra vez en dos lonchas.
-Forrar el molde de forma de corazón con film o papel de horno .
-Cortar la plancha de bizcocho en tiras de 10 cm de alto y lo mas largas posible
-Forrar el molde todo alrededor con esas tiras
-Poner una base de bizcocho en la base del molde y mojarlo con almíbar
-Poner el relleno en este caso le crema de mantequilla ,pero se puede poner lo que se quiera
-No llegar hasta arriba del borde de bizcocho que habíamos puesto ,dejar unos 3 o 4 cm sin rellenar
-Cubrir la loncha de bizcocho que nos quedaba y mojarla con almíbar si se quiere
-Meter en la nevera para que cuaje y coja forma unas 6 horas
-Derretir el chocolate y con el cubrir una base del bizcocho que habíamos reservado para la tapadera ,meter en la nevera para que endurezca
-Hacer la cobertura : calentar bien la nata y echarla en el chocolate troceado ,remover bien para que se integre y añadirle la mantequilla ,espera a que este templado .
-Sacar la tarta de la nevera y desmoldarla ,cubrirla con la cobertura ,yo lo hice con una brocha de silicona ,le hace un dibujo de canutillo muy real,meter en la nevera un poco
-Hacer lo mismo con la tapadera ,meter en la nevera un poco
-Hacer rollitos con el fondant rojo para ponerlos haciendo la forma de caja
-Meter en la nevera para que endurezca del todo
-Terminar de decorar con la crema de mantequilla rosa y verde ,haciendo rositas con sus ramas y hojas
-Llenar la caja de galletas ,mas que nada del lado que queremos que quede abierta
-Para sujetar la tapa esta vez simplemente unte de chocolate de la cobertura el lado donde no hay galletas pues es donde va apoyada y puse la tapadera con cuidado ,la metí un poco en la nevera para que endureciera la junta


Fue todo un éxito ,deciros que la hice de crema de mantequilla porque allí no hay nevera y no hubiera ningún problema con eso pues también sabia que no se la iban a comer entera y tendría que quedar allí hasta el día siguiente
¡AH! Y yo como cuando voy a clase es de noche esa tarde la deje ya lista encima de la mesa ,para que la crema no estuviera dura para poder comerla.

Un saludo ,Ana

domingo, 18 de diciembre de 2011

GALLETAS DE NAVIDAD



El otro día hice un curso de galletas de Navidad ,la profesora fue Lorena ,una chica que hace maravillas con el merengue.En principio quería hacer el curso sobre el merengue pero este no salio así que decidí apuntarme al curso de las galletas, ya que no solo se iban a decorar con fondant también nos iba a enseñar a decorarlas con glassa y ese tipo de decoraciones no la había hecho nunca.
Decorar las galletas con glassa es bastante mas complicado que con fondant ,aunque quede bastante satisfecha con ellas ,se que tengo que seguir practicando para cogerle el truquillo.
Un saludo,Ana

lunes, 12 de diciembre de 2011

TARTA BOLSA DE DEPORTE PARA "CHARI"






Chari es la chica del gimnasio que lleva la sala de fitnes ,es la sala donde se hacen pesas.Ella en su época ,no hace demasiado tiempo ,hizo musculación no se si se llama así pero espero que todos me entendáis .Aun hoy es un a chica muy deportista ya que hace varios kilómetros en bici para venir a trabajar.
No se ni como me acorde de su cumple y pensé en hacerle la bolsa de deporte pero cambiando la muñequita ,procure que se pareciera a ella e incluso se la hice de su color favorito ,el color rojo .Además de la tarta lleve para el gimnasio unos muffins de chocolate y nueces decorados ,para que pudiéramos compartir y no tuviera que empezar la tarta .
La tarta era grande pero no creáis que le duro una eternidad ya que se la comieron en un plis-plas ,pues igual que le gusta hacer ejercicio le gusta comer.

RECETA:
Un bizcocho de chocolate hecho en un molde de cake alargado
Almíbar para mojar el bizcocho (al gusto)
Mousse de chocolate nougat
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/mousse-de-chocolate-nougat.html
Mousse de chocolate blanco
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-chocolate-blanco.html
Para la cobertura :200 g de chocolate ,200 g de nata de 35% y 30 g de mantequilla
Adornos están hechos con fondant de nubes, la figura y las pesas con masa para modelar

ELABORACIÓN:
-Se corta el bizcocho en 4 lonchas.
-Se forra el molde del bizcocho con film.
-Se pone la primera loncha y se moja con almíbar.
-Se pone la mitad de la mousse de chocolate nougat y se cubre con la otra loncha de bizcocho.
-Se moja la loncha con almíbar y se pone encima la mousse de chocolate blanco.
-Se pone otra loncha de bizcocho y se moja con almíbar.
-Se cubre con el resto de la mousse de chocolate de nougat y se pone el ultima loncha de bizcocho ,se moja con almíbar .
-Se mete en la nevera para que cuaje como unas 6 horas .
-Se desmolda dándole la vuelta como a una tortilla.
-Se prepara la cobertura : se calienta la nata y se echa sobre el chocolate ,se espera un minuto y se remueve bien se echa la mantequilla y se remueve hasta tener una mezcla homogénea.
-Con una brocha darle una capa del chocolate ,meter en la nevera unos minutos para que endurezca un poco.
-Terminar de cubrir la tarta con el chocolate cuando este casi frió.
-Adornar con el fondant haciendo que parezca una bolsa de deporte .

¡Bueno! Que deciros que en gimnasio alucinaron con la tarta y con los muffins y a la homenageada le "presto un montón".

Un saludo,Ana

jueves, 1 de diciembre de 2011

TARTA DE MERENGUE PARA MI "GUAJA"







No suelo hacer tartas de este tipo pero tenia ganas de hacer una ,así que aproveche que venia a vernos mi hija para hacer una con merengue .
Esta vez no voy a poner la receta pues es de cosas que ya he echo ,simplemente voy a narraros un poco los acontecimientos para que si alguna vez se os chafara una decoración no tiréis la toalla y que después de intentar arreglar algo varias veces lo mejor es darle la vuelta a la tortilla y optar por la decoración contraria .
Mi tarta iba a tratarse de una tarta cubierta muy finamente de merengue con una rama de un lado con rosas .Para mi mi primer error fue hacer un bizcocho de buttermilk ,que para este tipo de decoración que no era pesada no le hacia falta ,así que viéndolo tan seco como me quedo lo emborrache en exceso ,quizás fue que como era la primera vez que los hacia no supe darles el toque ,pero para la próxima vez haré el básico ,me queda muy esponjoso y con mojarlo un poquito basta.
Segundo error el relleno mi hija es muy especial y que deciros el ,pero una vez probo la crema de mantequilla con merengue de chocolate y le gusto ,así que la base la rellene de esa crema y para darle un toque ácido le puse un poco de mermelada de frutos del bosque con fresa.El error fue que para relleno esta crema yo creo que tiene que llevar menos mantequilla pues queda muy conpacta y para mas metí la tarta en la nevera .
La parte superior es de la misma crema pero esta de vainilla ,claro mismo error ,bueno mal que con el mango acerté ,pues a el le encanto .
Mas errores :hice el merengue y no me quedo mal a la vista esta que aguanto ,eso acerté ,pero mi idea era hacer una tarta lisita cubierta con merengue y adornada en los bordes con manga ,pero........¡no había forma de alisar eso !Cubrí las tartas con una fina capa de merengue y no había forma de alisarlo por mas que lo intente no había forma .Así que desesperada y pensando que en cualquier momento el merengue se me venia abajo ,monte una encima de la otra sin mas perdida de tiempo y las embadurne con el merengue ,ya que liso no me quedaba lo deje así a brochazos como una gran montaña de nieve .
Después de la guerra con el merengue ¡me teníais que ver ! No tenia ganas de ponerme hacer las rosas chulas con mantequilla ,pues con merengue ni lo intente ,así que lo hice ya arriesgandolo todo directamente sobre la tarta .Eche el chocolate haciendo rama , con la manga y la mantequilla hice esas pequeñas " rosas o flores " y las hojas también .Se suponía que en la cumbre iría un ramo de rosas pero después del desastre hice un gran corazón de chocolate y le puse las iniciales de mi hija y de su novio .
¡Ah!No pensar que estaba desmotivada ,lo que ocurre es que mi hija es un poco rarilla y no quería que se notara que la tarta iba destinada a ella ,pues a ella este tipo de cosas de noviazgos y cosas cursiles no le iban ¡LO QUE HACEN LOS HOMBRES! Todavía recuerdo con 14 años que le compre su primer sujetador y se lo deje disimuladamente encima de la cama ¿Sabéis que me dijo? Pues que "eso" si quería me lo ponía yo .
Que pensar que le hizo mucha ilusión la tarta poso con ella y todo y la "mariconada " del corazón le encanto .
¡CUANTO CAMBIAN LOS HIJOS !
Ya veis después de tanto desastre le encanto la tarta
Un saludo ,Ana

lunes, 28 de noviembre de 2011

MUFFINS DE CHOCOLATE Y NUECES CON DULCE DE LECHE




Me encanto lo de hacer cupcakes ,así que busque otra receta de magdalenas o algo parecido algo mas sabroso .Se que a casi toda la gente le encanta el chocolate ,y que decir que con nueces esta delicioso ,además tengo nueces de mi tierra que me han regalado y para postre son deliciosas por su sabor y porque no son tan grasientas como las de California.
Buscando y buscando encontré esta receta ,pero como ¡no! yo la he reformado un poco para que quedara muy jugosa y apetecible, además la decoración que les he puesto no es tan elaborada pero si muy vistosa ,parece que cuando los ves se te apetece meterles el dedo para probar la crema.
¿Que pensáis que me los comí yo? ¡Pues no ! A estos también les busque dueño .
Los había rellenado de dulce de leche que hice ,así que unos se los regale a mi carnicera que le encanta el dulce de leche y los otros los lleve a la academia de baile ya que a mi profesor de bailes de salón le encanta también.¡Bueno ! Otro profe de la academia se comió uno.

RECETA DE MUFFINS:
230 g de harina de repostería
200 g de azúcar morena
una cucharadita de levadura royal
una cucharadita de bicarbonato
media cucharadita de sal
2 huevos
130 g de mantequilla derretida
240 g de buttermilk (230 g de leche con 10 g de zumo de limón ,mezclar y dejar reposar 10 minutos por lo menos)
40 g de cacao puro
100 g de colacao con pepitas de chocolate
100 g de nueces troceadas
Para decorar: crema de mantequilla con merengue y dulce de leche ,los muñecos están hechos de masa de fondant

ELABORACIÓN:
-Poner a calentar el horno a 190º con la rejilla en el centro
-En un bol grande todos los solidos : la harina ,el azúcar ,la levadura ,el cacao ,la sal,el colacao y las nueces,mezclar bien con unas varillas.
-En otro bol mas pequeño mezclar los líquidos : la mantequilla ,los huevos y la buttermilk,mezclar bien con unas varillas .
-Echar los líquidos en el bol de los solidos y mezclar ,pero no en demasía hay que mezclarlo solo con unas 10 o 12 vueltas ,no se puede pasar uno mezclando aunque nos parezca que no están del todo unidos no les hace falta mas movimientos .
- Echar esta mezcla en capazos de magdalenas o en los moldes que tengamos .
-Meter en el horno ya caliente y en el medio ,durante unos 15 minutos mas o menos ,no dejar demasiado pues se quedan secos.
-Dejar enfriar antes de rellenar .
-Yo les hice un ahujero con un descorazonador de manzanas y los rellene con ayuda de una manga pastelera de dulce de leche.
-La decoracion de arriba es crema de mantequilla con merengue y dulce de leche ,los muñecos son de fondant.
Un saludo,Ana

miércoles, 23 de noviembre de 2011

TARTA CON BOLAS Y ANIVERSARIO



¡Otro año mas ! Este es el tercer año que le hago la tarta de aniversario a mi hijo .
Pues ¡¡¡¡SI !!!! Ya lleva saliendo con Saray 3 añitos y yo ¡encantada !
Cada año lo tengo mas difícil ya no tengo ideas para innovar ya que aunque el diseño y los adornos sean diferente, la receta siempre tiene que ser la misma o muy parecida ya que mi hijo tiene unos gustos que son muy difíciles de cambiar .
Este año aproveche el Xº reto del foro " Cocinando con el alma " phttp://www.cocinandoconelalma.com/t10756-reto-n-10-almitas-en-bolas para hacer la tarta, ya que en principio no tenia pensado participar pero cuando mi hijo me recordó lo del aniversario y ver que todavía llegaba a tiempo al reto se me activo la mente y se me ocurrió esta tarta, que de paso podía aprovechar.
Se trato de una tarta de 2 pisos cubierta con trufa y adornada con puntitos de nata teñida de rojo ,arriba llevaba saliendo unos corazones de diferentes tamaños hechos con fondant y las bolas de gelatina brillante de diferentes colores y tamaños hechas con el tutorial del reto.
La receta de la tarta era la de siempre : bizcocho de chocolate relleno de mousse de chocolate nougat ganache o mousse de chocolate blanco ,cubierta de trufa
Tarta :
Mousse de chocolate nougat:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/mousse-de-chocolate-nougat.html
Mousse de chocolate blanco:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-chocolate-blanco.html
Trufa:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/07/crema-de-trufa.html
Un saludo,Ana

sábado, 19 de noviembre de 2011

BEBE SORPRESA " DOS TARTAS EN UNA "






Me resulto un poco difícil el pensar como elaborar esta tarta .
Fue un regalo para unos amigos que habían tenido su segundo hijo ,bueno me mejor decir hija . Aunque sabia que hiciera lo que hiciera siempre que se tratara de una tarta de queso les iba gustar . Sabia que a el le gustaba la mousse de queso y el hojaldre ,a ella le encanta la tarta de queso tradicional con mermelada de fresa .A parte de eso a mi marido le había enseñado una tarta que vi en el foro "cocinando con el alma " que le había encantado ,así que empecé a darle vueltas a mi cabeza para poder juntar todos esos elementos y hacer una tarta vistosa y a su vez mas que apetecible.
¡AH! Deciros que el diseño se trataba de un bebe metido en una caja de regalo.
Esto fue lo que hice : la parte superior de la tarta ,la tapadera , como tenia que ser algo rígida pensé en hacerla de hojaldre ,la rellene con la mousse de queso y en la parte superior puse mermelada de arándanos ,pues al papa le encanta .La parte inferior hice una tarta clásica de queso con la base de masa quebrada y procurando cubrir los lados también ,ya que luego va toda adornada con crema de mantequilla con merengue y frutas del bosque, y mermelada de fresa en la parte superior .

RECETA :
Tarta de queso clásica:
Masa quebrada : 200 g de harina ,100 g de mantequilla ,100 g de azúcar ,1 huevo .
Relleno:
500 g de queso fresco o requesón
3 huevos
200 g de nata de 35%
175 g de azúcar
2 cucharadas de harina o maicena
Ralladura de limón (opcional)
Cobertura :250 g de mermelada de fresa

Milhojas de mousse de queso con mermelada de arándanos :
2 planchas de hojaldre
Mousse de queso :
una tarrina de queso fresco tipo filadelphia
125 g de natillas (crema)
250 g de nata montada con 75 g de azúcar
3 g gelatina
200 g de mermelada de arándanos tamizada y con 3 g de gelatina

Adornos : la cara del bebe esta echa con RTK cubierto con fondant ,manos y manta en fondant ,el lazo superior en chocolate blanco y la cobertura es crema de mantequilla con merengue y mermelada de frutos del bosque con un poco de colorante rosa.

Elaboración :Tarta clásica de queso
-Poner a calentar el horno a 250º
-Se hace la masa quebrada : se mezcla la harina con el azúcar y la mantequilla y se le añade el huevo ,no queda una masa demasiado dura .
-Se forra con ella el molde que tendremos ya forrado la base con papel de horno ,se extiende de poquito en poquito con ayuda de las manos ,forrar los laterales también procurando dejarlos de la misma altura.
-Hacer el relleno: batir el queso con el azúcar ,los huevos , la ralladura de limón ,la nata y la harina.
-Echar el relleno en el molde forrado con la masa quebrada .
-Meter en el horno unos 15 minutos a 250º ,pasado este tiempo bajar el horno a 100º y dejarla durante una hora mas ,apagar y dejar enfriar dentro del horno o por lo menos unos 15 minutos .
-Una vez fría cubrir con la mermelada de fresa.

Elaboración :Milhojas de con mermelada de arándanos mousse de queso
-Calentar el horno a 200º .
-Cortar los 2 discos del tamaño deseado pincharlos con un tenedor para que no suban demasiado , meter en el horno caliente unos 20 minutos hasta que estén dorados si ves que suben poner a media cocción un poco de peso (bandeja ) para aplastarlos .
-Hacer la mousse : calentar las natillas y en ellas deshacer la gelatina que ya tendremos hidratada ,remover bien para mezclarla .
-Mezclar las natillas con el queso .
-Montar la nata y mezclarlo todo con mucho cuidado para que no se baje la nata.,meter en la nevera para que tome consistencia .
-Mientras calentar la mermelada de arándanos y tamizar la pasándola por un colador o chino ,antes de que enfríen agregarle la gelatina ,calentarlas si hiciera fatal .
-Cubrir un disco de hojaldre con la mermelada de arándanos y meter en la nevera para tome consistencia.
-Poner el otro disco de hojaldre de base ,con ayuda de una manga pastelera cubrirla con la mousse de queso ,poner encima el otro disco de hojaldre con la mermelada hacia arriba .


MONTAJE DE LA TARTA :
-Hacer la crema de mantequilla con la mermelada de frutos del bosque ,la cantidad de mermelada es al gusto de cada uno prefiera ,teñir con un poco de colorante rosa .
-Cubrir la tarta clásica con la crema de mantequilla puesta en manga y con una boquilla de cesta ,haciendo tiras de abajo hacia arriba ,hacer también un pequeño borde de cordón todo alrededor tanto arriba como en la base con una boquilla de estrella pequeña.
-Meter en la nevera para que endurezca.
-Poner la cara del bebe encima en un borde con las manitas al los lados y tapar con la manta.
-La tarta milhojas cubrir el lateral con la crema de mantequilla en manga y boquilla de cesta o plana con estrías ,hacer alrededor el el borde con boquilla de estrella un borde de cordón .
-Meter en la nevera para que endurezca .
-Para sujetar la tapadera (milhojas ) yo hice lo siguiente : Puse con cuidado la tapa encima ,con cuidado atravesé las tartas con una brocheta en un sitio que al poner el lazo lo tape .
-Untar con un poco de mermelada de arandanos el lazo y ponerlo encima .
-Meter en la nevera para que se pegue bien el lazo .

Una tarta muy laboriosa ya que se trata de dos tartas en realidad ,pero les encantó tanto en sabor como en presencia .





Un saludo,Ana

lunes, 14 de noviembre de 2011

MIS CUPCAKES








El mes pasado fui a un curso de cupcakes ,fui mas por curiosidad que otra cosa ,pues suponía que lo que me podían enseñar allí seguramente me sabría las mayoría de ellas . Pero que sorpresa la mía ,saber sabia la mayoría de las cosas pero siempre se aprenden pequeños truquitos que te hacen las cosas mas fáciles ¡¡¡Pero !!! ¡¡¡¡ME ENCANTO!!! Esto de decorar las magdalenas resulta muy bonito ,se pueden hacer infinidad de decoraciones y de muchas formas ,son pequeñas tartitas ,además resultan mas rápidas que las tartas y en un plis-plas tienes un detalle que regalar.
La receta que os voy a poner no es la que hice en el curso ,esa era mas simple .Esta para mi, es un poco mas sabrosa.

RECETA:
140 g de margarina o mantequilla
100 g de azúcar
2 huevos
75 g de harina
25 de almendra molida
25 g de pepitas de chocolate
Medio sobre ò 8 g de levadura química (royal)

Para la decoración : crema de mantequilla y fondant,pero también se pueden adornar con nata

ELABORACIÓN:
-Se bate la mantequilla o la margarina con el azúcar .
-Se le añaden los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.
-Se mezcla la levadura con la harina y se va añadiendo de cucharada en cucharada a la mezcla anterior.
-Se llenan las cápsulas unos 3/4 de su capacidad ,si echas la masa en una manga pastelera o bolsa a la que haces un ahujerito en una esquina resulta mas fácil.
-Meter en el horno que ya estará caliente a 180º unos 15 a 20 minutos ,vamos hasta que veas que están doraditas.
-Sacar y dejar enfriar antes de adornarlas.
-Adornarlas con fondant y la crema de mantequilla .
-Si las vais a comer enseguida las podéis adornar con nata o trufa.

Un saludo,Ana

viernes, 11 de noviembre de 2011

ROSQUILLAS A LA "ITALIANA "



No creáis que he inventado algo nuevo ,se trata de los experimentos que hago cuando quiero hacer alguna cosilla pero no tengo todos los ingredientes necesarios .Se suponía que trataba de hacer unas simples rosquillas de nata pero al mirar en la nevera ( que la pobre anda como una chota ) la nata que buscaba ya la había usado ,así que antes las ganas que tenia de hacer las rosquillas busque otro ingrediente por el que pudiera sustituirlo y...........¡lo encontré ! Tenia queso mascarpone ,así que elaboré mi propia receta ya que hice algún cambio mas.

RECETA:
250 g queso mascarpone
3 huevos grandes
130 g de licor de anís
1 cucharadita de anís en grano molida
250 g de azúcar
2 sobres de levadura royal
Harina la que admita ,aproximadamente un kilo
Aceite para freír la rosquillas
Azúcar normal

ELABORACIÓN:
-Se baten un poco los huevos y se les añaden el anís .
-Se les añade el azúcar, el queso y la cucharadita de anís molido.
-Se mezcla la levadura con un poco de harina y se le va incorporando a la mezcla anterior.
-Seguir añadiendo harina hasta tener una masa que no se pegue a las manos pero que este blandita a la vez .
-Dejar reposar unos 10 minutos tapada con un paño.
-Hacer las rosquillas .
-Poner a calentar el aceite ,pero no demasiado .
-Según se van sacando de la freidora ir espolvoreandolas con azúcar normal

Un saludo,Ana

lunes, 7 de noviembre de 2011

TARTA "ASTURIANO EN EL PRAO"









Esta es una tarta que hice para unos chicos que querían llevar algo especial a su tío ,un asturiano que vive en Valladolid .Ellos iban de fin de semana a verlos a Valladolid y así celebrar ,aunque tarde el día de Asturias,ellos eran los encargados de llevar el postre y al ver mis tartas me pidieron que le hiciera una ,además yo les debía un favor asi que se la hice .Tenia que ser muy asturiana ,así que la hice de mousse de arroz con leche con yema y mazapán ,vamos una verdadera delicia .

RECETA:
Bizcocho básico con canela de 24 cm (3 huevos ,90 g de azúcar,90 g de harina y una cucharadita de canela) cortado en 3 lonchas .
Mousse de arroz con leche (500g de arroz con leche ,6 g de gelatina y 500 g de nata montada con 100 g de azúcar)
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/11/mousse-de-arroz-con-leche.html
Yema pastelera (150 g de yemas o de huevo y almíbar a punto de hebra echo con 150 g de azúcar y 50 ml de agua )
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/yema-pastelera.html
Almíbar aromatizado con licor amaretto
Mazapán (500g de almendra molida ,400 g de azúcar glass ,una clara de huevo y un poco de agua )
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/masa-de-mazapan-al-modo-de-mi-suegra.html
Para adornar:figuras de fondant,vallas de chocolate y crema de mantequilla o glase real para terminar la decoración.

ELABORACIÓN:
-Se forra un molde de igual tamaño que el bizcocho.
-Se moja con un poco de almíbar.
-Se pone una capa de yema pastelera .
-Encima una fina capa de mazapán .
-Ahora la segunda loncha de bizcocho que también se moja con almíbar .
-Se cubre con la mousse de arroz con leche .
-La ultima loncha de bizcocho a la que mojamos también con almíbar.
-Se mete la tata en la nevera para que endurezca ,por lo menos unas 5 o 6 horas.
-Se saca la tata de la nevera y se desmolda ,se cubre toda la tarta con yema pastelera .
-Se estira el mazapán y se cubre con el toda la tarta .
-Yo lo pinte con colorante alimenticio verde diluido en un poco de alcohol de beber ( ron, ginebra....).
-Adornar con los detalles que cada uno quiera .
Se puede dejar sin tintar y con unas guindas y rosetones de nata ,con fideos de chocolate,perlitas o otros adornos quedara también muy bien .
Un saludo,Ana