ESPIRALES DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE

Como ya sabeis me encanta hacer masa y casi todas las semanas procuro hacer alguna.
Esta vez hice la masa de bolleria hojaldrada y la rellene con frutos secos con un toque de chocolate.
RECETA:
Masa de bolleria hojaldrada ( mirar masas)
Relleno :100 g de frutos secos triturados ( almendra , nuez , avellana ..)
1 huevo
80 g de azucar
un chorrito de ron
50 g de trocitos de chocolate
Adorno o glasseado:almibar (100 ml de agua con 50 g de azucar hervido durante unos 3 minutos con unas gotas de limon ) unas 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, chocolate negro y blanco
Elaboracion:
Se prepara el relleno ,se mezcla los frutos secos con el azucar se le hecha el huevo y el ron y se mezcla bien.
Despues de tener preparada la masa se estira en forma de rectangulo de 30x25
se rellena dejando un lado de los anchos unos 3 cm sin relleno, senrrolla empezando por el lado contrario al que se dejo libre,se corta en rodajas de 3 cm de ancho y se van colocando en la bandeja del horno forrada con papel de horno y con harina hay que dejar separacion entre ellas ,pues luego crecen.
Cuando hayan levado ( duplicado o tripicado su tamaño )se meten en el horno a 200º previamente ya calentado durante unos 10 a 15 minutos ,cuando esten dorados .
Cuando los saquemos del horno les damos brillo si queremos con un poco de almibar mezclado con la mermelada de albaricoque
Derretir el chocolate por separado y adornar las espirales .
Con un cafetin estas ¡DELICIOSAS !
Un saludo,Ana

TARTA DE MOJITO

La primera vez que esta tarta ya le tenia un destinatario ,mi profe de aerocbic ,se llama Yoli y la conocco de un porron de años .No es muy dulcera pero
sin embargo cuando va Canarias de vacaciones ,a ver a la familia de su marido , que se toma unos cuantos (con esos calores)
La idea la coji del foro de La ventana ,pero no os puedo decir de quien pues no me acuerdo ,la receta la he modificado ,vamos que la he hecho a mi manera.

RECETA:
base ,una plancha de bizcocho (nata )
Almibar aromatizado con ron (opcional)
Mousse o relleno:
150 g de licor de mojito (1/2 de zumo de lima y 1/2 de ron )
50 g de azucar moreno
un poco de hiervabuena
125 g de crema pastelera o natillas
300 g de nata
75 g de azucar para montar la nata
5 a 6 g de gelatina
Cobertura o gelatina:
200 g de liquido ( zumo de una lima ,un chorrito de ron o mojito ,resto de agua )
100 g de azucar
5 g de gelatina
ralladura de la lima
un poco de colorante verde
Y como ya sabeis los adornos al gusto pueden ser : nata montada ,rajitas de lima ,
un poco de hiervabuena, fideos de chocolate.........

Elaboracion :
Se pone el licor de mojito con el azucar moreno en un cacito ,se le hecha un poquito de hiervabuena y se deja hervir ,cuando haya enfriado un poco se cuela y se le añade la gelatina previamente hidratada,se mezcla esto con la crema pastelera y una vez este casi frio se mezcla con la nata montada ya con el azucar,con mucho cuidado para que no se baje .
Se pone la base de bizcocho en un aro de tarta forrado ,se moja con el almibar ,se hecha la mousse procurando que quede lo mas lisito posible ,se mete en la nevera a enfriar.
Se prepara la gelatina ,se pone el liquido con el azucar y la ralladura de la lima en un cazo y se deja hevir hasta que la azucar este disuelta ,cuando enfrie un poco se le añade la gelatina ,se remueve bien para que quede bien mezclada , cuando este casi frio se saca la tarta de la nevera y se cubre con la gelatina ,se mete otra vez en la nevera por lo menos una 4 horas.
Cuando haya cuajado bien se desmolda con mucho cuidado y se adorna al gusto .
A mi profe le encanto ,incluso a su marido que no es nada dulcero.
Un saludo,Ana

CUCURUCHOS DE HOJALDRE CON MERENGUE

A mi marido le encanta el merengue y si es con hajaldre aun mas,asi que el otro dia tenia un poco de marengue y casi siempre intento tener algo de hojaldre en el congelador ,me puse manos a la obra y le hice unos cucuruchos .
RECETA:
una lamina de hojaldre
merengue o otra crema
un poco de azucar glass
Elaboracion :
Se corta la lamina de hojaldre en tiras de 25 cm por 3 cm ,estas tiras se enrollan en los moldes de cornete humedeciendo los estremos para que no se suelten ,se meten en el horno a 200º previamente ya calentado durante unos 15 a 20 minutos ,vamos hasta que esten dorados.Se sacan del horno con cuidado y se dejan enfriar un poco antes de desmoldarlos .Una vez frios del todo se rellenan y se espolvorean con el azucar glass
Un saludo ,Ana

TARTAS DE FRESAS escuela de danza

Este año como estaba demasiado ocupada en la epoca de fresa como para ponerme hacer tartas decidi guardar las fresas en almibar.Ahora con mas tiempo he hecho tartas para casi todos ,para los del laboratorio A.R.,la carnicera ,la escuela de baile y para otros amigos .
La receta es la misma ,lo que cambia es la decoracion .
Todas llevan fresitas hechas con fondant ,ya que las naturales se encuentran mal,a la carnicera le puse el nombre de la carniceria con fondant y churritos de chocolate alrededor con floritas de nata con chocolate ,parecida a la del laboratorio pero a este le puse las letras con chocolate.
La mas laboriosa fue la de la escuela de danza pues le puse el nombre y les hice una bailarina de ballet ,con corazones con el nombre de las dueñas ,que son bailarinas,pero esta va fideos de chocolate y bolitas de fondant de colores en el centro de las flores de nata .

RECETA:
Bizcocho de nata fino
fresa en almibar
mousse de charlota ( mirar mousses)
almibar de las fresa con un chorrito de licor ( al gusto)
Cobertura : 150 g de chocolate blanco ,50 g de almibar de fresas ,100 g de nata y 2 g de gelatina,un poquito de colorante rosa (opcional)

Elaboracion :
Se abre el bizcocho por la mitad y se pone en aro de tarta , se moja con el almibar se ponen las fresas encima esparcidas y se cubre todo con la mousse ,se tapa con bizcocho y se moja con otro poco de almibar .Se prepara la cobertura se clienta la nata casi hasta hervir se mezcla con el chocolate ,la gelatina ya hidratada,el almibar de fresas y se le hecha un poco de colorante rosa, cuando este templado se hecha encima de la tarta y se esparce bien ,se mete en la nevera unas cuantas horas ,hasta que endurezca .
Se saca aro con cuidado y se decora al gusto .Se puede decorar simplemente con nata ,todo depende de lo que nos queramos complicar ,por eso yo hos enseño como las he decorado ,hay un monton de posibilidades.
Un saludo,Ana

PARA A.R. TAMBIEN FRESAS

Para los que leeis mi blog ya os seran familiares las siglas A.R.,es un laboratorio con el que trabajo y en el cual los que trabajan alli tambien son algo llambiones .Como me reparten durante la semana ,me resulta bastante facil hacerles cosas ,pues se a que hora mas o menos me recojen .
Bueno pues esta vez tambien hubo tarta de fresas para ellos ,con nombre y todo para que luego no digan que no iba dedicada.Naturalmente me dijeron que estaba muy buena ,como para que no ,no vaya ha ser que no les mande mas cosas
Un saludo,Ana

FRESAS PARA LA CARNICERA

Esta es la tata que le hice a mi carnicera , es una llambiona , le encanta lo dulce sea lo que sea. Muchas de las cosas que empleo en mis postre se lo compro a ella ,pues tiene huevos de gallinas de casa ,mantequillas caseras ,natas y quesos .Conmigo se porta muy bien y yo como me encanta ,como ya sabreis hacer dulces , se hago cosa y se las regalo,pues en mi casa ya no pueden con tanto dulce .Le encanto el detalle
Un saludo,Ana

TARTA DE FRESA

Esta es la primera que hago este año despues de la bomba de fresas, se la regale a unos chicos que nos hicieron un favor. Le encanto tanto la tarta como el detalle ,pues no esperaba que le hiciera una tarta
Un saludo,Ana