MASA DE BOLLERÍA HOJALDRADA PASO A PASO

Ya se que os tengo abandonados, que ya hace mucho tiempo que no publico nada
Voy a intentar empezar publicar y enseñaros lo que he hecho en todo este tiempo y por eso voy a publicar un borrador que tengo desde hace mas de un año y que se que a much@s de vosotr@s os va a interesar.
He intentado explicarlo lo mejor posible y espero que os sirva de ayuda para realizar esos bollos que tanto gustan.
Con ella podreis realizar cruasanes , crestas, cangrejos, mujis.......,,Y esas roscas que tanto os gustan.

Receta de masa de bollería hojaldrada paso a paso

RECETA :

400 gr de harina de fuerza buena
100 gr de harina normal
25 gr de levadura de panadería
2 huevos
75 gr de leche
75 gr de azúcar
7 gr de sal
100 gr de leche
50 gr de mantequilla

Para el plastón necesitamos 250 gr de mantequilla


ELABORACIÓN :
-Ponemos en un bol pequeño los 75 gr de leche y deshacemos la levadura en ella , mezclamos con ello 100 gr de harina de fuerza, hacemos una bola y la dejamos en el bol tapada con film para que fermente o leve.
-En otro bol grande o en el de la amasadora mezclamos el resto de los ingredientes, menos la mantequilla .

-Amasamos todo hasta que se vea una masa lisa .

-Añadimos la masa que tenemos reservada que ya harba doblado de volumen al fermentar y amasamos hasta que este bien integrada a la masa.
-Añadimos los 50 gr de mantequilla y amasamos hasta que este bien integrada a la masa.
-Estiramos la masa y la ponemos en la nevera.

- Cogemos la mantequilla del plastón.

-La ponemos en medio de film ,y la aplastamos para estirarla y dejarla en forma de cuadrado mas o menos de de medio centímetro.

-Sacamos la masa y ponemos en medio la mantequilla que sera mas o menos de la misma anchura.

-Tapamos la mantequilla como se ve en la foto.

-Giramos la masa  y la estiramos

-Dividimos visualmente la masa en tres y doblamos la parte de abajo sobre la del medio, como se ve en la foto.

-Doblar la parte superior sobre la masa que había doblado, ver la foto.

-Esto seria hacer una vuelta simple.
-Meter la masa en la nevera un rato para que enfríe ,cambien puede ser en el congelador pero en este caso seria algo menos. siempre envuelta en film o en bolsa de plástico
-Repetir esta operación DOS veces mas
-Cuando terminemos de hacer las vueltas metemos la masa en la nevera y la dejamos reposar para que leve unas cuantas horas, todo depender del frió que tengamos en la nevera. Envolverla en film o meterla en una bolsa de plástico.

-Una vez levada la masa hacemos los pasteles que queramos y los tenemos que volver a dejar levar o fermentar hasta que doble de tamaño.
-Pintar los pasteles con lo que queramos: mantequilla derretida, huevo o leche . Yo prefiero mantequilla
-Meter los pasteles en el horno ya caliente a 180º o 190º unos 15 minutos o hasta que estén dorados.


NOTAS :
-Si queremos hacer una masa mas sabrosa podemos hacer otro levado una vez que tengamos la primera masa hecha y antes de poner el plastón.
-También al veres si tenemos prisa y amasadora mezclamos todos los ingredientes menos el plastón y lo amasamos.
-La masa en la nevera la podemos usar durante unos tres días, siempre guardándola en el sitio mas frió de la nevera .
-Si la congelamos cuando la descongelamos lo mejor para usarla es una vez descongelada en la nevera hacemos los pasteles los dejamos  levar normalmente


Un saludo, Ana

ROSCA DE NATA Y MELOCOTÓN

Me he pasado todo el verano haciendo postres para el domingo, ya que este verano todos o casi todos los domingos hemos ido a comer a la finca de la pareja de mi cuñada. También me ha coincidido que casi todos los domingos tenia que hacer alguna tarta para cumpleaños así que no disponía de demasiado tiempo ni espacio para tener guardado el postre para ese día ,he preferido hacer postres "rápidos" o "del día " como los llamo yo, son postres que lo mejor es comerlos en el mismo día ya que son cuando están verdaderamente ¡¡¡Deliciosos !!
Se puede tener la masa lista del día anterior y solo hay que hacer la forma, que se tarda poco, y meter en el horno, mientras puedes seguir trabajando en otra cosa, sacamos del horno y dejamos enfriar, mientras podemos seguir trabajando. ¡¡Bueno !!! la mermelada o fruta en almíbar la tenemos que tener lista, ya hecha, o también podemos echar mano de la comercializada.
¡Ah! se me olvidaba deciros que yo uso robot para montar la nata y eso me facilita mucho las cosas pues mientras trabaja puedo hacer alguna cosa ,aunque a la nata mientras se monta no es conveniente quitarle la vista de encima a no ser que uses la nata vegetal, pues se supone que no se pasa, aunque el sabor no tiene nada que ver con la original, yo prefiero usar la natural y añadirle un poco de estabilizador, aunque en esta ocasión he utilizado la vegetal ya que aguanta mejor fuera de la nevera y allí a donde íbamos no demasiado sitio en la nevera pues es pequeña, pero siempre procuro buscar el sitio mas fresco ya que es esas fincas suele haber casas de piedra que son muy frescas además como solemos llegar para comer ya procuro tenerla en la nevera hasta el momento de salir de casa y luego como es llegar y comer no suele estar mas de dos horas.

La rosca se trata de masa chuox, la misma que uso para los profiteroles, pero en esta ocasión en vez de hacer bolitas pequeñas hacemos una rosca.

RECETA:
Masa choux  receta aquí
300 gr de nata de 35 % para montar con 60 gr de azúcar
Mermelada de melocotón casera con tropezones ( podemos usar otra mermelada o fruta confitada bien escurrida )
150 gr de chocolate y 100 gr de nata de 35 % y 50 gr de mantequilla

ELABORACIÓN :
- Calentar el horno a 180 º a 200 º
- Hacemos la masa y ponemos una hoja de papel de horno en la bandeja, si queremos para facilitar hacer la forma marcamos una rosca en el papel por el revés, metemos la masa en una manga y rellenamos la rosca haciendo círculos ,hacemos dos capas para que quede mas alta.
-Metemos en el horno unos 30 a 40 minutos hasta que haya hinchado y se ponga dorada.
-Dejamos enfriar bien sobre una rejilla.
-Montamos la nata con el azúcar.
-Abrimos la rosca en dos y cubrimos el fondo con la mermelada.
- Ponemos la nata encima de la mermelada y tapamos con la rosca.
-Calentamos los 100 gr de nata, le echamos el chocolate dentro , removemos bien  y echamos la mantequilla, seguimos removiendo hasta que este todo bien integrado.
-Cubrimos la parte superior de la rosca con la crema de de chocolate podemos usar una brocha de cocina para hacerlo mejor, yo use una de silicona y se nota el dibujo, si queremos que quede liso y brillante echamos la crema con cuidado y despacio para que se esparza sola pero no debemos de tocarla pues quedan las marcas.
-Meter en la nevera para que se enfríe.
-Podemos decorarla a nuestro gusto, `podemos ponerle unos fideos de colores, frutos secos ,confeti de azúcar................

Estaba ¡¡¡¡DELICIOSA !!!!
Un saludo,Ana

EL ÜLTIMO CRUASÁN

Estos los últimos cruasanes que he hecho. Llevaba tiempo sin hacerlos y aunque parezca mentira se pierde un poco de practica, además yo soy de las que siempre intento innovar en todo y trato de buscar una receta perfecta, siempre cambio algo en la receta o en los ingredientes o en la manera de hacerlos.
En este caso he tratado de hacerlos de una manera mas rápida y la verdad que aunque no quedan demasiado hojaldrados para un café están de ¡Miedo!

RECETA :
400 gr de harina de fuerza
100 gr de harina normal
25 gr de levadura de panadero
200 ml de leche o agua
75 gr de azúcar (si se quieren mas dulces añadir 20 gr mas )
2 yemas de huevo
7 gr de sal
300 gr de mantequilla para el plastón, tiene que estar de nevera

Mermelada de albaricoque mezclada en las mismas cantidad de agua y azucar

ELABORACIÓN :
-Poner en un cuenco pequeño 75 gr de agua ,deshacer en ella la levadura y añadirle 100 gr de harina de fuerza,  meter en un cuenco con agua caliente pero sin que llegue el agua a entrar en el bol y mojar la masa, tapar con un paño o film.
-Poner en el bol de la amasadora o bol normal los ingredientes sólidos que nos quedaban, las harinas, el azúcar y la sal, mezclar bien.
-Hacer un hueco en el centro y echar las yemas y el agua o la leche, amasar hasta que este todo mezclado.
-En ese momento se le añade la masa de levadura que ya habrá levado por lo menos el doble, amasar un rato unos 10 minutos,la masa se vuelve mas lisa y elástica pero no tiene que estar muy blanda.
-De seguido extendemos la masa haciendo un rectángulo de un grosor de 1 cm.
-Visualmente dividimos la masa en tres y el las dos partes de arriba colocamos la mantequilla que habremos cortado el tiras como las patatas fritas ocupando ese espacio.
-Doblar la masa que no tiene mantequilla sobre la que tiene y la otra sobre la que se ha doblado.
-Giramos la masa unos 90º , para extender la masa en la otra dirección de como la hemos doblado.
- Extendemos y doblamos la masa de la misma manera que la primera vez , repetimos esto otra vez.
-En total se tiene que hacer 3 veces lo de los dobleces una con la mantequilla y dos sin ella.
-Extendemos un poco la masa, la envolvemos en film y la metemos en una bolsa de plástico.
-La metemos a la nevera unas horas para leve y se enfrié.
-Sacamos y hacemos los cruasán, haciendo triángulos de 15 base por 20 de altura, yo hago con un papel el triángulo,estiro la masa a lo largo con la anchura de 20 cm y voy cortando los crusanes uno para arriba y otro para abajo.
-Enroscarlos de la base hacia la punta, la punta tiene que quedar casi sin que se vea pues al levar asoma, torcemos las patas un poco hacia el centro, los ponemos ya directamente en la bandeja del horno forrada con papel de horno, dejar espacio entre ellos pues crecen por lo menos el doble o algo mas, tapar la bandeja con film enharinado si se quiere, meter en el horno apagado para que leven tardan unas dos o tres horas por lo menos depende del calor que haya en la cocina.
-Sacar la bandeja del horno y ponerlo a calentar a 200 º mientras pintamos los cuasanes con mantequilla derretida .
-Meter en el horno ya caliente unos 15 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar un poco, colocarlos en una rejilla para que enfríen y mientras los pintamos con la mermelada de albaricoque mezclada con el azúcar y el agua que hemos cocido unos 5 minutos hasta que espesara.

¡¡¡¡¡AHORA !!!!! A ver quien es listo que es capaz de esperar a que enfríen para probarlos
¡ Buen provecho !


Un saludo,Ana

TORTA DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

Aunque hace tiempo que cuelgo nada de este tipo de bollería no penséis que es por que no lo haga, pues me encanta hacer este tipo de masa, sino es que ya he hecho tantas variaciones que me queda muy poco que inventar tanto en forma como de sabores que yo crea que gusta a mis comensales.

El otro día hice la masa de bollería hojaldrada ¡¡¡ME ENCANTA !!! Y hice una rosca o torta,como lo queríais llamar, de esta forma que hasta ahora no la había hecho, es muy fácil y queda muy jugosa para acompañar un café o simplemente sola en la merienda para los niños esta deliciosa, la verdad que lo único mas complicado es la masa pero si queréis la podéis cambiar por hojaldre,pero eso si , no quedara tan jugosa y tierna .

RECETA :
!/4 de receta masa de bollería hojaldrada  receta
Crema de almendra  receta
Gotas de chocolate
Glaseado de azúcar  receta
Dos cucharadas de mermelada de albaricoque cocida con un poco de agua y azúcar (mismas cantidades)

ELABORACIÓN :
-Una vez hecha la masa con todos los levados la extendemos haciendo un rectángulo, echamos la crema de almendra cubriéndolo casi todo, solo dejamos uno de los extremos mas largo y con una anchura de dos dedos sin cubrir.
- También cubrimos la misma superficie de las gotas de chocolate .
-Por el lado mas largo que tenemos cubierto de crema empezamos a enrollar la masa haciendo como un tubo.
-Forramos un molde de bizcocho desmontable todo con papel de horno los laterales también ,cortamos el tubo de masa en trozos de 5 cm.
-Los colocamos atravesados empezando por los de los bordes que van cruzados ,no van haciendo la forma del molde van del centro al borde, dejamos espacio entre ellos ya que luego doblan su volumen  terminamos rellenando el centro con los que nos han sobrado.
-Dejamos que leve otra vez hasta que doble de volumen.
-Calentamos el horno a 200 º y cuando este caliente pintamos la rosca con un poco de mantequilla derretida, la metemos en el horno unos 15 minutos o hasta que este dorada.
- Sacamos del horno y la dejamos templar unos minutos, desmoldamos y la pintamos con la mermelada que la dejaremos cocer con la misma cantidad de agua y azúcar durante unos minutos en el microondas.
-Preparamos el glaseado y decoramos la rosca.

¡¡¡¡¡¡AHORA !!!! Solo falta el café para acompañarla


Si queremos los podemos hacer individuales poniéndolos solos y separados entre ellos, en ese caso cuidado con el horno pues se hacen enseguida.

¡¡¡BUEN PROVECHO !!!

Un saludo,Ana

BOLLO DE PASCUA DE AVILÉS " DE DISEÑO "

Este año a parte de hacer los típicos bollos de Avilés de toda la vida he hecho unos de Diseño y de cuando digo diseño me refiero ha ponerles un toque especial con adornos y figuras de fondant pero nunca sin olvidarme de un toque de chocolate pues es una de las pocas cosas que no le puede faltar a un bollo.

Este año mi cuñada quiso que le hiciera un bollo para regalar y me pidió que le pusiera una figura de fondant de adorno.

¡Ah! Le tuve que poner unas gallinas pues a mi marido le encantaron como quedaron en el otro bollo.

En esta ocasión yo quería tener un detalle con mi carnicero pues es muy detallista conmigo y le hice este bollo con una figura y unas gallinas como las que tiene su nieto.

En estos bollos he puesto una base de mantecado y otra de hojaldre rellena de almendra. Aunque sean de diseño no hay que descuidar la forma ni el sabor que tiene que predominar ante todo.

¡¡¡Me encantó !!! Hacer estos bollos con estas figuras les da un toque diferente y muy divertido.

Pero no faltaron los típicos de siempre, pero he combinado el bollo de mantecado con el de hojaldre relleno de almendra.

Como se puede comprobar podéis poner los pisos de diversas maneras, en este de arriba el piso de abajo es de hojaldre y el de arriba de mantecado. En el de abajo van al revés arriba hojaldre y abajo mantecado.

Las recetas de los bollos las tenéis aquí :
Bollo de mantecado receta
Bollo de hojaldre con relleno de almendra  receta

Un saludo a tod@s, Ana

UVAS DE BOLLERIA

Después de Nochebuena siempre llega Nochevieja y de la misma manera llega también la celebración en el gimnasio, esta vez lleve estas uvas de bollería rellenas de nata y trufa ya que en esta ocasión también se sumaba a la celebración mi hijo y como ya os tengo explicado mi hijo es un poco "exquisito" en la comida, por lo que tampoco las adorne nada pero si las deje muy brillantes..Estas uvas son muy fáciles de hacer la masa es parecida a la del roscón y ya sabéis lo que me gusta meter las manos en la masa.

RECETA:
500 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar
35 gr de levadura
2 huevos pequeños
150 gr de leche
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
40 gr  de licor de naranja o whiskys
Ralladura de 1 naranja
1 cucharada de miel
Una pizca de sal
Un poco de huevo batido
Un poco de cobertura de chocolate
Brillo de tartas o mermelada de albaricoque tamizada y cocida con agua y azúcar en la misma proporción.

Nata y trufa para rellenar (eso al gusto)

ELABORACIÓN:
-Poner en un cuenco 100 gr de harina ,75 gr de agua y la levadura , mezclar bien haciendo una bola ,dejarla en el cuenco tapada con un paño hasta que leve o doble de volumen.Tarda de 10 a 15 minutos.
-Poner el resto de los ingredientes juntos, menos la mantequilla, en el bol de la amasadora , ir amasando mientras leva la otra masa .
-Añadir a la amasadora la masa de levadura , cuando este mezclada añadimos poco a poco la mantequilla, amasamos hasta que la masa esta lisa y elástica , si vemos que seta un poco dura le añadimos un poco mas de leche, la masa tiene que estar un poco mas blanda que la de pizza.
-Dejar levar en un sitio cálido ,taparlo con film para que no forme costra .
-Una vez doblado de volumen ,lo amasamos durante un minuto para quitar el aire y hacemos bolitas de unos 25 gr que vamos colocando en la bandeja del horno formando un racimo de uvas ,dejar espacio entre ellas ya que hay que dejarlas doblar otra vez de volumen.
-Tapar con film enharinado para que no se pegue y dejar levar otra vez.
-Cuando haya levado ,calentamos el horno a 200 º ,pintamos las uvas con huevo batido y las metemos en  la parte media del horno ya caliente durante unos 15  o 20 minutos o hasta que este dorado.
-Dejar enfriar un poco antes de pintarlo con el brillo de tartas o la mermelada ,al rabo de las uvas echarles la cobertura de chocolate.
-Una vez frió cortar por la mitad y rellenar a nuestro gusto.

A mi hijo de esta manera tan simple ,quiero decir con un relleno sencillo y sin adornos
¡¡¡¡¡¡¡¡LE ENCANTAN!!!!!!
¡Ah! Y a la gente del gimnasio tambien

Un saludo,Ana

ROSCON DE REYES 2013

Llevo todas las Navidades de catarro y con un malestar ............ Así que no me ha apetecido hacer casi nada ni poner ninguna entrada ,ahora que me encuentro algo mejor y como es el momento de los roscones he empezado hacerlos pero este año he cambiado un poco la receta si que os la voy ha poner por si alguien se anima todavía hacerlos.
La tarta y las uvas de bollería que he hecho este año para amenizar a mis compañeros del gimnasio los iré poniendo después para que os podáis deleitar con estos dulces en cualquier ocasión pues yo creo que para ello no hace falta esperar a las Navidades se pueden hacer en cualquier época del año simplemente hay que cambiar un poco la decoración ¡Y listo!

RECETA:
500 gr de harina de fuerza
50 gr de levadura de panadería
100 gr de azúcar
2 huevos pequeños
75 gr de leche
50 gr de agua
25 gr de miel
20 gr de ron añejo
20 gr de agua de azahar
100 gr de mantequilla temperatura ambiente
ralladura de medio limón y de media naranja
7 gr de sal
Huevo para pintar los roscones
Frutas escarchadas para decorar y nata y trufa para rellenar

TODOS LOS INGREDIENTES TIENEN QUE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE DE CASA

ELABORACIÓN:
-Deshacer la levadura con la leche en un bol ,ir añadiendo harina hasta hacer una bola no demasiado dura.
-Tapar con film y un paño y dejar levar hasta que doble de tamaño .MIENTRAS.
-Ponemos en el bol de la amasadora el resto de la harina y todos los demás ingredientes menos la mantequilla ,sino tenemos amasadora lo podemos hacer a mano ,ponemos todos los sólidos juntos y mezclamos con una espátula ,hacemos un hueco en el centro y añadimos los líquidos ,empezamos a mezclar con la espátula a la vez que vamos mezclando la harina,amasamos hasta que este todo integrado .
-Añadimos a esta mezcla la mezcla de levadura que ya habrá subido,amasamos un poco .
-Ahora es el momento de empezar ha añadir la mantequilla poco a poco mientras seguimos amasando.
-Seguir amasando hasta que la masa este lisa y elástica .
NOTAS:
No añadir demasiada harina la masa tiene que quedar pegajosa.
Si se pega a las manos se pueden untar las manos y la mesa con un poco aceite.
Si esta demasiado blenda añadir harina de muy de poco en poco.
Si la masa quedara un poco dura añadir un poco mas de leche.
Amasar la masa y sobarla bastante .
-Una vez hecho esto dejarla levar en un sitio cálido y tapada con film y un paño hasta que doble de volumen.
-Una vez levado hay que sacarle el aire antes de hacer los roscos,se hace simplemente amasando un poco con suavidad.
-Para hacer los roscos hacemos una bola de masa lo mas lisa posible y empezamos ha meter el dedo pulgar de las manos en el centro a la vez que hacemos el agujero y el rosco ,poner en la bandeja de horno sobre papel de horno, si queremos podemos poner un aro forrado con papel de horno en el agujero .
-Tapar con film embadurnado con harina y tapar después con un paño.
-Dejar levar hasta que doble de volumen
-Calentar el horno arriba y abajo a 200 º poniendo una pequeña bandeja con agua en el suelo del horno
-Pintar los roscones con huevo pero muy suavemente y decorarlo con las frutas escarchadas con mucho cuidado sin apretar.
-Meter en el horno en la segunda altura unos 15 o 18 minutos, hasta que este dorado a nuestro gusto.
-Antes de que enfríe pintar con brillo de tartas o mermelada de albaricoque cocida con agua y azucar en igual cantidad durante unos minutos..
-Cuando enfríe cortar por la mitad y rellenar con la nata y la trufa

Un saludo,Ana

MUGÍS

No sabía como poner esta entrada ya que me acabo casi de enterar que a los famosos mugís de nuestras pastelerías también les llaman raquetas y la verdad que no se que significa la palabra mugís pero a una raqueta no se me parecen en nada.
El otro día se me ocurrió hacer estos pasteles ya que hasta hoy nunca los habia hecho.Habia hecho masa de bollería hojaldrada y también tenia crema pastelera en abundancia ,asi que me decidi y me puse manos a la obra .

RECETA:
Masa de bollería hojaldrada receta
Crema pastelera receta
Mermelada de albaricoque con almíbar cocida

ELABORACIÓN:
-Hacemos la masa de bollería hojaldrada.
-Hacemos la crema pastelera.
-Cuando este todo listo ,la masa levada y la crema fría nos ponemos manos a la obra.
-Estiramos la masa y hacemos una tiras de 5 cm de ancho por 30 cm de largo aproximado.
-Cogemos una bolita de masa de tamaño de una nuez pequeña y la estiramos haciendo un avalo de 12 cm por 8 cm ,mojamos con agua todo el avalo, cogemos una tira y la enroscamos sobre ella misma ,pero no demasiado que se vean las formas, la colocamos alrededor del ovalo haciendo esa especie de gafas. Yo apoye de la tira en el centro de la parte de abajo del avalo y lo bordee hasta juntar las tira la que cruce y la lleve hasta la parte del centro de abajo del avalo.
-Rellenar los huecos con crema pastelera, dejar levar hasta que doble de volumen en un sitio cálido .
-Cuando estén levados pintar con un poco de mantequilla derretida o huevo batido .
-Meter en el horno a 200 º ya precalentado hasta que estén dorados a nuestro justo, a mi me tardaron unos 15 minutos.
-Mientras ponemos la misma cantidad de mermelada de albaricoque de almíbar  ,poner a hervir un rato a fuego suave hasta que este meloso.
-Una vez listos nuestros pasteles los pintamos con la mermelada cocida .

La verdad que para ser los primeros quedaron ¡DELICIOSOS !

¡AH! Se me olvidaba deciros que según el marido de mi amiga Mónica  son los mejores que ha probado.

Un saludo a tod@s los que seguís y para todas las dudas que tengáis no tenéis nada mas que preguntar y tratare de ayudaros en lo que pueda.
Ana

DONUTS "los mejores" y mas fáciles

De todas las recetas que he probado esta es la mejor ,pero no por que lo haya dicho yo sino todos los que los han probado,incluso se la he pasado a unas amigas pero estas me pidieron que si podía se la simplificara un poco ¡vamos! con menos historias .Así que me puse manos a la obra.

RECETA:
500 g de harina de fuerza o de la que compramos en panaderías
25 g de levadura de panadería
50 g de azúcar
2 huevos pequeños
170 g de agua tibia
50 g de mantequilla en pomada o temperatura ambiente
7 g de sal
1/2 cucharadita de ralladura de piel de naranja
1/2 cucharadita de café de nuez moscada


Aceite para freír (yo uso de oliva )


Para el glaseado:
300 g de azúcar glas
75 g de agua


ELABORACIÓN :
-En un poco del agua deshacemos la levadura
-En un bol grande o en el de la amasadora echamos la harina ,la sal ,el azúcar,la nuez moscada y la ralladura de naranja , mezclamos bien y dejamos un hoyo en el centro .
-Ponemos en el hoyo todos los demás ingredientes ,incluido el agua con la levadura ,menos la mantequilla .
-Amasamos todo hasta que este todo bien unido e incorporamos la mantequilla .
-Amasar hasta que quede una masa suave y elástica .
-Dejar levar en un sitio cálido hasta que doble de volumen ,unas dos horas .
-Asamar la masa un minuto para quitar el gas .
-Extender con un grosor de 1/2 cm o un poco mas y cortar los donuts .
AHORA QUEDA LO MAS DELICADO
-Hay que tener las bandejas ( de horno ) forradas con papel y bien enharinadas.
-Tener un plato con harina para rebozar los donuts cuando los cortamos .
-Ponerlos en las bandejas separados ,pues luego crecen algo mas del doble.
-Tapar con papel film enharinado para que no se pegue en los donuts.
-Dejar levar hasta que doble por lo menos de volumen en un sitio cálido unas dos horas + -
-Para freír .Poner la freidora con aceite o una cazuela con suficiente aceite ,pues tienen que flotar.
-EL ACEITE NO TIENE QUE ESTAR DEMASIADO CALIENTE ,PERO NO FRÍO.
-Coger los donuts con una espátula fina ,no coger con la mano pues se desinflan,y echarlos a freír directamente .Fríen rápido y además crecen más así que no poner demasiados .
-Ir poniéndolos en una bandeja sobre papel absorbente.
-Una vez fritos preparamos el glaseado en un bol hondo pero no demasiado grande ,ponemos al azúcar glas y echamos el agua ,batimos bien hasta que este todo bien integrado.
-Ir metiendo los donuts en el bol para que queden bien cubiertos por el glaseado de uno en uno y poniéndolos sobre una rejilla para que sequen.
-¡Nada, tardan poco!Y......


¡LISTOS PARA COMER !


Nota:yo para que leven bien lo que hago es que pongo el horno en la posicion de descongelar ,pues el mio tiene eso, lo pongo a 35º, meto las bandejas y las dejo hasta que leven.


Un saludo,Ana

BOLLITOS RELLENOS DE CHOCOLATE

¡Bueno ! No están los tiempos como para tirar nada ,así que con la masa que me sobro de hacer el corazón para mi hijo se me ocurrió hacer unos bollitos rellenos con crema de chocolate que había hecho .Nunca los había hecho así ,pues normalmente los suelo rellenar después ,pero esta vez querría probar como quedaban y si la crema no se consumiría a la hora de la cocción en el horno.
La receta de la masa es la misma que la del corazón de bollería de mi hijo:
http://losdulcesdeana.blogspot.com.es/2010/12/uvas-de-la-suerte.html
La elaboración es muy parecida solo cambia que a la hora de hacer las bolitas se estira un poco la masa, se humedecen un poco los extremos y se rellena con la crema de nougat (en mi caso la había hecho yo)se cierra haciendo el bollo y se coloca en la fuente ya enharinada en este caso dejando espacio entre ellos para que al crecer no se pegue .
Una vez que han levado pintarlos con huevo y meterlos en el horno a 200º unos 15 minutos o hasta que esten dorados.
Cuando estén fríos se funde un poco de chocolate y se cubren con el .Para adornarlos mas yo les puse unos hilos de chocolate blanco ,pero se pueden poner lo que queramos ,fideos de chocolate pepitas de almendra o cualquier otra de esas decoraciones de azúcar (corazones ,estrellas.....) que solemos tener en casa para adornar nuestras tartas.
Un saludo,Ana