PANAL DE ABEJAS

A mi carnicero le gustan las abejas ,vamos que tiene unas cuantas colmenas con sus abejas y todo .Como quería cambiar de formas de tartas ,quise probar con panal ,pues me parecía bastante fácil .Lo difícil seria hacerlo con tarta de tipo mousse , sin demasiado bizcocho ,y que no se hundiera o deformara .
RECETA :
Bizcocho de chocolate (lo hice en bol de metal en forma de cuenco de 22 cm diámetro)
Almíbar: Una tacita de azúcar ,una tacita de agua y media tacita de ron con miel.Se pone a hervir todo durante 2 minutos ,se deja enfriar .
Muosse de castaña:
250 g de dulce de castaña
125 g de natillas
375 g de nata casi montada sin azúcar
6 g de gelatina

Mousse de chocolate blanco suave :
150 g de chocolate blanco
75 de nata liquida
125 g de natillas
275 g de nata casi montada sin azúcar
5 g de gelatina
Cobertura : hice una mezcla con 150 g de fondant de miel con 150 g masa de mazapán teñida con un poco de colorante amarillo.La puerta con un poco de chocolate en polvo
Adornos:
Abejas y flores con fondant ( de nubes o de azúcar )y glasé real para el contorno del panal ( flores pequeñas y hierba)
Elaboración:Se preparan las mousses ,la de castañas : Se calientan las natillas se deshace en ellas la gelatina (ya hidratada en agua)se mezcla con el dulce de castañas y con la nata ,se mete en manga pastelera para hecharla mejor .la mousse de chocolate blanco : se pone a hervir la nata se hecha encima del chocolate ,para que se deshaga ,se hecha la gelatina y luego la nata,se mete en manga pastelera también. Se corta el bizcocho en lonchas de 1 1/2 cm de gruesas .Se pone una loncha en una bandeja ,donde se va a montar el pastel,se moja con almíbar ,se cubre el borde con mousse de chocolate y todo lo demás con el de castaña ,se pone otra loncha y se hace lo mismo ,así hasta terminar con el bizcocho ,con la mousse de chocolate se termina de embadurnar todo el pastel .Se estira la cobertura ,yo lo hice sobre `papel de horno ,así no se pega a la mesa ,se cubre el pastel y se le va dando forma con suavidad ,se remata por abajo cortando los que sobra , ponemos la puerta y decoramos alrededor ,yo lo hice con glaseé real ,pero puede ser con nata ,virutas de chocolate ,al gusto de cada uno .Le puse las abejas y unas flores para que pareciese mas real .Me encanto como quedo y no me resulto demasiado difícil ¡PROBAR!
Un saludo,Ana

ASTURIANAS TOMANDO EL SOL

Si ,pues aunque no lo parezcan son asturianas ,una rubia y otra morena en top less.
Esto fue lo que le dije a los chicos de A.R. que les mandaba "una rubia y una morena en top less" y se mondaron de risa ,pues era verdad estaban con las tetillas al aire
Esta tarta la hice este verano ,pues tenia vallas de chocolate y glasé de otra tarta y como hacia tiempo que no les mandaba nada,se me ocurrió esto y después de las otras vacas y los caballos, me resultaron bastante fácil hacerlas.
Además no les había mandado nunca la tarta de chocolate así que aproveche,pero le hice una pequeña variación ,ya que ellos no son tan repunantes como mi hijo.

RECETA:
3 planchas finas de bizcocho de chocolate o un bizcocho partido en 3 partes
mousse de nougat (cantidad de la receta ,mirar)
250 g de nata montada con 50 g de azúcar (algo mas de la mitad para adornar)
almíbar con un poco de ron
75 g de plaline
Para cubrir : 200 g de chocolate blanco con 200 g de nata y 4 g de gelatina
Para adornar fideos de chocolate ,las vallas de chocolate , flores y pasto hecho con glasé ¡ah!y la nata montada
Elaboración :
Se forra un molde del tamaño del bizcocho ,se pone una base de bizcocho y se moja con almíbar ,se mete el plaline en una manga pastelera y se echa por encima,en bolitas o churretes ,se cubre con un poco de nata montada ,se pone la 2ª base de bizcocho y se moja con almíbar,se echa el mousse de nougat bien esparcido,se tapa con el bizcocho que quedaba,se moja con almíbar,se mete en la nevera para que endurezca .
Una vez dura se des molda se cubre con la mezcla del chocolate blanco ,la nata ya la gelatina ,se echan los fideos de chocolate y se acaba de adornar .
Un saludo,Ana

PRALINE DE ALMENDRA

A mi marido le encanta el praline ,asi que tube que mirar y mirar hasta que encontre la mejor manera de hacerlo.
RECETA:
100 g de almendra tostadas
100 g de azucar
un poco de aceite de girasol
un poco de miel

Se hace un caramelo con el azucar ,cuando este tomando color se le añade las almendras tostadas, se mezclan bien con el caramelo y se hecha todo encima del marmol,que tiene que estar untado con aceite para que no se pegue .Cuando haya enfriado se muele ,tiene que quedar muy fino .
Se hace una pasta añadiendo un poco de aceite y miel ,en la misma cantidad
Se puede hacer muchas cosas ,mousses

TIRAMISU DE MANGO

Otra tartita mas.No creáis que la mayoría de ellas no las tengo programadas ,quiero decir que a veces miro en la nevera y según lo que tengo así hago,Pues esta vez tenia mango que había hecho en almíbar ,pues había comprado una caja en el makro y estaba buenísimo así que para poder hacer algo con el ,por cierto me encanta el mango,lo hice en almíbar .También había comprado una tarrina de mascarpone ,que estaba de oferta, así que decidí usarla antes de que me caducara,hay lo del tiramisu.
RECETA :
2 bases de bizcocho de nata finas (vale del normal)
1 tarrina de mascarpone de 500 g
500 g de nata semi montada con 100 g de azúcar
6 g de gelatina
200 g de natillas
200 ml de almíbar del mango aromatizado con licor de melocotón o de naranja ( cuantro)
250 g de mango en almíbar ya escurrido (sino os gusta, usar melocotón o otra fruta)

Cobertura de arriba (gelatina de mango):
125 ml de zumo de mango ( vale del comprado )
125 ml del almíbar del mango
4 g de gelatina

Adornos :
Nata montada ,flores hechas con el mango , chocolate, hojas hechas con chocolate fundido y almendra crocanti.

Elaboración : Se forra un molde de bizcocho de los desmoldables del tamaño del bizcocho ,se pone una base de bizcocho y se moja con un poco de almíbar.
Se tritura el mango con la batidora ,se reserva ,se bate el mascarpone en un bol con unas varillas para que quede cremoso ,mientras se semi monta la nata con el azúcar ,se calienta las natillas y se deshace en ella la gelatina previamente hidratada, se mezcla un poco del mascarpone con la leche y de seguidas se mezcla a lo que queda del mascarpone ,ahora se mezcla con la nata ,De esa mezcla 1 /3 (unos 400 g )se mezcla con el puré del mango .Se pone la crema de mango en el centro del molde encima de la base haciendo una montaña se cubre con la otra base de bizcocho ,se sigue haciendo la montaña ,se moja con almíbar,se cubre esta montaña con la crema de mascarpone que nos quedaba ,se mete en la nevera para que endurezca un poco.
Yo de seguidas fui derritiendo el chocolate para hacer las hojas y envolviendo trocitos de mango para hacer flores.
Se hace la gelatina de mango se mezcla el zumo con el almíbar ,se pone a calentar ,para poder disolver la gelatina ,si queda con poco color podéis echar le un poco de colorante, se saca la tarta de la nevera(sin desmoldarla) se cubre con la gelatina ,se vuelve a la nevera para que termine de cuajar .
Se desmolda con cuidado de no romper la gelatina ,yo eche un poco de nata para poder pegar mejor la almendra alrededor,hasta aquí es esta mi especulación ,ahora ya sabéis la imaginación es libre para adornarla ,la mía ya podéis ver como quedo ,la verdad que encanto.
¡Ah!Le puse unas floritas rosas para darle un toque de color
Un saludo,Ana

TARTA DE CONEJITAS

¡Bueno! Quiero decir que lleva muchas conejitas .Fue el cumple de la novia de mi hijo y decidí hacerle una tarta diferente esta si que es de fondant entera ,quiero decir que va cubierta con fondant, los muñequitos y los números también .El relleno escomo el de la típica tarta de chocolate que le hago para mi hijo (mirar receta de tarta de chocolate ),bueno esta lleva una innovación pero no tengo corte para enseñarlo ,pero os lo voy a comentar .El molde que use es en forma de flor (aunque se note poco )pero tiene agujero en medio y no es desmoldable,así que hice el bizcocho de chocolate en el,luego lo corte en varias capas (3 capas ),forre el molde con papel de horno puse la primera base ,la moje con almíbar y la cubrí con el mousse de nougat puse otra capa de bizcocho ,la moje con almíbar y la metí en la nevera .Ahora va lo que hice distinto ,la des molde dando le vuelta como una tortilla ,cubrí el agujero con un trozo de bizcocho mojado en almíbar y rellene el hueco con nata montada puse otro trozo de bizcocho mojado y procure que todo quedara al mismo nivel,echar por encima la crema de chocolate blanco y cubrir con el fondant de chocolate ,adornar al gusto.
Un saludo,Ana

MANTECADO PARA MI HIJA

Tengo un montón de cosas que poner ,haber si consigo ponerme al día .Hoy os voy a enseñar un bollo de mantecado que hice para mi hija ,siempre se esta quejando que nunca le hago nada adornado con figurillas ,así que esta vez le adorne el bollo ,ya que como ella vive en Donostia le resulta mejor llevarlo ,además se estropea menos.
Le puse unas vallas de chocolate con flores y yerba de glasé ,le hice una perrita (como la nuestra ) con su comedero y huesitos ,cuidando a unos conejillos ,que por cierto se están cachondeando de ella .Es una pequeña muestra del carácter de la perrita ,pues un cacho de pan.
RECETA DE MANTECADO:
350g de mantequilla en pomada
350 g de huevos enteros ,separadas yemas y claras
350 g de azúcar
280 g de harina de fuerza
un pellizco de sal
Elaboración :
Batir bien la mantequilla con la azúcar hasta obtener una crema blanquecina , ir hachando las yemas de huevos y el pellizco de sal ,incorporar la harina tamizada con suavidad y las claras montadas ,rellenar los moldes y meter en el horno previamente calentado a 180º como unos 60 minutos.
Cuando estén templados hacer un baño de azúcar .
Poner en un cazo el doble de azúcar que de agua (un pocillo de agua x 2 pocillos de azúcar) dejar hervir hasta alcanzar un almíbar de hebra fuerte ,apartar del calor y agregarle un chorrillo de limón ,batir con barrillas rápidamente hasta que se vea que empieza a enturbiarse y el cazo se va poniendo blanco por las paredes ,bañar los mantecados con rapidez ya que seca rápido.Adornar al gusto ,por aquí solo se adornan en Pascua y de otra manera diferente a la mía ,pero hacen todo el año.
Un saludo ,Ana
¡AH! Mi hija se fue encantada con sus muñequitos (su perrita)

TARTA CABALLITOS PASTANDO

No se me ocurre otra manera de llamar a la tarta que esa ,ya que tarta de chocolate ya esta muy vista ,aunque se simplemente se trata de una tarta de chocolate con un adorno especial para una niña muy especial
Ya sabeis como me gusta hacer cosas para regalar ,sobre todo a gente desinteresada.Esta vez me llamo mi hija y me dijo que le hiciera una tarta para niña
"llanisca " ,me parece que se dice asi ,para la hija de unos "amigos" de Llanes ,pues habia sido su cumple .Mi hija esubo trabajando con ellos muchos veranos ,siempre me la cuidaron muy bien ,vamos que se merecen la tarta y mas.
Pues para MERCEDES le hice la tarta de chocolate (mirar receta ) ,a los niños les encanta y como sabia que le encantaban los caballos ,hice unos co masa de fondant de nubes ( son los primeros),a la adorne con cercao de chocolate y floritas de glasse real , le puse su nombre y un globo con los añitos que cumplia.
Tambien deciros que fue de un dia para otro como casi todo lo mio ,me cuesta mucho planificar y como mis tartas son todas de mousse , me gusta que esten lo mas frescas posible.
La receta es: TARTA DE CHOCOLATE http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/tartas-de-chocolates-fotos.html
A mi hija le encanto y a ellos tambien.
Un saludo,Ana