TARTA PARA SAN VALENTIN

Tenia desde hace mucho tiempo ganas de hacer una tarta de arroz con leche y como este día se lo hice para postre para mi hijo me anime ha hacerla .Se aproxima la fecha de San Valentín, así que para ir ensañando la decoración la hice en forma de corazón un poco "ñoña"
RECETA :
bizcocho de canela( 2 huevos ,50 g de azúcar ,75 g de harina, una pizca de levadura royal y 1/4 de cucharadita de canela )

Mousse de arroz con leche:
350 g de arroz con leche espesito
50 g de leche
325 g de nata casi montada con 75 g de azúcar
6 g de gelatina

Gelatina de limón:
zumo de un limón
2 cucharadas de azúcar
50 g de agua
175 g de licor limoncelo o similar
8 g de gelatina

Adornos : nata montada ,rositas de fondant ,chocolate y perlitas amarillas

Se hace el bizcocho :se montan los huevos bien con el azúcar ,se mezcla bien la harina ,la canela y la levadura ,se mezcla todo suavemente,se echa en el molde y se mete en el horno ya caliente a 200º unos 12 minutos,dejar enfriar.
Partir el bizcocho por la mitad ,en dos lonchas,forra el molde y poner una loncha de base ,se puede mojar con un poco de almíbar o de licor de limoncelo ,eso al gusto .Hacemos la mousse ,se calienta la leche se echa en ella la gelatina ya hidratada y se mezcla bien batiendo,se templa un poco el arroz con leche y se mezcla con la leche ,ya tendremos la nata casi montada y lo mezclamos con lo anterior suavemente para que no se baje ,echamos en el molde encima del bizcocho ,alisamos un poco y lo tapamos con el otro trozo de bizcocho ,metemos en la nevera mientras hacemos la gelatina.
Mezclamos el limoncelo y el azúcar con el zumo de limón y lo templamos un poco ,calentamos el agua y en ella deshacemos la gelatina ya hidratada ,lo batimos energicamente ,ahora lo mezclamos todo bien pero sin batir demasiado fuerte para que no salgan burbujas .
Sacamos la tarta de la nevera echamos un poco de gelatina sola la precisa para cubrir un poco ,metemos de nuevo en la nevera,a los 15 minutos mas o menos,antes de que se espese la gelatina terminamos de echarla encima de la tarta ,la dejamos caer despacito en el centro y con suaves movimientos del molde la extendemos.
Yo la adorne toda alrededor con nata ¡bueno! en la foto ya podéis apreciar la decoración,pero ya sabéis ¡LA IMAGINACIÓN ES LIBRE!
Un saludo,Ana
¡¡¡Ah!!!!
Y aunque no os conteste yo leo todos vuestros comentarios ,que por cierto para son muy gratificantes.
¡Muchas gracias a tod@s!

TARTA LAZO DE CHOCOLATE CON QUESO Y FRUTAS DEL BOSQUE

Después de hacer el milhojas de queso me quede con las ganas de tarta de queso así que me prepare una pequeña para casa ,¡bueno pequeña! por lo menos eso era la intención ,tampoco quedo grande ¡normalita !Pero yo quería que se pudiera comer fácil con cuchara así que hice una normalita ,o por lo menos eso intente .
RECETA:
base de bizcocho fina
Mousse de queso
Mousse de frutas del bosque
Gelatina de frutas de bosque
Adornos :chocolate ,nata montada.......

MOUSSE DE QUESO:
250 g de queso de untar
100 g de natillas caseras o también vale yogur
300 g de nata casi montada
4 g de gelatina

MOUSSE DE FRUTAS DEL BOSQUE :
100 g de mermelada de frutas del bosque
150 g de nata casi montada
50 g de natillas caseras o de yogur
4 g de gelatina

Prepara la mousse de queso: se calienta las natillas o el yogur,pero solo lo suficiente para poder deshacer en ellas la gelatina que ya la tendremos hidratada,hay que mezclarlo bien de seguido se mezcla con el queso y después con la nata semi montada,reservar.
Poner el bizcocho en un aro de tarta,si se quiere se puede mojar un poco con almíbar ,pero en esta tarta se puede prescindir de ello,se echa encima la mitad de la mousse de queso y se mete en la nevera ,mientras hacemos la mousse frutas del bosque .Se calientan las natillas o el yogur y en ellas se deshacen la gelatina que tendremos ya hidratada,se mezcla con la mermelada y después con la nata.se saca la tarta de la nevera y se pone encima ,en el centro de la tarta en forma de montaña la mousse de frutas del bosque ,se coge la mousse de queso y se empieza ha echar por todo el borde hasta terminar de cubrir lo todo ,dejarlo todo al mismo nivel pero no hace falta esmerar se en dejarlo liso ,meter en la nevera para que termine de endurecer,despues hacemos la gelatina de frutas del bosque.
150 g de mermelada de frutas del bosque
50 ml de agua
6 g de gelatina
Se calienta el agua y se deshace en ella la gelatina ya hidratada,se mezcla de poco a poco con la mermelada de frutas del bosque ,pero sin agitar mucho para no hacer burbujas pues no quedan bonitas ,sacar la tarta de la nevara y desmoldarla cubrirla con la gelatina casi fría ,para que quede bien extendida echar en el centro despacito y terminar de esparcirla moviendo (inclinándolo un poco por todos los lados) el molde suavemente, meter en la nevera para que termine de endurecer.
Adorna al gusto.Yo hice un lazo con chocolate fundido y con tiras de acetato ,alrededor le puse un poco de nata montada .
Un saludo a todas ,Ana

TARTA DE CUMPLEAÑOS PARA ANGEL

Bueno ya paso otro año y otro y otro..........¡si! y así hasta 20 que son los que cumple mi NIÑO .No quería repetirme así que trate de hacerle una tarta diferente a las otras ,pero respetando los sabores que a el le gustan.El fondant no le gusta así que hice una masa parecida pero con chocolate ,no os puedo decir la receta pues esta vez si que improvise y mucho, pero si daros una orientación para que podáis probar .
A la masa de de fondant ,la de cubrir ,le agregue chocolate en polvo y un poco de leche también en polvo ,así quedo fondant de chocolate con leche ,a otra parte del fondant a la mas clarita le agregue un poco de chocolate blanco derretido ,aroma de vainilla y también leche en polvo .A mi tampoco me agrada mucho lo del fondant ,pero reconozco es muy bonito y siempre se puede quitar y no comerlo .
Esta vez solo os voy a explicar como va la tarta ya que los mousse que emplee son los mismo de siempre ,el de chocolate blanco y el de nougat ,por eso va en dos colores ,lo que si me gustaba que veáis es que con la cantidad de mousse que lleva aguanto ,vamos que no se cayó ni se hundió.La decoración fue sencilla ,pues mi hijo lo valora muy poco.
Un saludo ,Ana

CREMA DE LIMÓN

Esta receta nos puede servir como relleno para tartas o hojaldres ,es una crema no demasiado dulce y muy refrescante.

RECETAS:
Crema de limón:200 g de azúcar,20 g de maicena, 2 huevos y 2 yemas ,75 g de zumo de limón ,75 de agua ,150 g de mantequilla.
Mezclar los huevos y las yemas con el azúcar ,añadir la maicena el zumo de limón y el agua ,mezclar bien ,poner esta mezcla al baño maría e ir añadiendo la mantequilla según va espesando ,tenerlo hasta que casi haya hervido.Como una crema pastelera. Reservar hasta que enfríe para utilizarla.
Un saludo,Ana

MILHOJAS DE QUESO Y FRUTAS DEL BOSQUE

Esta tarta es para un amigo pues era su cumpleaños, en el blog ya tengo otras dedicadas a el ,pues un feroz amante de las tartas de queso con frutas del bosque (arándanos,grosellas ,moras ....)Y yo cuando es su cumple trato de sorprenderle cada año con una forma diferente de presentarla.
RECETA:
Planchas de hojaldre (500 g )
Mousse de queso
mousse de frutas del bosque
gelatina de frutas del bosque( un bote de mermelada ,un poquito de agua en donde deshacer los 4 g de gelatina)
DECORACIÓN:chocolate ,almendra crocanti, merengue y una placa echa con masa de fondant
Se extiende el hojaldre en tres laminas de igual tamaño ,se pinchan con un tenedor,
se mete en el horno ya caliente a 200º hasta que estén doradas ,si suben mucho a media cocción se les pone una bandeja encima durante un ratito para bajarlas un poco.

MOUSSE DE QUESO:
300 g de queso fresco o de untar ,tipo Filadelfia
125 g de natillas caseras
300 g de nata casi montada con 80 g de azúcar + ó -
4 g de gelatina
Se hacen las natillas con un huevo ,25 g de azúcar,200 ml de leche.Se pone a calentar la leche menos una poquita que se mezcla con el huevo y la azúcar ,cuando este caliente se mezcla poco a poco con el huevo ,se pone todo en un bol y se cuece al baño maría hasta que espese ,de estas natillas se usan los 125 g .Mientras que están calientes aun se deshacen en ellas la gelatina que ya estará hidratada,se mezcla bien .De seguidas se mezcla con el queso y a continuación con la nata.

MOUSSE DE FRUTAS DEL BOSQUE:
200 g de mermelada de frutas del bosque
125 g de natillas caseras (nos sobro del mousse de queso)
300 g de nata casi montada sin azúcar
7 a 8 g de gelatina
Se calientan la natillas si se han enfriado y se les agrega la gelatina ya hidratada ,se mezcla con la mermelada y después con la nata.
Cuando este frió el hojaldre se igualan las planchas se pone una de base y si se tiene un molde de ese tamaño o ajustable se puede ponen en el pero no se puede hacer sin el,se cubre con la mousse de frutas del bosque ,si usamos una manga pastelera se nos hará mas fácil sino podemos unas una bolsa de plástico abierta un poco por una esquina ,solo es para repartirla mejor .Se pone otra plancha de hojaldre y se cubre con el mousse de queso,se termina con otra plancha de hojaldre.
Esta ultima plancha de hojaldre va cubierta por la gelatina de frutas del bosque la cual yo la hice de esta manera calenté el agua y deshice la gelatina ,pero también temple la mermelada que la había tamizado para que quedara fina,lo mezcle bien pero despacio para que no tuviera muchas burbujas de aire y la deje reposar hasta que estuviera casi fría y cubrí la tarta,eche un poco de merengue por los laterales y le pegue la almendra y le puse una cenefa alrededor con merengue ,con el chocolate lo fundí e hice un gran lazo y en el fondant a modo de tarjeta escribí una dedicatoria para el cumpleañero.
Un saludo,Ana

VOLCAN DE TIRAMISU

Siento no tener el corte para poder enseñarlo ,pues tenia que ser espectacular,pues en medio no era como un tiramisú normal sino que tenia una crema de café .esta tarta la hice para los chicos de A.R. y no quería que la llevaran empezada ,porque con la forma de bomba que tiene tenia miedo que con los meneos del viaje se desmoronara entera .
RECETA:
bizcocho normal finito o uno cortado en lonchas finas
500 g de queso mascarpone
500 g de nata
150 g de azúcar
una tacita de café concentrado
2 o 3 cucharadas de licor amareto
cobertura:50 g de cacao puro en polvo ,150 ml de agua, 120 g de azúcar ,90 g de nata,4 g de gelatina.Se pone en un cazo la nata y el agua ,cuando este un poco caliente se le agrega el cacao, el azúcar y se deja cocer hasta que alcancen los 102º.Cuando este a 60º se le añade la gelatina ya hidratada y cuando este casi frió ya se puede utilizar.
Se forra un bol redondo con papel film ,se forra este bol con bizcocho y se moja con la mezcla de café con el amareto,mientras se monta la nata que la habremos mezclado con el mascarpone y el azúcar ,de esta mezcla se aparta 1/4 parte a que le añadimos una cucharadita de leche mezclada con un poco de café en polvo ( se pone en un vaso y se echa el café en polvo ,se mete en el micro unos 15 segundos y cuando este frió se usa).Encima del bizcocho del bol se echa la mezcla de la nata ,hasta llenarlo 1/3, se pone otra base de bizcocho que moja con la mezcla del café,ahora se pone la mezcla de nata que habremos unido a la leche con café,otra base de bizcocho mojado en café lo que quedaba de nata con mascarpone y se termina cerrando con bizcocho que también mojaremos con café.Se mete en la nevera para que endurezca .
Se saca de la nevera y se desmolda se cubre con la cobertura que habremos hecho y se adorna al gusto.Yo la cobertura la eche casi fría para que simulara la laba del volcán ,la foto no le hace justicia.Si no te gusta esta opcion echale cacao espolvoreado y listo.
Un saludo,Ana

UVAS CON MOUSSE DE TURRON

Me quedaba pendiente este racimo de uvas de fin de año .Para que no fuera como las anteriores y hacerlas un poco mas Navideñas las rellene con un suave mousse de turrón.Las hice para la despedida de año en el gimnasio ,pensareis que no hacemos mas que fiestas ,pues sudamos también la camiseta ,pero como somos una "gran familia "también nos gusta celebrar las grandes ocasiones juntos.
La receta la receta de la masa la tenéis en las otras uvas ,con esa receta da para 2 racimos grandes ,yo el otro lo lleve a la escuela de danza ,a donde voy ,ya veis ¡no paro!
Receta masa:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/12/uvas-de-la-suerte.html
Receta del mousse de turron:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-turron.html
La receta de la mousse solo da para rellanar un racimo .
Los adornos son :Glasé real a punto medio y las hojas y letras con masa de mazapán.
Un saludo,Ana