Esta receta se la quiero dedicar a mi tía Anita .Desde que era pequeña guardo el recuerdo de las que hacia mi tía ,eran especiales.Ella vive en Mieres y las solía hacer en época de Navidades. He intentado buscar el sabor que tengo en mi recuerdo y quizás con estas es el que mas se parece a el .La receta que os voy a poner es de las ultimas casadielles que he hecho y para mi sorpresa a la gente que se las he regalado ,incluyendo a mi familia ,les han encantado .
RECETA DE LA MASA:
150 ml de vino blanco (yo he usado fino ,tío pepe )
150 ml de aceite de oliva
100 de mantequilla cortada en dados pequeños
150 ml de un huevo + agua
150 ml de azúcar (quiero decir la misma medida)
un sobre de levadura royal o 16 gm
una pizca de sal
harina (1 kilo aproximadamente)
RELLENO:
250 g de nuez molida ,pero sin que este demasiado fina
125 g de azúcar
3 o 4 cucharadas de anís
1 cucharada de mermelada de albaricoque o manzana ....
un chorrito de miel
una cucharada de mantequilla
ELABORACIÓN:
-A mi me gusta tostar un poco las nueces antes molerlas o machacarla ,prefiero meterlas en una bolsa y pasarles el rodillo por encima para machacarla que molerlas.
-Para hacer la masa :mezclamos en un bol grande 1/2 kg de harina ,la levadura ,la sal y mezcla bien con la mantequilla troceada.
-En un bol mas pequeño se pone el vino,el aceite ,el huevo + el agua ,batir bien .
-Añadir el azúcar a los líquidos y seguir batiendo .
-Hacer un hoyo en la mezcla de harina y añadir la mezcla anterior ,seguir añadiendo harina hasta formar una masa que no se pegue a las manos ,pero sin amasar demasiado pero lo suficiente para que no se vea la mantequilla.
-Darle tres vueltas simples como si fuera hojaldre y dejar reposar mientras elaboramos el relleno.
-Para el relleno se mezcla la nuez con el azúcar ,se va añadiendo el anís ,la miel,la mermelada ,se mezcla bien y por ultimo añadimos la mantequilla en pomada ,si quedara seco se añadiría un poco de agua .
-Se coge un trozo de masa ,se estira en forma de rectángulo dejando la masa muy fina ,se hacen tiras de 10 a 12 cm de ancho y de largo lo que hemos estirado.
-Con un pincel mojado en agua se pintan los lados a lo largo de las tiras,se pone al principio de cada tira una cucharada de relleno y se enrolla hasta que este doble la masa ,se corta y en las esquinas para que no se salga el relleno se hacen unos dobleces con los dedos o se aplastan con un tenedor.
-Así hasta acabar la masa o las que queremos hacer.
-Poner ha calentar el aceite para freírlas ,tiene que ser en abundancia y no debe de estar demasiado caliente para que al freírlas se hagan por dentro.
-Según las freímos y las ponemos en un plato les echamos azúcar por encima.
Un saludo,Ana
