TARTA DE CHOCOLATE Y NATA PARA MI CUÑADA

Esta es una de las ocasiones diferentes en la que me decido hacer una tarta por " encargo" pero para regalar. Quiero decir con esto que aunque la tarta fue de regalo, fue como si fuera un encargo ya que en una visita que me hizo en medio de la conversación me comento que haber cuando le hacia una tarta de chocolate y nata sin muchas florituras ni fondant, con ello quiero decir una clásica de las que te apetece meter el dedo para probar.

En esta ocasión no tengo corte ni mi intención era poneros receta, la tarta se la hice de lo que me pidió bizcocho de chocolate ( receta aquí ) mojado con almíbar al whiskys y rellena de nata la cual yo la cambie por la mouse de charlota ( receta aquí ) que no deja de ser nata montada con un poco de crema pastelera. Lo que quería era enseñaros la tarta y la decoración que fue en un plisplás ya que cuando me puse a decorarla solo tenia una idea que le iba ha echar por encima una capa brillante de ganache de chocolate y los laterales los iba a cubrir con trufa montada.En el momento que monte la trufa me acorde de unas espirales que había visto en una página de facebook,que ahora no recuerdo cual era, asi que puse una boquilla en la manga pastelera de estrella abierta pequeña, puse la tarta en el plato giratorio y me puse mano a la obra haciendo circulos pequeños  a modo de flor hasta cubrir toda la tarta menos la superficie que había echado el ganache pero no sabia que mas iba a poner para no dejarla tan sosa. Se me ocurrió intentar hacer unas rosas con la trufa y para mi asombro quedaron muy bien ,pues pensaba que se iban a desmoronar, pues la trufa no deja de ser nata montada con cacao en polvo.

¡¡¡BUENO !!! Hasta aquí la historia de la tarta, para que veáis que con un poco de imaginación se puede hacer una tarta "clásica " pero a la vez diferente.

¡AH! También le puse unas perlitas de colores blanco t rosa pálido que le dan un poco de color. Lo que no se me ocurría mas es echarle brillantina por encima del chocolate pues en la foto queda como si tuviera puntitos y estropea un poco la tarta.


Un saludo ,Ana
Y muchas ¡¡¡GRACIAS !!! A tod@s los que me seguís.

CAJA DE BOMBONES DE CHOCOLATE

Esta tarta la hice para regalársela a unos amigos, ya es de antes de Las Navidades, la verdad es que tengo un montón de tartas que poner haber si me pongo las pilas y os las enseño todas ya que la mayoría de ellas son decoradas con manga pastelera y no llevan demasiado fondant y como ya sabéis por aquí el fondand no gusta demasiado.

Si quería comentar que para quien fue esta tarta, fue para una antigua compañera de colegio de toda la vida, además la tengo de seguidora en el facebook, sabia que le gustaba este tipo de tartas porque de las que tengo publicadas en el facebook en la única que me puso un comentario fue en la caja de galletas.El regalo se debió a que su marido tubo un detalle con el mío y ¿ Que mejor ocasión para regalar una tarta ? La hice cubierta de chocolate con adornos de fondant y con bombones en forma de cesta caseros, con un gran lazo de fondant en la tapadera, También iba decorada con floritas echas con glasé real a modo de decoración de la caja.

La tarta era de mousse de chocolate con crema nougat con un relleno en el centro de ganache de chocolate blanco con trocitos de almendras achocolatadas, un clásico. Los bombones eran de varios sabores hechos caseros, hice un montón y aproveche para regalar unos pocos a otras amigas.

En esta ocasión no os voy a extender con la receta, pero si os voy a dar los enlaces para que podáis mirar como se hace la caja y las mousses.

Como hacer la caja de bombones : mirar aquí
Como hacer la mousses de chocolate con crema nougat : receta aquí
Como hacer la ganache de chocolate blanco : receta aquí


Un saludo,Ana

OTRO MILHOJAS "MAS"

Pues es otro milhojas de crema de almendra con crema de mantequilla pero con una decoración diferente a los demás milhojas.A simple vista se podría de orto tipo de tarta y no da la sensación de que sea un milhojas.
Esta fue una tarta mas que exprés ya que me decidí hacerla unas pocas horas antes y como tenia hojaldre hecho, me pareció la forma mas rápida de poder elaborar una tarta que sabia que para las personas que era les iba a gustar.

Os voy a explicar un poco con lo que quiero decir "rápida" :
-Según llegue de trabajar lo primero encendí el horno para que fuera calentando,saque la mantequilla de la nevera y la puse encima de la encimera cerca del calor del horno, separe las claras de las yemas,para la crema de mantequilla , extendí dos planchas de hojaldre que las metí juntas en el horno,ya que tengo multifunción y para esto va muy bien.
-Mientras puse ha batir las claras hice la crema almendras y después continué con la de mantequilla. Entre tanto se terminan de hacer las planchas de hojaldre que las saqué del horno y las deje enfriar, también se supone que se tiene que acabar con la crema de mantequilla que si no se ablando lo suficiente lo que yo hago es ir dándole calor con las mano a la vez que la voy poniendo en el merengue.
- Una vez acabado lo dejamos todo enfriar un poco.Ahora es cuando toca una cenita rápida para después seguir con el trabajo.
-Cortar las planchas de hojaldre del mismo tamaño, colocarla encima de una bandeja y empezar ha montar nuestro milhojas..Esto lleva poco ya que se supone que tenemos las cremas listas y preparadas.
-A mi lo que mas me llevo fue intentar dejarlo lo mas liso posible una vez que lo cubrí con la crema de almendras ,que cuanto mas lo intentaba, peor me quedaba pues al tener debajo el hojaldre me era muy difícil  pero también era una manera de ir ensañando.
-Para decorar como ya iba cubierto de la crema de mantequilla y además hacer mas cremas de mantequilla para hacer las flores iba ha tardar mucho mas, para poder dejar la tarta lista esa noche opte por el glasse real, además la tarta la iba ha llevar mi marido y el glasse queda mas durito que la crema de mantequilla, vamos que iba aguantar mas.
-Terminar de decorar.

Espero os haya gustado las explicaciones de con la rapidez que elabore la tarta la receta: aquí

Un saludo,Ana

ROSCÓN DE CHOCOLATE

Andando por la red mirando las recetas de los roscones .mas bien por si encontraba algo nuevo, encontré la receta de un roscón de Reyes pero de chocolate .De primeras pensé que la masa de bollería de chocolate no tenia que estar nada buena pero me acorde que tengo una receta de pan de chocolate que por cierto esta muy bueno, así que me animé hacer algo parecido.Quiero decir algo parecido a la receta que encontré pues se trata de un roscón de Reyes y esa receta no llevaba agua de azahar y ¡La verdad ! ¿ Un roscón  de Reyes sin agua de azahar ? ¡No me parece roscón!
Me puse a pensar un poco en los ingredientes y en cuales serian los que mejor combinaban entre ellos ¡Claro! Siempre teniendo en cuenta la receta de roscón que yo tengo, pues me gusta mucho tanto por sabor como por textura.

RECETA DEL ROSCÓN DE CHOCOLATE:
500 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
35 gr de levadura de panadero
2 huevos pequeños
150 gr de leche
100 gr de mantequilla temperatura ambiente
10 gr de agua de azahar
20 gr de ron añejo
25 gr de miel
Ralladura de una naranja
Un poco de huevo batido
Mermelada de albaricoque con almibar cocida para darle un poco de brillo
Para adornar: frutas escarchadas ,almendra en trocitos y los  trocitos de chocolate que se echan cuando el roscón este ya frió
Para rellenar nata montada y trufa

ELABORACIÓN:
-Se hace como el roscón tradicional solo cambia que tenemos que añadir el cacao en polvo a la masa principal ,en la que van los huevos ,el azúcar ,la miel .............y todos los demás ingredientes.
-Todo lo demás es igual ,la temperatura de horno,los levados y la forma de hacerlo.
- Enlace donde explica como se elaborara

Con esta receta salen dos roscones .En una de las ocasiones quería hacer un roscón normal y otro de chocolate y simplemente lo hice de la manera tradicional, cuando la masa había levado por segunda vez y justo antes de formar el roscón ala mitad de la masa le añadí el cacao en polvo e hice un roscón tradicional y otro de chocolate y quedo muy rico también.

La idea la cogí del blog de Kanela y Limón.


Un saludo,Ana

TARTA CON BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE "COLA CAO" O SIMILAR

Encontré esta receta cuando andaba buscando recetas nuevas de bizcochos por la red, ademas en ese momento recordé que había comprado un cacao soluble de la marca Barry parecido al Cola Cao ,asi que era el momento propicio para probar esta receta.
La tarta es muy simple es de mousse de chocolate con cerezas en almíbar y decorada con nata montada . También aproveche ya que hacia esta tarta ha volver ha ensañar con la manga la decoración que hice en una tarta anterior pero que todavía no he publicado ya que como la decoración de esta es un poco navideña no quería que pasara demasiado tiempo para su publicación.
Esta tarta la hice para Nochevieja y tiene su anécdota ya que al final se comió el día de Año Nuevo y fue compartida entre un montón de vecinos ya que como era grande  mi marido se dedico ha repartirla entre ellos.

RECETA DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE "COLA CAO":
Las medidas son de un vaso de los que se venden con las cremas de cacao ( Nocilla, Nutella.......)
Un vaso de aceite de girasol
Un vaso de de azúcar
Un vaso de leche
Dos vasos de harina
Un sobre de levadura química ( Royal ) ( 16 gr )
Un vaso de Cola Cao o similar
4 huevos
Calentar el horno a 160 º solo por abajo.
Batir los huevos con el azúcar hasta que monten, añadir despacio el aceite y despues la leche suavemente, mezclar el resto de los ingredientes y añadirlos a la mezcla anterior de poco ha poco y sin batir demasiado.
Meter en el horno ya caliente y dejarlo cocer unos 50 minutos o hasta que este cocido.

El bizcocho queda muy alto pus yo lo hice en un molde de 24 cm y alcanzo casi unos 10 cm.

RECETA DE LA TARTA:
Bizcocho de chocolate de Cola Cao ( 3 lonchas )
Mousse de chocolate receta
Almíbar al licor de cerezas
Cerezas en almíbar caseras receta
500gr de nata montada para cubrir y decorar
Unas hojas de acebo en fondant y perlitas de anís para decorar

ELABORACION:
-Poner la loncha de fondo del bizcocho en el molde de bizcocho forrado con papel de horno o film, mojarla con el almíbar.
-Poner por toda la base las cerezas esparcidas, echar encima la mitad de la mousse de chocolate.
-Poner otra loncha de bizcocho y mojarla con el almíbar, echar encima el resto de la mousse de chocolate.
-Terminar de poner la ultima loncha de bizcocho y mojarla con almíbar.
-Tapar con film y meter en la nevera para que endurezca de 6 a 8 horas.
-Desmoldar y cubrir con una fina capa de nata montada
-Terminar de decorar a nuestro gusto.
Como podéis haber visto yo decore la tarta con manga pastelera y solo le puse unas hojas de acebo en fondant, también le puse unas perlitas alrededor.

En esta ocasión os puedo enseñar el corte para que veáis lo jugosa que quedó.
Un saludo,Ana

MOUSSE DE CHOCOLATE ESPECIAL

En esta ocasión cambie la receta de la mousse de chocolate y la verdad que quedo muy suave y deliciosa, por lo menos eso me pareció a mí..


RECETA:
250 gr de cobertura de chocolate valor puro
250 gr de crema de natillas caseras o de las compradas
5 gr de gelatina en polvo o en lamina
25 gr de licor al gusto pero que combine con el reto de la tarta y con el chocolate ( ron ,de cerezas ,de naranja, brandy........)
400 gr de nata de 35% casi montada con 80 gr de azúcar

ELABORACION:
-Derretir el chocolate al baño María .
-Poner ha hidratar la gelatina, si es en lamina se pone en agua fría y si es en polvo se echa en el licor frió.
-Se calientan un poco las natillas y se les agrega las laminas hidratadas para que se deshaga.
-Si la gelatina es de la de polvo y la hemos echado en el licor una vez hidratada lo calentamos un poco y lo añadimos a las natillas templadas.
-Mezclamos las natillas con el chocolate fundido ,lo dejamos enfriar casi hasta temperatura ambiente,removiéndolo de vez en cuando, no meter en la nevera , pues se nos cuajaría la gelatina y saldrían grumos
-Mientras casi montamos del todo la nata con el azúcar, con esto quiero decir no semi montadas sino que a un par de vueltas de estar montadas.
-Mezclamos la nata con el chocolate pero no de una solo vez sino de que echamos primero un poco ,mezclamos y después echamos el resto, pero siempre con movimientos envolventes y muy suavemente, mejor hacerlo con espátula .
-Y.....¡LISTA! Una mousse deliciosa.


Si se quiere para poner en copa no hace falta añadirle la gelatina, pues el chocolate la cuaja lo suficiente para que no se baje, además como va en copa no se deforma.

Un saludo,Ana

UVAS DE BOLLERIA

Después de Nochebuena siempre llega Nochevieja y de la misma manera llega también la celebración en el gimnasio, esta vez lleve estas uvas de bollería rellenas de nata y trufa ya que en esta ocasión también se sumaba a la celebración mi hijo y como ya os tengo explicado mi hijo es un poco "exquisito" en la comida, por lo que tampoco las adorne nada pero si las deje muy brillantes..Estas uvas son muy fáciles de hacer la masa es parecida a la del roscón y ya sabéis lo que me gusta meter las manos en la masa.

RECETA:
500 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar
35 gr de levadura
2 huevos pequeños
150 gr de leche
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
40 gr  de licor de naranja o whiskys
Ralladura de 1 naranja
1 cucharada de miel
Una pizca de sal
Un poco de huevo batido
Un poco de cobertura de chocolate
Brillo de tartas o mermelada de albaricoque tamizada y cocida con agua y azúcar en la misma proporción.

Nata y trufa para rellenar (eso al gusto)

ELABORACIÓN:
-Poner en un cuenco 100 gr de harina ,75 gr de agua y la levadura , mezclar bien haciendo una bola ,dejarla en el cuenco tapada con un paño hasta que leve o doble de volumen.Tarda de 10 a 15 minutos.
-Poner el resto de los ingredientes juntos, menos la mantequilla, en el bol de la amasadora , ir amasando mientras leva la otra masa .
-Añadir a la amasadora la masa de levadura , cuando este mezclada añadimos poco a poco la mantequilla, amasamos hasta que la masa esta lisa y elástica , si vemos que seta un poco dura le añadimos un poco mas de leche, la masa tiene que estar un poco mas blanda que la de pizza.
-Dejar levar en un sitio cálido ,taparlo con film para que no forme costra .
-Una vez doblado de volumen ,lo amasamos durante un minuto para quitar el aire y hacemos bolitas de unos 25 gr que vamos colocando en la bandeja del horno formando un racimo de uvas ,dejar espacio entre ellas ya que hay que dejarlas doblar otra vez de volumen.
-Tapar con film enharinado para que no se pegue y dejar levar otra vez.
-Cuando haya levado ,calentamos el horno a 200 º ,pintamos las uvas con huevo batido y las metemos en  la parte media del horno ya caliente durante unos 15  o 20 minutos o hasta que este dorado.
-Dejar enfriar un poco antes de pintarlo con el brillo de tartas o la mermelada ,al rabo de las uvas echarles la cobertura de chocolate.
-Una vez frió cortar por la mitad y rellenar a nuestro gusto.

A mi hijo de esta manera tan simple ,quiero decir con un relleno sencillo y sin adornos
¡¡¡¡¡¡¡¡LE ENCANTAN!!!!!!
¡Ah! Y a la gente del gimnasio tambien

Un saludo,Ana