ROSAS Y CHOCOLATE

Este va ha ser el titulo de esta entrada y en si me quiero referir con ella a dos tartas ,dos tartas muy sencillas y bonitas para dos personas diferentes ,pero ¡¡¡¡MUY ESPECIALES!!!!!
Una como vais a ver fue para una chica que es compañera de baile y se de buena mano que no es muy amante de los dulces, pero era su cumpleaños y ¿Que es un cumpleaño sin tarta ?

Ella es muy sencilla, a si que no quise hacerle una tarta con mucha decoración,opte por una gran rosa tan sencilla y delicada como ella , tan grande como su gran corazón ,pues es una chica toda corazón.

La otra es para todo lo contrario, fue para un "señor " de los pies a la cabeza .Es un compañero del gimnasio,pero no de los jovencitos sino que ya están jubilado, pero..............¡Tiene una marcha el tío! Hace batuca, step........vamos de todo.Es un gran compañero y encima muy simpático hace que las clases sean muy entretenidas.El es uno de los que le encantan mis dulces ,siempre que llevo algo es de los primeros que lo prueban.
El otro día me regalo un paquete de fabas de las que el cultiva y yo como agradecimiento le regale esta tarta .

La receta de las tartas son iguales de bizcocho de chocolate rellena de mousse de crema de chocolate nougat casera,rellena en el centro de crema de chocolate con trocitos de almendra chocolateada.

Lo novedoso de esta tarta es que va cubierta por chocolate plástico de chocolate con leche.
¡Esta delicioso!
RECETA:

100 g de chocolate con leche o blanco.
30 g de glucosa liquida.
15 g de almíbar.

Almíbar: 30 g de azúcar con 22 g de agua ,dejar  hervir y listo

ELABORACIÓN:
-Derretir el chocolate.
-Mezclar la glucosa con el almíbar, calentándolo un poco
-Mezclar esta mezcla con el chocolate, remover bien
-Amasar un poco hasta formar una masa, meter en la nevera unas dos horas.
-Antes de usar sacar de la nevera para que tome temperatura ambiente.

Para chocolate de 70% hay que doblar las cantidades de glucosa y de almíbar.
Para chocolate puro 50% seria : por cada 100 g de chocolate, 45 g de glucosa y 22 de almíbar.


Un saludo,Ana

ÓSCAR ,MI PROFESOR DE BAILE

Pues ¡si ! Este chico tan dicharachero es Öscar y es mi profesor de bailes latinos, y..........¡¡¡¡Como se mueve el tio!!!!
Desde hace ya 3 años asisto a clases de baile latino ,aunque a Ócar lo conocì en el gimnasio al que suelo ir, pues nos estuvo dando clase allì. En cuanto supe que iba a dar clase en una academia que me quedaba cerca, allí estaba yo apuntándome.

Desde que estoy con el he aprendido mucho, bueno ¡¡¡¡¡muchisimo!!!!! pues es un profesor genial ,vamos que tiene el tio una marcha ¡que paquè ! un tio ¡¡¡¡¡CON MUCHA MARCHA!!!!!! Ademàs le encantan mis tartas asi que siempre que puedo le hago algo.

Procuro en mis tartas retratar un poco a mis personajes y en esta ocasión lo modele como a un chico mas, todo el día con su móvil pero con sus mallas y sus zapatos remendados de baile.

En esta ocasion la tarta fue de bizcocho de chocolate con relleno de mousse de dulce de leche casero, con un relleno especial en el centro de dulce de leche con trocitos de almendra chocolateada, toda cubierta de ganache de chocolate, eso la parte de abajo. La superior tambien era de bizcocho de chocolate pero relleno de crema de nubes con chocolate blanco y en el centro mermelada de fresas casera y a su vez cubierta de mermelada de fresas,  que sirvio para pegar el fondant.
Segùn el homenajeado tanto la parte superior como la de abajo esteban de ¡vicio!

No tengo el corte y la receta del dulce de leche y de la mousse las tengo en   Cremas y Mousses
La receta de la crema de nubes con chocolate blanco os la doy ahora :

RECETA de crema de nubes con chocolate blanco:
300 g de nata para montar de 35%
75 g de nubes blancas
75 g de chocolate blanco

ELABORACIÓN:
-Ponemos a calentar la nata casi hasta que hierva.
-Pesamos las nubes y la troceamos ,pesamos el chocolate blanco.
-Echamos en la nata las nubes y el chocolate blanco, dejamos reposar medio minuto y removemos hasta que este bien integrado todo, si hiciera falta calentamos un poco.
-Meter en la nevera cuando este frío.
-Después de dejar enfriar unas 8 horas o más lo montamos como si fuera nata sola.
-Cuidado no pasarse ,pues se corta enseguida.
Esta receta con estas cantidades es la que use yo para rellenar un bizcocho de 14 cm.


Un saludo,Ana

¡AH! Acabo de encontrar el corte de la parte de abajo ,aquí os la dejo para que veáis como son mis tartas.

CAJA DE FRESAS CON CHOCOLATE

Es una tarta de tipo tradicional ,quiero decir que no de las de fondant .
Esta como todas las demás ha sido un regalo para la MAMA de una amiga ,la amiga que hizo posible este blog.El mes de Mayo fue su cumpleaños y la pobre ese día tan especial estaba ingresada en el hospital por una operación de rodilla ,la verdad que lo paso muy mal con muchos dolores.
Esta tarta la había hecho antes pero no la había publicado ,además la había probado y me había gustado mucho ,quería volver hacerla antes de que se acabaran las fresas .No se por que a las mujeres nos  gustan las fresas ,pues a mi madre le encantaban , a mi hija también le gustan ¡¡¡¡¡¡ así que supuse que a ella también .

RECETA:
3 planchas de hojaldre
300 g de mermelada de fresas
Mousse de charlota  receta
400 g de cobertura de chocolate puro o con leche
1 kilo de fresas o fresones

ELABORACIÓN:
-Hacer las planchas de hojaldre como en los milhojas,  mirar aqui
-Preparar la mousse de charlota.
-Fundir el chocolate ,echarlo sobre una hoja de papel de horno taparlo con otra y estenderlo con ayuda de un rodillo dejándolo plano de unos 2 ml ,meter el la nevera para que endurezca ,ponerlo encima de una bandeja para que quede plano.
-Lavar las fresas con el rabo y secarlas muy pero que muy bien.
-Poner una plancha de hojaldre de base .
-Calentar un poco la mermelada y estenderla por toda la plancha,Reservar un poco de la mermelada
-Poner otra plancha de hojaldre encima .
-Cubrir con la mousse de charlota ,yo me ayude con una manga pastelera.
-Poner por ultimo la ultima plancha de hojaldre y con ayuda de un pincel untarla de mermelada de fresa.
-Cortar unos rectángulos o cuadrados de chocolate ,un poco mas altos de lo que nos quedo la tarta.
-Fundir de nuevo el chocolate que nos sobro y con ayuda de un pincel o brocheta ir uniendo las tableta que hemos cortado para poner alrededor.
-Ir mojando las fresas secas en el chocolate e ir poniendolas encima de la mermelada por toda la superficie de la tarta .

¡¡LISTA !!! ya se puede comer

El chocolate con las fresas esta..................¡¡¡¡¡UUUHHHHHH! Sin palabras

Un saludo,Ana

A MANUEL LE GUSTA EL TENIS

Desde hace unos años a Manuel cuando llega su cumpleaños le hago una tarta .no es que me la encarguen sino que yo como me acuerdo de su cumple procuro hacerla sin previo aviso ¡es una sorpresa ! aunque me imagino que ya se la espera.

¡AH! Manuel es el hijo de unos amigos de Oviedo y aunque no es nada de familia para nosotros es como un sobrino.

Esta tarta la planee con tiempo no me paso como "casi" siempre que llego por los pelos.
Un día mirando por aquí y por allí descubrí un blog que me encanto por sus diseños ,tiene mucha variedad y casi todas sus tartas son totalmente diferentes ,vamos una fuente de inspiración , el blog se llama
Tartas Artísticas  La tarta no es exactamente como la de ella ,pero se parece bastante ,yo puse algo de mi imaginación.

Manuel como todos niños es un poco peculiar para los sabores de las tartas ,así que esta vez pensé mas en los padres que en el .Sabia que a su padre le encanta el turrón y mas la mousse que yo hago ,por lo que la tarta fue de mousse de turrón ,pero en la base le he puesto unas laminas de chocolate para darle un toque crujiente y también iba cubierta con ganache de chocolate para poder poner el fondant

.
La tarta es un campo de tenis y el nombre de Manuel es de galletas.
La receta la tenéis aquí ,ya que era igual que la que hice para el cumple de mi marido
La verdad que estaba muy ¡Rica! Pues esta si que la probé .
Un saludo,Ana

CORAZÓN AUSENTE

 Esta tarta la hice para regalársela a una compañera de trabajo de mi hijo. Es una chica muy amable y desde casi que empezó este blog es seguidora mía .La he hecho alguna cosita, pero nunca una tarta .Después de hacer el pequeño ordenador de la tarta anterior quería hacer otro pero con una chica en otra situación y me acorde de la postura que ponía mi hija encima de la cama con el ordenador y para leer .Hacer una cama demasiado complicado así que se me ocurrió lo del suelo encima de la alfombra ,un sitio muy socorrido por mis hijos.

Ahora no se ni como ni porque me acorde de la compañera de trabajo de mi hijo y digo esto porque aunque llego un poco tarde hacia nada que había sido su cumpleaños
 ¡Y yo sin saberlo !
¡Le regalo una tarta !
¿Seria mi sexto sentido?
¡No se! lo que si se es que gusto mucho y a mi mas hacerla
.

















En esta tarta probé hacer el famoso chocolate plástico ,la verdad que me gusto bastante ,queda muy rico y para mi mejor quel fondant .
La tarta era de crema de mantequilla con merengue con crema de chocolate nougat, llevaba tropezones de bizcocho de chocolate con crema de chocolate y trocitos de almendras chocolateadas .Lleva a su alrededor corazones de galleta y mas corazones a modo de cojines .
Hasta casi en este momento no me he decidido por el nombre de la tarta y al final he optado por el nombre de su blog  y me acabo de dar cuenta que precisamente con corazones es con lo que he decorado su tarta ¡Que casualidades! Pues no me acordaba de ello.



 Ella tiene un blog en el que escribe sus "cosas" se llama "Corazón ausente"
 http://www.rascalunera.blogspot.com.es/

Esta vez no ponga receta lo que quería era enseñaros la tarta .
Al chocolate plástico le tuve que añadirle mas glucosa casi el doble y lo hice a ojo ,así que la próxima vez que lo haga os pondré como lo hice.



Un saludo, Ana

¿¿¿¿¿" NOMBRE " ?????

¡No se me ha olvidado ! Es que no se como llamarle ,si bombón.canastilla de chocolate,cupcakes ..........¡Es que no se me ocurre nada original ! para estas delicias.
Hace unos cuantos años había hecho unos parecidos ,por que exactamente igual soy incapaz ,siempre se me ocurre algo cuando me pongo hacer las cosas ,nunca acaban como he imaginado ,pero la verdad es que siempre ganan.
Se me ocurrió volver hacerlos por que el mes pasado fue mi cumple y no quería hacer una simple tarta, ya que lo quería compartir con mis compañeros del gimnasio y de baile .Estos pastelitos aunque no lo parezca son muy simples son cápsulas cubiertas de chocolate rellenas de mousse y con un poco de crema por encima.

RECETA:
Cobertura de chocolate
Mousse de dulce de leche
http://losdulcesdeana.blogspot.com.es/2010/11/mousse-de-dulce-de-leche.html
Dulce de leche
http://losdulcesdeana.blogspot.com.es/2010/07/dulce-de-leche.html
Cápsulas de bombón de papel o silicona

ELABORACIÓN:
-Se funde el chocolate al baño María.
-Se cubren las cápsula ,las mías eran de silicona, con ayuda de un pincel con el chocolate fundido,`primero se da una fina capa y luego se echa un poco mas para que quede bien cubierta .
-Se ponen las cápsulas a endurecer encima de una bandeja forrada con papel de horno y boca abajo.
-En cuanto este duro el chocolate ,en la nevera tarda unos 15 minutos lo gusto para preparar la mousse.
-Se prepara la mousse y se mete en una manga con boquilla grande rizada.
-Se desmoldan las cápsulas y se rellenan con la mousse .
-Se terminan de decorar con un poco de dulce de leche o chocolate y unas almendras crocanti o chocolateadas.

NOTA :¡CUIDADO! Si pruebas uno ¡estas perdida!

Un saludo,Ana

TARTA ORDENADOR PERSONAL DE BEA

Hay veces que no te se ocurren la cosas pero en mi casa sobra la imanación y aunque sean cosas sencillas sirven para salir del paso.
Esta es la tarta de cumpleaños de la chica que sera cuñada de mi hijo .Hace un par de años cuando yo estaba empezando en esto ya le había hecho una tarta para su cumpleaños ,pero el año pasado por cuestiones de trabajo no me ofrecí pues andaba esos días muy liada con trabajo .En esta ocasión lo único que me dijo mi hijo fue :
-Que no fuera demasiado grande.
-Y sin muchos "rollos" (eso era para que perdiera tiempo).
Como no sabia el tema de la decoración le pregunte a el ,pues yo ya sabia que le gusta el voleibol ,pero no sabia que mas aficiones tenia ,la contestación de el fue el típico ¡¡¡Yo que se !!! En cuanto llega a casa lo primero que hace es encender el ordenador,de hay salio esta tarta ¡UN ORDENADOR ! Pero para que fue muy lioso ,uno portátil y cerrado ,que es plano y no tiene mucho trabajo .
Pero como quería modelar algo la hice sentada con su ordenador ,el toque simpático fue el ratón que como no sabia como hacerlo,cuando buscaba uno para copiarlo se me ocurrió hacer un ratón en "animal".
La tarta no penséis que era de cosas raras "era para mi hijo también" y a este no hay quien le cambie de receta .La tarta era de: bizcocho de chocolate , mousse de crema de chocolate nougat y cubierta por ganache de chocolate blanco ¡¡VAMOS ,LA DE SIEMPRE !!

RECETA:
Bizcocho de chocolate rectangular de 3 a 4 cm ,cortado en dos lonchas
http://losdulcesdeana.blogspot.com.es/2010/05/tartas-de-chocolates-fotos.html pero sin fideos de chocolate.
Fondant para cubrir y muñecos elaborados con pasta de modelar.


ELABORACIÓN:
-Hacemos la tarta igual que se explica en la entrada
-Pero en vez de cubrir con fideos la cubrimos entera con fondant ,en este caso gris.
-Ponemos en el medio de la tarta otra tira de fondant negro de 2 1/2 cm .dejando un lateral de los anchos sin tira.
-Sobre esa tira negra de fondant ponemos en medio otra tira de fondant gris.
-En cima de las tiras y en medio del lado mas ancho ponemos un trozo de fondant gris de 4 x 1 cm ,lo estriamos con estecas y lo pegamos en arriba de ese lateral y en el centro.
-Poner los adorno a nuestro gusto .


En esta ocasión me ocurrió lo contrario mi hijo me dijo que no duro la tarta nada ,pues aunque pareció grande de 24x30, era bajita ,no como otras veces que se las suelo hacer el doble de altas.


Un saludo,Ana