MILHOJAS DE NAVIDAD

Esta Navidades he estado un poco pachucha y por eso tengo un poco desatendido el blog. Tengo un montón de entradas que publicar y la verdad es que no tengo demasiadas ganas de ponerme a editar las fotos ni de escribir las recetas ,pero también se que tengo que empezar a ponerme las pilas y hacerlo sino se me van acumular muchas recetas y después me va ha dar mucha pereza.
Quiero empezar por este milhojas que hice para el día de Nochebuena.
El Milhojas era de crema de mantequilla de merengue y turrón y cubierto de yema pastelera.

RECETA:
3 planchas de hojaldre
Crema de mantequilla de merengue con turrón receta
Yema pastelera receta
Almendras laminadas y tostadas, lazo de chocolate  y adornos de fondant para decorar

ELABORACIÓN:
-Hacer la planchas de hojaldre, como hacerlas
-Hacer la crema de mantequilla de merengue con turrón.
-Poner en la bandeja de presentación un poco de crema de mantequilla para pegar la primera plancha de hojaldre, poner la plancha de hojaldre encima.
-Cubrir con la crema de turrón ,utilizando solo un tercio de la crema.
-Poner encima otra plancha de hojaldre.
-Terminar de ponerla mitad de la crema de turrón que nos quedaba, reservando el resto para cubrir por los lados y decorar.
-Poner encima la ultima plancha de hojaldre.
-Hacer la yema pastelera con las yemas que nos sobraron de hacer la crema de turrón ,
-Echar la yema encima de la ultima planche de hojaldre, extenderla bien.
-Cubrir por los laterales con la crema de turrón .
-Poner las almendras laterales por todos los laterales .
-Terminar de decorar el milhojas por los bordes de la yema con manga y boquilla pequeña,  poner el lazo de chocolate y los adornos de fondant..

NOTA :
-La receta la he puesto sin muchas complicaciones, para no enrollaros demasiado, pero yo en mi tarta antes de echar el turrón aparte un poco de crema de mantequilla de merengue para cubrir la tarta por los laterales y la decoración que hice boquilla.


Un saludo,Ana

CREMA DE MANTEQUILLA DE MERENGUE Y DE TURRÓN

Esta crema es deliciosa pero es mas bien para rellenar ,no sirve para hacer flores ni muchas filigranas.


RECETA:
180 gr de claras
180 gr de azúcar
60 gr de agua
360 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de licor de turrón
400 gr de turrón de Jijona

ELABORACIÓN:
-Hacer con las claras, el azúcar y el agua  un merengue italiano, forma de hacerlo
-Cuando este frió añadir la mantequilla poco a poco, como hacerlo
-Añadir el licor de turrón .
-Deshacer el turrón y añadirlo poco a poco.

-Dejar enfriar un poco antes de usarla


Un saludo,Ana

ROSCON DE REYES 2013

Llevo todas las Navidades de catarro y con un malestar ............ Así que no me ha apetecido hacer casi nada ni poner ninguna entrada ,ahora que me encuentro algo mejor y como es el momento de los roscones he empezado hacerlos pero este año he cambiado un poco la receta si que os la voy ha poner por si alguien se anima todavía hacerlos.
La tarta y las uvas de bollería que he hecho este año para amenizar a mis compañeros del gimnasio los iré poniendo después para que os podáis deleitar con estos dulces en cualquier ocasión pues yo creo que para ello no hace falta esperar a las Navidades se pueden hacer en cualquier época del año simplemente hay que cambiar un poco la decoración ¡Y listo!

RECETA:
500 gr de harina de fuerza
50 gr de levadura de panadería
100 gr de azúcar
2 huevos pequeños
75 gr de leche
50 gr de agua
25 gr de miel
20 gr de ron añejo
20 gr de agua de azahar
100 gr de mantequilla temperatura ambiente
ralladura de medio limón y de media naranja
7 gr de sal
Huevo para pintar los roscones
Frutas escarchadas para decorar y nata y trufa para rellenar

TODOS LOS INGREDIENTES TIENEN QUE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE DE CASA

ELABORACIÓN:
-Deshacer la levadura con la leche en un bol ,ir añadiendo harina hasta hacer una bola no demasiado dura.
-Tapar con film y un paño y dejar levar hasta que doble de tamaño .MIENTRAS.
-Ponemos en el bol de la amasadora el resto de la harina y todos los demás ingredientes menos la mantequilla ,sino tenemos amasadora lo podemos hacer a mano ,ponemos todos los sólidos juntos y mezclamos con una espátula ,hacemos un hueco en el centro y añadimos los líquidos ,empezamos a mezclar con la espátula a la vez que vamos mezclando la harina,amasamos hasta que este todo integrado .
-Añadimos a esta mezcla la mezcla de levadura que ya habrá subido,amasamos un poco .
-Ahora es el momento de empezar ha añadir la mantequilla poco a poco mientras seguimos amasando.
-Seguir amasando hasta que la masa este lisa y elástica .
NOTAS:
No añadir demasiada harina la masa tiene que quedar pegajosa.
Si se pega a las manos se pueden untar las manos y la mesa con un poco aceite.
Si esta demasiado blenda añadir harina de muy de poco en poco.
Si la masa quedara un poco dura añadir un poco mas de leche.
Amasar la masa y sobarla bastante .
-Una vez hecho esto dejarla levar en un sitio cálido y tapada con film y un paño hasta que doble de volumen.
-Una vez levado hay que sacarle el aire antes de hacer los roscos,se hace simplemente amasando un poco con suavidad.
-Para hacer los roscos hacemos una bola de masa lo mas lisa posible y empezamos ha meter el dedo pulgar de las manos en el centro a la vez que hacemos el agujero y el rosco ,poner en la bandeja de horno sobre papel de horno, si queremos podemos poner un aro forrado con papel de horno en el agujero .
-Tapar con film embadurnado con harina y tapar después con un paño.
-Dejar levar hasta que doble de volumen
-Calentar el horno arriba y abajo a 200 º poniendo una pequeña bandeja con agua en el suelo del horno
-Pintar los roscones con huevo pero muy suavemente y decorarlo con las frutas escarchadas con mucho cuidado sin apretar.
-Meter en el horno en la segunda altura unos 15 o 18 minutos, hasta que este dorado a nuestro gusto.
-Antes de que enfríe pintar con brillo de tartas o mermelada de albaricoque cocida con agua y azucar en igual cantidad durante unos minutos..
-Cuando enfríe cortar por la mitad y rellenar con la nata y la trufa

Un saludo,Ana

MAGDALENAS CON NATA

¡Anda ! Que no le he dado vueltas a la cabeza para ver lo que podría hacer para conseguir unas magdalenas "decentes".Tras mirar muchas recetas por internet me decidí hacer estas y la verdad es que me han dado muy buen resultado ,me ha gustado mucho como han quedado y también me ha gustado su sabor ,
Así que ya no mirare mucho mas me quedare con esta receta y tratare de hacerle algún tipo de variación parea que dejen de ser unas simples magdalenas.

Ahora eso ¡¡¡SI !!! Las magdalenas de Barriga tengo que intentarlo alguna vez ,cuando este un poco mas animada y pasen las Navidades pues en estas fechas a mi, no se porque no me apetece hacer nada y menos dulces, quizás sea por que añoro a todas las personas que me faltan .

NO puedo poner el nombre del blog en el que cogí la receta por que para eso soy un poco desastre y no me acuerdo nunca de apuntarlo ,pero también decir que esta receta es una de mas asiduas de la red y la tenia muchos blog también ese fue un motivo para decidirme hacerla.


RECETA:
350 gr de harina.
250 gr de azúcar
100 gr de nata
250 gr de aceite de girasol
1 sobre de levadura química ( 16 gr )
250 gr de huevos
Ralladura de limón

ELABORACIÓN:
-Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien montados .
-Agregar de poco a poco el aceite hasta que este integrado
-Agregar de poco a poco la nata
-Mezclar la harina con la levadura y la ralladura de limón.
-Agregar la harina y mezclar la con suavidad
-Podéis si queréis dejar reposar la masa un rato .
-Calentar el horno a 190 º  solo la parte de abajo.
-Llenar las capsulas con 2/3 y espolvorear azúcar por encima
-Meter las magdalenas en el horno en la segunda rejilla poniéndolo abajo y con aire si tenemos .
-Tenerlas de 10 a 15 minutos hasta que este doradas a nuestro gusto.

¡¡BUEN PROVECHO!!


Un saludo,Ana

BOB ESPONJA VA DE BODA

Otra nueva versión de Bob Esponja, en esta ocasión lo hemos vestido de traje con cámara de vídeo y "to" pues iba de boda pero no de invitado sino a trabajar y como un buen reportero se viste para la ocasión  para no desentonar en la celebración.

Esta tarta se la regale a unos compañeros que se dedican hacer reportajes de boda ,como fue un regalo pensado en el ultimo momento no me dio tiempo a mucho mas ,ademas sabia que tienen un niño pequeño que se llama Izan y que niño se resiste al "grandioso Bob"
Ya se que la cámara de vídeo no me quedo demasiado bien ,pero fue hecha en el momento y no la pude ni dejar secar ,el objetivo se le cayo y no fui capaz a que quedara derecho ,pero en estas ocasión yo se que lo que cuenta es la intención y la intención quedo clara pues se notaba de sobra que Bob iba de traje y llevaba una cámara de vídeo grabando como hace el Papa de Izan ,pues todo un reportero.Ademas le puse la acreditación que no es mas que el nombre de sus "papas"

RECETA:
Bizcocho de Danae de forma rectangular de chocolate  receta
Mousse de crema de chocolate nougat  receta
200 g de crema de chocolate nougat (casera)
Almíbar
Ganache de chocolate (150 g de chocolate y 150 g de nata de 35 % )
Masa de fondant de colores

ELABORACIÓN:
-Se corta el bizcocho en 3 lonchas dejando la del centro un poco mas gorda .
-Se pone una loncha de bizcocho en el molde ,ya forrado, se moja con almíbar.
-Se cubre con la mitad de la mouuse de chocolate nougat , se extiende bien.
-Se coge la loncha del bizcocho del centro ,la mas gorda , se corta por la mitad haciendo dos lonchas muy finas ,se pone una encima de la mousse y se moja con almíbar.
-Se calienta un poco en el microondas la crema de chocolate nougat y se echa encima del bizcocho ,se extiende bien .
-Se pone la otra loncha fina encima y se moja con almíbar .
-Se termina de echar la mousse que nos quedaba y se cubre con la ultima loncha de bizcocho que nos quedaba ,esta también hay que mojarla bien.
-Se cubre la tarta con film y se mete en la nevera una 6 a 8 horas o algo mas.
-Antes de sacar la tarta preparamos la bandeja en donde va ha ir y hacemos la ganache.
-Calentamos la nata sin que hierva y echamos el chocolate dentro ,removemos bien hasta que este todo bien integrado.
-Sacamos la tarta de la nevera la desmoldamos ,la colocamos en la bandeja ,pero siempre poniendo un poco de ganache debajo para que no se nos mueva.
-La cubrimos bien con el ganache y la metemos un poco en la nevera para preparar el fondant con el que la vamos a forrar.
-La sacamos de la nevera y la cubrimos con fondant haciendo a Bob de la manera que cada una quiera, yo en esta ocasión es REPORTERO DE BODA

A Izan le gusto mucho la tarta y a sus papas también

Un saludo,Ana

MUGÍS

No sabía como poner esta entrada ya que me acabo casi de enterar que a los famosos mugís de nuestras pastelerías también les llaman raquetas y la verdad que no se que significa la palabra mugís pero a una raqueta no se me parecen en nada.
El otro día se me ocurrió hacer estos pasteles ya que hasta hoy nunca los habia hecho.Habia hecho masa de bollería hojaldrada y también tenia crema pastelera en abundancia ,asi que me decidi y me puse manos a la obra .

RECETA:
Masa de bollería hojaldrada receta
Crema pastelera receta
Mermelada de albaricoque con almíbar cocida

ELABORACIÓN:
-Hacemos la masa de bollería hojaldrada.
-Hacemos la crema pastelera.
-Cuando este todo listo ,la masa levada y la crema fría nos ponemos manos a la obra.
-Estiramos la masa y hacemos una tiras de 5 cm de ancho por 30 cm de largo aproximado.
-Cogemos una bolita de masa de tamaño de una nuez pequeña y la estiramos haciendo un avalo de 12 cm por 8 cm ,mojamos con agua todo el avalo, cogemos una tira y la enroscamos sobre ella misma ,pero no demasiado que se vean las formas, la colocamos alrededor del ovalo haciendo esa especie de gafas. Yo apoye de la tira en el centro de la parte de abajo del avalo y lo bordee hasta juntar las tira la que cruce y la lleve hasta la parte del centro de abajo del avalo.
-Rellenar los huecos con crema pastelera, dejar levar hasta que doble de volumen en un sitio cálido .
-Cuando estén levados pintar con un poco de mantequilla derretida o huevo batido .
-Meter en el horno a 200 º ya precalentado hasta que estén dorados a nuestro justo, a mi me tardaron unos 15 minutos.
-Mientras ponemos la misma cantidad de mermelada de albaricoque de almíbar  ,poner a hervir un rato a fuego suave hasta que este meloso.
-Una vez listos nuestros pasteles los pintamos con la mermelada cocida .

La verdad que para ser los primeros quedaron ¡DELICIOSOS !

¡AH! Se me olvidaba deciros que según el marido de mi amiga Mónica  son los mejores que ha probado.

Un saludo a tod@s los que seguís y para todas las dudas que tengáis no tenéis nada mas que preguntar y tratare de ayudaros en lo que pueda.
Ana

TARTA " CHARO Y SU BICI "

Charo es monitora de fitnes del gimnasio al que voy,le encanta ir en bici y se pega unos paseos larguísimos  incluso la suele usar para ir al gimnasio a trabajar .
Este mes pasado ¡Bueno en Octubre ! fue su cumple y yo le regale esta tarta .Esta tarta la tenia pensada varias semanas antes y lo que menos pensaba yo es que justo cuando me puse hacérsela le iba a pasar lo que le paso ¡Le robaron la bici! Aun así le hizo mucha ilusión la tarta.

La tarta se la hice de su sabor favorito ¡EL TURRÓN! y como llevaba muchas figuras de fondant no me arriesgue hacerla de mousse sino que se la hice de Crema de mantequilla de merengue con turrón ,el bizcocho se lo hice de chocolate suave.

RECETA:
Bizcocho de chocolate rectangular
Crema de mantequilla de merengue con turrón ( 180 g de claras ,180 g de azúcar  60 g de agua,360 g de mantequilla , 360 g de turrón y un chorrito de licor de turrón) modo de hacerla
Almíbar
Ganache de chocolate
Fondant para cubrir ,adornos en masa de modelar y glasse real para decorar.

ELABORACIÓN:
-Cortar el bizcocho en 3 lonchas .
-Hacer le crema de mantequilla de merengue con turrón.
-Poner una loncha de bizcocho en el molde y mojarla con almíbar .
-Echar la mitad de la crema encima extenderla bien.
-Poner otra loncha de bizcocho, mojarla con almíbar y terminar de echar la crema que nos quedaba encima, extender bien.
-Poner la ultima loncha de bizcocho y mojarla con almíbar, taparla y meterla en la nevera hasta que endurezca.
-Hacer la ganache, des-moldar la tarta y cubrirla con la ganache .
-Cubrir con el fondant y decorar a nuestro gusto.

A la gente del gimnasio les encanto la tarta y a Charo ¡Le encantó!

Un saludo,Ana