DULCE DE SIDRA

RECETA:

-sidra

-manzanas asturianas (sidra)

-azucar

Se lavan las manzanas se les quita el corazon y se trocean, se echan en una cazuela se cubre con sidra y se pone a cocer hasta que las manzanas esten desechas,se pasa todo por un chino o colador.

Se pesa y se le hecha la misma cantidad de azucar.

Si es una taza del pure de manzana y sidra ,una taza de azucar.Se pone todo a cocer lentamente hasta obtener el espesor deseado.

PASTAS

TRONCO DE MOUSSE DE CASTAÑAS Y MARRONS GLASSÉ

RECETA:

mousse de castaña

dulce de castaña

bizcocho de chocolate como para un brazo gitano

almibar para emborrachar

glaseado de chocolate o cobertura

ADORNOS:

nata montada

marrons glasses (caseros)

flores, setas, ....hechas con pasta de almendra

Elaboracion:

Se hecha la mousse encima del bizcocho ya emborrachado y se enrrolla, se mete en la nevara unas dos horas se corta un trozito de 10 cm y ese mismo en diagonal se pegan los trozos al brazo con un poco de mousse y se unta todo con el dulce de castaña, se cubre con la coberura, se hace el dibujo de tronco adorna con la nata , los marron glase y las figuritas de mazapan.

CORONA DE ALMENDRA Y MARRONS GLASSÉ

Con masa de bolleria hojaldrada , rosca rellena de crema de almendra con trocitos de marrons , adornada con mas marrons y el glasseado de las castañas.

COCHES DE ALMENDRA

Hechos con pasta de almendra

UVAS DE LA SUERTE

Con la receta del Roscón de reyes, rellena de nata.

Y rellena de trufa.

ROSCÓN DE REYES