BOLLITOS SUIZOS CON CREMA

Me gustan mucho los bollos suizos, pero la verdad que es una de las masa que se me resiste no me acaba de quedar como yo quisiera ,asi que de vez en cuando lo sigo intentando ,pues aunque no me queda como yo quisiera ,¡comer! se pueden comer.Quizas,sea que soy demasiado perfeccionista y busco una textura un poco mas hebrosa no solo esponjosa .Bueno yo pongo la receta por si alguien se anima.

RECETA:

500 g de harina de fuerza

125 g de mantequilla

75 g de azucar

20 g de levadura prensada de panaderia

4 huevos (+1 para pintar)

125 g de leche

una cucharadita de sal

Crema pastelera o flanin

cerezas para adornar

Elaboracion :

Poner en un cuenco 165 g de harina ,diliir en la leche la levadura y hecharla en la harina ,hacer una bola con lamasa que tiene que quedar blandita y dejarla reposar hasta que leve unos 30 minutos .Aparte poner el resto de la harina en la mesa o en un bol ,hacer un hueco en el centro y poner los 3 huevos y la sal ,mezclar e ir uniendo a la harina ,trabajarla con energia hasta que este elastica ,añadir entonces el otro huevo ,amasar bien hasta que este blandita si hiciera falta añadir un poco de leche,ahora es cuando hay que mezclar esta masa con la masa de levadura

sobandola bien para que quede bien integrada ,ahora añadir la mantequilla y el azucar .Una vez hecho esto poner la masa en bol tapada para que repose y fermente.

Cuando haya fermentado cojemos pequeños trocitos de masa de unos 40 g y hacemos los bollitos los vamos poniendo en la placa de horno con separacion pues luego crecen ,dejamos reposar .Cuando doblen el tamaño (sobre una hora )adornamos con la crema pastelera y las cerezas o simplemente con azucar humeda ,pintamos con huevo y los metemos en el horno ya caliente a 190º hasta que esten dorados unos 10 a 15 minutos,sacar del horno dejar enfriar un poco y pintar con almibar de azucar ( agua y azucar en la misma cantidad cocido durante 1 o 2 minutos ) mezclado con un poco de mermelada de albaricoque o de naranja ,eso al gusto .

Yo como la masa suple bastante hice unos bollitos y con la mitad de la masa hice una trenza ,espero que los hagais y que queden por lo menos como los mios o mejores.Yo lo seguire intentando , pues creo que lo que me pasa es los amaso demas cuando añado la mantequilla .

Un saludo,Ana

TARTA VAQUITAS ASTURIANAS

Esta tarta la hice cuando vino Mercedes, una compañera del foro de "la ventana de karlos " , a visitarnos en vacaciones .Pindo hizo una comida en su casa y yo lleve el postre , hice una tarta de mousse de charlota con pequeños tropezones de crema de nougat ,parecida a la de chocolate pero sin mezclar los ingredientes .La verdad tambien queria hacer un homenaje a nuestra Asturias y que mejor que unas vaquitas en un bonito prao con todo su colorido.
RECETA:
base: bizcocho de chocolate esponjoso
para la mousse : 200 g de crema pastelera o natillas ,400 de nata casi montada, 5 g d e gelatina ,250 g de crema de nougat ( nocilla, nutella........)
almibar aromatizado con un chorrito de ron
cobertura : 200 g de chocolate con leche, 200 g de nata y 3 g de gelatina

ELABORACION:
Poner la base de bizcocho fino de 1 1/2 cm de grosor , en un aro para tarta forrado ,mojar con almibar, poner la crema de nougat en una manga pastelera , hacer encima del bizcocho unas pequeños montoncitos ,con la mitad de la crema ,esparcidos.
Hacer la mousse : hacer la crema pastelera, cada una a su modo,y hastes de que enfrie mezclar con la gelatina (ya hidratada o remojada)y a continuacion mezclar con la nata , hechar encima del bizcocho ,meter en la nevera una media hora ,sacarla y hechar por encima y esparcidas lo que queda de la crema de nougat en pequeños montoncitos,tapar con otro disco de bizcocho como el de la base,mojar con almibar ,meter en la nevera hasta haya cuajado unas 5 horas o mas .
Hacer la cobertura trocear el chocolate y poner a hervir la nata en un cazo,hechar la nata encima del chocolate ,remover bien hasta que este bien mezclado incorporar la gelatina ya hidratada ,cuando este casi frio sacar la tarta de la nevera ,desmoldar y cubrir con la cobertura ,meter en la nevera para que endurezca
Yo hice unas vallas con chocolate derretido y el prao y las flores son glasse real teñido ,las vacas son de fondant de nubes .
Espero que hos haya gustado ,a mi me encanto lo bonita que quedo y tambien se que a la madre de Pindo le encanto .
Un saludo, Ana

ROSCON DE FRUTAS RELLENO DE NATA Y FRESAS

La verdad que no se como llamarlo ,se trata de una trenza enroscada a modo de rosca rellena de frutas secas tropicales (las compre en el Lidd) .Tenia masa de bolleria hojaldrada y queria hecer una cosa diferente .Cuando la hice me dio la impresion de que habia quedado un poco seca asi que decidi rellenarla con nata y como la queria regalar decidi ponerle unas fresas en almibar ,para darle un toque mas afrutado.

RECETA :
Masa de bolleria hojaldrada ( mirar masas )
Crema de frutas secas tropicales (150 g del mix de frutas tropicales molidas del lidd ,100 g de azucar ,un huevo y un chorrito ,si hiciera falta un poco de agua)
50 g almendras picadas
250 g de nata montada con 50 g de azucar
Unas fresas en almibar
Azucar glass

Se estiende la masa en forma de un rectangulo ,se corta en tres tiras alargadas y se rellena con la crema de frutas tropicales,se cierran las tiras y se hacen con ella una trenza que al final se unen ,haciendo forma de rosca ,se pone ya directamente en la bandeja del horno para que repose y que leve durante unas horas ( yo toda lo dejo durante la noche ) .Antes de meterla en el horno para que se haga se pinta con un poco de leche o agua y se espolvorean por encima las almendras picadas ,meter en el horno unos 25 minutos a 200º o hasta que este dorada.
Un vez haya enfriado partir por la mitad rellenar con la nata ,poner las fresas repartidas encima de la nata tapar y espolvorear con un poco de azucar glass
Un saludo , Ana

TARTA GRAN REGALO

La verdad es que no se como llamarla pues es la receta de la tarta de chocolate de crema de nougat pero en otra version .Me pidio mi hijo tarta de chocolate y como ya sabreis todas me gusta experimentar con las decoraciones ,para que asi no sea siempre igual ,vamos darle al coco para que no se oxide.
RECETA:
bizcocho de chocolate ,almibar para emborrachar ,mousse de nougat ,hasta aqui como la tarta de chocolate (mirar receta ) pero la cobertura la hice de : 300 g de chocolate blanco , 150 g de nata y 2 g de gelatina.
Se calienta la nata hasta que hierva ,ya fuera del fuego se le hecha el chocolate blanco en trozitos ,se remueve hasta que este totalmente derretido y cuando haya enfriado un poco ,se le incorpora la gelatina removiendo bien ,cuando este casi frio se desmoldada la tarta y se cubre con el chocolate ,meter en la nevera para que acabe de endurecer .
Adornos :
masa de fondant de nubes rosa para hacer un gran lazo
250 g de nata montada
Un poco de trufa de chocolate ( Mirar mousses )

Le puse en el centro un gran lazo y con un poco de trufa en manga con una boquilla de estrella pequeña le hice unas pequeñas floritas por encima del chocolate blanco ,alrededor nata y trufa a modo de floritas con bolitas de fondant .
Un saludo,Ana

ESPIRALES DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE

Como ya sabeis me encanta hacer masa y casi todas las semanas procuro hacer alguna.
Esta vez hice la masa de bolleria hojaldrada y la rellene con frutos secos con un toque de chocolate.
RECETA:
Masa de bolleria hojaldrada ( mirar masas)
Relleno :100 g de frutos secos triturados ( almendra , nuez , avellana ..)
1 huevo
80 g de azucar
un chorrito de ron
50 g de trocitos de chocolate
Adorno o glasseado:almibar (100 ml de agua con 50 g de azucar hervido durante unos 3 minutos con unas gotas de limon ) unas 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, chocolate negro y blanco
Elaboracion:
Se prepara el relleno ,se mezcla los frutos secos con el azucar se le hecha el huevo y el ron y se mezcla bien.
Despues de tener preparada la masa se estira en forma de rectangulo de 30x25
se rellena dejando un lado de los anchos unos 3 cm sin relleno, senrrolla empezando por el lado contrario al que se dejo libre,se corta en rodajas de 3 cm de ancho y se van colocando en la bandeja del horno forrada con papel de horno y con harina hay que dejar separacion entre ellas ,pues luego crecen.
Cuando hayan levado ( duplicado o tripicado su tamaño )se meten en el horno a 200º previamente ya calentado durante unos 10 a 15 minutos ,cuando esten dorados .
Cuando los saquemos del horno les damos brillo si queremos con un poco de almibar mezclado con la mermelada de albaricoque
Derretir el chocolate por separado y adornar las espirales .
Con un cafetin estas ¡DELICIOSAS !
Un saludo,Ana

TARTA DE MOJITO

La primera vez que esta tarta ya le tenia un destinatario ,mi profe de aerocbic ,se llama Yoli y la conocco de un porron de años .No es muy dulcera pero
sin embargo cuando va Canarias de vacaciones ,a ver a la familia de su marido , que se toma unos cuantos (con esos calores)
La idea la coji del foro de La ventana ,pero no os puedo decir de quien pues no me acuerdo ,la receta la he modificado ,vamos que la he hecho a mi manera.

RECETA:
base ,una plancha de bizcocho (nata )
Almibar aromatizado con ron (opcional)
Mousse o relleno:
150 g de licor de mojito (1/2 de zumo de lima y 1/2 de ron )
50 g de azucar moreno
un poco de hiervabuena
125 g de crema pastelera o natillas
300 g de nata
75 g de azucar para montar la nata
5 a 6 g de gelatina
Cobertura o gelatina:
200 g de liquido ( zumo de una lima ,un chorrito de ron o mojito ,resto de agua )
100 g de azucar
5 g de gelatina
ralladura de la lima
un poco de colorante verde
Y como ya sabeis los adornos al gusto pueden ser : nata montada ,rajitas de lima ,
un poco de hiervabuena, fideos de chocolate.........

Elaboracion :
Se pone el licor de mojito con el azucar moreno en un cacito ,se le hecha un poquito de hiervabuena y se deja hervir ,cuando haya enfriado un poco se cuela y se le añade la gelatina previamente hidratada,se mezcla esto con la crema pastelera y una vez este casi frio se mezcla con la nata montada ya con el azucar,con mucho cuidado para que no se baje .
Se pone la base de bizcocho en un aro de tarta forrado ,se moja con el almibar ,se hecha la mousse procurando que quede lo mas lisito posible ,se mete en la nevera a enfriar.
Se prepara la gelatina ,se pone el liquido con el azucar y la ralladura de la lima en un cazo y se deja hevir hasta que la azucar este disuelta ,cuando enfrie un poco se le añade la gelatina ,se remueve bien para que quede bien mezclada , cuando este casi frio se saca la tarta de la nevera y se cubre con la gelatina ,se mete otra vez en la nevera por lo menos una 4 horas.
Cuando haya cuajado bien se desmolda con mucho cuidado y se adorna al gusto .
A mi profe le encanto ,incluso a su marido que no es nada dulcero.
Un saludo,Ana

CUCURUCHOS DE HOJALDRE CON MERENGUE

A mi marido le encanta el merengue y si es con hajaldre aun mas,asi que el otro dia tenia un poco de marengue y casi siempre intento tener algo de hojaldre en el congelador ,me puse manos a la obra y le hice unos cucuruchos .
RECETA:
una lamina de hojaldre
merengue o otra crema
un poco de azucar glass
Elaboracion :
Se corta la lamina de hojaldre en tiras de 25 cm por 3 cm ,estas tiras se enrollan en los moldes de cornete humedeciendo los estremos para que no se suelten ,se meten en el horno a 200º previamente ya calentado durante unos 15 a 20 minutos ,vamos hasta que esten dorados.Se sacan del horno con cuidado y se dejan enfriar un poco antes de desmoldarlos .Una vez frios del todo se rellenan y se espolvorean con el azucar glass
Un saludo ,Ana