MILHOJAS DE MERENGUE CON CREMA DE ALMENDRA Y YEMA QUEMADA

Esta tarta ya es del verano y aunque tengo otra parecida me he decidido a publicarla para recordaros la receta pues es una tarta deliciosa y aunque es un laboriosa resulta exquisita para los amantes del hojaldre.
Se puede utilizar hojaldre comprado o sustituir las cremas por otras ,pero en ese caso procurar que las cremas no sean muy húmedas para que el resultado sea satisfactorio con ello quiero decir que se mantenga crujiente el mayor tiempo posible. estas cremas que yo he utilizado son cremas que llevan algo de mantequilla en la elaboración y eso hacen que creen una película grasa que tarda en humedecer el hojaldre.

RECETA:
-4 planchas de hojaldre del mismo tamaño o varias grandes que luego se cortan para formar las 4 receta
-Crema de almendra cocida receta
-Merengue italiano receta
- Yema pastelera receta
-Para decorar necesitamos almendra laminada tostada, un poco de merengue y unas florecitas de fondant o también valen unas cerezas o con lo que queramos adornar.

ELABORACIÓN :
-Hacer las placas de hojaldre y dejar enfriar
-Hacer las crema de almendra y dejar enfriar.
-Hacer el merengue y cuando este listo nos ponemos a montar la tarta.
-Ponemos una plancha de base y la pegamos con un poco de merengue en la base.
-Cubrimos con 1/3 de merengue y ponemos otra plancha encima.
-Cubrimos con la crema de almendra y colocamos otra plancha de hojaldre.
-Cubrimos con 1/3 de merengue, colocamos la otra plancha de hojaldre, que sera la ultima esta la pondremos del revés por el lado mas liso.
-Hacemos la yema y la ponemos en una fuente para que entibie ,pero solo un poco y de inmediato la echamos encima del hojaldre haciendo que cubra toda la superficie, no puede estar demasiado caliente por que sino se nos escurrirá por los extremos y se esta demasiado frió nos costara extenderlo por toda la superficie, siempre nos podemos ayudar con una espátula pues aunque no quede demasiado liso lo importante es que este sabroso.
-Lo metemos en la nevera un rato para que cuaje la yema ,unos 15 minutos.
-Mientras podemos tostar un poco las almendras laminadas.
-Cubrimos los laterales con merengue que nos quedaba ,pero reservamos un poco para el adorno y los bordes.
-Colocamos las almendras laminadas por todo el lateral .
-Echamos un poco de azúcar por encima de la yema y la quemamos un poco con soplete.
-Terminamos de adornar con el merengue los bordes y los detalles del centro, terminamos la tarta colocando las flores o los adornos que hayamos escogido.

Si tenéis mas dudas podéis mirar la primera receta ,pues a lo mejor lo explique de otra manera que lo entendéis mejor. Aquí



Un saludo,Ana

TARTA MONSTRUOS S. A.

Os voy a enseñar mi primera tarta de sobre los protagonistas de la película Monstruos S. A.
Esta tarta es del verano y tengo un montón de tarta que enseñaros, así que a ver si estos días me puedo ir poniendo al día poco a poco.

La tarta fue para el nieto de una compañera del gimnasio y la verdad que los muñecos los hice de un día para otro ya que hasta casi un par de días antes no sabia de que quería la tarta y si al final ese día podrían celebrar el cumpleaños.

Los muñecos como son grandes no lo quería hacer totalmente de fondant así que su interior es de RTK (crispis de chocolate con nubes ) . La tarta era de merengue italiano con mantequilla y crema de chocolate nougat con el relleno especial de ganache de chocolate blanco con almendras achocolatadas en el centro.
Les encanto el sabor ademas no suelo poner demasiada mantequilla pues el merengue italiano es mas duro que los demás y me sale muy bien y si no preguntarse lo a Torreblanca.

Como iban a celebrar el cumple en la playa se me ocurrió poner a los Monstruos en la misma situación, en la playa tomándose un refrigerio.

Receta del merengue italiano con mantequilla y crema de chocolate aquí

Un saludo,Ana

DEJA SITIO PARA EL POSTRE

Hoy por hoy . la gente ya sabes que he estado en el casting de "Deja sitio para el postre ". En una entrada anterior he puesto que yo había sido la asturiana que mas había llegado ,pues aunque se que Giorgina había entrado ella es argentina ,anda que no se le nota, y hablando con ella pensábamos que no había otra asturiana. Ayer he visto en el programa que había entrado una chica de Oviedo, pido perdón por haberme adjudicado un puesto que no es mío, ya haber llegado hasta donde llego tiene un gran merito.
¡Felicidades Isabel !

DEJA SITIO PARA EL POSTRE

¡¡¡¡¡SI !!!!  ¡Yo estuve allí !
¡Si ! estuve en el casting de Madrid.
Y quede del 34 al 42 ¡¡¡¡VAMOS !!!! Que tuve una patita dentro .
Fui la asturiana que mas lejos llegó, pase "casi" todos los casting y al final por hacer mas de lo que me pedían me eliminé. pero la experiencia fue ¡¡¡Maravillosa !!!.
Desde otros blog han puesto el casting de vuelta y media, pero yo no puedo decir nada en su contra, si es verdad que las horas se hicieron eternas y que resulto mas largo de lo que hubiésemos querido, pero también decir que la gente del equipo se portaron lo mejor que pudieron con nosotros.
Desde aquí quiero dar las gracias a toda la gente que me apoyo en esta aventura y que no hacían mas que animarme, a mi familia, a la gente del gimnasio, a mis amigos, a los del laboratorio.........
¡¡¡¡CLARO !!! Que me hubiese gustado haber estado dentro, pero para mi que este era la primera vez que me presentado a un casting o a algo parecido y llegar hasta donde he llegado casi me parece mentira pues había un nivel altísimo.
La próxima vez sera, pues no voy a dejar de intentarlo.
Pues como todos sabéis me APASIONA LA REPOSTERÍA

¡AH! Mañana viernes a las 21: 30 en CUATRO se emite el primer programa y va ha ser un especial sobre el casting, espero aparecer aunque solo sea un poquito.


Un saludo, Ana

ROSCA DE NATA Y MELOCOTÓN

Me he pasado todo el verano haciendo postres para el domingo, ya que este verano todos o casi todos los domingos hemos ido a comer a la finca de la pareja de mi cuñada. También me ha coincidido que casi todos los domingos tenia que hacer alguna tarta para cumpleaños así que no disponía de demasiado tiempo ni espacio para tener guardado el postre para ese día ,he preferido hacer postres "rápidos" o "del día " como los llamo yo, son postres que lo mejor es comerlos en el mismo día ya que son cuando están verdaderamente ¡¡¡Deliciosos !!
Se puede tener la masa lista del día anterior y solo hay que hacer la forma, que se tarda poco, y meter en el horno, mientras puedes seguir trabajando en otra cosa, sacamos del horno y dejamos enfriar, mientras podemos seguir trabajando. ¡¡Bueno !!! la mermelada o fruta en almíbar la tenemos que tener lista, ya hecha, o también podemos echar mano de la comercializada.
¡Ah! se me olvidaba deciros que yo uso robot para montar la nata y eso me facilita mucho las cosas pues mientras trabaja puedo hacer alguna cosa ,aunque a la nata mientras se monta no es conveniente quitarle la vista de encima a no ser que uses la nata vegetal, pues se supone que no se pasa, aunque el sabor no tiene nada que ver con la original, yo prefiero usar la natural y añadirle un poco de estabilizador, aunque en esta ocasión he utilizado la vegetal ya que aguanta mejor fuera de la nevera y allí a donde íbamos no demasiado sitio en la nevera pues es pequeña, pero siempre procuro buscar el sitio mas fresco ya que es esas fincas suele haber casas de piedra que son muy frescas además como solemos llegar para comer ya procuro tenerla en la nevera hasta el momento de salir de casa y luego como es llegar y comer no suele estar mas de dos horas.

La rosca se trata de masa chuox, la misma que uso para los profiteroles, pero en esta ocasión en vez de hacer bolitas pequeñas hacemos una rosca.

RECETA:
Masa choux  receta aquí
300 gr de nata de 35 % para montar con 60 gr de azúcar
Mermelada de melocotón casera con tropezones ( podemos usar otra mermelada o fruta confitada bien escurrida )
150 gr de chocolate y 100 gr de nata de 35 % y 50 gr de mantequilla

ELABORACIÓN :
- Calentar el horno a 180 º a 200 º
- Hacemos la masa y ponemos una hoja de papel de horno en la bandeja, si queremos para facilitar hacer la forma marcamos una rosca en el papel por el revés, metemos la masa en una manga y rellenamos la rosca haciendo círculos ,hacemos dos capas para que quede mas alta.
-Metemos en el horno unos 30 a 40 minutos hasta que haya hinchado y se ponga dorada.
-Dejamos enfriar bien sobre una rejilla.
-Montamos la nata con el azúcar.
-Abrimos la rosca en dos y cubrimos el fondo con la mermelada.
- Ponemos la nata encima de la mermelada y tapamos con la rosca.
-Calentamos los 100 gr de nata, le echamos el chocolate dentro , removemos bien  y echamos la mantequilla, seguimos removiendo hasta que este todo bien integrado.
-Cubrimos la parte superior de la rosca con la crema de de chocolate podemos usar una brocha de cocina para hacerlo mejor, yo use una de silicona y se nota el dibujo, si queremos que quede liso y brillante echamos la crema con cuidado y despacio para que se esparza sola pero no debemos de tocarla pues quedan las marcas.
-Meter en la nevera para que se enfríe.
-Podemos decorarla a nuestro gusto, `podemos ponerle unos fideos de colores, frutos secos ,confeti de azúcar................

Estaba ¡¡¡¡DELICIOSA !!!!
Un saludo,Ana

TARTA DE CHOCOLATE CON PAYASO

Esta tarta fue un regalo muy especial para mi frutera en el día de su aniversario.
Un día había hecho una parecida con un payaso y cuando se la enseñé se le ilumino la cara al ver el payaso así que procuré acordarme de ello para cuando le hiciera alguna tarta ponérselo de decoración.
Los sabores de la tarta no pensé un poco y al final me decidí por hacerla de bizcocho de chocolate con mermelada de melocotón con tropezones y nata montada mezclada con un poco de queso mascarpone.

La receta y la elaboración es como la de mi cumpleaños así que si os gusta la podéis mirar  aquí

Es una tarta clásica pero la verdad que queda muy bonita con la decoración del payaso, le da un toque de diversión y a su vez de color, es ideal para un cumpleaños de un bebe.

A ver si me pongo las "pilas" y os publico todas las cosas que tengo atrasadas ya que esta tarta es del mes de Agosto.


Un saludo,Ana

PEPPA PIG EN LA PLAYA ( mi primera tarta de este personaje ) y TARTA DE CHOCOLATE CON FLORES

Esta ha sido la primera vez que he puesto a la famosa Pepa Pig  en una tarta.


Esta tarta fue para el cumpleaños de la hija de un amigo que tan solo cumplía 2 añitos.

En la decoración la tarta fue destinada para la niña ,pero en el relleno fue mas al gusto del padre ya que la rellene con crema de chocolate y mousse de crema de queso con chocolate blanco, ya que el padre le encanta todo lo que lleve queso. El bizcocho fue el clásico de siempre pues es el mas esponjoso y consistente a la vez y así aguanta toda la decoración que llevaba.

En esta ocasión no tengo el corte por lo que no voy a poner ni receta, si los enlaces del bizcocho y de la crema por si la queréis probar.

Receta de bizcocho aquí , esta tarta lo llevaba de chocolate.
Receta de la crema  aquí , a esta crema se la puede añadir pepitas de chocolate o fideos,almendras crocanti..................

También le hice otra tarta para la hermana de mi amigo , pues también era su cumpleaños. Como era para una chica le hice la tarta de chocolate con unas flores encima, además de estar muy buena quedo monísima con las florecitas.

La receta la teneis aquí
A ver si puedo ponerme al día con todas mis tartas.



Un saludo,Ana