jueves, 14 de abril de 2011

Glaseado de chocolate brillante


Este es un glaseado que elabore después de varias recetas que copie por internet ,es mas chocolate con leche ,no es demasiado oscuro ,ni demasiado dulce .Es uno de los que mas me gustan.
Glaseado de chocolate brillante:
90 g de agua
100 g de azúcar
20 g de leche en polvo
20 g de cacao puro en polvo
150 g de nata de 35%
3 g de gelatina
1 cucharada de glucosa (opcional)
Se pone en un cazo el agua ,el azúcar ,la nata y la glucosa se pone a calentar cuando este templado se agrega la leche en polvo y el cacao ,se deja hervir hasta alcanzar los 102º,cuando este a 60 º se le añade la gelatina ya hidratada y cuando este casi frió unos 30º se usa para cubrir la tarta.
Un saludo,Ana

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