TARTA DE MOUSSE DE HIGO PARA MI SUEGRA

Esta tarta se la hice para el cumple de mi suegra .El año pasado se la hice de zanahorias ,así que este año quería cambiar,tenia que ser diferente que los sabores habituales ya que a ella le gusta "todo".me acorde que cuando le fuimos a buscar al balneario le habían dado unos higos naturales y los traía en una bolsita con mucho cuidado para que no se le achucharan.Pues tenia un bote de higos en almíbar ,también caseros que me habían regalado ,así que me decidí hacérsela de higos .
A mi hija y a mi nos encantan en Navidades comer los higos secos con nueces ,cosa que nos enseño ella y pensé .....pues el bizcocho sera de nuez .Aquí lo que salio....
RECETA :
Para el bizcocho de nuez en un molde de 22 cm:
3 huevos
100 g de harina
100 g de azúcar
50 g de nuez molida
Batir los huevos con el azúcar ,hasta blanquear ,mezclar la harina con la nuez molida ,mezclar con los huevos despacio para que no se bajen ,con movimientos envolventes ,poner la mezcla en un molde forrado la base con papel de horno y meter en el horno previamente calentado a 200º unos 15 minutos o hasta que este echo
Para la mousse de higo :
Un bote grande de higos en almíbar
125 g de natillas ( una yema ,100 ml de leche y una cucharada de azúcar : batir todo bien con una batidora o varillas poner al microondas unos dos minutos removiendo cada 15 segundo pasados el primer minuto y medio ,poner algo mas si no ha espesado un poco)
6 g de gelatina
500 g de nata montada sin azúcar
Escurrir los higos ,pero reservar el liquido ,pesar unos 350 g y hacer puré con la batidora .Hacer las natillas y estando aun calientes echarles la gelatina ya hidratada ,remover bien para su perfecta disolución,mezclar con la nata ya montada con movimientos envolventes para que no se baje .
Almíbar para mojar el bizcocho ,el almíbar de los higos mezclado con ron con miel ,en la cantidad que a cada uno guste,yo puse dos partes de almíbar una de ron.
Poner a hervir un poco para bajar el alcohol.
Yo la cubrí con merengue italiano por encima y todo alrededor le puse crema de mantequilla ,además hice con esa misma crema la decoración que fue unas rosas de colores.

ELABORACIÓN:
-Cortar el bizcocho en dos discos
-Poner un disco en un molde de 22 cm ,ya forrado
-Mojar con el almíbar
-Echar encima la mousse de higo y poner el otro disco de bizcocho,mojarlo con almíbar
-Meter en la nevara unas horas para que endurezca ,yo lo hice de un día para otro
-Hacer el merengue , sacar la tarta de la nevera ,desmoldar y cubrir la tarta con el merengue
-Hacer la crema de mantequilla ,poner alrededor de la tarta y hacer las flores para adornar.
-O adornar como se quiera


Esta tarta si que la probé y me gusto mucho ,incluso a mi marido que lo de los higos no le va nada de nada .
Un saludo,Ana

MOUSSE DE HIGOS

Para la mousse de higo :
Un bote grande de higos en almíbar
125 g de natillas ( una yema ,100 ml de leche y una cucharada de azúcar : batir todo bien con una batidora o varillas poner al microondas unos dos minutos removiendo cada 15 segundo pasados el primer minuto y medio ,poner algo mas si no ha espesado un poco)
6 g de gelatina
500 g de nata montada sin azúcar
Escurrir los higos ,pero reservar el liquido ,pesar unos 350 g y hacer puré con la batidora .Hacer las natillas y estando aun calientes echarles la gelatina ya hidratada ,remover bien para su perfecta disolución,mezclar con la nata ya montada con movimientos envolventes para que no se baje .
Un saludo ,Ana

TARTA CON CUBIERTA DE MAZAPAN

Ante todo quería deciros que he intentado varias veces escribiros algún mensaje en los blog, pero no me dejan ,así que no penséis que no os visito.
Bueno ahora me toca la tarta .Esta la hice para un amigo aprisa y corriendo ,pues era su cumple,con los ajetreos del trabajo ,no me gusta empezar nada sino se que me da tiempo acabarlo ,así que espero a tener todo el tiempo posible para hacerlo .
RECETA :
Bizcocho básico de 22 cm (3 huevos ,90 g de azúcar ,90 g harina )cortado en 3 lonchas
Mousse de chocolate La Cibeles
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-chocolate-la-cibeles.html
Mermelada de fresa
Almíbar para mojar un poco el bizcocho (opcional)
250 g de nata montada con 50 g de azúcar
400 g de masa de mazapán para cubrir
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/masa-de-mazapan-al-modo-de-mi-suegra.html
75 g de trocitos de almendras chocolateados
Glaseé real para las rosas y demás adornos

Elaboracion:
-Poner un disco de bizcocho en un aro para tartas forrado
-Mojar con almíbar(opcional)y cubrir con mermelada de fresa
-Poner otro disco de bizcocho y mojarlo si se quiere
-Mezclar la mousse de chocolate con 50 g de los trocitos de almendras chocolateados
-Echar encima del bizcocho y extenderlo bien
-Poner el ultimo disco de bizcocho y mojarlo con el almíbar
-Meter en la nevera unas cuantas horas para que endurezca
-Desmoldar la tarta y cubrir entera con la nata montada,no hace falta esmerarse mucho pues luego va cubierta
-Extender el mazapán en forma de circulo amplio ,cortar los bordes y cubrir la tarta con el ,dejarlo holgado a modo de mantel
-Decorar con el glaseé haciendo hojas y pétalos como las rosas ,echar esparcidos los trocitos de almendras al modo de arenilla.
¡Ah! Se me olvidaba comentaros que la decoración de la tarta la copie de una revista ,aunque yo la realice a mi modo.
Un saludo ,Ana

TARTA CESTA DE FLORES

Esta tarta fue dedicada a Óscar mi profesor de bailes latinos .Este mes de mayo fue su cumple y ¡Como no ! no iba a faltar le su tarta .Se me ocurrió hacerle una cesta de rosas ,con sus abejitas y todo y unos corazoncillos flotando ,ya que el año pasado le había echo una figura de fondant .
RECETA :
Bizcocho de chocolate (partido en 3 discos )
Mousse de dulce de leche
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-dulce-de-leche.html
Almíbar aromatizado con ron
200 g de cobertura de chocolate puro
Ganache de chocolate con leche (250 g de cobertura de chocolate con leche y 500 g de nata )
Crema de mantequilla con merengue (para las rosas y hojas)
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/03/crema-de-mantequilla-con-merengue.html
Fondant para hacer las abejas y los corazones
-Se pone un disco de bizcocho en un molde de bizcocho forrado
-Se moja con un poco de almíbar ,se derrite la cobertura de chocolate y se pone una capa finita encima del bizcocho ,se mete en la nevera unos minutos
-Mientras ponemos los otros discos de bizcocho en platos o fuentes los mojamos con almíbar y les echamos una capa fina de chocolate ,metemos en la nevera unos minutos .
-Hacemos la mousse de dulce de leche .
-Sacamos los bizcochos de la nevera y el del molde le echamos la mitad de la mousse .
-Ponemos el otro disco de bizcocho y echamos el resto de la mousse ,ponemos encima el ultimo disco de bizcocho .
-Metemos en la nevera para que endurezca la mousse ,unas 4 horas o mejor de un día para otro.
-Hacemos el ganache de chocolate así que ponemos en un bol el chocolate con leche y en otro bol la nata la calentamos casi hasta hervir y la echamos encima del chocolate ,la dejamos reposar un minuto y lo mezclamos con cuidado.Lo metemos en la nevera hasta que enfrié o de un día para otro.
-Al día siguiente sacamos de la nevera desmoldamos y cubrimos un poco con el ganache de chocolate que habremos montado .
-Con el resto del ganache hacemos le cesta del todo alrededor de la tarta .
-Adornar con las rosas de mantequillas y con hojas
-También se puede poner unos palitos de chocolate ,las abejitas y los corazones.
Un saludo,Ana

TRONCOS DE HOJALDRE

Siempre hay que aprovechar las cosas que sobran ,así que después del circuito de coche ,como tenia hojaldre hice para casa unos troncos ,que no dejan de ser hojaldre relleno con crema de almendra ,pero ¡riquisimo ! para la merienda y el desayuno .
RECETA :
250 g de hojaldre
Crema de almendra (1 huevo ,100 g de almendra molida ,80 g de azúcar ,una cucharada de mantequilla, 15 ml de brandi o ron )
Mermelada de melocotón aligerada con almíbar en las mismas proporciones.
Azúcar granillo

Elaboración :
-Se extiende el hojaldre en un rectángulo 25 x 50
- Se hace la crema de almendra ,se mezcla el azúcar con la almendra y se le añade el huevo ,el licor y la mantequilla en pomada ,se bate bien y si queda muy espeso se añade un poco de agua.
-Se mojan un poco los bordes del hojaldre ,
-Se pone la crema en el medio del hojaldre haciendo una raya a lo largo y se cierra a lo largo también .
-Se coloca en la bandeja del horno que estará húmeda o forrada con papel de horno humedecido.
-Meter en el horno previamente encendido y caliente a 220º ,después de meterlo bajar a 200º ,dejarlo unos 40 minutos o hasta que este dorado pero nunca menos de 30 minutos ,si se dorada demasiado tapar con papel de aluminio.
-Una vez que este templado pintar con la mermelada que habremos mezclado con el almíbar para poder extenderla mejor .
-Antes de que se seque echarle por encima azúcar granillo .
Un saludo,Ana

TARTA CIRCUITO DE COCHES EN HOJALDRE

Esta tarta era para el cumple el hijo de un amigo ,tiene gustos propios y una de las cosas que mas le gusta es la almendra y a sus papas les gusta el hojaldre.
Así que dándole vueltas a la cabeza se me ocurrió hacerle este circuito ,ya que le gustan mucho los coches .En principio tenia la idea de hacerle los coches de fondant ,hice el hojaldre para hacer la tarta en el día ,pero por cuestiones de trabajo no me dio tiempo en hacer los coches ,así que estuve a punto de no hacer la tarta ,ya que se trataba de una sorpresa y no tenia ningun compromiso .Pero......Se me ocurrió una idea ¡compre los coches !
La tarta es de hojaldre en forma de ocho rellena con crema de almendra ,lleva la carretera echa con fondant gris con vallas de chocolate y flores y hierba de glasse real y un letrero de chocolate con su nombre y numero de años.
RECETA:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/04/roscon-de-hojaldre.html

Un saludo,Ana

TIRAMISÚ DE ALMENDRA

Aunque esta tarta ya hice cuando cuando puse el otro tiramisú de avellana no la había puesto en el blog .La receta es igual que otra tarta que ya hay en el blog:
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2011/05/tarta-tiramisu-para-yoli.html
Pero la decoración es totalmente diferente .Va cubierta alrededor por ganache de chocolate negro ,puesto con manga y boquilla rizada ,y de abajo hacia arriba ,que da un aspecto de troncos o ramas ,encima la cubrí con almendras chocolateadas de la marca valor y de adorno unas rosas echas con el ganache de chocolate negro y hojas echas también con ganache de chocolate blanco ,sencilla pero muy bonita y elegante ,por lo menos eso me pareció a mi .
Esta fue de regalo para mis chicos de A.R. a los cuales les gusto mucho .
¡AH!Esta vez me hicieron la foto del corte
Un saludo,Ana