BOLLITOS CON CREMA DE PLATANO Y FRESAS

Esta receta la he hecho para el concurso de La ventana ,como no queria hacer una tarta pues las hago muy amenudo ,busque algo un poco mas original que no habia hecho nunca
RECETA:para los bollitos
250 g de harina de fuerza
20 g de levadura prensada
75 g de azucar
una pizca de sal
50 g de mantequilla blada
ralladura de naranja
1 huevo
75 g de leche (mas o menos)

CREMA DE PLATANO:
150 g de queso mascarpone
2 cucharadas de licor de platano
100 g de platano
200 g de nata montada
3 cucharadas de azucar
3 g de gelatina
fresa al gusto
ELABORACION:
Se separa 50 g de harina se mezcla cn la levadura se hecha 35 g de leche templada ,se hace una masa ,se pone en un boltapada y se deja fermentar
Se mezclan el resto de los ingredientas,menos la mantequilla,y la leche que se hecha poco a poco solo la que necesite ,se mezcla con la masa ya fermentada (que tartda unos 15 minutos)ypor ultimo la mantequilla ,se amasa hasta que quede fina y elastica
Se deja en bol tapada hasta leve, unas dos horas
Se hacen unos bollitos de unos 40 g cada uno,se colocan en una bandeja de horno separados y se deja que doble o triplique su volumen se pintan con huevo o leche y se meten en el horno a 200º dutante aproximadamente unos 15 minutos
Se abrillanta con almibar y se dejan enfriar
Se prepara la crema :se calienta el licor y se le hecha la gelatina ya hidratada para que se desaga se hace pure el platano se le hecha unas gotas de limon para que no se oscurezca mucho,se mezcla con el licor el queso y por ultimo con la nata montada ,se pone en una manga pastelera y se deja enfriar en la nevera
Se habren los bollitos se pone la crema ,unas fresas cotadas ,se tapa y se decora con un poco de crema o nata y trozito de fresa ¡ah! un poco de azucar glass