ROSCA DE NATA Y MELOCOTÓN

Me he pasado todo el verano haciendo postres para el domingo, ya que este verano todos o casi todos los domingos hemos ido a comer a la finca de la pareja de mi cuñada. También me ha coincidido que casi todos los domingos tenia que hacer alguna tarta para cumpleaños así que no disponía de demasiado tiempo ni espacio para tener guardado el postre para ese día ,he preferido hacer postres "rápidos" o "del día " como los llamo yo, son postres que lo mejor es comerlos en el mismo día ya que son cuando están verdaderamente ¡¡¡Deliciosos !!
Se puede tener la masa lista del día anterior y solo hay que hacer la forma, que se tarda poco, y meter en el horno, mientras puedes seguir trabajando en otra cosa, sacamos del horno y dejamos enfriar, mientras podemos seguir trabajando. ¡¡Bueno !!! la mermelada o fruta en almíbar la tenemos que tener lista, ya hecha, o también podemos echar mano de la comercializada.
¡Ah! se me olvidaba deciros que yo uso robot para montar la nata y eso me facilita mucho las cosas pues mientras trabaja puedo hacer alguna cosa ,aunque a la nata mientras se monta no es conveniente quitarle la vista de encima a no ser que uses la nata vegetal, pues se supone que no se pasa, aunque el sabor no tiene nada que ver con la original, yo prefiero usar la natural y añadirle un poco de estabilizador, aunque en esta ocasión he utilizado la vegetal ya que aguanta mejor fuera de la nevera y allí a donde íbamos no demasiado sitio en la nevera pues es pequeña, pero siempre procuro buscar el sitio mas fresco ya que es esas fincas suele haber casas de piedra que son muy frescas además como solemos llegar para comer ya procuro tenerla en la nevera hasta el momento de salir de casa y luego como es llegar y comer no suele estar mas de dos horas.

La rosca se trata de masa chuox, la misma que uso para los profiteroles, pero en esta ocasión en vez de hacer bolitas pequeñas hacemos una rosca.

RECETA:
Masa choux  receta aquí
300 gr de nata de 35 % para montar con 60 gr de azúcar
Mermelada de melocotón casera con tropezones ( podemos usar otra mermelada o fruta confitada bien escurrida )
150 gr de chocolate y 100 gr de nata de 35 % y 50 gr de mantequilla

ELABORACIÓN :
- Calentar el horno a 180 º a 200 º
- Hacemos la masa y ponemos una hoja de papel de horno en la bandeja, si queremos para facilitar hacer la forma marcamos una rosca en el papel por el revés, metemos la masa en una manga y rellenamos la rosca haciendo círculos ,hacemos dos capas para que quede mas alta.
-Metemos en el horno unos 30 a 40 minutos hasta que haya hinchado y se ponga dorada.
-Dejamos enfriar bien sobre una rejilla.
-Montamos la nata con el azúcar.
-Abrimos la rosca en dos y cubrimos el fondo con la mermelada.
- Ponemos la nata encima de la mermelada y tapamos con la rosca.
-Calentamos los 100 gr de nata, le echamos el chocolate dentro , removemos bien  y echamos la mantequilla, seguimos removiendo hasta que este todo bien integrado.
-Cubrimos la parte superior de la rosca con la crema de de chocolate podemos usar una brocha de cocina para hacerlo mejor, yo use una de silicona y se nota el dibujo, si queremos que quede liso y brillante echamos la crema con cuidado y despacio para que se esparza sola pero no debemos de tocarla pues quedan las marcas.
-Meter en la nevera para que se enfríe.
-Podemos decorarla a nuestro gusto, `podemos ponerle unos fideos de colores, frutos secos ,confeti de azúcar................

Estaba ¡¡¡¡DELICIOSA !!!!
Un saludo,Ana

TARTA DE CHOCOLATE CON PAYASO

Esta tarta fue un regalo muy especial para mi frutera en el día de su aniversario.
Un día había hecho una parecida con un payaso y cuando se la enseñé se le ilumino la cara al ver el payaso así que procuré acordarme de ello para cuando le hiciera alguna tarta ponérselo de decoración.
Los sabores de la tarta no pensé un poco y al final me decidí por hacerla de bizcocho de chocolate con mermelada de melocotón con tropezones y nata montada mezclada con un poco de queso mascarpone.

La receta y la elaboración es como la de mi cumpleaños así que si os gusta la podéis mirar  aquí

Es una tarta clásica pero la verdad que queda muy bonita con la decoración del payaso, le da un toque de diversión y a su vez de color, es ideal para un cumpleaños de un bebe.

A ver si me pongo las "pilas" y os publico todas las cosas que tengo atrasadas ya que esta tarta es del mes de Agosto.


Un saludo,Ana

PEPPA PIG EN LA PLAYA ( mi primera tarta de este personaje ) y TARTA DE CHOCOLATE CON FLORES

Esta ha sido la primera vez que he puesto a la famosa Pepa Pig  en una tarta.


Esta tarta fue para el cumpleaños de la hija de un amigo que tan solo cumplía 2 añitos.

En la decoración la tarta fue destinada para la niña ,pero en el relleno fue mas al gusto del padre ya que la rellene con crema de chocolate y mousse de crema de queso con chocolate blanco, ya que el padre le encanta todo lo que lleve queso. El bizcocho fue el clásico de siempre pues es el mas esponjoso y consistente a la vez y así aguanta toda la decoración que llevaba.

En esta ocasión no tengo el corte por lo que no voy a poner ni receta, si los enlaces del bizcocho y de la crema por si la queréis probar.

Receta de bizcocho aquí , esta tarta lo llevaba de chocolate.
Receta de la crema  aquí , a esta crema se la puede añadir pepitas de chocolate o fideos,almendras crocanti..................

También le hice otra tarta para la hermana de mi amigo , pues también era su cumpleaños. Como era para una chica le hice la tarta de chocolate con unas flores encima, además de estar muy buena quedo monísima con las florecitas.

La receta la teneis aquí
A ver si puedo ponerme al día con todas mis tartas.



Un saludo,Ana

MILHOJAS DE CREMA DE QUESO CON CREMA DE LIMÓN Y ADORNOS DE MASA DE AZUCAR

Este milhojas se lo queso regalar una mama a su niña que regresaba de campamento.
Tenia que ser un milhojas pues es uno de los pasteles que mas le gusta, lo de la crema de limón fue por que a la niña le encanta todo lo que lleve limón.

¡Claro ! ¡Y como no ! Quería que llevase algo de adorno que reflejara lo del campamento y un letrero o algo ( como ella me pidió ) que pusiera "Bienvenida a casa " con ello quería expresarle lo mucho que la había echado de menos.
La receta del milhojas de crema de queso la tenéis aquí
La receta de la crema de limón aquí

Ahora solo tenéis que animaros y hacerla algún día, son sabores que combinan muy bien y que por general suelen gustar. Es un postre que para acabar una comida resulta muy refrescante y no es demasiado dulzón, además como podéis comprobar lo podéis adornar de una forma divertida para los niños.

Un saludo ,Ana

CREMA LIMÓN CURP

Esta es una de las recetas que he sacado del libro de mi kenwood , me ha gustado mucho y queda divina
La he utilizado este verano para hacer varias veces milhojas de crema de queso, pues con esta crema de limón queda muy rico y refrescante.
La receta original lleva 300 gr de mantequilla y para mi gusto es mucho, incluso le restaría mucho sabor al limón, yo la sustituí por las 2 hojas de gelatina que una vez fría también le da consistencia y tiene menos grasas

RECETA :
160 gr de zumo de limón
200 gr de azúcar
4 huevos
150 gr de mantequilla
2 hojas de gelatina (opcional )

ELABORACIÓN :
-Poner los huevos en un cuenco, batirlos con batidora de varillas unos 4 minutos a velocidad media.
-Mezclar todos ingredientes, menos la gelatina y ponerlos al baño María a cocer o si se prefiere en un cazo a temperatura baja, ir removiendo hasta que espese, dejar cocer unos minutos pero siempre sin dejar de remover para que no se pegue.
-En la receta original pone unos 5 minutos yo lo suelo dejar bastante mas, hasta que veo que queda como unas natillas.
-(Si la vamos a usar para poner encima de hojaldre o de una tarta le echaremos la gelatina que solo sirve para que no se escurra por los bordes y además le da brillo).
-Poner  a remojo en agua fría la gelatina y cuando estén hidratadas echarlas en la crema pues ya habrá enfriado un poco, mezclar bien.
- Dejar enfriar para usar de crema y si es para cubrir solo esperar a que este templada.

Un saludo,Ana

TARTA DE LAS MONSTER HIGH

Hace unos cuantos años, cuando mi hija estaba estudiando, se puso a trabajar durante el verano. Así se ganaba unos eurillos para sus gastos, ya que estaba estudiando fuera de casa y cuando uno esta fuera de casa se gasta siempre mas de lo debido.
Estuvo varios veranos trabajando en un restaurante en Cue ( Llanes ) siempre trabajo en el mismo restaurante y entablo con los dueños una amistad que todavía hoy dura.

Mi hija trabaja en Donosti y de vez en cuando viene a visitarnos Asturias. Este verano de la que venia de viaje se paso por Cue de visita y entre cosa y cosa hablaron que cuando ella daba la vuelta para Donosti era el cumpleaños de la niña de sus amigos y esta ni corta ni perezosa me llamo por teléfono y me encargo una tarta para la niña de sus amigos. Para mi era todo un honor hacérsela ya que estos chicos ¡Siempre ! ¡Siempre ! Se han portado con ella de maravilla.

Esta fue mi primera tarta de las Monster High y como tenia muy pero que muy poco tiempo opte por comprar una muñeca en en establecimiento y a partir de ella hacer la decoración de la tarta haciendo juego, ademas esta muñeca le serviría a la niña de juguete.

El sabor de la tarta la tenia clara ya que tenia que ser de chocolate, asi que no lo dude y le hice la que mas gusta, la famosa tarta de bizcocho de chocolate con mousse de crema de chocolate nougat con su relleno especial de ganache de chocolate blanco con trozos de almendra achocolatada, les encanta a los amantes del chocolate por que ademas para poder ponerle el fondant va cubierta por ganache de chocolate puro que no es muy dulce y así hace que el fondant, para los que se lo quieran comer, no sea tan dulce.

La receta la tenéis aquí : receta y como hacerla

Ya sabéis que las decoraciones es a vuestro gusto y como podéis comprobar no hace falta ser una experta modeladora para decorar una tarta, siempre nos podemos ayudar de muñecos ya hechos que en caso de ser para un cumpleaños sirven de regalo, para que los niños jueguen con ellos.

Me gustaría daros muchas gracias a tod@s los que me seguís. con ello hacéis que me sienta muy orgullosa de lo que hago.
Un saludo, Ana

MILHOJAS DE MELOCOTÓN Y QUESO BABY SHOWER

¡¡¡Felicidades Geli !!! Por fuiste abuela
Por fin, pero todo ha salido bien y ese niño seguro que ha echo feliz a mucha gente.
Geli es una compañera del gimnasio y este verano cuando su hijo y su nuera vinieron a comer a su casa le quiso obsequiar con este delicioso milhojas de melocotón .
Ya sabíamos que iba ha ser niño por eso los adornos estan echos en azul y blanco.Como no son muy golosos quería un postre fresco y suave por eso optemos por el milhojas de queso,pero como ¡Toda abuela chocha ! Quería que le pusiera algún adorno de bebe y esto fue lo que se me ocurrió.

Lo hice de melocotón por que era época de ellos y ademas les gustaban a todos, también por que el color amarillento le pegaba muy bien con los adornos de bebe, pues la fresa al ser niño no le pegaba nada.
Le hice la cunita de pastillaje filipino y los demás adornos en masa de azúcar

¡AH! Una de las cosas mas importantes de la tarta es la base donde va la cuna que también es de pastillaje, es importante por que gracias a ella la tarta con sus adornos es estable y los adornos quedan aislados de la mermelada, lleve debajo unas columnas ( brochetas de madera ) que hace que se apoye el adorno en ellas y no se hunda en la tarta apachurrandola .

La elaboración de la tarta la tenéis aquí
Solo tenéis que poner encima mermelada de melocotón, en mi caso casera, tamizada o pasada por un colador para hacerla muy fina calentar un poco y en ella deshacer unas hojas de gelatina, eso es para que coja un poco de consistencia y de paso le da brillo, también hace que al echarla encima no se escurra por los laterales.
A la familia de Geli le encantó la tarta, su sabor como sus detalles de baby shower ¡De bebe!


Un saludo, Ana

TARTA DE ANIMALES AMIGOS CON CHOCOLATE

Esta tarta es muy especial la hice para celebrar la comida de convivencia en el colegio.
Como era para niños y sus "mamas " lo primero en lo que pensé fue en el chocolate ,pues hay poca gente que no le guste el chocolate. el otro ingrediente fue la nata montada ,otro ingrediente que no hay quien se resista sobre todo si esta bien montada ,además cuando se mezcla con la ganache de chocolate es .......¡Irresistible !Pensé en los famosos dalkis que tanto gustan.
De nata y chocolate seria un poco simple así que para complicarme un poco y darle un poco de cremosidad al asusto eche entre el bizcocho de chocolate y la nata una capa de crema pastelera.

La decoración surgió casi sola pensé en el famoso ratoncito repostero que me ha sacado de muchos apuros para escribir dedicatorias y entonces pensé en sus "amigos de toda la vida " ,un gato ,un perro, gallinas............. que suelen convivir en las granjas todos juntos.

RECETA :
Bizcocho de Danee de chocolate receta
Crema pastelera  receta
600 gr de nata montada con 120 gr de azúcar
Ganache de chocolate puro ( 150 gr de chocolate puro, 150 gr de nata de de 35 % y 25 gr de mantequilla)
Ganache de chocolate elaborado con : 500 gr de nata de 35 %, 300 gr de chocolate puro y 100 gr de chocolate blanco. Como hacerlo
Almíbar al gusto,en mi caso lo aromatice con licor de naranja.

ELABORACIÓN :
-Hacer el bizcocho, dejar enfriar.
-Preparar el ganache,  calentar la nata y en ella echar el chocolate puro y blanco para que se deshaga bien, mezclar bien para que quede todo igual. Meter en la nevera para que enfríe bien
-Preparar la crema pastelera y dejar enfriar.
-Cuando este todo ya frió montamos la nata.
-Cortar el bizcocho en 3 lonchas y ponerlo en un aro o molde desmoldable forrado .
-Poner la primera loncha de base, mojarla con almíbar, cubrir con la mitad de la crema pastelera y extenderla bien por todo el bizcocho.
-Echar encima la mitad de nata montada y extenderla bien.
-Cubrir con otra loncha de bizcocho, mojarla con almíbar, echar la crema pastelera y extenderla, terminar con la nata montada, cubrir con la ultima loncha de bizcocho y mojarla con almíbar.
-Meter en la nevera para que cuaje bien y endurezca, unas cuantas horas.
-Justo antes de sacar la tarta de la nevera hacer la ganache de chocolate puro, calentamos la nata ,le echamos el chocolate ,lo removemos bien y le echamos la mantequilla, removemos bien hasta que este bien mezclado.
-Sacamos la tarta de la nevera, echamos despacio encima el ganache que acabamos de preparar y movemos un poco el molde para extenderlo bien , volvemos a meter en la nevera un cuarto de hora mas mientras montamos el otro ganache y lo colocamos en manga pastelera.
-Sacamos la tarta la des moldamos y la colocamos en una fuente o bandeja que se pueda limpiara bien, echamos un poco de ganache en la bandeja para que no se mueva la tarta.
-Cubrir los laterales con cuidado y pasar una espátula o rasqueta con dibujo, para alisar o dejar marcado el dibujo.
-Decorar los bordes de arriba y de abajo con el ganache restante con boquilla rezada.
-Terminar de adornar la tarta con los muñecos de animales y demás complementos hechos con la masa de azúcar.

La tarta fue todo un ¡¡¡¡¡¡EXITO !!!!!!

Y como podéis comprobar no tiene que ir cubierta de fondant para llevar decoración de masa de azúcar.

Un saludo, Ana

POCOYO EN LA PLAYA

La gente no se imagina lo que tenemos que pensar cuando nos dicen que quieren una tarta y que la dejan a nuestro gusto.

En esta ocasión me resulto fácil ya que era un niño pequeño de dos años, así que le pregunte ala novia de mi hijo que trabaja en una guardería las preferencias de los niños de esa edad . lo de la playa se me ocurrió a mi pues como estamos en verano  se que a todos les gusta la playa y jugar con la arena .

La única cosa que me pidieron fue que la tarta tenia que ser de chocolate ,así que hice la receta que mas gusta, bizcocho de chocolate relleno de mousse de crema de chocolate nougat con el relleno especial de ganache de chocolate blanco con almendra  achocolatada.

En esta ocasión no os voy a especificar la receta ya que la tengo en varias tartas  ya puesta.

Receta y como hacerla

Si quería comentar en en esta ocasión la tarta permaneció en la nevera , pues esta receta lo requiere y aunque va forrada en fondant no tuve ningún, incluso la tarta la tuvo su abuela en la nevera durante un día entero ya que la celebración se pospuso un día, ¡ eso si ! no se puede tapar y la mejor posición dentro de la nevera es la parte baja .

Esta es mi primera tarta de Pocoyo, así que procure que se pareciera lo mas posible a este personaje tanto en color como en forma, pues son personajes que parecen muy fáciles de moldear pero que a su vez tienen sus rasgos muy definidos.

¡AH ! Aunque no os vaya a poner receta si os voy a poner una foto que hice otra tarta igual , con el mismo relleno justo antes de cubrirla con al ganache de chocolate para después ponerle el fondant.

La tarta ¡¡¡¡¡ENCANTO !!!! Tanto al niño como a los mayores, tanto por su aspecto como por su sabor.

Un saludo.Ana

TARTA PARA CLAUDIA

A Geli , una compañera del gimnasio le regale una tarta por su cumpleanños la cual le encanto.Esta chica tiene una sobrina que se llama Claudia y quería regalarle una tarta para su cumpleaños, quería una tarta sencilla sin demasiada decoración pero a su vez bonita y como no alegre pues Claudia cumplía 6 añitos.

Como le gusto mucho la tarta que yo le había hecho me pidió que fuera del mismo sabor y lo único que si tenia que llevar la tarta era un cartelito felicitando a Claudia, pues sabia que a la niña le iba hacer mucha ilusión que la tarta llevara su nombre.¡¡Otra vez !! Eche mano de mi ayudante el ratón repostero para que me ayudara hacer ese cartel pero como me parecía poca ayuda vino acompañado de su fiel amigo que le sujetaba el numero de los años que Claudia cumplía.

La tarta fue de bizcocho de chocolate rellena de crema de queso con chocolate blanco y cerezas en almíbar caseras y ¡¡Como no !! toda cubierta de ganache de chocolate , encima ganache mas puro y sin montar y por todo su contorno ganache de chocolate puro y blanco mezclado, montado.

La tarta les encanto, además le puse unas pequeñas florecitas de fondant para darle un pequeño toque de color y alegría.

RECETA :

Bizcocho de Danae de chocolate rectangular y cortado en 3 lonchas  receta

Crema de queso y chocolate blanco receta  doble

Cerezas en almíbar  receta

Ganache de chocolate puro para cubrir encima con 125 gr de chocolte puro, 125 gr de nata de 35 % y 25 gr de mantequilla.

Ganache de chocolate puro y blanco con 300 gr de chocolate puro, 100 gr de chocolate blanco y 500 gr de nata de 35 %  como hacerlo

Almíbar aromatizado con licor de cerezas

Adornos realizados con masa de azúcar

ELABORACIÓN :
-Cortar el bizcocho en 3 lonchas.
-Preparar la crema de queso y chocolate blanco.
-Poner una loncha de bizcocho en el molde del bizcocho forrado, moja con un poco de almíbar.
-Poner encima del bizcocho las cerezas en almíbar esparcidas por toda la base.
-Cubrir con la mitad de la crema, poner otra loncha de bizcocho y moja la con almíbar, si quieres poner mas cerezas (opcional ) y termina de cubrir con la crema que nos quedaba.
-Poner la ultima loncha de bizcocho y mojarla con almíbar.
-Tapa la tarta y meterla en la nevera unas horas para que cuaje.
-Haz el ganache de chocolate puro y blanco y mete lo en la nevera para que enfríe bien.
-Haz el ganache para cubrir por encima ,calienta la nata,  echarle el chocolate , remueve bien y echa le la mantequilla ,remueve bien con una espata hasta que este todo bien mezclado.
-Saca la tarta de la nevera y destapa la, cubre por encima con el ganache todavía templado, vuelve la a meter en la nevera.
-Monta el ganache de chocolate puro y blanco como si fuera nata, cuidado no pasarte, pues sino queda grumoso ,aunque sigue estando bueno.
-Poner el ganache en una manga , saca la tarta, desmoldarla y coloca la en una bandeja que se pueda limpiar.
-Cubre la tarta con el ganache, pasa le una espátula con dibujo para hacérselo y que quede bonita, si prefieres dejarla lisa o a tu gusto.
-Termina de adornar los bordes con la manga y la boquilla rezada.
-Como toque final coloca los adornos de fondant que quieras, seguro que queda ¡¡¡Preciosa !!

Un saludo, Ana

AH¡¡¡¡ Que se me olvidaba, la tarta les encanto, tanto que hasta la enviaron a la tele y salio en la primera en el mes de Agosto.

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y QUESO

Es una crema deliciosa, ademas se puede con ella hacer un montón de variaciones.

La suelo usar mucho ya que no es demasiado dulce y no lleva ni gelatina , también es muy estable pues tiene una consistencia perfecta.

RECETA BÁSICA :

200 gr de nata de 35 % para montar ( una cucharada de azúcar ,si te gusta muy dulce ) 

100 gr de chocolate blanco si es de cobertura mejor

100 gr de queso de untar tipo filadelfia 

A la receta original se le añade 50 gr de fideos o chip de chocolate, yo en mis tartas lo cambio por todo tipo de frutas (mango, melocotón , fresa ..........) o por otro tipo de productos (almendras crocantes , achocolatadas , nueces .............) También a veces la combino con cremas o salsas ( chocolate, caramelo, toffe........)

ELABORACIÓN :

-Deshacer el chocolate al baño María o en el microondas.

-Templar un poco la mitad del queso.

-Mezclar el queso templado con el chocolate ,añadirle el resto del queso y mezclar bien.

-Mientras montar la nata, si se quiere le añadimos el azúcar.

-Cuando la nata este casi montada añadirle la mezcla de queso y chocolate blanco.

-Batir unos segundos y ¡¡¡lista !!

-Ahora solo queda combinarla con lo queramos.

Un saludo ,Ana

MILHOJAS Y SUS VARIEDADES ¡¡AH!! Y CON DECORACIÓN DE MASA DE AZÚCAR

Este verano he hecho un monto de milhojas. A la gente le encanta este tipo de tarta tradicional. Todos mis milhojas son totalmente caseros empezando por el hojaldre a las cremas y las mermeladas.

¡AH! Que se me olvidaba también la decoración es artesanal aunque este año he repetido, mas bien he hecho, el mismo muñeco que con lo que me pedían pegaba muy bien y a su vez le daba un toque divertido a la tarta, adema como en casi todas estas reuniones de familia suelen haber niños quedan encantados con el detalle.

No me canso de decir que por el norte a la gente le cuesta entrar por el fondant y sobre todo por las típicas tartas de bizcocho con poco de crema , la gente con la que trato prefiere una tarta con crema, sea del tipo que sea, pero jugosa y sabrosa. También la presentación cuenta y si la tarta tiene un poco de decoración les gusta mas, sea  de masa de azúcar o hecha con crema y manga.

Los milhojas no han sido iguales los hay de diferentes, aunque lo que cambia en ellos es la  fruta con la que los he combinado, ya que ha todo el mundo le ha gustado el hojaldre con crema pastelera y crema de queso.

RECETA :

450 gr de hojaldre casero, al ser casero se necesita un poco mas, valen los hojaldres que se compran ademas como viene ya estirado viene muy fino, yo lo dejo un poco mas gordito. Receta

Crema pastelera, de cantidad lo que nos salga con la receta. Receta

500 gr de crema de queso ( 250 gr de queso de untar, 250 gr de nata de montar 35% , 75 gr de azúcar , 25 gr de whiskys y  2 hojas de gelatina o 4 gr ) 

Para cubrir pueden ser: fresas, frutos del bosque, crema de limón, mermelada de melocotón y de fresa..................Esto es lo que yo he usado pero podéis poner lo que mas guste, las frutas combinen muy bien, tanto en natural como en almíbar o mermelada o incluso otra tipo de crema como de chocolate, de toffe, cacao en polvo..............o solamente con azúcar glas.

ELABORACIÓN :

- Calentar el horno a 200 º 

-El hojaldre siempre tiene que estar lo mas frío posible, así que cada vez que tengamos que esperar por algo lo metemos en la nevera .

- Si el hojaldre es casero lo cortamos por la mitad.

- Estirar un trozo del hojaldre si es casero, dejándolo de unos 3 mm, y procurando que quede del tamaño de la bandeja de horno y los trozos mas o menos iguales una vez estirado.

-Mojamos la bandeja de horno con un poco de agua fría , si ponemos papel de horno mojamos el papel.y ponemos un trozo del hojaldre encima 

 -Pincharlo todo muy bien con un tenedor pero procurando marcar pero no rasgar, hay que dejar entre marca y marca como de 1 cm de distancia.

- Meterlo en el medio del horno unos 25 a 30 minutos o hasta que se dore a nuestro gusto, si durante la cocción sube demasiado o por unos sitios mas que otros lo mejor es aplastarlo con una bandeja mas pequeña que la del horno, solo hay que poner encima papel de horno, la bandeja y aplastar un poco con las manos.
-Dejar enfriar sobre una rejilla.
-Mientras ha estado en el horno nuestro hojaldre habremos hecho la crema pastelera que podemos haberla hecho con anterioridad, ahora mientras enfría podemos hacer la crema de queso. una vez hecha reservamos en la nevera.
-Cortar el hojaldre en 3 planchas casi iguales, yo como pongo dos planchas grandes mido las planchas y corto un trozo por 2/3 de la plancha ,a ver que me explico si la plancha mide 30 cm divido entre 3 y corto un trozo de 20 cm y me queda otro de 10 en cada plancha así con las sobras de los trozos grandes hago una plancha que es la que coloco en el centro pues va cubierta de crema y no pasa nada.
-Ponemos la primera plancha en una bandeja .
-Rellenamos con crema pastelera .
-Ponemos otra plancha, en este caso ponemos la que estaba cortada, cubrimos con la crema de queso.
-Para hacerla ponemos la gelatina a remojo y mientras montamos la nata con el azúcar y la mitad del queso, calentamos un poco el whiskys y en el deshacemos la gelatina ya hidratada, lo mezclamos con el queso que nos quedaba y el cual habremos templado un poco y todo esto lo mezclamos con la nata montada con el queso mezclamos bien y suavemente para no bajar la preparación.
-Cuando ponemos la crema de queso la procuramos poner toda por igual de la misma altura, para facilitarnos esta operación podemos usar una manga pastelera.
-Cubrimos con la ultima plancha pero esta vez la ponemos del revés, por el lado mas liso.

-Cubrimos con lo que queramos.

-Si es fruta la colocamos encima muy bien extendida,pero antes habremos barnizado un poco el hojaldre con gelatina o mermelada cocida y mezclada con un poco de gelatina del sabor de la fruta que vallamos a colocar y con eso mismo barnizar la fruta después para que se pegue y no se mueva de paso le da un poco mas de sabor, si es un puré o gelee de frutas echarle la suficiente gelatina como para que no se escurra al ponerla encima.
-Meter en la nevera para que cuaje un poco.
-Mientras podemos ir preparando los adornos que queremos poner encima y montando la nata para terminar con nuestro milhojas personalizado.
-Cubrir por todos los laterales con la nata montada puesta en manga y terminar de adornar a nuestro gusto

NOTA :
-Cuando uso fruta que no es de temporada o difícil de conseguir, la uso de la congelada, pero esta antes de usarla la pongo a macerar con azúcar y un poco de zumo de limón un par de días antes, con el zumo que suelta, lo cuezo para reducirlo y a este le hecho la gelatina pues es el zumo de la fruta  con el azúcar  mezclado, así da mas sabor y un poco de dulzor.

Espero que os animéis hacerlos ya que son ¡¡¡¡¡¡IRRESISTIBLES!!!!

Un saludo,Ana

HOJALDRE, RECETA Y PASO A PASO

Siempre me están preguntando como hago yo el hojaldre , pues la verdad que me sale bastante bien y ha todo el mundo le gusta .
Cuando comencé hacerlo me lo quise hacer como pone en las recetas tradicionales con mantequilla natural y me resulto muy difícil hacer los pliegues pues se me salia la mantequilla por los bordes y cuando se sale el hojaldre no hace las capas igual y no sube bien. Así que un día descubrí la margarina vegetal para hojaldre, es mucho mas estable y aguanta mejor el calor, por lo cual para que elaboraran por primera el hojaldre les ayuda a aprender hacer los dobleces o pliegues hasta que cogen practica.
Os voy a dar las dos recetas ,ya que varia las cantidades de harina ya que la mantequilla normal es mas untuosa y necesita algo mas.

RECETA CON MANTEQUILLA :
625 gr de harina ( de media fuerza o de 12 % de proteína )
315 gr de agua fría
1 yema de huevo
2 cucharaditas de zumo de limón o de vinagre blanco
10 o 12 gr de sal
Para el plastón o hojaldrar necesitamos 500 gr de mantequilla de nevera

RECETA CON MARGARINA VEGETAL ESPECIAL PARA HOJALDRE :
500 gr de harina de fuerza  ( la que se comercializa en los super que tiene 12 % de proteína  + ó-)
250 gr de agua fría
1 yema de huevo
2 cucharaditas de vinagre blanco o zumo de limon
10 a 12 gr de sal
Para el pastón o hojaldrar necesitamos 500 gr de margarina vegetal de hojaldre

LA ELABORACIÓN ES EXACTAMENTE IGUAL

ELABORACIÓN :
-Poner en un bol la harina , la sal y mezclar la bien , hacer un hueco y poner el agua, la yema y el zumo de limón, con una espátula mezclar lo bien, sacar la mezcla del bol y terminar con las manos amasando un poco hasta formar una bola.

-Dejar reposar un rato tapada. Mientras cortamos la mantequilla en tiras de medio cm de grosor, como os muestro en la foto.

-Estiramos la mas haciendo un rectángulo dejando la masa de 1 cm de grosor.

-Colocamos la mantequilla esparcida uniformemente ocupando 2/3 de la masa, como se ve en la foto.

-Doblamos la parte de la masa que no tiene mantequilla encima de la que tiene, como si cerráramos un libro, como en la foto.

-En esa misma dirección doblamos la masa sobre la parte de mantequilla que nos quedaba al descubierto, queda cerrada la masa, como en la foto.

-Giramos la masa hacia nuestra derecha unos 90º ,ver como queda en la foto.

-Ahora hay que estirar la masa en forma de rectángulo pero para estirar la masa en forma de rectángulo empezamos dándole unos pequeños golpe con el rodillo para aplanar la un poco después empezamos a estirar siempre del centro hacia un extremo y luego del centro hacia el otro dejándola de 1 cm de grosor y volvemos hacer los dobleces iguales a los anteriores pero esta vez sin mantequilla.

-Envolvemos la masa en papel de horno o film y la metemos en la nevera media hora o si tenemos prisa la podemos meter en el congelador un cuarto de hora.

-Repetimos dos dobleces mas como los anteriores y volvemos a meter la masa en la nevera a reposar otra media hora.
-Sacamos de la masa de la nevera repetimos otra vez los dos dobleces y esta vez dejamos reposar la masa en la nevera por lo menos una hora antes de usarla.
Lista para usar según la receta que pongamos a hacer
NOTA :
-Yo a veces cuando tengo prisa y no necesito mucho hojaldrado no dejo los tiempos de reposo en medio de los dobleces lo hago todo de un tirón, eso si procuro que la cocina este fría.
-Se puede hacer una cantidad considerable ( doblar las cantidades ) cortar en porciones y estirarlas haciendo hojas de 2 a 3 cm , envolverlas en film y congelarlo para tenerlo siempre listo ya que se descongela fácilmente.
-También podemos usar en los tiempos de reposo el congelador, pues se trata de enfriar la masa y la mantequilla y así es mas rápido.
-Yo siempre opto por el hojaldre sin azúcar ya que así lo puedo utilizar para lo que quiera tanto dulce como salado.
-NUNCA pinto el hojaldre con huevo para meter en el horno ya que se me dora muy rápido y no se hace, ademas he notado que como agrego una yema en la masa esta hace que quede dorado por igual.



Espero que os sirva de ayuda y que con esta receta hagáis muchas cosas ricas.
Un saludo,Ana