UVAS DE LA SUERTE

El año pasado hice con la masa del roscón las famosas uvas de la suerte este año hice otras ,pero con alguna variación ,para que no me dijeran... ¡SABE A ROSCÓN!..
¡Claro! Que no quise cambiar demasiado pues me había gustado como habían quedado con la receta del roscón y no me quería arriesgar demasiado.Es un postre delicioso para ese día y hay pocos que se resistan ,además como se puede tener unas horas fuera de la nevera ,no te quita espacio en ella y asi puedes guardar el cava o la sidra bien fresquita.

RECETA:
1ª masa:
100 g de harina de fuerza
70 g de leche
35 g de levadura
2ª masa:
400 g de harina de fuerza
75 g de azúcar
50 g de azúcar invertida o miel neutra (corriente o mil flores )
8 g de sal
3 huevos, mas bien pequeños
100 g de mantequilla ( 70 g de mantequilla y 30 g de manteca de cerdo ibérica )
un chorrito de leche (hechar lo ultimo y solo si se necesita)
30 ml de brandi ,wisqui o cogña
ralladura de medio limón y media naranja
Elaboración:
Se hace la 1ª masa ,se hace una bola que se pone en un bol tapado con papel film ,se deja fermentar hasta que doble el volumen ,mientras se va haciendo la 2ª masa.
Se mezclan los ingredientes solidos ( harina ,azúcar ,sal,ralladura ) se hace un hoyo y se pone el resto de los ingredientes menos la mantequilla ,se masa hasta que quede una masa elástica y manejable ,a esta masa se le une la masa que habíamos dejado fermentando ( si esta lista ,suele tardar unos 20 minutos).Se amasa todo bien, después y de a pocos a pocos se le va poniendo la mantequilla.La masa tiene que quedar blandita pero sin que se apegue a las manos ni a la mesa ,si queda dura añadir un poco mas de leche .Dejar levar en un cuenco tapado y en sitio cálido hasta que doble de volumen ,yo lo dejo en el horno metido.
Para formar el racimo es muy fácil ir haciendo unas pequeñas bolitas con la masa(de 15g a 20g) ,ir colocándolas directamente en la bandeja del horno que ya estará forrada con el papel de horno ,dejar espacio entre ellas pues luego crecen ,el rabo es un palito un poco retorcido .Dejar levar tapadas con papel film enharinado y un rodillo hasta que doble o triplique el volumen (2,3,....horas)depende de la temperatura .
Calentar el horno a 200º con un pocillo de agua en el fondo ,pintar el racimo con huevo y meterlo unos 15 minutos o hasta que este dorado .
Cuando este frió se abrirlo por la mitad y rellenar al gusto ,yo le puse chocolate por encima pues para quien era les encanta y lo rellene la mitad de nata y la otra mitad de trufa,al rabito le puse fideos de chocolate .No quieres ponerle chocolate pintarlo con un poco de mermelada de albaricoque rebajada con almíbar (3 cucharadas de mermelada,2 cdas de azúcar y 4 cdas de agua ,hervir un minuto y listo)
En las próximas tengo pensado poner encima con masa fondand o de mazapán "FELIZ AÑO 2011"
Un saludo , Ana

¡AH! ¡¡¡ FELIZ AÑO 2011 !!!

PAQUETE DE REGALO

Después de hacer la tarta de dos pisos me había sobrado mazapán azul , tenia pensado hacer otra tarta en la que necesitaba mazapan verde .
Así que me puse manos a la obra y pensé en que podía hacer en lo que pudiera combinar los dos colores ,pues se me ocurrió una caja de regalo ,no la había hecho nunca y tenia ganas de hacerla y que mejor momento .
Los lazos ya tengo comprobado que no se me dan nada bien ,pues las prisas para ellos son malas ¡nunca los dejo secar lo suficiente!¡ por lo que se caen ! Pero como la tarta iba a ser para los chicos de A.R. son muy poco críticos y todo les gusta
RECETA :
Bizcocho de chocolate rectangular
Almíbar al brandi para mojar el bizcocho
Mousse de castaña
Crema de chocolate (no mousse)
Mazapán teñido en dos colores
Masa de fondant (de goma ) para el lazo
Glasé real para las floritas ,puntitos y la cenefa

MOUSSE DE CASTAÑA:
300 g de dulce de castaña
150 g de natillas caseras
8 g de gelatina
450 g de nata casi montada
Se deshace la gelatina(ya hidratada ) en las natillas calientes, se mezclan con el dulce de castañas que estera a temperatura ambiente y después con la nata casi montada ,se reserva.
Corte en 3 lonchas el bizcocho ,se pone en un molde rectangular forrado con papel de horno o film,se moja con almíbar y se cubre con la mitad de la mousse ,se pone otra loncha de bizcocho ,se moja con almíbar y se acaba de cubrir con la mousse que queda,se tapa con la ultima loncha de bizcocho que también se moja con almíbar,se mete en la nevera para que cuaje,por lo menos 4 horas.
Se hace la crema de chocolate :200 g de chocolate La Cibeles y 200 g de nata de 35%.Se pone a hervir la nata y se hecha encima del chocolate ,se remueve bien y se deja enfriar.Se desmolda la tarta y se cubre con la crema de chocolate.Se extiende el mazapán de un color y se cubre con el los laterales ,se extiende el otro color y se tapa dejando unos 3 cm para que haga de tapa .Hacer unas tiras con el fondat para el lazo que cruza y terminar con los moños que tendremos hechos (unos días antes para que endurezcan ) asi no se caeran,como me paso a mí.Terminar de adornar con el glasé real.
Un saludo, Ana

CRUASANES RELLENOS DE CHOCOLATE

Hay veces que te sobra algo de masa y lo que tenias pensado hacer ya lo hiciste ,este es uno de esos casos .Hice masa de bollería hojaldrada para hacer una rosca de las rellenas de almendra y cabello de ángel y como me sobro pensé en hacer unos cruasanes rellenos de chocolate.
RECETA :
Masa de bollería hojaldrada
Crema pastelera de chocolate
Extendí la masa en forma de rectángulo y la corte en triángulos de base 13 cm y altura 18 cm ,yo tengo hecho uno en cartulina ,se rellena con la crema de chocolate y se enrolla ,se pone sobre la bandeja del horno que ya tendrá puesto el papel de horno ,y se dejan levar hasta que doblen o tripliquen el tamaño, se untan con mantequilla derretida y se meten en el horno ya caliente a 200º durante unos 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados .Una vez que hayan enfriado un poco se barnizan con mermelada de albaricoque rebajada con almíbar y se adornan con fideos de chocolate.
¡AH! La crema de chocolate hice una crema pastelera normal y le eche cacao en polvo así quedo además de chocolate con mas dura
Un saludo,Ana

YA SON 2 AÑOS TARTA

Pues si ya son 2 años que lleva abierta la academia de baile a la que voy ,y aunque no voy para profesional me lo paso genial y encima aprendo algo.
El primer año me entere tarde y además todavía no sabían de mi afición por lo dulce así que este año intente enterarme pronto de la fecha para poder idear una tarta ¡es mi primera tarta de 2 pisos! y chic@s.............¡¡¡¡¡¡AGUANTO !!!!!!!!! Vamos que solo se cayó cuando se la comieron.
Mi idea fue representar a la gente que vamos como estrellas ,unas brillan mas que otras ,pero estrellas en ese cielo que es la academia .
RECETA :
2 bizcochos de chocolate ,uno mas grande que otro.
Base ,bizcocho grande:
Mousse de chocolate la cibeles
Mousse de dulce de leche
Álmibar con ron
Bizcocho pequeño:
Mousse de castaña
Mousse de chocolate blanco
Almíbar al brandy
Para cubrir mazapán teñido de azul
Adornos:
merengue ,números y estrellas en masa fondant
Fue un éxito total ,pues no se lo esperaban ,aparte por aquí no se estilan este tipo de tartas ,vamos que no son nada vistas ,no se podeian creer que la habia hecho yo.
Un saludo,Ana

BANDA DE MANGO Y ALMENDRAS

Esta es muy fácil ,con un poco de hojaldre,una cremita y algo de fruta ,se soluciona un acompañamiento para el cafetín de media tarde.
RECETA:
Hojaldre
Crema de almendras( 100 g de almendras molidas,80 g de azúcar,1 huevo ,un chorrito de brandy )
mango en almíbar (vale melocotón o otra fruta)
Se estira el hojaldre ,se pone unas tiras en los bordes para que estén mas altos ,se pegan con agua,se pone en el centro esparcida la crema de almendra y se cubre con el mango laminado y escurrido, se pinta con mantequilla derretida y se adorna con unas tiras de hojaldre .Se mete en el horno ya caliente a 200º unos 25 minutos o hasta que este dorado .Una vez templado se pinta con almíbar ,que puede ser el de los mangos.
Un saludo ,Ana

TARTA AMIGOS ESPECIALES

No sabia como llamar a esta tarta ,pues fue hecha para la hija de un amigo ,una niña que estaba un poco malita y estaba en plena recuperación.
La tarta es de mi estilo varios animalitos reunidos y cada uno de ellos haciendo una cosa ,se que a los niños de este amigo les gusta leer por lo que puse a uno leyendo ,otro cansadito después de jugar y otro observando a unos patitos en su lago .
Me idee para hacer un tronco de árbol de chocolate pues no lo había visto nunca ,un lago de merengue azul con piedras que son marrón glaseé caseros .El resto de los ingredientes son los típicos que suelen gustar a los niños ,bizcocho de chocolate con mousse de chocolate de la cibeles cubierta de mousse de chocolate blanco y toda cubierta de mazapán de chocolate,vallas de chocolate y resto de adornos con glaseé real.
La niña que se llama Ángela quedo encantada y yo que cuando era pequeña también estuve malita ,se que los momentos difíciles no hay nada mejor que un regalo que poder compartir con tu familia, vamos un recuerdo bonito.
RECETA:
Bizcocho de chocolate
Mousse de chocolate La Cibeles
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-chocolate-la-cibeles.html

Mousse de chocolate blanco
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/11/mousse-de-chocolate-la-cibeles.html

Mazapán de chocolate
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/05/mazapan-de-chocolate.html

Almíbar aromatizado con ron (un pocillo de azúcar , un pocillo de agua y un chorro de ron ,dejar hervir unos 2 minutos )
Elaboración:
Se corta el bizcocho en 3 lonchas ,se pone una de base en molde forrado ,se moja con almíbar ,se hecha la mitad de la mousse de chocolate La cibeles,se pone otra loncha de bizcocho ,se moja con almíbar,se hecha el resto de la mousse de chocolate La Cibeles,se pone la ultima loncha de bizcocho y se moja con almíbar ,se mete en la nevera para que endurezca durante unas horas.
Se saca de la nevera se desmolda y se cubre con la mousse de chocolate blanco que ya tendremos hecha y metida en una manga pastelera para repartirla mejor o sino esparcir con una espátula ,meter en la nevera para que endurezca mientras estiramos el mazapán para poder cubrirla .Todas estas preparaciones las tenemos ya hechas así están reposadas y podemos trabajar de seguido ,sino se haría muy largo todo el proceso. Adornar con las vallas y el árbol hecho con chocolate fundido ,los muñecos de fondant de nubes ,los marrón glaseé (castañas glaseadas )y el glaseé real ,el lago esta hecho con merengue teñido o sino se puede hacer con el glaseé real pero un poco liquido o mermelada teñida ,yo no quise usar mermelada para no mezclar mas sabores .
Un saludo,Ana

FROFITEROLES EN BLANCO Y NEGRO

Esto es para que veáis las versiones de una misma hornada, estos son los pastelitos que mas le gustan a mi hijo Ángel y el otro día me los pidió para llevar al trabajo y compartirlo con sus compañeros ¡vamos y yo encantada!
RECETA:
Masa choux(receta aquí)
http://losdulcesdeana.blogspot.com/2010/06/masa-choux-masa-de-bunuelos.html
Nata montada
Trufa
Salsa de chocolate negro
Salsa de chocolate blanco
Hacer los profiteroles con manga pastelera directamente en la bandeja del horno ya forrada con papel de horno,dejar separación entre ellos para que cuando crezcan no se peguen.Meter en el horno previamente calentado durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados.
Cuando estén fríos rellenar con la nata y la trufa .Rociar los profis que están rellenos de nata con la salsa de chocolate negro y los de trufa con la salsa de chocolate blanco.Yo a los de trufa les eche unas almendras crocanti.
Un saludo,Ana

CRUASANES RELLENOS DE CABELLO DE ANGEL

Bueno pues tenia masa de bollería hojaldrada y me quedaba un poco de cabello de ángel ,así que lo junte todo y esto es lo que salio.
RECETA:
masa de bollería hojaldrada (mirar masas)
Cabello de ángel
Unas pocas de almendras fileteadas
ELABORACIÓN :
Se extiende la masa de bollería en forma de rectángulos,se corta en triángulos ,no demasiados largos ,se pone un poco de cabello de ángel en la base y se enrollan , se ponen en la bandeja del horno ,que ya estará forrada con papel de horno ,se colocan dejando separación para que puedan levar y no pegarse entre si,dejar levar un par de horas o hasta que doblen el volumen.
Calentar el horno a 200º,untarlos con mantequilla derretida y ponerles la almendra laminada, meter la bandeja cuando ya este caliente durante unos 12 o 15 minutos o hasta que estén dorados.Una vez fuera dejar enfriar un poco y abrillantar con almíbar mezclado con mermelada de albaricoque ,echar un poco de azúcar por encima y naturalmente(si se puede ) dejar enfriar y listos para comer.
Un saludo.Ana

BOMBA DE QUESO PARA TOÑO

Toño es un compañero de trabajo que lo que mas de gusta en tartas es la tarta de queso con cuajada ,bueno y como era su cumple decidí hacer una ,pero quería que fuera diferente a las otras que ya le había hecho ,así tras darle vueltas a la cabeza pensé en una bomba es muy espectacular y adornada se ve muy bonita.
RECETA:
Un de bizcocho de chocolate cotado en 3 o 4 lonchas finas
almíbar aromatizado con ron
Una cucharadita de cacao puro en polvo para la crema de queso al chocolate
Para la crema de queso :1 sobre de cuajada, 1 tarrina de queso Filadelfia o de untar, 1/2 l. de nata ,un vaso de leche y un vaso de azúcar .Se pone a calentar en una cazuela la nata ,el queso,el azúcar y un poco de la leche ,en el resto de la leche se hecha el sobre de cuajada y se revuelve para deshacer los grumos ,se mezcla con lo de la cazuela y se deja hervir pero despacio y revolviendo para que no se pegue al fondo. Se aparta un tercio de la crema y se le agrega el chocolate en polvo ,reservar .
Se forra un bol con film y se cubre el fondo con una loncha de bizcocho se moja con almíbar,se hecha la mitad de la crema de queso ,se cubre con bizcocho que se moja con almíbar ,se cubre con la crema de chocolate ,se pone encima mas bizcocho y se moja con almíbar ,se hecha el resto de la crema de queso y se termina con bizcocho que se moja con almíbar, se mete en la nevera para que cuaje.
Cubierta :
Salsa de tofee: 100 g de azúcar, 200 g de nata y 4 g de gelatina .Se hace un caramelo con el azúcar ,se calienta la nata y se hecha en el caramelo con cuidado ,se mezcla todo bien ,cuando haya enfriado un poco se le agrega la gelatina ya hidratada ,se deja casi enfriar. Se saca la bomba de la nevera se desmolda y se cubre con la salsa de tofee ,primero se le hecha una capa y luego con lo sobrante otra .Adornar al gusto ,yo le puse nata montada ,unas rosas de fondant, almendra crocanti y palitos de chocolate.
A Toño le encanto la tarta .
Un saludo,Ana

PANAL DE ABEJAS VOLADORAS

Esta tarta es como la del panal de abejas ,lo único que cambia es la cobertura y la decoración. Me había comentado la carnicera que el fondant le había parecido un poco demasiado dulce y como me había encantado el resultado del primer panal decidí perfeccionarlo .La cobertura la hice de fondant mezclado con mazapán de chocolate (+ mazapán ,que fondant )y la decoración es parecida pero le puse unas abejitas volando y la puerta la adorne un poco .Le había puesto el nombre de la tienda de una amiga que cerca de mi ,pero por circunstancias de la vida y razones que son un poco tristes ,cambio de destino ,le quite el nombre y se la regale a mis peluqueras ,¡vamos ! ¡fliparon ! no creían que se podían hacer ese tipo de tartas ,siento no tener corte ,pues como ya sabéis la tarta es de mousse de castaña con cubierta de mousse de chocolate blanco.
Un saludo,Ana

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

Otra mousse que ultima mente he usado en tartas ,aunque todavía no he tenido tiempo en ponerlas ,a la gente que las probo les gusto mucho.
RECETA :
150 g de chocolate blanco
100 g de natillas
250 g de nata casi montada sin azúcar
3 g de gelatina
Se calientan las natillas se deshacen en ellas la gelatina ya hidratada y se mezclar con el chocolate que habremos fundido al baño maría , cuando este esta mezcla casi fría se mezcla con la nata ,acordaros de mezclar los ingredientes de uno en uno bien antes de incorporar el siguiente. Se puede usar para tartas como para comer en copa .
Un saludo,Ana

MOUSSE DE DULCE DE LECHE

Para mi gusto el dulce de leche es demasiado dulce y para usar con las tartas de fondant que no deja de ser azucar me resultaba demasiado empalagoso asi que probe a rebajarlo haciendolo mousse.
RECETA:
200 g de dulce de leche
100 g de natillas
200 g de nata casi montada (sin azucar)
5 g de gelatina
Elaboracion :
Se calientan las natillas y en ellas se deshace la gelatina previamente hidratada se mezcla bien con el dulce de leche y por ultimo con la nata .Tiene un sabor delicioso se identifica el dulce de leche pero no empalaga ¡Le gusto a mi marido ! Eso que a el el dulce de leche no le da mas.
Un saludo,Ana

MOUSSE DE TURRON

A mi marido le encanta el turrón ,así que no me a quedado mas remedio que elaborar una receta a su gusto .
RECETA:
125 g de turrón
1oo g de crema pastelera
1 cucharada de leche
3 g de gelatina
250 g nata casi montada sin azúcar
Se pone al baño María el turrón y la crema pastelera ,para unirlo todo y hacer una crema ,mientras se calienta la leche y se deshace en ella la gelatina ,ya hidratada,se mezcla con lo anterior y cuando este casi frió con la nata y listo para usar.
Un saludo,Ana

MOUSSE DE CHOCOLATE LA CIBELES

Esta mousse la hice queriendo imitar al chocolate a la taza que se hace para comer con churros.La verdad que a mi marido le encanto y a Pindo cuando lo probo también le gusto.
RECETA:
100 g de chocolate La Cibeles
100 g de leche
100 g de crema pastelera
4 g de gelatina
300 g de nata casi montada
60 g de azúcar
Se pone a hervir 75 g de leche y se hecha en el chocolate troceado para deshacerlo ,se templa la crema pastelera y se mezcla con el chocolate ,se calienta la leche restante y se deshace la gelatina en ella ,se mezcla con la otra mezcla, cuando este casi frió se mezcla con la nata,reservar para usar como uno quiera ,sirve para rellenar tartas o para comer en copa, yo personalmente para comer en copa le echaría la mitad de gelatina .
Un saludo,Ana

NIEMEYER DE CHOCOLATE Y TURRON

Es un bomba de chocolate y turrón ,este postre lo prepare un día que fuimos a comer a casa de mi amiga Pindorina y nada mas que lo vio digo ¡Coño el Niemeyer en chocolate ! El Niemeyer es el museo que estan haciendo en nuestra ciudad ,su forma es como una cúpula, pero en color blanco (mas o menos).
http://www.niemeyercenter.org/
RECETA:
1 bizcocho de espuma de chocolate de 28 cm cortado en 3 lonchas
Mousse de chocolate de La Cibeles:
100 g de chocolate La Cibeles
100 g de leche
100 g de crema pastelera
4 g de gelatina
300 g de nata casi montada
60 g de azúcar
Se pone a hervir 75 g de leche y se hecha en el chocolate troceado para deshacerlo ,se templa la crema pastelera y se mezcla con el chocolate ,se calienta la leche restante y se deshace la gelatina en ella ,se mezcla con la otra mezcla, cuando este casi frió se mezcla con la nata,reservar
Mousse de turrón:
125 g de turrón
100 g de crema pastelera
2 cucharadas de leche
3 g de gelatina
250 g nata casi montada sin azúcar
Se pone al baño María el turrón y la crema pastelera ,para unirlo todo y hacer una crema ,mientras se calienta la leche y se deshace en ella la gelatina ,ya hidratada,se mezcla con lo anterior y cuando este casi frió con la nata ,reservar
Almíbar al ron:
100 ml de agua
100 ml de azúcar
50 ml de ron
Se pone todo en cazo se deja hervir de 2 a 3 minutos y ¡listo!
Glaseado de chocolate brillante:
90 g de agua
100 g de azúcar
20 g de leche en polvo
20 g de cacao puro en polvo
150 g de nata de 35%
3 g de gelatina
1 cucharada de glucosa (opcional)
Se pone en un cazo el agua ,el azúcar ,la nata y la glucosa se pone a calentar cuando este templado se agrega la leche en polvo y el cacao ,se deja hervir hasta alcanzar los 102º,cuando este a 60 º se le añade la gelatina ya hidratada y cuando este casi frió unos 30º se usa para cubrir la tarta
Adornos:nata montada ,almendra crocanti y palitos de chocolate blanco y negro
Elaboración:
Se forra un bol redondo de 15 cm de hondo y 20 cm de diámetro con film , se coje una loncha de bizcocho se corta un trozo a modo de porción ,se da un poco de forma y se coloca dentro del bol ,se moja con almíbar ,se forra un vaso de tubo o algo parecido y se forra con film, se coloca en el centro del bol se cubre con la mousse de chocolate hasta la mitad ,ahora se hace una plantilla o ha ojo y se corta un disco de bizcocho se coloca encima de la mousse ,se moja con almíbar y se termina de cubrir con el mousse de chocolate ,se mete en la nevera para que endurezca una hora.Se saca de la nevera se quita con cuidado el vaso se termina de rellenar con la mousse de turron se cubre con el ultimo disco de bizcocho que quedaba,se mete en la nevera de 3 a 4 horas por lo menos.
Una vez dura se le da la vuelta como a una tortilla y ¡ya !solo falta hacer el glaseado y cubrirla ,yo primero le pongo una capa fina la dejo secar un poco y luego termino de cubrirla ,para terminar se adorna ,podeis hacerlo como yo o ya sabeis cada uno a su gusto.
Un saludo,Ana

FLOR DE ALMENDRA

Otra mas de bollería hojaldrada. Como ya sabéis me encanta este tipo de masa ,la suelo hacer a menudo ,lo que pasa que ya no se me ocurre cosas diferentes .
Bueno esta vez ¡si! Se me ocurrió otra forma de presentarla .
RECETA:
La mitad de la receta que tengo de masa de bollería hojaldrada
crema de almendra (80 g de almendra molida ,60 g de azúcar ,1 huevo,un chorrito de brandy y una cucharadita de mantequilla en pomada,si queda espesa aligerar con un poco de agua )
100 g de cabello de ángel
Almendras laminadas y glassa de azúcar, para decorar
Elaboración:
Se extiende la masa en forma de rectángulo.se cubre con crema de almendra casi entera ,solo hay que dejar un borde de 2 cm en uno de lados mas anchos,se hecha encima de la almendra el cabello de ángel ,se enrolla como un brazo de gitano,se hacer lonchas de 2 cm de grosor.Se forra una bandeja de horno y se van colocando las rodajas en forma de circulo ,dejando un espacio en el centro ,hay que colocarlas levantadas y espaciadas entre ellas ,en el centro se ponen unas 2 o 3 lonchas ,sin que estén muy apretadas ,pues ya sabéis que luego crecen,tapar con film o paño y dejar que leve ,por lo menos que doble el volumen(un par de horas a 25º o 30º).
Pincelas el pastel con mantequilla derretida y espolvorear el centro con almendra laminada y el resto un poco .
Poner el horno a 200º y cuando este caliente ,meterlo durante unos 20 minutos o hasta que este dorado.Cuando este templado pincelar con un poco de mermelada de albaricoque rebajada con almíbar y adornar con la glassa de azúcar.
Un saludo, Ana

OVEJITAS EN FORMA

Este verano me apunte en el polideportivo de mi ciudad a clase de step . A últimos del curso de verano me comunicaron las compañeras que era el cumpleaños de la profesora y pensé ¡TARTA! Así que me puse manos a la obra y esto es lo que pensé .Bueno para que veáis que todo no me sale bien ,en principio pensé en hacer a la profe y lo intente pero viendo el resultado ,desistí .
Lo pensé mejor y hice animalitos que me resultan mucho mas fáciles ,ella es como un perro pastor que cuida de nosotras ,vamos intenta que nos pongamos en forma.
La tarta es de bizcocho de chocolate ,mojado en almíbar aromatizado con licor de naranjas (cuantro),va rellena de fresas en almíbar cubiertas de mousse de chocolate blanco,otra capa bizcocho mojado en almíbar y luego va toda cubierta de nata montada (una pequeña capa)forrada con mazapán de chocolate.
La he adornado con figuritas de fondant ,las ovejas la lana la hice con glasé,las vallas son de chocolate y las flores son glasé real hechas con boquillas en mangas pastelera.
Un saludo,Ana

ROSCA DE HOJALDRE CON YEMA

Hacia tiempo que no les mandaba cosas a los chicos de A.R.Cuando hablemos con ellos les pregunto mi marido que les apetecía ,me comentaron que les había gustado el hojaldre relleno con almendras.Me puse manos a la obra y prepare el hojaldre ,ya os tengo contado que lo hago yo ,el día que me acuerde hacer fotos cuando lo haga ,os pongo la receta ,esto es lo que se me ocurrió.
RECETA :
500 g de hojaldre
crema de almendra ( 100 g de almendra ,80 g de azúcar ,un huevo ,un chorrito de brandy y un cucharadita de mantequilla pomada) mezclar bien y si queda muy espesa agregar un poco de agua .
Yema pastelera ( mirar mousse y cremas )
glassa de azúcar ( mirara mousses y cremas)
Adornos al gusto ,yo le puse unas abejas y flores de fondant ,alrededor lo adorno con glaseé real .
Elaboración : estire el hojaldre haciendo un rectángulo de unos 25x60,puse la crema de almendra a lo largo ,humedecí los bordes para cerrarla y luego la uní haciendo una rosca .La metí en el horno a 200º unos 40 minutos ,la saque ,la deje enfriar casi del todo ,prepare la yema y la cubrí entera, prepare la glassa de azúcar y volví a cubrir entera la rosca con ella .Dejar que se solidifique el azúcar .
Adornar al gusto de cada uno ,ya sabéis la imaginación es libre.
Un saludo,Ana

PANAL DE ABEJAS

A mi carnicero le gustan las abejas ,vamos que tiene unas cuantas colmenas con sus abejas y todo .Como quería cambiar de formas de tartas ,quise probar con panal ,pues me parecía bastante fácil .Lo difícil seria hacerlo con tarta de tipo mousse , sin demasiado bizcocho ,y que no se hundiera o deformara .
RECETA :
Bizcocho de chocolate (lo hice en bol de metal en forma de cuenco de 22 cm diámetro)
Almíbar: Una tacita de azúcar ,una tacita de agua y media tacita de ron con miel.Se pone a hervir todo durante 2 minutos ,se deja enfriar .
Muosse de castaña:
250 g de dulce de castaña
125 g de natillas
375 g de nata casi montada sin azúcar
6 g de gelatina

Mousse de chocolate blanco suave :
150 g de chocolate blanco
75 de nata liquida
125 g de natillas
275 g de nata casi montada sin azúcar
5 g de gelatina
Cobertura : hice una mezcla con 150 g de fondant de miel con 150 g masa de mazapán teñida con un poco de colorante amarillo.La puerta con un poco de chocolate en polvo
Adornos:
Abejas y flores con fondant ( de nubes o de azúcar )y glasé real para el contorno del panal ( flores pequeñas y hierba)
Elaboración:Se preparan las mousses ,la de castañas : Se calientan las natillas se deshace en ellas la gelatina (ya hidratada en agua)se mezcla con el dulce de castañas y con la nata ,se mete en manga pastelera para hecharla mejor .la mousse de chocolate blanco : se pone a hervir la nata se hecha encima del chocolate ,para que se deshaga ,se hecha la gelatina y luego la nata,se mete en manga pastelera también. Se corta el bizcocho en lonchas de 1 1/2 cm de gruesas .Se pone una loncha en una bandeja ,donde se va a montar el pastel,se moja con almíbar ,se cubre el borde con mousse de chocolate y todo lo demás con el de castaña ,se pone otra loncha y se hace lo mismo ,así hasta terminar con el bizcocho ,con la mousse de chocolate se termina de embadurnar todo el pastel .Se estira la cobertura ,yo lo hice sobre `papel de horno ,así no se pega a la mesa ,se cubre el pastel y se le va dando forma con suavidad ,se remata por abajo cortando los que sobra , ponemos la puerta y decoramos alrededor ,yo lo hice con glaseé real ,pero puede ser con nata ,virutas de chocolate ,al gusto de cada uno .Le puse las abejas y unas flores para que pareciese mas real .Me encanto como quedo y no me resulto demasiado difícil ¡PROBAR!
Un saludo,Ana

ASTURIANAS TOMANDO EL SOL

Si ,pues aunque no lo parezcan son asturianas ,una rubia y otra morena en top less.
Esto fue lo que le dije a los chicos de A.R. que les mandaba "una rubia y una morena en top less" y se mondaron de risa ,pues era verdad estaban con las tetillas al aire
Esta tarta la hice este verano ,pues tenia vallas de chocolate y glasé de otra tarta y como hacia tiempo que no les mandaba nada,se me ocurrió esto y después de las otras vacas y los caballos, me resultaron bastante fácil hacerlas.
Además no les había mandado nunca la tarta de chocolate así que aproveche,pero le hice una pequeña variación ,ya que ellos no son tan repunantes como mi hijo.

RECETA:
3 planchas finas de bizcocho de chocolate o un bizcocho partido en 3 partes
mousse de nougat (cantidad de la receta ,mirar)
250 g de nata montada con 50 g de azúcar (algo mas de la mitad para adornar)
almíbar con un poco de ron
75 g de plaline
Para cubrir : 200 g de chocolate blanco con 200 g de nata y 4 g de gelatina
Para adornar fideos de chocolate ,las vallas de chocolate , flores y pasto hecho con glasé ¡ah!y la nata montada
Elaboración :
Se forra un molde del tamaño del bizcocho ,se pone una base de bizcocho y se moja con almíbar ,se mete el plaline en una manga pastelera y se echa por encima,en bolitas o churretes ,se cubre con un poco de nata montada ,se pone la 2ª base de bizcocho y se moja con almíbar,se echa el mousse de nougat bien esparcido,se tapa con el bizcocho que quedaba,se moja con almíbar,se mete en la nevera para que endurezca .
Una vez dura se des molda se cubre con la mezcla del chocolate blanco ,la nata ya la gelatina ,se echan los fideos de chocolate y se acaba de adornar .
Un saludo,Ana

PRALINE DE ALMENDRA

A mi marido le encanta el praline ,asi que tube que mirar y mirar hasta que encontre la mejor manera de hacerlo.
RECETA:
100 g de almendra tostadas
100 g de azucar
un poco de aceite de girasol
un poco de miel

Se hace un caramelo con el azucar ,cuando este tomando color se le añade las almendras tostadas, se mezclan bien con el caramelo y se hecha todo encima del marmol,que tiene que estar untado con aceite para que no se pegue .Cuando haya enfriado se muele ,tiene que quedar muy fino .
Se hace una pasta añadiendo un poco de aceite y miel ,en la misma cantidad
Se puede hacer muchas cosas ,mousses

TIRAMISU DE MANGO

Otra tartita mas.No creáis que la mayoría de ellas no las tengo programadas ,quiero decir que a veces miro en la nevera y según lo que tengo así hago,Pues esta vez tenia mango que había hecho en almíbar ,pues había comprado una caja en el makro y estaba buenísimo así que para poder hacer algo con el ,por cierto me encanta el mango,lo hice en almíbar .También había comprado una tarrina de mascarpone ,que estaba de oferta, así que decidí usarla antes de que me caducara,hay lo del tiramisu.
RECETA :
2 bases de bizcocho de nata finas (vale del normal)
1 tarrina de mascarpone de 500 g
500 g de nata semi montada con 100 g de azúcar
6 g de gelatina
200 g de natillas
200 ml de almíbar del mango aromatizado con licor de melocotón o de naranja ( cuantro)
250 g de mango en almíbar ya escurrido (sino os gusta, usar melocotón o otra fruta)

Cobertura de arriba (gelatina de mango):
125 ml de zumo de mango ( vale del comprado )
125 ml del almíbar del mango
4 g de gelatina

Adornos :
Nata montada ,flores hechas con el mango , chocolate, hojas hechas con chocolate fundido y almendra crocanti.

Elaboración : Se forra un molde de bizcocho de los desmoldables del tamaño del bizcocho ,se pone una base de bizcocho y se moja con un poco de almíbar.
Se tritura el mango con la batidora ,se reserva ,se bate el mascarpone en un bol con unas varillas para que quede cremoso ,mientras se semi monta la nata con el azúcar ,se calienta las natillas y se deshace en ella la gelatina previamente hidratada, se mezcla un poco del mascarpone con la leche y de seguidas se mezcla a lo que queda del mascarpone ,ahora se mezcla con la nata ,De esa mezcla 1 /3 (unos 400 g )se mezcla con el puré del mango .Se pone la crema de mango en el centro del molde encima de la base haciendo una montaña se cubre con la otra base de bizcocho ,se sigue haciendo la montaña ,se moja con almíbar,se cubre esta montaña con la crema de mascarpone que nos quedaba ,se mete en la nevera para que endurezca un poco.
Yo de seguidas fui derritiendo el chocolate para hacer las hojas y envolviendo trocitos de mango para hacer flores.
Se hace la gelatina de mango se mezcla el zumo con el almíbar ,se pone a calentar ,para poder disolver la gelatina ,si queda con poco color podéis echar le un poco de colorante, se saca la tarta de la nevera(sin desmoldarla) se cubre con la gelatina ,se vuelve a la nevera para que termine de cuajar .
Se desmolda con cuidado de no romper la gelatina ,yo eche un poco de nata para poder pegar mejor la almendra alrededor,hasta aquí es esta mi especulación ,ahora ya sabéis la imaginación es libre para adornarla ,la mía ya podéis ver como quedo ,la verdad que encanto.
¡Ah!Le puse unas floritas rosas para darle un toque de color
Un saludo,Ana

TARTA DE CONEJITAS

¡Bueno! Quiero decir que lleva muchas conejitas .Fue el cumple de la novia de mi hijo y decidí hacerle una tarta diferente esta si que es de fondant entera ,quiero decir que va cubierta con fondant, los muñequitos y los números también .El relleno escomo el de la típica tarta de chocolate que le hago para mi hijo (mirar receta de tarta de chocolate ),bueno esta lleva una innovación pero no tengo corte para enseñarlo ,pero os lo voy a comentar .El molde que use es en forma de flor (aunque se note poco )pero tiene agujero en medio y no es desmoldable,así que hice el bizcocho de chocolate en el,luego lo corte en varias capas (3 capas ),forre el molde con papel de horno puse la primera base ,la moje con almíbar y la cubrí con el mousse de nougat puse otra capa de bizcocho ,la moje con almíbar y la metí en la nevera .Ahora va lo que hice distinto ,la des molde dando le vuelta como una tortilla ,cubrí el agujero con un trozo de bizcocho mojado en almíbar y rellene el hueco con nata montada puse otro trozo de bizcocho mojado y procure que todo quedara al mismo nivel,echar por encima la crema de chocolate blanco y cubrir con el fondant de chocolate ,adornar al gusto.
Un saludo,Ana